Paano makilala ang likas na pulot mula sa pekeng sa bahay

Sa Russia, ang honey ay matagal nang pinahahalagahan para sa mahusay na lasa, aroma, at pati na rin mga nakapagpapagaling na katangian. Ginamit ito sa mga pampormasyong pampaganda. Sa kasalukuyan, ang dami ng huwad na produktong ito ay dumarami, na, kahit na hindi nito sinasaktan ang katawan ng tao, tiyak na hindi ito maaaring magdala ng mga benepisyo.

Upang masagot ang tanong kung paano makilala ang tunay na pulot mula sa peke, isaalang-alang kung ano ang isang nasunog na pangalawa at kung paano ito ginawa.

Paano pineke ang honey

Karaniwan, kapag gumagawa ng isang kahalili, ang isa sa mga katangian ng produkto ay peke. Mayroong dalawang kategorya ng pagmemeke ng pulot:

• species;
• mataas na kalidad.

Paano makilala ang totoong pulot

Peke ang mga species

Sa kaso ng isang huwad na species, ang isa o maraming uri ng mga produkto ay pinalitan ng isa pa, habang pinapanatili ang pagkakatulad ng species sa orihinal.

Ang bawat uri ng pulot (tinutukoy ng uri ng pangunahing halaman ng pulot) ay mayroong sariling nutritional halaga. Ang Mayo ay itinuturing na may pinakamataas na kalidad. Ang pagbili ng sunflower honey ay magiging mas mura. Samakatuwid, posible na bahagyang palitan ang isang pagkakaiba-iba sa isa pa.

Posible rin na ang lumang natunaw na pulot ay halo-halong sa sariwang pulot at ipinagbibili bilang isang produktong ginawa sa panahong ito.

Mga pekeng honey at kung paano makilala ang mga ito

Qualitative falsification

Ang counterfeiting ay ginagawa sa isa sa mga sumusunod na paraan, o kahit na isang kumbinasyon ng mga ito:

• pagbabanto ng tubig;
• ang pagdaragdag ng mga kapalit na mababa ang halaga na gumagaya sa isang likas na produkto;
• kumpletong kapalit ng pulot para sa mga produktong gumagaya sa mga pag-aari nito.

Sa pagpipiliang ito, mawawalan ng panlasa at mga kalidad ng kulay ang mga panindang kahalili.

Dalawang pangkat ng mga sangkap ang ginagamit bilang kapalit: pagkain at di-pagkain.

Kapag gumagawa ng pekeng honey, ang mga sumusunod ay ginagamit bilang mga additives na hindi pang-pagkain:

• isang piraso ng tisa;
• kalamansi;
• dyipsum;
• sup, atbp.

Paghahalo ng honey sa tubig

Ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain upang makagawa ng pekeng honey:

• asukal;
• beetroot o starch syrup;
• harina;
• almirol;
• gelatin

Ang harina at almirol ay idinagdag sa isang mababang kalidad na produkto upang lumikha ng hitsura ng isang may asukal na masa, dahil maaaring ipahiwatig nito ang pagiging natural nito.

Ang gelatin ay idinagdag upang madagdagan ang lapot. Sa parehong oras, ang naturang pekeng honey ay nawawalan ng lasa at aroma.

Paggamit ng starch upang makagawa ng pekeng honey

Sa ilalim din ng pangalang "honey" maaari kang makahanap ng dandelion o elderberry jam. Ang kanilang kulay ay halos kapareho ng sa natural na produkto. Gayundin, marami ang nalilito sa mabuting bulaklak na amoy ng naturang jam, ang pagkakaroon nito ay hinahain ng mga walang prinsipyong nagbebenta bilang isang tanda ng mataas na kalidad ng produkto. Minsan, upang magdagdag ng pagiging natural, ang mga piraso ng honeycomb at bee pomor ay idinagdag pa rito.

Pekeng honey ng bubuyog

Ang kategoryang ito ay nagsasama ng isang pekeng, na kung saan ay ginawa ng mga bees, ngunit sa kasong ito lamang ang mga bees ay hindi nakakolekta ng nektar ng bulaklak. Sa halip na magdala ng mga apiaries sa mga lugar na maraming bulaklak, ang mga beekeeper ay naglalagay ng mga tambak na asukal at lalagyan na may syrup ng asukal o mga matamis na prutas na katas sa tabi ng mga pantal ng bubuyog.

