За добијање висококвалитетног бургундског вина користи се грожђе Пинот Ноир. Класификован је као техничка сорта и забележен је као најбољи производ за производњу вина. Име му је дато због сличности гроздова са боровом шишарком и тамне боје бобица. Пино значи бор, Ноир значи тамно.

Мало историје

Пинот црни је познато грожђе са историјом. Прво помињање датира из КСИВ века. Али многи познаваоци сорте тврде да је стара најмање хиљаду година. Узгаја се у земљама Бургундије, Шампањца и Алзаса. Поред домовине, проширио се у многим деловима света. Може се наћи у Немачкој, Италији, Швајцарској, Аргентини, па чак и Јапану.

Име сорте има много синонима: Пинот Фран, Пинот Блацк, Схпацхок, Пинот Негру и други.

Период зрења и принос

Пинот Фран је рано зрело грожђе. Потпуна берба врши се крајем августа. Али под неповољним временским условима то је могуће учинити почетком септембра. Период од формирања бубрега до бербе готових производа је у просеку око 5 месеци.

Пинот црни грожђе и вино

Грожђе цхардоннаи

Оптимална клима за културу није врућа, чак ни хладна, па је савршена за садњу у већини региона Русије.

Принос је низак - у просеку око 60 цента по хектару. Али, треба напоменути да се просечне стопе разликују од региона до региона. Забележени су показатељи до 103 цента по хектару. Однос родних изданака на једном грму варира од 60 до 90%.

Белешка! Многи узгајивачи тврде да се под неповољним климатским условима за ову врсту грожђа тежина гроздова значајно смањује, а величина бобица постаје много мања.

Поред климе, састав тла утиче и на главне карактеристике сорте. Примећује се да је на шљунчаном и карбонатно-кестеном земљишту Бахчисараја принос 42,7 цента по хектару, а на кримским черноземима 60,3 цента.

Карактеристике сорте

Грожђе Хелиос

Грмље пинот црног су гране средње величине. Снага раста је мала. Биљка има карактеристичне заобљене листове са три или пет режњева. На полеђини листа можете приметити благо приметну пухицу, која подсећа на паукову мрежу. Грожђе грожђа је мале величине, њихова просечна тежина је 100-110 грама. По структури, четке су густе, подсећају на главу кукуруза. Њихов број на родним изданцима је до два, а на онима у развоју један по један.

Бобице сорте грожђа Пинот Ноир су средње величине, округлог или благо овалног облика, пречника достижу 14-16 мм. Боја бобица је тамноплава и готово увек са плавичастим цветањем. Тежина једне бобице достиже 1,3-1,8 грама. Плод је прекривен танком кожицом која је, упркос свему, прилично јака. Пулпа је сочна, нежна и пријатног укуса. При цеђењу сока добија се безбојна течност са хармоничним укусом. Број семена је обично 2-3 комада.

Зреле бобице

Следи опис главних компонената добијених у просеку од 100 грама. грожђе:

  • проценат сока - 75%;
  • чешљеви - 4%;
  • кожа, зрна и густи део пулпе - 20%;
  • индикатори шећера у 100 мл сока - 21 г;
  • киселост не прелази 7,8 г / л.

Технолошке одлике

Цитрон грожђе Магарацх

Белешка! Поред вина бургундског Пинот Ноира, у комбинацији са сортама грожђа Пинот Ментиер и Цхардоннаи, одлична је сировина за прави француски шампањац. У Шампањцу заузима 38% свих винограда. Да би створио дивне врсте стоних вина, Пинот Ноир се користи појединачно, без мешања са другим сортама.

Да бисте добили квалитетна пића, морате поштовати неколико нијанси:

  • ако желите да добијете укусно, висококвалитетно и скупо вино, оптерећење грма треба да буде мало;
  • садржај танина у пићима биће већи ако се предење врши чешљем;
  • пожељно је не комбинирати ову врсту грожђа са другима у винарству, јер се успешне мешавине не добијају увек.

Али, упркос таквим препорукама, многи винари експериментишу сами, надајући се да ће винским пићима додати оригиналне ноте.

Садња и одлазак

Под свим повољним условима гајења сорта грожђа Пинот се добро развија и даје одличну жетву. Али, ако постоје нека одступања од норме, то такође доноси плодове и осећа се сасвим задовољавајуће. Када садите сортни виноград, треба да се придржавате основних правила:

  • садњу садница треба изводити у редове, у којима су грмље међусобно удаљене 0,8 м;
  • растојање између редова је најмање 1 м;
  • затезање решетке врши се на висини од 1,2 до 1,5 метра;
  • садња се може обавити од почетка марта до скоро краја маја, а код јесење садње октобар се сматра повољним;
  • није погодан за садњу трака са равницама и ниским рељефима;
  • Ова сорта грожђа веома воли благе падине са умерено сувим и кречњачким тлима.

Садња грожђа

За успешну садњу и брзо укорењење, узгајивачима се саветује да узму у обзир следеће:

  • корење сваког грма треба умочити у брбљаву кутију, која се састоји од два дела глине и једног дела стајњака (састав се разблажи водом до конзистенције павлаке);
  • ако за говорника није било састојака, саднице се умачу у воду;
  • грожђе се сади до дубине која премашује стакленик за 2 - 3 цм;
  • дно рупе је прекривено компонентама ђубрива, затим прекривено слојем земље и поставља се грм;
  • корење је прекривено земљом, затим се збије и залије.

Важно! Након садње грмља, потребно је обилно заливати саднице. У првој недељи вреди одржавати висок степен влажности, што ће омогућити да грожђе брже пушта корене.

Упркос многим предностима сорте Пинот Ноир, прилично је хировита врста. Брига о њему мора бити благовремена и коректна:

  • грожђе веома воли обилно заливање, мада то не би требало радити пречесто;
  • приликом обрезивања остаје лоза са 7 ока;
  • прихрањивање доприноси расту и пуном развоју грмља - прво се врши у сезони раста, а затим морате запамтити о годишњој пролећној примени азота;
  • у јужним регионима грмље се формира на ниским матрицама;
  • у северним климатским зонама формација је направљена високо, остављени су дуги рукави и воћни изданци;
  • отпорност на хладноћу забележена је као просечна, стога је у хладној клими потребно изоловати грмље у зимској сезони.

Важно! Пинот црни захтева стални третман против штеточина и разних болести. На њу могу утицати плесни и пепелница. Није отпоран на сиву трулеж и оштећења од ваљака листова. С тим у вези, главна ствар је благовремено спровести превенцију и прскати грмље.

Предности и мане

Винтаге пинот црни

Сортни пинот црни је прадеда и оснивач свих грожђа пинота. Има следеће предности:

  • под непредвиђеним околностима за развој грма и у случају пораза и одумирања винове лозе, могуће је оживети на штету заменских изданака;
  • грмље је углавном мало, што у великој мери поједностављује негу;
  • у поређењу са другим техничким сортама, постоји висок принос;
  • просечан степен отпорности на хладноћу и мраз је својствен;
  • када се користе појединачно, производе изврсна стона вина са одличним укусом.

Уз све наведене предности, постоје и недостаци:

  • слаб отпор на оштећење болести, што захтева сталне превентивне и терапијске мере, систематско прскање;
  • снажна зависност приноса од климатских услова.

Правилном садњом и негом грожђа Пинот Ноир, систематским обогаћивањем тла и правилним обрезивањем можете добити одличну жетву дуги низ година.