Недавно је питање избора свежег природног меда постало веома релевантно. Тржиште је препуно разних сорти, али да ли су све природне и здраве, као што о томе кажу продавци овог производа? Производња меда је древно занимање. Појавом потражње за свежим производом повећало се и фалсификовање. Неискусном потрошачу је прилично тешко одредити природност меда, јер су они који га лажирају постигли врло високе резултате.

Како изгледа свежи мед

Произвођачи, за своју корист, успевају да повећају масу пчелињег нектара додајући му неке састојке.

Белешка! На површини, у већини случајева мед остаје исти као пре мешања са одређеним супстанцама, али када се користи, постаје јасно да су се маса и укус производа променили.

Најчешће се мед меша са сирупима који садрже пуно шећера. Отуда горки укус незрелог меда добија слаткоћу. Поред шећерног сирупа, у мед се могу додати меласа, скроб, сахароза итд.

Друга варијанта обмане може бити супстанца врло тамне боје која се издаје као хељдин мед. Требали бисте детаљније погледати производе ове боје. Продавци су спремни да учине много да продају своју робу, чак и да растопе стари, устајали мед.

Како изгледа свежи мед

Како разликовати свеж мед од растопљеног старог меда? Прво на шта вреди обратити пажњу је њена транспарентност. Ако је дно посуде у коју се сипа видљиво кроз тамни мед на светлости, то је растопљени, загрејани мед. Такође, ако је усев хељде одавно убран, а производ од хељде продаје се у течном облику, не вреди га куповати, јер би требало релативно брзо да се згусне, а пошто се то није догодило, онда највероватније у њему има неких нечистоћа. Најсигурнији начин куповине само густог меда.

Разлози за пенушање свеже испумпаног меда

Зашто је свежи мед замућен и није провидан

У идеалном случају, купац не би требало да види пенушави мед. Пена која се развија из незрелог меда мора се уклонити пре него што се производ пласира на тржиште. Али производ, који је недавно испумпан из саћа, врло често може да се пени, јер у већини случајева једноставно нема довољно времена да сазри. Ако пчелињи нектар сматрамо хемијским елементом, онда пена која се на њему ствара ослобађа угљен-диоксид који настаје као резултат процеса ферментације.

Ензими произведени присуством осмофилног квасца ослобађају молекуле који формирају мале количине алкохола и угљен-диоксида. Када се ослободи велика количина алкохола, ослобађа се сирћетна киселина, што изазива ферментацију. Због тога свеже испумпани мед почиње да се прекрива пенастим слојем. Други разлог за стварање пене је често преливање меда из једне посуде у другу. Како неке сорте овог слатког производа садрже висок садржај протеина, на површини се може појавити пена.

Дакле, присуство пене указује на то да производ ферментира или је незрео или разређен шећерним сирупом или водом.

Разлози за пенушање свеже испумпаног меда

Постоје опције када нема сумње у природност и квалитет меда, али је и даље прекривен белим пенастим премазом.У таквим случајевима се уклања бела пена и производ се ставља на хладно место.

Многи људи су заинтересовани за питање: "Зашто је свеже пумпана течност меда?" Уобичајено стање најсвежијег меда је течно, благо згуснуто. Временом почиње да кристалише и згушњава се у чврсто стање. Само мед извучен из цветова багрема остаје у течној конзистенцији и временом се не згусне. У другим случајевима, врло течни мед је знак неприродности или процеса ферментације.

Провера меда за природност

Зашто мед не мирише

Па како одредити свежину меда и његову природност? Свеж и природан производ има необичну вискозност. Не може имати водену подлогу и преливати се из посуде у посуду, а да не лежи у меденој пирамиди. Приликом пуњења посуде медом, препоручује се употреба обичне кашике. На њега треба умотати мед извршавајући ротационе покрете. Природни пчелињи нектар се неће одводити, биће омотан око кашике врпцом, мало виси са ње.

1 кг меда треба да стане у посуду од 800 грама. Иначе, спољни знаци се такође мало мењају. Разређени мед ће имати мало талога на дну тегле и такође ће имати благо магловиту боју.

Медоц се може тестирати на присуство воденасте супстанце. За то се узима новински лист, на њега се сипа кашика производа. Ако је природно, савиће се попут куполе и неће замрљати полеђину новина. Ако се разблажи, одмах се шири у малу локву, а на дну новина појављује се мокра мрља.

Провера меда за природност

Још један популаран начин испитивања меда на воду је хлеб. Када се комад пекарског производа умочи у природни мед, он постаје чврст, у меду разблаженом водом, производ ће омекшати и изгубити облик.