Ang nagresultang produktong honey ay bahagyang naproseso ng nektar at bahagyang (at karamihan) tubo o asukal sa beet.

Samakatuwid, kung ang produkto ay may katawan, ang output nito ay magiging mas malaki sa dami kaysa sa mga bees na nakolekta lamang nito mula sa mga bulaklak. Ang mga pakinabang ng naturang isang kahalili ay mas mababa kaysa sa isang natural na produkto. Ang nasabing sangkap ay karaniwang tinatawag na honey ng asukal.

Paggamit ng Gelatin upang Gumawa ng Fake Honey

Ito ay eksperimentong napatunayan na mula sa 1 kg ng asukal maaari kang makakuha ng halos 1 kg ng pulot.

Malaking dami ng pekeng produkto ang ginagawa ngayon sa isang pang-industriya na sukat sa buong mundo. Para sa mga ito, ang mga laboratoryo ng biochemical ay gumagawa ng mga espesyal na syrup, na pinayaman ng mga pampalasa at acid sa mga kondisyon sa laboratoryo. Bilang isang resulta, ang pumalit ay tumama sa mga istante at ipinagbibili bilang isang likas na produkto.

Paano makahanap ng peke

Paano makilala ang likas na pulot mula sa pekeng sa bahay?

Posibleng matukoy ang pagiging natural ng isang produkto sa pamamagitan ng hitsura, lasa, organoleptic at physicochemical na katangian, pati na rin ang paggamit ng mga kemikal na magagamit sa bahay.

Ang pagsuri sa mga sample para sa pagsunod sa kanilang mga tagapagpahiwatig ng organoleptic at physicochemical ay nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang pagitan ng napalsipik at natural na mga produkto.

Ang mga tagapagpahiwatig ng organoleptic at physicochemical para sa bawat pagkakaiba-iba sa Russia ay kinokontrol ng mga sumusunod na dokumento: GOST 19792-2001 "Likas na pulot. Mga pagtutukoy ”at GOST R 52451-2005“ Mga mononeo ng monofloral. Teknikal na kondisyon ”.

Kahulugan sa pamamagitan ng hitsura

Upang maisakatuparan ito, ang sangkap ng pagsubok ay inilalagay sa isang transparent na garapon ng salamin at ang mga nilalaman ay nasuri sa ilaw.

Ang produktong ito ay may isang pare-pareho na pagkakapare-pareho, nang walang stratification. Dapat ding walang sediment sa ilalim.

Kung binili ang pulot sa tag-init, pagkatapos ay maaari itong magkaroon ng likido o makapal na pare-pareho, na tinutukoy ng pangunahing uri ng bulaklak na nagdadala ng pulot mula sa kung saan nakolekta ng mga bee ang nektar.

Paano makilala ang likas na pulot mula sa pekeng

Karaniwan pagkatapos ng 1-2 buwan nagsisimula itong maging pinahiran ng asukal o ginto-kristal. Sa kasong ito, ang masa ay lumiwanag at nagiging maulap. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura para sa pagkikristal ay 10-15 ° C. Gayunpaman, kung ang temperatura ng pag-iimbak ay mas mataas, ang pagsisimula ng pagbuo ng kristal ay sa paglaon.

Sa pamamagitan ng taglamig, ang produkto sa pangkalahatan ay may oras sa asukal. Ang pagbubukod ay ang mga pagkakaiba-iba: akasya at Mayo, kung saan ang panahon ng pagkikristal ay 1-2 taon.

Samakatuwid, kung ang pulot na binili sa taglamig ay likido, kung gayon ito ay maaaring maging isa sa mga palatandaan ng huwad. Posible rin na upang mabigyan ang produkto ng isang maipapakita na hitsura, natunaw ito. Sa prinsipyo, magagawa ito, ngunit sa ilalim lamang ng ilang mga kundisyon: ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 40 ° C. Kung ito ay mas mataas, kung gayon ang produkto ay mawawala ang mga nakapagpapagaling na katangian.

Suriin ang pagkalikido

Upang magawa ito, isang espesyal na spatula o kutsara ay ibinaba sa sample ng pagsubok, pagkatapos ay tinanggal mula sa lalagyan at pinapayagan ang likido na tahimik na maubos.

Ang isang artipisyal na produkto, hindi katulad ng isang natural, ay bumubuo ng isang patak, na mabilis na nagambala, dahil mayroon itong isang mas mababang lapot. Ang huling patak ng tamang sangkap ay karaniwang bounces pabalik laban sa kutsara.

