Мед је једини природни производ који нема одређени рок трајања. Рок трајања зависи од различитих услова: од способности пчела да сакупе довољно нектара до технологије екстракције и састава производа. Да бисте користили сва његова благотворна својства и лековите особине, важно је знати како чувати мед.

Свака сорта има свој индивидуални састав. Зрели природни мед треба да буде густ, хомоген током целе масе, има мирисну арому и слатки укус. Производ од јантара може бити различитих нијанси, али светлији производ се сматра вреднијим.

Карактеристике складиштења

Мед је, због свог јединственог и сложеног хемијског састава, способан да се дуго не погоршава, патогени микроорганизми у њему не преживе. Али, ако се прекрше услови складиштења, пчеларски производ може изгубити лековите квалитете, витамине и елементе у траговима у саставу. Не знају сви како правилно чувати тегле са медом и остављају их у кухињи на високој влажности и температури ваздуха, често у контејнерима са лабаво затвореним поклопцем.

Мед је способан да се дуго не квари

Додатне Информације. Неправилно складиштење уништава ензиме у меду, погоршава његов укус и чини производ бескорисним.

Услови складиштења:

  • Тесност. Један од најважнијих услова складиштења је чврсто затворена стаклена посуда.
  • Осветљење. Чувајте мед на тамном месту. Тегле не бисте требали остављати у стану: на кухињском столу или на прозорској дасци. Када директна сунчева светлост погоди пчелињи производ, посебно у провидној посуди, његова лековита и хранљива вредност се значајно смањује. За производ који се чува у тамној посуди, такође је непожељно дуго боравити на јако осветљеном месту, углавном због опасности од прегревања. Дифузна светлост која улази у ормар са стакленим уметком такође негативно утиче на антимикробне квалитете производа.
  • Влажност. Мед је способан да упије влагу из околине. Стога, како би најбоље сачували корисне особине производа, бирају суво место, са оптималном влажношћу од око 60%. Способност хигроскопности, посебно у просторијама са високом влажношћу, доводи до течности и пропадања конзистенције производа. Просторију треба добро проветрити, тако да нема запушица, ово ће такође одредити колико се меда складишти.

Главна ствар су услови складиштења

Занимљиво. Мед са најмањим садржајем влаге спада у највишу категорију.

  • Мирисе. Мед лако упија мирисе, па се не препоручује да га држите у близини зачина, белог лука или лука, киселих краставаца и других мирисних супстанци попут бензина или боја. Такође, не бисте требали стављати тегле поред таквих производа на велико, као што је брашно - због лепљиве конзистенције меда, честице брашна могу се таложити на његовој површини, што узрокује ферментацију. Мирис дувана или дима може продрети у састав нектара.
  • Температура. Здрава слаткоћа чува се само на хладном месту. На температурама вишим од + 20Ц °, производ пчеларства губи своје лековите квалитете и претвара се у обичну слатку масу, стога га не треба чувати у ормарима близу пећи или грејаног радијатора.

Посуђе за одлагање

Како правилно користити мед

Идеална посуда за чување меда је стаклена посуда од тамног стакла са затвореним поклопцем. У поклопцу је дозвољено присуство гумиране или пластичне заптивке ради чвршћег затварања.

Размотрите друге погодне материјале за контејнере за складиштење.

Дрво

Одговарајуће бурад од дрвета јохе, брезе, липе или букве, са садржајем влаге не већим од 16%, натопљеним воском изнутра. Лонци од четинарског дрвета се не користе, јер таква јела дају катран и преносе мирисе. Храстове бачве се временом исушују, губећи непропусност, мед у њима постаје таман.

Материјал за складиштење - дрво

Глина

За складиштење користите посуде од глине, керамике или порцелана са могућношћу чврстог затварања. За дуготрајно складиштење, посуђе се може заптивати воском на споју са поклопцем. Керамичке посуде морају бити застакљене изнутра.

