Upang makakuha ng de-kalidad na alak na Burgundy, ginagamit ang mga Pinot Noir na ubas. Ito ay inuri bilang isang teknikal na pagkakaiba-iba at nabanggit bilang pinakamahusay na produkto para sa winemaking. Ang pangalan ay ibinigay sa kanya para sa pagkakapareho ng mga bungkos na may isang pine cone at ang madilim na kulay ng mga berry. Ang ibig sabihin ng Pino ay pine, ang ibig sabihin ng Noir ay madilim.

Kaunting kasaysayan

Ang Pinot Noir ay isang tanyag na ubas na may kasaysayan. Ang unang pagbanggit ay nagsimula noong siglo ng XIV. Ngunit maraming mga connoisseurs ng iba't-ibang inaangkin na ito ay hindi bababa sa isang libong taong gulang. Nilinang sa mga lupain ng Burgundy, Champagne at Alsace. Bilang karagdagan sa sariling bayan, kumalat ito sa maraming bahagi ng mundo. Maaari itong matagpuan sa Alemanya, Italya, Switzerland, Argentina at maging sa Japan.

Ang pangalan ng pagkakaiba-iba ay may maraming mga kasingkahulugan: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru at iba pa.

Panahon ng ani at ani

Ang Pinot Fran ay isang maagang hinog na ubas. Ang buong pag-aani ay tapos na sa katapusan ng Agosto. Ngunit sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon ng panahon posible na gawin ito sa unang bahagi ng Setyembre. Ang panahon mula sa pagbuo ng mga bato hanggang sa pag-aani ng mga natapos na produkto ay nasa average na mga 5 buwan.

Mga Pinot Noir na ubas at alak

Mga ubas ng Chardonnay

Ang pinakamainam na klima para sa isang kultura ay hindi mainit, kahit cool, kaya perpekto ito para sa pagtatanim sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia.

Ang ani ay mababa - sa average, mga 60 centners bawat ektarya. Ngunit, dapat pansinin na ang average na mga rate ay naiiba sa bawat rehiyon. Ang mga tagapagpahiwatig na hanggang sa 103 sentimo bawat ektarya ay naitala. Ang ratio ng mga fruiting shoot sa isang bush ay nag-iiba mula 60 hanggang 90%.

Tandaan! Maraming mga growers ang nag-angkin na sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon sa klimatiko para sa ganitong uri ng mga ubas, ang bigat ng mga bungkos ay makabuluhang nabawasan at ang laki ng mga berry ay nagiging mas maliit.

Bilang karagdagan sa klima, ang komposisyon ng lupa ay nakakaapekto rin sa pangunahing mga katangian ng pagkakaiba-iba. Nabanggit na sa maliliit na bato at carbonate-chestnut na lupa ng Bakhchisarai, ang ani ay 42.7 sentimo bawat ektarya, at sa Crimean chernozems umabot ito sa 60.3 centners.

Iba't ibang mga katangian

Mga Helios na ubas

Ang mga buslot ng Pinot Noir ay mga medium-size na sangay. Ang lakas ng paglaki ay maliit. Ang halaman ay may katangian na bilugan na mga dahon na may tatlo o limang mga lobe. Sa likod ng sheet, maaari mong obserbahan ang isang bahagyang kapansin-pansing himulmol, na kahawig ng isang cobweb. Ang mga kumpol ng ubas ay maliit sa sukat, ang kanilang average na timbang ay 100-110 gramo. Sa istraktura, ang mga brush ay siksik, na kahawig ng isang ulo ng mais. Ang kanilang bilang sa mga prutas na prutas ay hanggang sa dalawa, at sa pagbuo ng mga isa, nang paisa-isa.