Suriin ang pagkalikido

Gayundin, sa lugar kung saan dumadaloy ang trickle, dapat bumuo ng isang maliit na burol ng pulot, na dahan-dahang kumakalat.

Kung ang kutsara ay mabilis na pinaikot sa paligid ng axis, kung gayon ang likas na produkto ay ibabalot dito, at hindi maubos. Karaniwan itong hindi nangyayari sa isang pekeng. Mabilis na umaagos ang kahalili, kaya't ang pagdulas nito ay walang oras upang magpahangin.

Suriin ang lasa

Kung kumain ka ng isang kutsarang natural na linden honey, kung gayon hindi lamang tamis, ngunit mayroon ding kaunting kapaitan ang nananatili sa iyong bibig. Pagkatapos ng bakwit, dapat mayroong isang bahagyang pawis sa lalamunan, dahil mayroon itong isang masalimuot na lasa. Kung kumain ka ng isang kutsarang pekeng, pagkatapos ay karaniwang isang matamis na aftertaste lamang ang natitira.

Suriin ang kulay

Paano makilala ang tunay na pulot mula sa pekeng pulot ayon sa kulay. Ang bawat uri ng pulot ay may sariling kulay. Halimbawa, ang bakwit ay madilim na kayumanggi, puti ang akasya, ang halaman ay malilaw na dilaw, atbp.

Kung ang kulay ay puti, kung gayon maaari itong maging hindi lamang isang iba't ibang akasya, kundi pati na rin isang naprosesong produkto ng syrup ng asukal. Ang matandang natunaw na pulot, na kung saan ay pinainit ng higit sa 40 ° C, ay may maitim na kayumanggi kulay, atbp.

Samakatuwid, upang matiyak na ang isang natural na produkto ay binibili, dapat mong palaging gumamit ng maraming mga paraan ng pag-verify.

Suriin ang kulay

Tseke ng kimika

Paano mo pa makikilala ang totoong pulot mula sa pag-pekeng sa bahay at kung paano matukoy ang uri ng karumihan? Upang magawa ito, kailangan mong impluwensyahan ang mga kemikal na sangkap sa sample ng pagsubok. Maaari kang magsagawa ng pagsasaliksik gamit ang mga kemikal na ginagamit sa bahay sa bukid o nasa cabinet ng gamot.

Upang suriin ang mga impurities na binubuo ng mga sangkap na hindi natutunaw sa tubig, maghanda ng isang solusyon sa honey at hayaan itong tumira nang ilang oras. Kung ang mga nasabing additives ay naroroon sa sangkap ng pagsubok, sila ay tumira sa ilalim ng lalagyan. Kung walang mga additives, pagkatapos ay walang magiging mabilis na solusyon.

Upang matukoy ang mga uri ng mga impurities, kailangan mo ring maghanda ng isang solusyon sa honey at magdagdag ng isang tiyak na sangkap ng kemikal (ilang patak) dito. Batay sa mga resulta ng reaksyon, maaari mong matukoy ang uri ng additive, halimbawa:

• kung, kapag nagdaragdag ng ilang patak ng yodo, ang may tubig na solusyon sa pulot ay nakakakuha ng isang mala-bughaw na kulay, kung gayon ito ay isang palatandaan ng pagdaragdag ng almirol;
• kung ihuhulog mo ang acetic acid sa solusyon, pagkatapos kung ang tisa ay naroroon sa loob nito, magsisimulang mag-fizzle at mag-foam.

Pagsubok ng kahalumigmigan

Pagsubok ng kahalumigmigan

Ang pagkakaroon ng higit na kahalumigmigan sa produkto ay maaaring ipahiwatig na ito ay karagdagan na binabanto ng tubig o pumped unripe. Kung ito ay wala pa sa gulang, pagkatapos dapat itong artipisyal na hinog, kung hindi man ay magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Sa anumang kaso, ang naturang tseke ay dapat na isagawa sa biniling pulot o, kung mayroon ang naturang posibilidad, bago ang pagbili nito.

Maaari mong makilala ang isang puno ng tubig na kahalili gamit ang payak na papel. Upang subukan ang honey para sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng tubig, kailangan mong ihulog ang isang patak ng sangkap sa papel. Kung hindi ito dilute ng tubig, ang papel ay mananatiling tuyo sa paligid ng droplet. Kung hindi man, maaari mong mapansin ang mga basang lugar.

