Na získanie vysoko kvalitného burgundského vína sa používa hrozno Pinot Noir. Je klasifikovaný ako technická odroda a je označovaný ako najlepší produkt pre vinárstvo. Názov dostal podľa podobnosti trsov so šiškou a tmavej farby bobúľ. Pino znamená borovica, Noir znamená tmavá.

Trochu histórie

Rulandské modré je slávne hrozno s históriou. Prvá zmienka pochádza z XIV storočia. Ale veľa znalcov odrody tvrdí, že je stará najmenej tisíc rokov. Pestuje sa v krajinách Burgundska, Champagne a Alsaska. Okrem vlasti sa rozšírila do mnohých častí sveta. Nachádza sa v Nemecku, Taliansku, Švajčiarsku, Argentíne a dokonca aj v Japonsku.

Názov odrody má veľa synoným: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru a ďalšie.

Doba dozrievania a výnos

Pinot Fran je skoré dozrievanie hrozna. Celá úroda sa robí koncom augusta. Ale za nepriaznivých poveternostných podmienok je možné to urobiť začiatkom septembra. Obdobie od vytvorenia obličiek až po odber hotových výrobkov je v priemere asi 5 mesiacov.

Hrozno a víno Pinot Noir

Chardonnay hrozno

Optimálne podnebie pre kultúru nie je horúce, ani chladné, takže je ideálne na pestovanie vo väčšine regiónov Ruska.

Výnos je nízky - v priemere asi 60 centov na hektár. Je však potrebné poznamenať, že priemerné sadzby sa v jednotlivých regiónoch líšia. Indikátory boli zaznamenané až na 103 centov na hektár. Pomer plodiacich výhonkov na jednom kríku sa pohybuje od 60 do 90%.

Poznámka! Mnoho pestovateľov tvrdí, že za nepriaznivých klimatických podmienok pre tento druh hrozna sa hmotnosť strapcov výrazne zníži a veľkosť bobúľ sa zmenší.

Okrem podnebia ovplyvňuje zloženie pôdy hlavné charakteristiky odrody. Je potrebné poznamenať, že na kamenistej a uhličitanovo-gaštanovej pôde Bakhchisarai je výnos 42,7 centu na hektár a na krymských černozemoch dosiahol 60,3 centu.

Odrodové vlastnosti

Hrozno Helios

Pinot Noir kríky sú stredne veľké konáre. Sila rastu je malá. Rastlina má charakteristické zaoblené listy s tromi alebo piatimi lalokmi. Na zadnej strane hárku môžete pozorovať mierne nápadné páperie, ktoré pripomína pavučinu. Strapce hrozna majú malú veľkosť, ich priemerná hmotnosť je 100 - 110 gramov. Štruktúra kefy je hustá, pripomína kukuričnú hlávku. Ich počet na plodiacich výhonkoch je až dva a na vývojových po jednom.

Bobule odrody hrozna Pinot Noir sú stredne veľké, okrúhle alebo mierne oválne, dosahujú priemer 14-16 mm. Farba bobúľ je tmavo modrá a takmer vždy s modrastým kvetom. Hmotnosť jedného bobule dosahuje 1,3 - 1,8 gramu. Plody sú pokryté tenkou šupkou, ktorá je napriek všetkému dosť silná. Dužina je šťavnatá, jemná a má príjemnú chuť. Pri stlačení šťavy sa získa bezfarebná tekutina s harmonickou dochuťou. Počet semien je zvyčajne 2-3 kusy.

Zrelé bobule

Nasleduje popis hlavných zložiek získaných z priemeru 100 gramov. hrozno:

  • percento šťavy - 75%;
  • hrebene - 4%;
  • koža, zrná a hustá časť buničiny - 20%;
  • indikátory cukru v 100 ml šťavy - 21 g;
  • kyslosť nepresahuje 7,8 g / l.

Technologické vlastnosti

Citron Grape Magarach

Poznámka! Okrem burgundského vína Pinot Noir je v kombinácii s odrodami hrozna Pinot Mentier a Chardonnay vynikajúcou surovinou pre pravé francúzske šampanské. V šampanskom zaberá 38% všetkých viníc. Na výrobu úžasných druhov stolových vín sa používa Pinot Noir jednotlivo, bez miešania s inými odrodami.

Ak chcete získať kvalitné nápoje, musíte dodržať niekoľko nuáns:

  • ak chcete získať chutné, kvalitné a drahé víno, zaťaženie kríka by malo byť malé;
  • obsah trieslovín v nápojoch bude vyšší, ak sa odstreďovanie vykonáva hrebeňom;
  • je vhodné nekombinovať tento druh hrozna s inými vo vinárstve, pretože nie vždy sa dajú získať úspešné zmesi.

