Innehåll:
Honung är en mycket populär produkt bland befolkningen. Det har många medicinska egenskaper. Det är mycket användbart för människokroppen som en förebyggande åtgärd mot många sjukdomar. Men det är bara användbart när det är helt naturligt. Tyvärr tillför ett stort antal människor som säljer den här produkten olika främmande föroreningar för att öka vikten och därmed få fler fördelar. Dessa föroreningar neutraliserar vitaminsammansättningen hos bienektar, vilket förnekar produktens användbarhet. Det finns många sätt på vilka du kan kontrollera honungens kvalitet och naturlighet. Detta kan göras inte bara i specialiserade laboratorier utan också hemma.
Kvaliteten på honung hemma
Så hur bestämmer man kvaliteten på honung hemma? Den mest prisvärda och okomplicerade metoden är uppvärmning och vägning. För detta placeras en sluten behållare med bienektar i en behållare med vatten. Denna behållare placeras i ett vattenbad. Vattnet bör värmas upp till en temperatur av cirka 50 ° C. När behållaren öppnas känns omedelbart en uttalad blommig doft. Om det inte luktar är det falskt.
En behållare med honung värms upp i ett vattenbad
Om en behållare med honung värms upp i ett vattenbad under en lång tid (cirka 1 timme) kommer naturlig honung av hög kvalitet att brytas ner i flera lager. Om produkten inte delaminerar är det inte naturligt utan en falsk.
Hur definieras kvalitetshonung på andra sätt? Vägningsmetoden hjälper till att bestämma. För detta samlas 1 liter vatten i en ren behållare. Ett märke placeras på behållaren på en liter nivå. Efter att vattnet har hällts ut och behållaren torkas och vägs. Därefter fylls behållaren med honung till märket och vägs. För att erhålla vikten på 1 liter bienektar, dra av figuren för behållarens vikt från den resulterande figuren. Efter att ha bestämt vikten på 1 liter honung divideras den med 1000 (vilket är vikten på vatten). I Ryska federationen finns det en standard för densiteten av naturlig honung. Räckvidden är 1,4 till 1,6 kg per liter.
Om densiteten är under den nedre gränsen är den omogen eller dess kvalitet är dålig. En densitet som är högre än normens övre gräns indikerar att beräkningarna inte utfördes korrekt eller att ett fel gjordes vid vägning.
Bestämmer honungens kvalitet på marknaden
En uttalad bärnsten eller gyllene färg är ett tecken på värmebehandling
När du köper bienektar från marknaden kan kvalitet också bestämmas. Naturligtvis är marknaden inte den plats där det finns möjlighet att värma eller väga, men ändå bör du inte tappa hoppet om att köpa en naturprodukt. Hur man definierar kvalitetshonung och inte blir offer för en förfalskad produkt? En onaturlig produkt har vissa egenskaper som ger bort den:
- Efter att ha tittat närmare på produkten och noterat den och dess kristallklarthet kan du lägga tillbaka den på disken. Oftast indikerar dessa tecken att den utsattes för värmebehandling och förlorade följaktligen alla dess användbara egenskaper under den.
- Behållarna där bienektaren erbjuds påverkar också dess kvalitet. Till exempel reagerar behållarens plast-, galvaniserade eller kopparmaterial kemiskt med honung, och denna reaktion ger gifter. Så en sådan produkt kommer att påverka kroppen mycket, mycket dåligt.
- Att dricka den första skeden med naturlig honung kan noteras att halsen börjar kittla något. Det smakar lite syrligt. Om man märkte smaken av karamell eller bitterhet betyder det att den har överhettats flera gånger, eller att vissa ingredienser har tillsatts.
- Om det finns ett skumskikt på ytan är honungen för ung, omogen. Skum är en indikator på jäsningsprocessen. Sådan honung kan inte lagras under lång tid. Snart kommer det att jäsa, och det kommer att vara farligt att använda det.
- Om honung inte luktar, och dess färg är vitaktig, är detta ett tecken på en blandning av socker eller sockersirap. Inget fruktansvärt kommer att hända från användningen av en sådan produkt, men det kommer inte heller att ge någon fördel.
- Ett annat tecken på honung av dålig kvalitet är flera lager. Honungen ska se ut som en homogen massa.
- Med märkta behållare kan bienektar vägas på oberoende marknadsskala. Om densiteten är mindre än 1,4 kg / 1 liter är den omogen.
Metoder för att kontrollera honung
Autenticitet bestäms av en speciell duktilitet
Hur kontrollerar jag kvaliteten på honung hemma? Det finns många metoder för att skilja färska och naturliga produkter från förfalskningar. Äktheten bestäms av en slags duktilitet. Dess vatteninnehåll bör inte överstiga en viss procentsats. Den flyter inte över från behållare till behållare; när den fylls på behållaren ligger den i honungspyramiden. Vi rekommenderar att du använder en sked när du fyller på behållaren. Det gör rotationsrörelser, med hjälp av vilka bie-nektarens korrekta konsistens kontrolleras. Det kommer att lindas runt skeden med tejp, som avbryts då och då.
Densiteten hos bienektar är högre än för vatten. Det finns vissa faktorer som används för att kontrollera denna indikator. En 3-liters behållare rymmer 4,5 kg av en produkt av god kvalitet.