Провера меда за адитиве у облику скроба или брашна врши се помоћу јода. Да бисте то урадили, разблажите кашику производа кашичицом воде, мешајте док не постане глатко и додајте пар капи јода. Ако производ садржи стране супстанце, јод ће реаговати са њима и добити плаву нијансу.

Сирће ће помоћи у тестирању меда на садржај креде. У присуству креде, додати сирће ће покренути ослобађање угљен-диоксида.

Да ли је у мед додан скроб помоћи ће у одређивању амонијака. Да би то учинили, кашика меда помеша се са две кашике воде, овом раствору се дода пар капи амонијака. Када се у мед дода скроб, раствор ће добити смеђу боју.

Одредити квалитет згуснутог меда

Такође, природност меда проверава се и мирисом. Свежи производ је увек врло мирисан, у мирису се препознају цветне ноте. Што му се дода више различитих нечистоћа, то ће више изгубити свој укус.

Свежи прави мед можете разликовати од вештачког или разблаженог на следећи начин: узмите 50 грама пчелињег нектара, разблажите га са 50 грама пречишћене воде и загрејте ову смешу на 50 ° Ц. Затим се супстанца сипа у провидну посуду, сви страни састојци ће плутати или на дну или на површини.

Квалитет згуснутог меда можете одредити на следећи начин: узме се комад кристализованог производа и запали. Прави мед ће тихо изгорети, а вештачки пуцкетати и пушити.

Ако је мед превише беле боје, то значи да му се додаје шећер, превише таман - највероватније га је требало утопити. Ако мед изгледа добро, може се купити.

Мед је бољи: свеж или прошле године

На питање: "Који мед је бољи од свежег или прошлогодишњег?" нема дефинитивног одговора. Било који производ има своја корисна својства. Али зналци меда најчешће узимају прошлогодишњи. Прошлогодишњи мед се може разликовати од младог по томе што су у њему завршени сви процеси ферментације.

Мед је бољи: свеж или прошле године

Мелилот душо

Такође, од свежег се може разликовати по томе што је људско тело неколико пута лакше апсорбовати, без оптерећења рада панкреаса и гастроинтестиналног тракта. Према статистикама, мање се алергијских реакција јавља на производ протеклих година сакупљања. Занимљиво је да су за време царске Русије високи званичници себи наручивали мед стар најмање 5 година. Веровало се да је ово инфузирани мед, у коме су сви корисни елементи у траговима прошли кроз процес активације. У древном Египту храна се на столовима фараона служила само прекривена медом. Таква храна је дуже остала свежа и на њу нису деловали никакви отрови.

Мед, стар око 15 година, у Јапану је изузетно цењен. Купују га упакованог у мале тегле по врло високим ценама.

Важно! Како препознати прошлогодишњи мед? Изгледаће врло густ, готово чврст, кристалисан. Начин складиштења прошлогодишњег производа је од велике важности. Најбоља опција за складиштење биле би стаклене посуде, које се налазе у сувој, проветреној соби на температури од око 15-20 степени.

Сезона свежег меда

С обзиром на то да постоји толико много сорти и сорти меда, можете га дуго купити свежег: почев од цветања багрема и завршавајући последњим цветањем ливадних трава.

Багремов мед се може купити крајем првог летњег месеца. Багрем завршава цветањем почетком јуна, а пчеларима треба до две недеље да испумпају оквире. Тада се мед испоручује са пчелињака до вадиоца меда, где се прави производ на који су корисници навикли.

Хељдин мед иде у продају само за празник Спаситеља меда.

Сезона свежег меда

Меласа коју пчеле сакупљају од цветова кестена обрађује се почетком јуна, а у продаји заједно са багремом у последњој деценији јуна.

Мед од липе - један од најмириснијих, убран средином јула, у продаји је од средине августа. Из године у годину није потребно, али најчешће већина меда почиње да се продаје до 14. августа.

Нектар сакупљен од сунцокрета појављује се на полицама средином трећег летњег месеца.

Цветни мед почиње да се продаје углавном средином јула, али све зависи од тога у ком делу Русије је сакупљан. Средња трака завршава обраду у јулу, а северна почетком августа.

Свежи мед има течну конзистенцију, да би се разликовао од неприродног, боље је куповати на продајним местима током горе наведених периода. Ако мед купите пре времена, можете купити растопљени производ из прошлогодишњих година, он више неће имати корисна својства, јер се губе током топлотне обраде, која прелази 40 ° Ц.