Saffran, vars latinska namn är krokus, är en växt som tillhör familjen Iris som växer i skogar, stäpp och ängar. Kulturen anses vara den dyraste kryddan i världen. Endast blommans stigmas är kryddor. Allt om saffranapplikation och förekomst av händelser kommer att beskrivas i den här artikeln.

Vad är saffran

Växten blir tio centimeter lång. Kulturen består av löv och tre blommor med orange stigmas på pistilen. Blommor växer direkt från glödlampan. Saffran blommar från oktober till november, beroende på sorten, kan den blomstra på våren. Blommor kan vara vita, orange, blå och lila. Frukt är kapslar med små vinkelfrön.

I den naturliga miljön finns det inte mindre än åttio arter av denna kultur. De flesta av dem är på väg att utrotas och är listade i den röda boken.

Saffran

De vanligaste sorterna:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Vår;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Guldblommig;
  • Nätform;
  • Imeretian;
  • Indiska;
  • Turkiska;
  • Smalbladig.

Läsaren bör ta reda på var mark saffran läggs till.

Vad är användbart, hur man använder

Äppelträdsaffran

Saffran är en krydda som har använts sedan urminnes tider. Det nämndes redan 1500 f.Kr. i egyptiska medicinska texter. I kinesisk medicin kom denna växt ihåg så tidigt som 2600 f.Kr., du kan också hitta en beskrivning av detta krydda i Gamla testamentet.

Kryddan användes för:

  • ger energi och älskar kraft;
  • med en grå starrsjukdom
  • som motgift;
  • som ett rökelse för att bekämpa onda andar.

Saffran har använts sedan urminnes tider

Saffran på den tiden var en utmärkt gåva för högt rankade adelsmän. Dessutom ansågs det elegant att bära saker som var färgade med saffran.

Växtens hemland är:

  • Indien,
  • Mindre Asien,
  • Iran.

Senare migrerade växten till Turkiet och Grekland. Senare glömdes denna växt, först under nionde och tionde århundradet återupptogs kryddhandeln av araberna. Således började anläggningen att resa över länder. Först till Spanien, sedan till Frankrike och Italien.

Växten växer nu i:

  • Grekland,
  • Iran,
  • Indien,
  • Pakistan,
  • Kina,
  • Japan,
  • Portugal,
  • Transkaukasien,
  • Krim.

Växande saffran

Endast i naturen växer denna växt. Kryddan tillverkas dock bara i Indien, Iran och Spanien. Många är intresserade av hur man använder saffran korrekt.

Saffran används vid matlagning, i parfymeri, som läkemedel och även som färgämne.

Det bör noteras! Detta är ett mycket dyrt krydda, kostnaden beror på att det inte är lätt att samla in, eftersom det bara finns tre stigmer i varje blomma. För att samla så lite som ett halvt kilo saffran måste du samla stigmor från 70 000 eller till och med 250 000 blommor. Samlingen utförs manuellt efter att blomman har öppnat helt.

Hur det luktar, hur det smakar

Saffran (krokus)

När du köper ett krydda måste du först uppmärksamma färgen och lukten. Saffran har en distinkt röd färg, ibland med en orange nyans. Det säljs i form av pulver eller trådar, som i själva verket är torkade stigmer. Så hur luktar saffran? Lukten av kryddan är mycket stark, något berusande. Saffran har en bitter smak. Många är intresserade av hur man använder saffran och hur man använder den korrekt.

Att måla en vätska med en kapacitet på tre liter räcker det att bara kasta två strängar i den. Aromen kommer att utvecklas helt under tillagningsprocessen och försvinner inte ens efter långvarig tillagning. För att kryddan ska visa sin fulla bukett är det bäst att blötlägga det i varmt vatten eller mjölk. När du förbereder måltider är det viktigt att veta vad saffran passar med. Tillsatsen av kryddan ger maten en fantastisk smak. Det är bäst att använda en alkoholhaltig tinktur av detta krydda. Tillsätt den i flytande form till diskarna i några droppar.

Lukten av kryddan är mycket stark, något berusande.

Var kan jag lägga till saffran krydda? Blomst stigmas läggs till efterrätter kokta i mjölk, för gräddkakor, glass, mousses, gelé. I det orientaliska köket ingår saffran i recept för kötträtter, pilaf, skaldjur, serveras med te och kaffe.

Den mest populära maträtten som saffran tillsätts är risotto.

För att förbereda det behöver du:

  • två hundra femtio gram arborio;
  • en halv liter vatten;
  • två små skedar hummerkött;
  • två stigmar av saffran;
  • Röd paprika;
  • Glödlampa;
  • två vitlöksklyftor;
  • två hundra femtio gram parmesanost;
  • två hundra femtio gram basilika;
  • citron.

