Bakit likido ang honey

Ang honey ay isa sa pinakamahalagang produkto na ibinigay sa atin ng kalikasan. Maaaring makipag-usap nang mahabang panahon ang isa tungkol sa epekto nito sa katawan ng tao. Ito ay masarap, malusog, madalas itong ginagamit sa katutubong gamot, cosmetology, atbp.

Gayunpaman, kapag nagpapasya na bumili ng pulot, marami ang nahaharap sa tanong kung ano ang dapat na tamang pagkakapare-pareho ng isang natural na produkto, at kung aling honey ang mas mahusay na bilhin: likido o makapal.

Bakit likido ang honey

Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, halos lahat ng mga pagkakaiba-iba nito ay dapat na makapal at maging asukal. Ito ay dahil naglalaman ito ng glucose, na responsable para sa pagkikristal.

Bakit likido ang honey

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa pagkikristal

Kung ang produkto ay binili ng likido, at pagkatapos ng pagbili hindi ito makapal sa loob ng mahabang panahon o hindi man makapal, kung gayon ang mga dahilan ay maaaring ang mga sumusunod:

• ang pagtatayo ay isinasagawa sa maling oras;
• falsification ng isang produkto;
• pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba na nakakaapekto sa oras ng pagkikristal;
• mga kondisyon sa pag-iimbak ng mga kalakal;
• pagpapakain ng mga bubuyog na may asukal;
• ang porsyento ng mga impurities.

Hindi hinog na pulot

Ang porsyento ng tubig sa produkto ay nakikilala ang mature mula sa hindi hinog na honey. Ang mature ay isang sangkap kung saan ang mga reaksyon upang gawing mas simple ang mga kumplikadong sugars ay natapos na.

Ang mga handa na mga honey bees ay natatakan sa mga suklay na may waks. Kapag natatakan ang lahat ng mga cell ay maaaring magsimula ang pumping.

Kung ginampanan ito ng mga beekeepers na lumalabag sa teknolohiya (pumping from unsealed honeycombs), at ang honey ay naging immature, kung gayon sa kasong ito magiging likido ito. Naglalaman ito ng higit sa 20% na tubig (para sa paghahambing, sa isang bulaklak - 18%). Upang makilala ang hinog na pulot mula sa hindi hinog na pulot, kailangan mong ilagay ang sangkap sa isang kutsara at iikot ito. Sa kasong ito, ang matandang honey ay ibabalot sa isang kutsara, at ang hindi hinog na pulot ay aalisin mula rito tulad ng tubig.

Ang nasabing produkto ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dahil pagkalipas ng ilang buwan nagsisimula itong mag-ferment. Ang pagbuburo ay madalas na nangyayari sa mga temperatura sa pagitan ng 14 at 20 ° C.

Hindi hinog na pulot

Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring makita ng paglabas ng mga carbon dioxide na bula, pati na rin ang hitsura ng isang tukoy na amoy.

Kung ang halumigmig ay higit sa 23%, kung gayon ang hindi hinog na materyal ay inilalagay sa isang bukas na lalagyan, na inilalagay sa isang mainit-init, maayos na maaliwalas, tuyong silid para sa pagkahinog sa temperatura na halos 40 ° C.

Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, ang sobrang kahalumigmigan ay sumingaw, ang kabuuang bigat ng sangkap ay bumababa. Sa pagtatapos ng proseso, ang honey ay nagiging may sapat na gulang, ngunit sa mga tuntunin ng mga katangian nito ay mas mababa ito sa produkto na hinog sa mga pantal.

Huwad

Ang isa pang kadahilanan na ibinebenta ang isang likidong produkto sa merkado ay peke.

Sa ilalim ng kalokohan ng natural, maaaring maibenta ang isang kahaliling produkto. Sa kasong ito, ang mga garapon ay naglalaman ng alinman sa pulot na natutunaw sa syrup ng asukal, o jam ng bulaklak.

Ang likidong ito ay walang honey aroma at hindi maaaring mag-kristal.

Kung naglalagay ka ng isang kutsarang natural na produkto sa iyong bibig at hinayaan itong dahan-dahang maubos ang iyong lalamunan, madarama mo ang isang bahagyang nasusunog na sensasyon, na isa rin sa mga palatandaan ng pagiging natural. Ang mala-honey na likido ay mag-iiwan lamang ng isang matamis na aftertaste at wala nang iba.

Para sa isang pagsubok sa organoleptic, maaari mong kunin ang sangkap sa isang spatula, itaas ito sa lalagyan at tingnan kung paano kikilos ang patak ng dumadaloy na likido. Mabilis na umaagos ang pekeng, at ang patak ng likido ay mabilis na nagambala.

Huwad

Bilang karagdagan sa peke sa paggamit ng mga natural na produkto, ang mga pekeng produkto na ginawa sa mga laboratoryo ng kemikal ng Gitnang Kaharian ay nagmula sa Tsina sa mga merkado at tindahan ng Russia. Ito ay isang pulbos na pinahiran ng isang espesyal na solusyon sa nais na pagkakapare-pareho. Bukod dito, sa hitsura at panlasa, ang natapos na timpla ay mahirap makilala mula sa natural na honey. Kahit na sa isang mababaw na pagtatasa sa mga espesyal na laboratoryo, hindi laging posible na agad na makilala ang isang huwad.