Maaari mo ring gamitin ang isang piraso ng tinapay para sa hangaring ito. Kailangan itong isawsaw sa pulot at maghintay ng 10 minuto. Kung mayroong labis na tubig sa sample, pagkatapos ang tinapay ay lalambot, kung hindi, pagkatapos ay titigas ito, tulad ng sa hangin.

Paano suriin ang honey para sa pagiging natural

Honey go molass

Upang suriin kung mayroong isang paghahalo ng mga patatas na molass, kailangan mong matunaw ang honey sa tubig (1: 2 o 1: 3). Magdagdag ng ethyl 96% na alkohol sa solusyon. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay inalog. Kung ang gayong karumihan ay naroroon, kung gayon ang solusyon ay nagiging puti ng gatas, isang malagkit na transparent na masa ang nabuo dito, na makikita sa ilaw.

Gayundin, ang pagkakaroon ng mga molase ay ipahiwatig ng paglitaw ng isang brown na namuo (ammonium sulfate) kapag ang ilang patak ng ammonia ay idinagdag sa solusyon.

Maaari mo ring gamitin ang isang kemikal na pamamaraan upang suriin kung ang pulot ay naglalaman ng mga pulot o wala. Upang magawa ito, kailangan mong maghanda ng isang 10% na solusyon ng honey at idagdag ito ng lapis o silver nitrate. Kung pagkatapos ng reaksyon ng isang puting namuo na form, pagkatapos ay tulad ng isang karumihan ay naroroon.

Tunay na pulot: mga karatula

Peke ang honey o asukal

Paano makilala ang natural na honey sa iyong sarili at posible na makilala ang pagitan ng isang natural na produkto at isang pekeng asukal nang walang mga pagsubok sa laboratoryo?

Upang makilala ang pekeng sa anyo ng asukal sa honey, maaari mong gamitin ang katotohanan na ang asukal ay isang nasusunog na sangkap. Samakatuwid, kailangan mong ilagay ang kutsara na may sample na pagsubok sa apoy. Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ito ay magiging mas likido at magiging syrup, ngunit kung may additive na asukal sa loob nito, magsisindi ang pekeng.

Ang sugar honey ay nag-kristal sa paglipas ng panahon sa parehong paraan tulad ng natural. Gayunpaman, hindi katulad ng natural, bumubuo ito ng malaki at matitigas na mga kristal.

Mga tip para sa pagpili ng honey

Paano pumili ng mataas na kalidad na likas na pulot at makilala ito mula sa pekeng?

Upang hindi makabili ng isang mababang kalidad na produkto, kailangan mong sumunod sa maraming mga patakaran:

1. Mahusay na bumili ng pulot mula sa mga kaibigan, napatunayan na mga beekeeper, dahil ngayon ang mga pekeng produkto ay ginawa na may sapat na kalidad at kung minsan imposibleng makilala ito mula sa natural nang hindi gumagamit ng pagsusuri sa laboratoryo.
2. Mahal ang mataas na kalidad na honey. Samakatuwid, kung ang merkado ay nag-aalok ng murang pulot, kung gayon ito ay isang halatang pekeng.
3. Kung ang honey ng isang tiyak na uri ay inaalok, pagkatapos ay kailangan mo munang makahanap ng impormasyon sa Internet tungkol sa natural na kulay, density, pati na rin ang oras ng pagkikristal at ihambing sa ipinanukalang produkto.
4. Mabuting natural na pulot ay mapait. Kaya tikman mo. Kung walang kapaitan, malamang na ito ay isang kahalili. Kung mayroong isang malinaw na lasa ng caramel, pagkatapos ang produktong ito ay natunaw, at sa temperatura na higit sa 40 ° C.
5. Amoy ang pulot. Ang amoy ng totoong pulot ay mahirap malito sa amoy ng jam ng bulaklak. Kung mayroong isang mash amoy, nangangahulugan ito na ang honey ay wala pa sa gulang at nagsimula nang mag-ferment. Hindi ka makakabili ng ganoong produkto. Ang foam sa ibabaw ay nagpapahiwatig din na ang produkto ay nagsimulang mag-ferment.

Mayroong maraming pekeng pulot sa merkado at sa mga tindahan sa teritoryo ng Russian Federation, kaya bago bumili ng malusog, mabango at masarap na produktong ito, mahalagang suriin ang kalidad nito mismo. Ito ang tanging paraan upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pamemeke.