Садржај:
У природи постоји много сличних биљака. Стога није изненађујуће што се слабо информисани људи често збуне око њих. На пример, многе занима да ли је рукола маслачак или не, јер су им листови толико слични.
Цвеће руколе
Одмах треба рећи да рукола није укључена у породицу маслачка - припада купусу и на Медитерану се гаји као култура салате, по својствима блиска сенфу, ротквици, хрену. Почели су га узгајати још у доба Древне Грчке, где је Индау (ово је име биљке која се користи на Западу) имала статус лековитог зачина.
Цветови риколе имају многа имена - салата од руколе, рукола, огрозд, али људи који је знају никада је не зову маслачак. Латински се односи на биљку као Еруца.
За наше географске ширине рукола индау више није занимљивост - листови зелене салате могу се видети на креветима домаћих летњих становника. Чак и не удубљујући се у лековита својства биљке, баштовани узгајају руколу како би је додали салатама (попут, заправо, маслачка).
Опис
Да бисте разумели да рукола није маслачак, требало би да проучите опис Индауа:
- биљка има равну, благо пубесцентну стабљику, која нарасте око 30-60 цм;
- листови су различити - самоникла сорта даје дугуљасте уске, ажурне плоче; у вртној биљци су у облику лире и већи; код обе врсте, доње лишће је сакупљено у лежиште;
- салата од руколе цвета крајем пролећа - средином лета (све зависи од врсте руколе);
- цветови риколе имају четверо-латице, жуте или беле, чак ни издалека сличне маслачку;
- биљка доноси плод - дугуљаста махуна која врло брзо сазрева; у њему се крију ситна смеђа семена.
Цветови руколе
Када се питате да ли је рукола вишегодишња или једногодишња, требате узети у обзир врсте и агротехнички приступ. У дивљини се ерука развија као трајница. Салату од руколе можете годинама држати у креветима.
Многи летњи становници преферирају годишњу култивацију, сјетву убраног семена рано у пролеће. Да бисте добили рано лишће за салате, најбоље је то радити лети (јул-август), када су махуне зреле.
Вредност
Рукола је добра не само у салатама - сендвичи су украшени лишћем, додају се у чорбе од поврћа и супе, у комбинацији са кромпиром, месом, рибом и скутом. У Италији ниједан ресторан није потпун без салате од руколе. Захваљујући пријатној зачињеној киселости, јелима се даје оригинална пикантна софистицираност.
Сендвич са руколом
Али није само ово цењен јестиви представник флоре. Лековита својства биљке помажу у суочавању са многим здравственим проблемима:
- лишће уведено у посуђе доприноси добром апетиту и одличан је тоник;
- Ерука се препоручује код чирева и гастритиса;
- дијететска влакна биљке чисте крв од холестерола;
- захваљујући флавоноидима, зидови капилара су ојачани;
- богат комплекс витамина (нарочито аскорбинске киселине) јача имуни систем;
- користећи руколу можете избећи скорбут и недостатак витамина;
- инфузија биљака користи се као диуретик;
- уклонити кукуруз соком, решити модрице, лечити кожне болести;
- препоручена салата од руколе за мушкарце за суочавање са одређеним болестима.
Честа конзумација листова риколе добра је превенција рака. Али за труднице, дојиље и алергије је боље да не уводе траву у своју исхрану због високог садржаја фитонцида.
Поред горе поменутих састојака, рукола садржи и минерале (гвожђе, јод, магнезијум, калцијум, калијум итд.). У лишћу су присутни алкалоиди, стероиди, органске киселине (лимунска и јабучна), сенфино уље.
Врсте и сорте риколе
Током векова припитомљавања биљке, узгајивачи су узгајали разне врсте и сорте риколе, које се разликују по укусу, изгледу и сезони раста.