Ett tidningsark hjälper till att bestämma mängden vattenhaltigt ämne som finns i produkten. För att genomföra ett experiment behöver du en liten bit tidning och själva honungen. En liten mängd nektar läggs ut på tidningen, som ska vikas in i ett torn utan att spridas eller lämna en fläck på baksidan av arket. En utspädd produkt är ett vått tryck på arket.
Färskt bröd hjälper dig att känna igen produktens kvalitet
Färskt bröd hjälper till att känna igen produktens kvalitet. För att avgöra om produkten är förfalskad måste du doppa rullens smulor i den i några minuter. Om bienektaren är falsk, absorberar smulan fukt och tappar sin ursprungliga form. Med en kvalitetsprodukt hårdnar smulan.
För att ta reda på om ingredienser som stärkelse eller mjöl har tillsatts honung, hjälper jod, som finns i något hemmedicinskabinett. Faktum är att jod, när det rörs om tills det löser sig, reagerar med mjöl och stärkelse och därmed färgar den resulterande substansen blå.
Vinäger kan också hjälpa till att bestämma naturligheten. Det hjälper till att identifiera tillsatser som krita. Om den senare tillsattes i bienektar reagerar vinägerna med den och frigör koldioxid som bubblar.
Ammoniak upptäcker närvaron av stärkelse. För att utföra kontrollen behöver du honung, vatten och ammoniak i förhållandet 1: 2: 1. När det reageras med stärkelse blir ämnet brunt.
Lukt är en av de viktigaste indikatorerna på naturlighet. När du köper en produkt bör du lukta på den. Färsk honung av hög kvalitet kommer att ha en blommig doft. Om honung inte luktar är den konstgjord.
Honungsediment genom uppvärmning
Vid upphettning kommer en produkt av låg kvalitet att fällas ut.
Naturlig kristalliserad honung är svårare att skilja från viskös.Det enklaste sättet är att försöka gnugga en liten bit av den mellan fingrarna. Efter några minuter slutar fingrarna att klibba, annars förblir fingrarna klibbiga och sockret från tillsatserna absorberas i huden.
Du kan också försöka sätta den kristalliserade produkten i eld för att bestämma dess naturlighet. Äkta honung kommer att brinna nästan tyst, och surrogatet kommer att spraka och släppa ut svart rök.
Honungen måste ha en färg som är karakteristisk för sin variation. Om honungen är för mörk är detta en indikator på att den har värmts upp. Vit betyder tillsatt sockersirap.
Honungskvalitetsindikatorer
Det finns en slags falsk älskling
Det finns en sådan typ av falsk honung som socker. Det visar sig att mata bin med vatten med tillsats av en stor mängd socker. Det har inget värde för människokroppen, eftersom det saknar alla vitaminer. Det innehåller inte ens protein.
Högkvalitativ honung har en doftande lukt, en sorts transparens och smak. Konsistens anses vara en viktig indikator. Produkten ska smaka söt, utan bitterhet och surhet, med en liten sammandragning. Konsistensen ser ut som en viskös massa, som kan vara tjock om kristallisationsprocessen har börjat. Massan bör inte innehålla främmande tillsatser i form av delar av bin eller deras larver, vax etc., den ska vara homogen. En annan viktig faktor är frånvaron av skum på produkten, detta är en indikator på att honungen är mogen och det finns inga jäsningsprocesser i den.
Varje typ av bienektar har olika färger. Honung samlad från lind har en ljusgul färg, från solros - rik bärnsten, från akacia - transparent, något gyllene.
En indikator på kvaliteten på honung är dess vatteninnehåll. Produkten bör inte innehålla mer än 22% vatten. Denna indikator bestäms antingen med en speciell enhet eller hemma genom att bestämma densiteten. Baserat på denna indikator bildas den andra - viskositet. Ju lägre vatteninnehåll i nektar, desto högre viskositetsindex. Viskositet indikerar mognad.
Efter en kort tid bör kristallisationsprocessen också börja i produkten. Detta är den viktigaste kvalitetsindikatorn. Ju lägre vatteninnehåll, desto snabbare börjar honung denna process. Olika sorter har sina egna tidsintervall för kristallisering. I solros honung börjar det mycket snabbt.
För att bestämma kvaliteten på honung bör du känna till dess variation.
För att bestämma kvaliteten på honung bör du känna till dess variation. Det är också viktigt att förstå om den här produkten är falsk eller falsk. Detta görs genom att reagera på alkohol och murbruk. För att genomföra en alkoholreaktion är det nödvändigt att blanda honung, vatten och alkohol i förhållandet 1: 1: 10. Som ett resultat av blandning i närvaro av honungsdagg bör lösningen bli grumlig. Du kan utföra reaktionen med kalk genom att blanda nektar, vatten och kalkmjölk i förhållandet 1: 1: 2. Denna lösning bör kokas, i händelse av honungsdagg, kommer mörka flingor att dyka upp på lösningen och proteinerna kommer att krulla upp och fällas ut.
Honung har mycket värdefulla egenskaper, sparar från många sjukdomar, toner kroppen, hjälper till att gå ner i vikt etc. Men allt detta handlar bara om en naturlig produkt. För att inte slösa bort din ekonomi och köpa förfalskade produkter bör du känna till de grundläggande indikatorerna för honungens kvalitet, som beskrivs i den här artikeln.