Глина има порозну структуру која јој омогућава одржавање одговарајуће температуре. Али такође треба узети у обзир особеност материјала за упијање мириса, стога, пре употребе глинене посуде испод мирисних производа, треба је опрати без употребе детерџената, посебно са садржајем хемијских елемената у саставу, и запалити у рерни. Земљани, керамички и порцелански тањири имају недостатак повећане крхкости, посебно код промена температуре.

Пластика

Пластични прибор за складиштење или транспорт може се користити са оним са ознаком „за храну“. Мед је у стању да ступи у интеракцију са хемијским елементима непрехрамбене пластике и упије их у себе. Стога, ако је слатко јантар купљено у пластичној бочици, што изазива сумњу у његову подобност, онда га код куће треба сипати у погоднији контејнер. Чак се и пластична маса за храну и даље не препоручује за дуготрајно складиштење производа.

Материјал за складиштење - пластика

Остали материјали

Дозвољено је складиштење меда у посудама од нерђајућег челика и алуминијума. Али остављати производ дуго у гвозденом, бакарном или поцинкованом контејнеру је опасно. Мед у таквим контејнерима комуницира са металом који оксидира, формирајући хемијска једињења штетна по здравље. Из истог разлога није препоручљиво користити гвоздене кашике за сет слаткиша или их остављати на велико.

Важно! Када складиштите мед у емајлираној посуди, присуство чипса или других оштећења није дозвољено.

Уверите се да су посуђе и поклопац за одлагање чисти и суви. Не можете сипати нови део нектара у теглу која није очишћена од претходних остатака. Остаци који остану изађу у контакт са свежим производом и проузрокују његово ферментацију. Најбоље је користити трајну, тестирану посуду, али не тегле са маринадама и другом храном оштрог мириса, како бисте избегли мирисе у свежем меду.

Складишни простор

Како пумпати мед

Трајање присуства лековитих супстанци и елемената у траговима у саставу производа зависи од места складиштења.

Које је најбоље складиште за фрижидер или оставу? Мед се може чувати у фрижидеру, у одељку са температуром од + 5Ц °, на пример на вратима. Али промене влажности присутне у фрижидеру, испрекидана светлост и различити опори мириси других производа могу да компликују складиштење. Истина, у условима повишене собне температуре, без могућности прилагођавања, фрижидер постаје једино место и начин за правилно складиштење контејнера са медом, под условом да се користе контејнери са запечаћеним поклопцем. Слатко јантар је дозвољено држати у ормарићима на хладним лођама.

Локације складишта не би требало често мењати

Важно! Промене температуре негативно утичу на квалитет, боју и мирис меда.

Не бисте требали често мењати места за одлагање премештањем тегли из фрижидера у просторије са собном температуром, укључујући и избегавање појаве кондензације.

Да ли је могуће замрзнути тегле са медом

Мед се може замрзавати у замрзивачу на температури не нижој од -20Ц °. Али овај метод не утиче на рок трајања и отежава уклањање производа из контејнера, након што је на ниској температури. Због тога за такво складиштење треба да изаберете мале посуде, с обзиром на то да ће се приликом замрзавања маса течности повећати. Због тога се пчелињи производ не сипа у посуду до врха, остављајући место на врху. Мед одмрзавајте, без уклањања поклопца, на собној температури.

Треба да знате! Боравак у замрзивачу може нарушити укус производа.

Температура складиштења

Најбоља температура за чување тегли са медом је од -5Ц ° до + 20Ц °, што је испод нормалне собне температуре. Стога ће тамна остава са константном температуром која се не подиже изнад + 20Ц ° бити најбоља опција за складиштење. Ниже температуре су мање застрашујуће за природну слаткоћу од виших температура у којима се витамини уништавају.