Популарне сорте руколе
| Разноврсност | Вегетацијски период, дани | Карактеристике: | Белешка |
|---|---|---|---|
| Диковина | 22-25 средина сезоне | Цветови су обојени крем хладом, листови биљке су у облику лире | Користи се у свим јелима |
| Пасијанс | 35-45 средина сезоне | Исечени дуж ивица, растављени листови у облику лире имају орашаст укус, употпуњен благом горчином | Иде искључиво на салате |
| Покер | 22-28 рано | Велики лист зеленкасте боје има слатко-сенфни укус. Цвеће је обојено у бледо кремасту нијансу | |
| Ракета | 20-25 рано | Рашчлањени пернати тамнозелени лист са укусом сенфа и ораха | Додаје се прилозима и салатама, користи се за припрему зачина; Одлична биљка меда |
| Спартацус | Сорта има пријатан зачински укус. Лишће је препуно естара и витамина | Односи се на дијететски; Сматра се најбољим у превенцији недостатка витамина; Препоручује се за лечење мушких проблема | |
| Вицториа | Пружа пуно зеленила богатог витаминима. Истиче се пријатним нежним укусом | Сматра се дијететским производом. Свестрани у употреби | |
| Оливетте | Сочни листови имају укус сенфа и ораха. Биљка је богата витаминима, есенцијалним уљима, каротеном | Универзална употреба у кувању | |
| Стреле Купида | 35-38 средина сезоне | Сорта се одликује уским дугим листом и светло жутим цветовима | Користи се у готово свим јелима |
Већина сорти приказаних у табели годишња је врста баштенских усева. "Пасијанс" се гаји као двогодишњак. „Спартак“ није само вишегодишња сорта риколе, њено семе се може користити у целогодишњој плодореду.
Ако је почетни пољопривредни техничар заинтересован за биљку зелене салате, може погледати интернет продавницу „Руккола Фловер“ која продаје семе цвећа и поврћа. Да бисте се регистровали, потребно је да одете на веб локацију и направите наруџбину за било коју сорту која вам се свиђа. Овде можете купити и одуванцхик да бисте га упоредили са риколом.
Дуго сарађујући са продавницом Фловерс Руккола, редовни купац добија промотивни код који му омогућава добре попусте. Још једна предност куповине путем Интернета је курирска достава на наведену адресу. Нећете морати да решавате проблем где да набавите превоз за самостално преузимање робе ако је предвиђена куповина на велико.
Можете купити на велико
Купујући неколико сорти са различитим периодима раста, радник летње викендице моћи ће да трансформише своју башту. На крају крајева, садња разнобојне риколе може заменити било коју рабатку. Главна ствар је обезбедити креветима одговарајућу негу.
Поређење цветова маслачка и руколе
Проучивши опис сенфног малтера, чак и почетник баштован схватиће да вишегодишња рикола нема никакве везе са маслачком. Довољно је пажљиво погледати овог представника Астрових (а не Купуса, попут Индауа), тада ће разлика бити очигледна:
- Листови само нејасно подсећају на риколу. У ствари, они су копљасти, са иглама дуж ивица и сужени у основи. Плоче су розете и расту из корена;
- Избој је шупаљ, цеваст;
- Једна цветна корпа, велика, је на врху. Рукола има цветове расуте по разгранатом грму;
- "Капу" цвасти чине многе језичасте, јарко жуте уске латице, које након сазревања дају ребрасте, дугуљасте, смећкасте ахене који се завршавају белим чуперком.
Хемијски састав маслачака такође се мало разликује. У лишћу и цвећу, поред минерала, витамина и каротена, налазе се и 3-терпенски алкохоли, флавоксатин, лутеин. Углавном у медицинске сврхе користе се корени који садрже стеарине, тараксол, инулин итд.
О породици маслачака
Цвасти маслачка су одличан препарат за џем и мед. Користе се као парфем за ликере и вина. Корени биљке користе се и у кувању - ако их самељите и испечете, добићете добру замену за кафу.
Што се тиче медицинске употребе, они праве алкохолне тинктуре цвећа за спољну употребу код реуматизма. Корен инфузиран вотком препоручује се код болова у стомаку.
Децокције биљака са цвећем лече хемороиде, жутицу, болести јетре. Чајеви од маслачка препоручују се хипертензивним и срчаним болесницима. Инфузије биљке користе се приликом испирања нити, што их чини виталнијим и свиленкастим, стичући предиван сјај. Млечни сок од маслачка уклања пеге, пигментацију коже и жуљеве.