Ale napriek takýmto odporúčaniam mnoho vinárov experimentuje na vlastnú päsť v nádeji, že do vínnych nápojov pridajú originálne poznámky.

Výsadba a odchod

Za všetkých priaznivých podmienok pestovania sa odroda hrozna Pinot dobre rozvíja a poskytuje vynikajúcu úrodu. Ak sa však vyskytnú nejaké odchýlky od normy, prinesie to tiež ovocie a bude sa cítiť celkom uspokojivo. Pri výsadbe odrodovej vinice by ste sa mali riadiť základnými pravidlami:

  • výsadba sadeníc by sa mala uskutočňovať v radoch, v ktorých sú kríky vzdialené od seba 0,8 m;
  • vzdialenosť medzi radmi je najmenej 1 m;
  • napätie mriežky sa vykonáva vo výške 1,2 až 1,5 metra;
  • výsadbu je možné vykonávať od začiatku marca do takmer konca mája a pri jesennej výsadbe sa október považuje za priaznivý;
  • nie je vhodný na výsadbu pásov s rovinami a nízkymi reliéfmi;
  • Táto odroda hrozna má veľmi rada mierne svahy so stredne suchými a vápenatými pôdami.

Výsadba hrozna

Pre úspešnú výsadbu a rýchle zakorenenie sa pestovateľom odporúča zohľadniť nasledujúce body:

  • korene každého kríka by mali byť ponorené do chatrče, ktorá sa skladá z dvoch častí hliny a jednej časti hnoja (kompozícia sa zriedi vodou na konzistenciu kyslej smotany);
  • ak pre hovorcu neboli žiadne prísady, potom sa sadenice ponorili do vody;
  • hrozno sa vysádza do hĺbky presahujúcej skleník o 2 - 3 cm;
  • dno otvoru je pokryté zložkami hnojiva, potom pokryté vrstvou pôdy a je umiestnený krík;
  • korene sú pokryté zemou, potom je zhutnená a napojená.

Dôležité! Po vysadení kríkov je potrebné sadenice výdatne zaliať. Prvý týždeň stojí za to udržiavať vysoký stupeň vlhkosti, ktorý umožní rýchlejšiemu zakoreneniu hrozna.

Napriek mnohým výhodám odrody Pinot Noir je to pomerne vrtošivý druh. Starostlivosť o neho musí byť včasná a správna:

  • hrozno veľmi miluje hojnú zálievku, aj keď by sa to nemalo robiť príliš často;
  • pri prerezávaní zostáva vinič so 7 očami;
  • vrchný obväz prispieva k rastu a úplnému rozvoju kríkov - najskôr sa vykonáva vo vegetačnom období, potom musíte pamätať na každoročnú jarnú aplikáciu dusíka;
  • v južných oblastiach sa vytvárajú kríky na nízkych matriciach;
  • v severných klimatických pásmach je formácia vytvorená vysoko, sú ponechané dlhé rukávy a ovocné výhonky;
  • odolnosť voči chladu sa označuje ako priemerná, preto je v chladnom podnebí potrebné v zimnej sezóne izolovať kríky.

Dôležité! Pinot Noir vyžaduje neustále ošetrenie proti škodcom a rôznym chorobám. Môže byť ovplyvnená plesňami a oidiom. Nie je odolný proti šedej hnilobe a poškodeniu listovými valcami. V tejto súvislosti je hlavnou vecou včas vykonať prevenciu a nastriekať kríky.

Výhody a nevýhody

Vintage Pinot Noir

Odroda Pinot Noir je pradedom a zakladateľom všetkého hrozna Pinot. Má nasledujúce výhody:

  • za nepredvídaných okolností pre vývoj kríka a v prípade porážky a smrti viniča je možné oživiť na úkor náhradných výhonkov;
  • kríky sú väčšinou malé, čo výrazne zjednodušuje ich starostlivosť;
  • v porovnaní s inými technickými odrodami je vysoký výnos;
  • priemerný stupeň odolnosti proti chladu a mrazu je neodmysliteľný;
  • ak sa používajú jednotlivo, vyrábajú vynikajúce stolové vína so skvelou chuťou.

Spolu so všetkými uvedenými výhodami existujú aj niektoré nevýhody:

  • slabá odolnosť proti poškodeniu chorobou, ktorá si vyžaduje neustále preventívne a terapeutické opatrenia, systematické postrekovanie;
  • silná závislosť výnosu od klimatických podmienok.

Pri správnej výsadbe a starostlivosti o hrozno Pinot Noir, systematickom obohacovaní pôdy a správnom reze môžete získať vynikajúcu úrodu po mnoho rokov.