Оба ова имена могу се наћи у кувању, медицини, козметологији. Имају многа корисна својства и позната су од давнина. Култура њихове потрошње је такође прилично широка - користе се и на Кавказу и на Блиском Истоку или у европским земљама. Међутим, мало људи зна да су коријандер и цилантро у основи иста биљка. Једина разлика је у томе што је прво семе, а друго биљка (сакупљена и коришћена у зеленом облику).

Корисна својства коријандера

Споља, коријандер је чврсто семе у облику лопте, па многи људи мешају ким и коријандер, али то су потпуно различите биљке. Споља су слични, али само зато што припадају истој породици. Штавише, они се значајно разликују у хемијском саставу. Дакле, коријандер садржи следеће елементе:

  • масти и уља која се активно користе у козметичке сврхе;
  • киселине (стеаринска, олеинска, линолна и друге), неопходне телу за стабилно и здраво функционисање, синтеза потребних хормона, растварање непотребних елемената;
  • витамини група А, Б, Ц и Е, што омогућава биљци да се користи у медицинске сврхе;
  • замене за шећер (фруктоза и глукоза), што омогућава да се користи за мршављење;
  • супстанце које су добре за кожу (на пример, пектин);
  • елементи у траговима неопходни за нормалан живот (гвожђе - за циркулацију крви, калцијум - за јачање костију, натријум, фосфор и магнезијум - за побољшање функционисања мозга и нервног система, као и калијум који доприноси стабилном функционисању срца и кардиоваскуларног система).

Першун

Стручњаци су идентификовали следећа корисна својства коријандера. Прво, ова биљка има мало калорија, што значи да је могу јести они који желе да смршају. Поред тога, његовом редовном употребом смањује се ниво холестерола и шећера у крви, што благотворно делује на целокупно благостање, побољшава стање кардиоваскуларног система и спречава многе болести. Препоручује се пацијентима са хипертензијом који пате од срчаних аритмија, као и онима са високим нивоом тромбоцита у крви.

Важно својство коријандера је успоравање процеса старења, јер садржи антиоксиданте који одржавају кожу и слузницу тела здравим. Поред тога, присуство антиоксиданата избегава штетне ефекте слободних радикала, што значи да спречава појаву малигних новотворина код људи.

Коријандер, першун и неке друге биљке ове породице садрже адростерон - природни аналог главног мушког хормона - тестостерона. Редовна употреба ових биљака у храни код мушкараца помаже у повећању сексуалне жеље, повећању ефикасности и издржљивости и одржавању доброг расположења. Коријандер се такође користи у медицинске сврхе за побољшање квалитета сперме у лечењу мушке неплодности.

Коријандер се користи у медицинске сврхе

Ова биљка је незаменљива за оне који сањају о губитку килограма. Упркос присуству свих потребних аминокиселина, витамина и корисних елемената у траговима, коријандер садржи малу количину калорија. Истовремено уклања вишак течности из тела, што такође доприноси процесу губитка тежине.

У козметичке сврхе активно се користи уље из ових семена.Његова редовна примена на коси поспешује раст косе, спречава сецење врхова. Поред тога, уље коријандера ефикасно храни фоликуле длаке, што значи да спречава ћелавост, што је важно за мушкарце и даје пријатан сјај коси, која већ привлачи жене. На бази уља праве се разне маске које се могу користити и у професионалним и у домаћим условима.

Карактеристике цилантра

Зеленило коријандера назива се цилантро. Напољу се мало разликује од першуна. Ова мала зелена биљка достиже висину од 70 центиметара. Облик корена подсећа на вретено. Баш као и першун, стабљика цилантра је глатка, али ближе врху почиње да се грана. Першун има способност да се разликује од цилантра само по укусу, облик листова је готово идентичан.

Цилантро и першун

Цилантро - шта је то

Коријандер има бели или ружичасти цвет, по правилу се пуно њих налази на стабљици, ово је прилично леп призор. Цилантро цвета у јуну-јулу. Свака цваст чини својеврсни кишобран, због чега су и добили име Кишобран. Цветови се лако опрашују, па на крају периода цветања уместо њих можете видети плодове - семе биљке. Они су у облику тврдих куглица и зову се коријандер (од француског коријандре). Плодови биљке сазревају у јулу (ако расте на југу) или у августу (ако се гаји у северним регионима). Истовремено, сама биљка је прилично непретенциозна, не захтева пуно одржавања, али је једногодишња, па се мора сејати сваке године.