Ang mga berry ng iba't ibang ubas ng Pinot Noir ay katamtaman ang laki, bilog o bahagyang hugis-itlog na hugis, na umaabot sa diameter na 14-16 mm. Ang kulay ng mga berry ay madilim na asul, at halos palaging may isang mala-bughaw na pamumulaklak. Ang bigat ng isang berry ay umabot sa 1.3-1.8 gramo. Ang prutas ay natatakpan ng isang manipis na balat, na, sa kabila ng lahat, ay medyo malakas. Ang pulp ay makatas, malambot at may kaaya-ayang panlasa. Kapag pinipiga ang katas, isang walang kulay na likido na may maayos na aftertaste ang nakuha. Ang bilang ng mga binhi ay karaniwang 2-3 piraso.

Hinog na berry

Ang sumusunod ay isang paglalarawan ng mga pangunahing sangkap na nakuha mula sa isang average ng 100 gramo. ubas:

  • porsyento ng juice - 75%;
  • suklay - 4%;
  • balat, butil at siksik na bahagi ng pulp - 20%;
  • mga tagapagpahiwatig ng asukal sa 100 ML ng juice - 21 g;
  • ang acidity ay hindi hihigit sa 7.8 g / l.

Mga tampok sa teknolohiya

Citron Grape Magarach

Tandaan! Bilang karagdagan sa alak na Burgundy Pinot Noir, na kasama ng mga Pinot Mentier at Chardonnay na ubas, ito ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa tunay na champagne ng Pransya. Sa Champagne, sumasakop ito ng 38% ng lahat ng mga ubasan. Upang lumikha ng mga kamangha-manghang uri ng mga alak sa mesa, ang Pinot Noir ay ginagamit nang paisa-isa, nang walang paghahalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba.

Upang makakuha ng mahusay na de-kalidad na inumin, kailangan mong obserbahan ang maraming mga nuances:

  • kung nais mong makakuha ng masarap, de-kalidad at mamahaling alak, ang karga sa bush ay dapat maliit;
  • ang nilalaman ng tannin sa mga inumin ay magiging mas mataas kung ang pag-ikot ay tapos na sa isang suklay;
  • ipinapayong huwag pagsamahin ang ganitong uri ng ubas sa iba sa winemaking, dahil ang matagumpay na pagsasama ay hindi palaging nakuha.

Ngunit, sa kabila ng mga nasabing rekomendasyon, maraming mga tagagawa ng alak ang nag-e-eksperimento sa kanilang sarili, na umaasang magdagdag ng mga orihinal na tala sa mga inuming alak.

Nagtatanim at aalis

Sa ilalim ng lahat ng kanais-nais na lumalaking kundisyon, ang pagkakaiba-iba ng ubas ng Pinot ay umuunlad nang maayos at nagbibigay ng mahusay na pag-aani. Ngunit, kung may ilang mga paglihis mula sa pamantayan, nagbubunga rin ito at nararamdaman na kasiya-siya. Kapag nagtatanim ng isang varietal na ubasan, dapat mong sundin ang mga pangunahing alituntunin:

  • ang pagtatanim ng mga punla ay dapat na isagawa sa mga hilera, kung saan ang mga bushe ay 0.8 m na hiwalay sa bawat isa;
  • ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay hindi bababa sa 1 m;
  • ang pag-igting ng trellis ay isinasagawa sa taas na 1.2 hanggang 1.5 metro;
  • ang pagtatanim ay maaaring gawin mula sa simula ng Marso hanggang sa katapusan ng Mayo, at sa pagtatanim ng taglagas, ang Oktubre ay itinuturing na kanais-nais;
  • hindi angkop para sa pagtatanim ng mga piraso ng kapatagan at mababang kaluwagan;
  • Ang pagkakaiba-iba ng ubas na ito ay lubos na mahilig sa banayad na mga dalisdis na may katamtamang tuyo at kalmadong mga lupa.