Тамна остава са константном температуром је најбоље место за складиштење

Кад се мед кандира

Како чувати мед у чешљевима

Кандирање је природни процес и показатељ квалитета. Кристализација не мења нутритивне и лековите особине производа. Кристали могу бити различитих величина и неизбежно се појављују 3-6 месеци након уклањања из саћа. Кристализација се јавља због особености хемијског састава производа, чији су главни састојци глукоза и фруктоза. Што више глукозе у меду, то ће се брже шећерити. На пример, сунцокрет може почети да ствара кристале док је још увек у саћу. Неуједначена кристализација се сматра нормалном. Мед са високом фруктозом, попут кестена или жалфије, не кристалише тако брзо као други. Багрем може најдуже остати у течном стању.

Додатне Информације. Глукоза у производу може на површини створити бели филм или флеке различитих величина, што је добар знак природног, зрелог меда.

При наслојавању пчеларског производа важан фактор је да његов горњи течни део није превише воденаст, што може указивати на кршење времена пумпања и лош квалитет производа. Такође, разлог када мед остаје у течном стању дуже од шест месеци може бити тај што је температура грејања прекорачена током растварања за паковање. У таквом производу нема витамина и лековитих елемената у траговима.

Квалитет слаткоће може се проверити растварањем масе у води: природни производ се потпуно раствара у року од 10 минута, остављајући мутни жућкаст раствор.

Да бисте повратили флуидност шећерастог производа, растопите посебан део у парном купатилу

Ако желите да вратите течност шећерног производа, растопите посебан део у парном купатилу. Не топите масу на отвореној ватри и пустите да прокључа, иначе ће се мед претворити у угљене хидрате који немају лековита својства. Не морате топити велике количине за накнадно складиштење, кувани производ се лошије складишти и брже губи корисне особине.

Период складиштења

Главно правило за складиштење је непропусност контејнера који садржи слатки јантар. У контејнерима са приступом кисеонику или потпуно отвореним контејнерима у меду, сви корисни елементи нестају за неколико дана, производ се погоршава и може постати неупотребљив. За медицинску употребу, препоручљиво је користити свеж мед и не куповати га за будућу употребу у великим количинама.

Одређени период колико лименке меда могу да се чувају код куће - претпаковани мед за прехрамбене продавнице има рок трајања од осам месеци до две године према државном стандарду. Али чак и након овог периода, ако производ нема мирисе ферментације, пену на површини или кисели укус, може се користити.

Додатне Информације. Да не бисте дуго изложили мед дуготрајном транспорту, препоручује се куповина зонираног производа.

Мед нема одређени рок трајања

Мед има конзервансне особине и може се одржавати у исправном стању у кошницама дуги низ година. Али приликом уклањања из саћа и интеракције са кисеоником, ови квалитети се временом губе.

На рок трајања могу утицати следећи фактори:

  • Медоносно тело које пчеле сакупљају не из нектара, већ из слатких лепљивих секрета инсеката који су остали на биљкама. Такав мед је тамнозелене боје, са мање израженом аромом и често горкастим укусом. Производ од медене росе брзо се кисели.
  • Мед који производе пчеле храњене шећерним сирупом. Поред краћег рока трајања, садржи и мање хранљивих састојака. Шећерни сируп се може хранити пчелама због ограничене могућности природног сакупљања нектара са цвећа, с обзиром на територијалне или климатске карактеристике пчелињака. Такође, сува лета могу значајно утицати на количину цветног нектара.
  • Мед који је испумпан из саћа није зрео. Такав мед нема времена да довољно ферментира, биће превише течан, јер пчеле из њега нису у потпуности избациле вишак влаге и запечатиле саће. Незрели мед се љушти, слабо се складишти и брзо кисели.

Квалитет меда може се проверити само лабораторијским путем, па је пре куповине боље сазнати локацију пчелињака, способност пчела да сакупљају цветни нектар у довољним количинама и одговорност пчелара за време бербе.

Код куће можете продужити рок трајања пчеларског производа држећи га на тамном, сувом и хладном месту.

Пчелињи мед има антибактеријска и противупална својства, има тоник и тоник ефекат на људско тело. Да бисте уживали у свим лековитим својствима производа, треба га купити од поузданих пчелара и знати правила како чувати тегле свежег меда код куће.