Додатне Информације. Цијантро цвеће је изврсна медоносна биљка, често се сади у близини пчелињака како би се убрала добра берба меда.

У погледу хемијског састава, цилантро је веома богат витаминима. Нарочито је важно да садржи витамине ПП групе и холин - супстанцу која штити ћелије тела од штетног дејства токсина и слободних радикала. У погледу елемената у траговима, биљка садржи селен, манган, бакар и цинк, стога његова потрошња доприноси стабилности функционисања тела, побољшању ефикасности, концентрацији пажње.

У древна времена шамани су активно користили цилантро у својим ритуалима, али тренутно је његова главна примена концентрисана у кувању. Овај зачин воле народи Кавказа, који су познати по својој дуговечности и виталности, што се између осталог објашњава корисним својствима биљке:

  • Пре свега, цилантро има имуностимулирајући ефекат, па се користи код различитих упала изазваних излагањем микроба и инфекција. Такође има антибактеријска својства, али истовремено не ремети рад других система тела, као што се дешава након употребе вештачких антибиотика. Помаже у заустављању крварења због описаних својстава;
  • Може послужити као аналгетик ако је бол грчевит, има опуштајуће и седативно својство (није тако јак као нана или материна трава, али позитивно делује на нервни систем);
  • Утиче на дигестивни систем: користи се као лаксатив или холеретик. Истовремено помаже у уклањању токсина из тела;
  • Уклањање непотребних супстанци, заједно са супресивним дејством биљке на малигне новотворине, чини цилантро једним од најефикаснијих средстава за спречавање тако страшне болести као што је рак.

Како разликовати коријандер од цилантра

Коријандер је цилантро, што значи да се међусобно не разликују. Прва реч означава семе, а друга зелену биљку. Међутим, треба имати на уму да, у ствари, исту биљку треба користити на различите начине. То је због не само разлике у хемијском саставу зачина, већ и разлике у укусима.

Коријандер - шта је то

Најчешће се коријандер и цилантро користе у кувању, а можете их купити у редовном супермаркету, само у различитим одељењима.Прва се продаје у одељку где можете пронаћи зачине у кесама, поред црног бибера, кима и тако даље. Цилантро најчешће лежи на полицама поред зеленила.

Белешка! Неки мисле да је коријандер першун због своје спољне сличности, али је потпуно другачији по укусу и хемијском саставу биљке. Замена једног за другог у рецептима може довести до крајње непријатних последица - јело једноставно неће функционисати, јер неће имати жељени укус.

У азијским земљама описани зачин додаје се у готово свако јело, дајући му посебан укус.

Важно! Препоручује се млевење коријандера како би се створила пријатна арома и укус. Међутим, требало би да будете врло опрезни са дозом, јер ако претерате са запремином, јело ће се безнадежно покварити.

На Кавказу се овај зачин додаје готово свим врстама сосова: адјика, ткемали, сатсибели. Кување правог пилафа, кхарцхо супе или шаргарепе „на корејски“ није потпуно без ње.

Поред укуса, постоје и медицинске контраиндикације за употребу цилантра и коријандера:

  • Прво, зачини се не препоручују људима који имају гастритис или чир на желуцу. За њих киселине присутне у семену и зеленилу могу довести до погоршања болести, чак могу захтевати хитну медицинску помоћ;
  • Друго, поремећај спавања један је од најчешћих нежељених ефеката прекомерне конзумације ових зачина. Истовремено, у разумним границама, ова биљка има опуштајући ефекат на тело, нормализује функционисање нервног система. Дакле, да би се избегле негативне последице, довољно је биљку једноставно користити умерено;
  • Треће, зачин мења укус мајчиног млека, па се не препоручује употреба током дојења и током трудноће, како не би изазивао алергије.

Дакле, коријандер и цилантро имају многе здравствене предности када се користе паметно. Свежа биљка има велику количину витамина и елемената у траговима и активно се користи у припреми различитих јела. Од семена се производи драгоцено уље коријандера, које се користи не само у кувању, већ и у козметологији, јер позитивно делује на кожу и косу. Одговарајући на питање које многи постављају: која је разлика између коријандера и цилантра, можемо закључити да ништа. Ово је иста биљка, само се семе назива коријандер, а стабљике са лишћем цилантро.

Видео

Садња и нега коријандера на отвореном пољу