Nagtatanim ng ubas

Para sa isang matagumpay na pagtatanim at mabilis na pag-uugat, pinapayuhan ang mga winegrower na isaalang-alang ang mga sumusunod na puntos:

  • ang mga ugat ng bawat palumpong ay dapat na isawsaw sa isang kahon ng pag-uusap, na binubuo ng dalawang bahagi ng luwad at isang bahagi ng pataba (ang komposisyon ay pinahiran ng tubig sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas);
  • kung walang mga sangkap para sa tagapagsalita, kung gayon ang mga punla ay nahuhulog sa tubig;
  • ang mga ubas ay nakatanim sa lalim na lumalagpas sa greenhouse ng 2 - 3 cm;
  • ang ilalim ng butas ay natatakpan ng mga sangkap ng pataba, pagkatapos ay natatakpan ng isang layer ng lupa at isang bush ay nakalagay;
  • ang mga ugat ay natatakpan ng lupa, pagkatapos ay siksik at natubigan.

Mahalaga! Matapos itanim ang mga palumpong, kinakailangan na tubig ang masagana sa mga punla. Sa unang linggo, sulit na mapanatili ang isang mataas na antas ng halumigmig, na magpapahintulot sa mga ubas na mas mabilis na mag-ugat.

Sa kabila ng maraming kalamangan ng iba't ibang Pinot Noir, ito ay isang medyo capricious species. Ang pag-aalaga sa kanya ay dapat na napapanahon at tama:

  • ang mga ubas ay lubhang mahilig sa masaganang pagtutubig, bagaman hindi ito dapat gawin nang madalas;
  • kapag pruning, isang puno ng ubas na may 7 mata ang natitira;
  • ang nangungunang pagbibihis ay nagtataguyod ng paglago at buong pag-unlad ng mga bushe - sa una ay isinasagawa ito sa lumalagong panahon, pagkatapos ay kailangan mong tandaan tungkol sa taunang aplikasyon ng nitrogen sa tagsibol;
  • sa mga timog na rehiyon, ang mga bushe ay nabuo sa mababang namatay;
  • sa hilagang klimatiko na mga sona, ang pagbuo ay ginawang mataas, mahaba ang manggas at mga prutas na natitira;
  • ang malamig na paglaban ay average, kaya't sa malamig na klima kinakailangan na ihiwalay ang mga bushe sa panahon ng taglamig.

Mahalaga! Ang Pinot Noir ay nangangailangan ng patuloy na paggamot laban sa mga peste at iba`t ibang sakit. Maaari itong maapektuhan ng amag at pulbos amag. Hindi lumalaban sa kulay-abo na nabubulok at pinsala mula sa mga roller ng dahon. Kaugnay nito, ang pangunahing bagay ay ang napapanahong pagsasagawa ng pag-iwas at pag-spray ng mga bushe.

Mga kalamangan at dehado

Vintage Pinot Noir

Ang varietal Pinot Noir ay ang apong lolo at tagapagtatag ng lahat ng mga ubas ng Pinot. Mayroon itong mga sumusunod na kalamangan:

  • sa ilalim ng hindi inaasahang pangyayari para sa pag-unlad ng bush at sa kaso ng pagkatalo at pagkamatay ng puno ng ubas, posible na mabuhay muli sa kapinsalaan ng mga kapalit na mga sanga;
  • ang mga bushe ay halos maliit, na lubos na pinapasimple ang kanilang pangangalaga;
  • kung ihahambing sa iba pang mga teknikal na pagkakaiba-iba, mayroong isang mataas na ani;
  • isang average na antas ng paglaban sa malamig at hamog na nagyelo ay likas;
  • kapag ginagamit nang paisa-isa, gumagawa sila ng mahusay na mga alak sa mesa na may mahusay na panlasa.

Kasama ang lahat ng nakalistang mga kalamangan, mayroong ilang mga kawalan:

  • mahinang paglaban sa pinsala ng sakit, na nangangailangan ng patuloy na mga hakbang sa pag-iwas at therapeutic, sistematikong pag-spray;
  • malakas na pag-asa ng ani sa mga kondisyong klimatiko.

Sa wastong pagtatanim at pangangalaga ng mga ubas ng Pinot Noir, sistematikong pagpapayaman ng lupa at tamang pag-pruning, makakakuha ka ng napakahusay na ani sa maraming taon.