ทำไมน้ำผึ้งถึงขัดผิว

ผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งมีคุณค่ามากสำหรับโภชนาการและการรักษาโรคบางชนิด น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาค่อนข้างแพง (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าทองคำผึ้ง) และไม่น่าแปลกใจที่มักจะมีการปลอมแปลง ไม่สามารถระบุได้เสมอไปว่าเมื่อซื้อน้ำผึ้งแท้ เกิดขึ้นเมื่อเก็บไว้น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวจากด้านบนและข้นจากด้านล่างและคนส่วนใหญ่เชื่อว่านี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์เทียม แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น

ทำไมน้ำผึ้งถึงขัดผิวระหว่างการเก็บรักษา

การแบ่งชั้นของน้ำผึ้งเป็นเศษส่วนของแข็งและของเหลวซึ่งเชื่อมต่อกับ:

• มันถูกรวบรวมเร็วเกินไป
• หลายพันธุ์ผสมกัน
• มันถูกเก็บไว้ในสภาพที่มีความชื้นสูง
• ผลิตภัณฑ์มีความร้อนสูงเกินไป
• มันเป็นของปลอม
• กระบวนการทางธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะถูกทำให้หวานในระหว่างการเก็บรักษา น้ำหวานผึ้งแท้ไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน ทำไมบางครั้งน้ำผึ้งจึงขัดผิวในระหว่างการเก็บรักษา? สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นของปลอม แต่บางครั้งการหลุดลอกมีสาเหตุตามธรรมชาติหรือข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

ทำไมน้ำผึ้งถึงขัดผิว

สาเหตุตามธรรมชาติ

บ่อยครั้งที่การแยกออกเป็นชั้น ๆ เกิดขึ้นเนื่องจากอัตราส่วนของฟรุกโตสและกลูโคสในผลิตภัณฑ์เท่ากัน ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของฟรุกโตสน้ำผึ้งจะไม่แข็งตัว แต่ยังคงเป็นของเหลว ในทางกลับกันกลูโคสจะนำไปสู่การตกผลึก โดยปกติแล้วทองคำผึ้งจะมีฟรุกโตสไม่มากนักและไม่เกิดการแยก แต่เมื่อส่วนประกอบอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณน้ำผึ้งจะแบ่งชั้นเป็นของเหลวและข้น แน่นอนว่าปลอดภัยแน่นอนไม่มีผลต่อสรรพคุณทางยา

เมื่อซื้อน้ำผึ้งบางชนิดเช่นมะนาวหรือน้ำผึ้งอะคาเซียไม่มีใครสามารถรับประกันได้ว่าไม่มีน้ำหวานจากพืชชนิดอื่น คุณไม่สามารถสั่งซื้อผึ้งได้แม้ว่าผึ้งจะอยู่ในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ แต่ก็สามารถเก็บเกสรและน้ำหวานจากพืชจากป่าใกล้เคียงได้ นี่เป็นสาเหตุที่เป็นไปได้เช่นกันที่น้ำผึ้งเป็นของเหลวจากด้านบนและข้นจากด้านล่าง

ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้น้ำผึ้งหลุดออกคือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ควรเก็บผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ไว้ในที่เย็นและไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนเลี้ยงผึ้งและคนกลางจะขายสินค้าที่ตลาดหรือตามถนนโดยวางโชว์ไว้ที่เคาน์เตอร์ ไม่แนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งดังกล่าว แม้แต่การเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานก็อาจทำให้เกิดการหลุดลอกได้ ไม่ควรมีความแตกต่างของอุณหภูมิซึ่งสามารถสังเกตได้แม้ในสภาพห้องเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป

นอกจากนี้ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสาเหตุที่น้ำผึ้งขัดผิวอาจมีความชื้นสูงในสถานที่ที่เก็บผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือมันเป็นสารอุ้มน้ำมากดังนั้นความชื้นจึงผ่านฝาปิดหลวม ๆ ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าปิดกระป๋องอย่างแน่นหนา

ความผิดพลาดของคนเลี้ยงผึ้ง

น้ำหวานผึ้งเก็บเร็วเกินไป - ไม่สุกมีของเหลวจำนวนมาก - ประมาณ 20% ผู้เลี้ยงผึ้งต้องการขายผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ให้สูบน้ำผึ้งออกโดยไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ ควรบริโภคโดยเร็วที่สุดและหากเก็บไว้ในที่เย็น เนื่องจากปริมาณของเหลวในผลิตภัณฑ์การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า

ความผิดพลาดของคนเลี้ยงผึ้ง

ขนมผึ้งหลายสายพันธุ์มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันดังนั้นจึงอาจแตกต่างกันในความสม่ำเสมอและเวลาในการตกผลึก บางครั้งคนเลี้ยงผึ้งก็ผสมพันธุ์ต่างๆ นี่เป็นสาเหตุที่เป็นไปได้เช่นกันที่น้ำผึ้งถูกแยกออกเป็นเศษส่วนในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายและใช้งานได้อย่างแน่นอน มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ผู้ขายไวน์

บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายก็ให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเพื่อให้เป็นที่ต้องการของตลาด หากอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาแสดงว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในเรื่องนี้ เว้นแต่จะสูญเสียคุณสมบัติบางประการที่เป็นประโยชน์ หากความร้อนเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศายาที่มีประโยชน์จะกลายเป็นยาพิษอันตราย ดังนั้นควรซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้จะดีกว่า

น้ำหวานผึ้งสามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว แต่ถ้าแช่แข็งและละลายหลาย ๆ ครั้งจะแบ่งเป็นเศษส่วน ในกรณีนี้มีการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนหรืออย่างมีนัยสำคัญ ในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถขายได้ในตลาดดังนั้นคุณไม่ควรซื้อในเวลานี้ ที่ดีที่สุดคือตุนการรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วง

ช่วงเวลาสุดท้ายที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด - ถ้าอาหารอันโอชะของผึ้งถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนบางทีมันอาจจะเจือจางลงไปจริงๆ เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแป้งแป้งและอื่น ๆ โดยพื้นฐานแล้วนี่ไม่ใช่อาหารอันตราย แต่ไม่ได้ใช้เป็นยา - จะไม่มีประโยชน์จากมัน

ถ้าน้ำผึ้งแตกออกเป็นสองส่วน

หากน้ำผึ้งลอกออกในโถไม่ได้หมายความว่าจะมีคุณภาพต่ำเสมอไป

มีสัญญาณที่น่าเชื่อถืออื่น ๆ ที่คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือของปลอม:

• น้ำผึ้งหนึ่งลิตรต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กก. น้ำหนักเบาแสดงถึงปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้น
• ไม่มีโฟมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นั่นหมายความว่าการหมักเริ่มขึ้นแล้ว
• ฝาที่บวมยังบ่งบอกว่าน้ำผึ้งเริ่มหมักแล้ว
• รสชาติและกลิ่นควรอุดมด้วยน้ำผึ้ง รสชาติหรือกลิ่นที่ผิดปกติควรแจ้งเตือนผู้บริโภค
• ของที่ขายในร้านคงผ่านความร้อนมาแล้ว ไม่มีการรับประกันว่าขั้นตอนดำเนินการโดยไม่มีความผิดปกติ ดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

หากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวน้ำผึ้งกลายเป็นของเหลวด้านบนและมีความหนาจากด้านล่าง แต่ไม่ปรากฏร่องรอยของการหมักแสดงว่าไม่เป็นอันตรายที่จะใช้ อีกอย่างคือมันไม่ค่อยสะดวก ถ้าชั้นล่างไม่หนาเกินไปก็คนให้เข้ากัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้นจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย

ถ้าน้ำผึ้งแตกออกเป็นสองส่วน

การให้ความร้อนในระยะสั้นของน้ำผึ้งจะไม่ทำอันตรายหากอุณหภูมิไม่เกิน 40-50 องศา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่โถลงในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะเริ่มละลายขวดต้องมีการพูดคุยเล็กน้อยเพื่อผสมผสานชั้น

หากเกิดโฟมขึ้นบนพื้นผิวเพียงเล็กน้อยก็ไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ขั้นตอนแรกให้เอาโฟมออกแล้วใส่น้ำผึ้งในตู้เย็น จากนั้นจะต้องรับประทานในเวลาอันสั้น หรือดำเนินการหมักที่ได้เริ่มต้นและทำทุ่งหญ้าบนพื้นฐาน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งหลุดล่อน

เพื่อไม่ให้ขนมแตกออกเป็นสีเข้มและสีอ่อนต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสม ดีกว่า 5-10 องศาสูงสุด 20 แต่คุณยังสามารถหยุดได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วการแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
2. ความชื้นปกติ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ควรเกิน 75%
3. น้ำหวานผึ้งสามารถเก็บไว้ในแก้วพลาสติกหรือถังไม้ สิ่งสำคัญคือฝาต้องปิดภาชนะให้แน่น
4. ขาดแสงแดดโดยตรง ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งไว้ในที่มืด

น้ำผึ้งอ่อนจะบริโภคได้ดีที่สุดในเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยว ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานเนื่องจากมีความชื้นมากซึ่งสามารถแบ่งชั้นและทำให้เกิดการหมักในไม่ช้า เพื่อที่จะตุนอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเร็วกว่าเดือนตุลาคม การตกผลึกได้เริ่มขึ้นแล้วในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ยังไม่แข็งตัว เป็นการยากกว่าที่จะซ่อนข้อบกพร่องในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ราคาไม่ถูกดีกว่าจากซัพพลายเออร์ที่ให้คุณค่ากับชื่อเสียง

คุณภาพของทองคำผึ้งสามารถกำหนดได้ 100% ในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น การหลุดลอกอาจมีทั้งสาเหตุตามธรรมชาติและเป็นสัญญาณของการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุคุณภาพที่บ้านจึงไม่ควรนำน้ำผึ้งที่ผ่านการขัดผิวมาใช้เป็นยา นอกจากนี้อย่าให้เด็กเล็ก ๆ โดยทั่วไปเหมาะสำหรับการบริโภคและอาจใช้ในการปรุงอาหารได้ดี