Risotto med saffran

För att förbereda skålen, gör först en lösning av vatten, saffran och hummerkött. Lök, vitlök och paprika stekas i en stekpanna och ris tillsätts här. Blandningen hälls över med saffranvätska och parmesan och basilika tillsätts.

För de som bryr sig om sin hälsa är pärlgryngröt perfekt, där du också kan lägga till saffran.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

  • Två hundra gram pärlkorn;
  • Två hundra gram buljong;
  • Morot;
  • Rosett;
  • Salt;
  • En sked med vegetabilisk olja;

För gröt måste du förbereda ett oljeextrakt:

  • två matskedar vegetabilisk olja;
  • en nypa allspice,
  • svartpeppar,
  • koriander och koriander,
  • ingefära,
  • saffran,
  • nejlikor,
  • kanel,
  • dill.

Korngröt

Pärlkornet sorteras ut, tvättas och blötläggs i 12 timmar. Därefter dräneras vattnet, spannmålen tvättas och hälls i pannan. Under flera minuter steks kornet och hälls i en kokande buljong. Vegetabilisk olja värms upp i en kastrull och alla kryddor tillsätts där. Stek i några minuter till och lägg i gröt. Passering från lök och morötter tillagas separat. När gröt är klar, tillsätt lök och morötter i den och fortsätt att simma över låg värme i ytterligare fem eller sex minuter.

Fans av orientaliska sötsaker är intresserade av hur man drar saffran för beröm. Receptet är ganska enkelt. En nypa pulver eller stigmatrådar bör hällas med ett litet glas kokande vatten och ett par droppar rödbetorjuice tillsättas där.

Intressant! Gurkmeja är en ersättning för saffran. Denna ersättning är något billigare men har liknande egenskaper, lukt och smak.

Saffranläkande egenskaper

Imeretisk saffran

Saffran innehåller en stor mängd vitaminer och andra näringsämnen. Därför bör du veta vad saffran används förutom matlagning.

Kryddan används för att behandla följande sjukdomar:

  • Astma;
  • Kikhosta;
  • Slem;
  • Ateroskleros;
  • Meteorism;
  • Hosta;
  • Sömnlöshet;
  • Depression;
  • Alzheimers sjukdom;
  • Hemoptys;
  • Halsbränna;
  • Premenstruellt syndrom;
  • För tidig utlösning;
  • Infertilitet;
  • Alopecia

Kryddan används för att behandla många sjukdomar

Dessutom är denna växt ett utmärkt afrodesiacum för en man.

Efter att ha genomfört de flesta experimenten har dess medicinska egenskaper bevisats i följande sjukdomar:

  • Ångeststörningar;
  • Asthenozoospermia;
  • Hjärthypertrofi;
  • Giftig leverskada;
  • Kolorektal cancer;
  • Diabetisk neuropati;
  • Dysmenorré
  • Erektil dysfunktion;
  • Hypertoni;
  • Lever cancer;
  • Mittcerebral artär ocklusion;
  • Multipel skleros;
  • Bukspottskörtelcancer;
  • Psoriasis;
  • Andningssjukdomar;
  • Läker sår.

Viktig! För män är saffran ett universalmedel under en baksmälla, eftersom det tenderar att ta bort resterna av alkohol från kroppen.

Saffran har mer än bara positiva egenskaper. Det finns ett antal kontraindikationer för användningen av denna växt. Användningen av kryddan är kontraindicerad för barn som ännu inte är tolv år gamla. Det är förbjudet att acceptera kvinnor som förbereder sig för att bli mamma och de som ammar. Dessutom är saffran en giftig växt och bör inte ätas mer än ett gram. En ökad dos kan vara dödlig och personen kommer att dö.

Saffran är en giftig växt

De skisserade utsikterna är inte ljusa, men ändå har detta krydda använts i fem tusen år, och det är fortfarande populärt idag. Troligtvis kommer saffran i framtiden att inta toppositionen bland kryddor.

Saffran vatten

Saffranvatten används i kosmetologi. Det har använts av kvinnor i århundraden. Detta ämne används för att:

  • lindra hudinflammation,
  • ta bort feta utsöndringar,
  • rensa porerna,
  • återfuktar huden,
  • rengör huden från utslag,
  • sluta klåda
  • ta bort pormaskar,
  • har en tonic effekt,
  • lindrar trötthet i ögonen.

Saffran vatten

Dessutom har saffronextrakt en föryngrande effekt eftersom det stramar porerna och gör huden fast. Därför är det tillämpligt för beredning av masker. Det är särskilt viktigt att använda detta verktyg för människor som tillbringar mycket tid vid datorn. Användningen av detta ämne får ansiktet att se friskt ut.

Saffran anses med rätta vara kryddkungen. Det har använts framgångsrikt i olika riktningar. Den enda upprördheten är den höga kostnaden. Men med tanke på de användbara egenskaperna och svårigheten med att arbetarna samlar varje stigma hos en blomma, motiverar priset sig självt.