Variety ng honey

Kadalasan ang likidong pulot, na lumabas habang nagda-download, ay nagsisimulang tumibay pagkalipas ng halos isang buwan o dalawa.

Mayroong mga bulaklak, ang nakolektang pulot mula sa kung saan ay magpapalap ng mahabang panahon.

Kabilang dito ang:

• akasya;
• matalino;
• seresa;
• kastanyas

Ang sunflower, rapeseed, buckwheat at iba pang mga uri ng honey ay mas mabilis na nag-kristal.

Bakit ang likidong likido na honey ay ipinagbibili sa mga merkado, at posible bang bumili ng isang produkto ng gayong pagkakapare-pareho?

Ang sariwang hiwa ng pulot mula sa bakwit, linden, akasya, klouber, likido ay likido at kahawig ng tubig. Kung isinasawsaw mo ang isang spatula sa isang lalagyan na puno ng ganoong pagkakaiba-iba, pagkatapos ay hilahin ito at payagan ang likido na tahimik na maubos, pagkatapos pagkatapos ng 2-3 minuto lamang ng ilang patak ang mananatili sa spatula. Ang isang hindi hinog na produkto ay kumikilos sa parehong paraan.

Kaagad pagkatapos lumiligid, ang heather at honeydew honey ay may isang napaka-makapal na pare-pareho at praktikal na hindi umaapaw.

Samakatuwid, kung ang oras para sa pagbili ng pulot ay tag-init, kung gayon ang produkto ay maaaring parehong likido at makapal. Matapos ang pagkumpleto ng proseso ng crystallization, magiging solid ito. Upang maalis ito sa lalagyan, kailangan mong magsikap.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang honey ay pinakamabilis na candied kapag naka-imbak sa saklaw ng temperatura na + 10 ° C hanggang + 15 ° C. Sa kaso kung mas mataas ang temperatura sa silid, kukuha ng mas maraming oras para sa pampalapot.

Mananatili din itong mas matagal na likido kung nakaimbak sa isang mahalumigmang kapaligiran. Mainit at mahalumigmig na mga kapaligiran ay maaaring mag-ferment ng pagkain.

Kung, pagkatapos ng lahat, ang produkto ay natural, ngunit hindi ito makapal, pagkatapos ay artipisyal na makakapal ito. Paano gumawa ng natural na mas makapal na honey nang hindi gumagamit ng mga artipisyal na pampalapot?

Para sa mga ito kailangan mo:

1. Kumuha ng isang kutsarita ng matandang candied honey at isang kutsarang likidong honey.
2. Pukawin ang timpla na ito.
3. Ibuhos ito sa isang lalagyan na may likido at pukawin hanggang makinis.
4. Ilagay ang garapon sa isang silid na may temperatura na + 10- + 15 ° for sa loob ng isang linggo.

Halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng likas na pulot ay lumapot sa taglamig. Samakatuwid, ang ilang mga nagtitinda, upang makapagbenta ng isang makapal na produkto, pinainit, at ito ay naging likido muli, ngunit sa kasong ito, kung pinainit nang hindi wasto (higit sa 40 ° C), ang produkto ay maaaring mawala ang mga nakapagpapagaling na katangian. Ang overheated na produkto ay nawala ang posibilidad ng pagkikristal. Sa parehong oras, nakakakuha ito ng isang mas madidilim na kulay.

Mga bubuyog sa pagpapakain ng asukal

Mga bubuyog sa pagpapakain ng asukal

Sa ilang mga kaso, pinipilit ang mga beekeepers na pakainin ang mga bees na may asukal na beet.

Maaari itong mangyari:

• sa tagsibol kapag may kakulangan ng honey ng kumpay sa mga suklay;
• bilang pag-iwas sa mga fungal disease;
• bilang isang pagpapasigla ng brood na may kakulangan ng mga namumulaklak na halaman ng honey;
• bilang paghahanda sa wintering upang lumikha ng mga reserba ng pagkain.

Gayunpaman, ang ilang mga walang prinsipyong beekeepers ay nagpapakain sa mga bees ng syrup na syrup upang mapabilis ang paggawa ng honey.

Sa kasong ito, sa halip na iproseso ang nektar ng bulaklak, inilalagay ng mga bees ang naproseso na syrup ng asukal sa mga suklay. Ang nasabing isang kahalili ay hindi rin makapal sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos ng hardening, malaki at matitigas na kristal ang nabubuo dito.

Sinusuri ang honey para sa pagiging natural

Mayroong maraming mga paraan upang suriin ang kalidad at pagiging natural ng produkto, para dito hindi kinakailangan na magsangkot ng mga dalubhasa.

Ang totoong pulot ay dapat:

• Maging mahigpit. Kapag nag-check sa isang spatula, ang stream ay hindi dapat magambala nang mabilis. Kung mayroon itong temperatura na tungkol sa 20 ° C, pagkatapos ay maaari mong babaan ang isang spatula o isang kutsarita dito, alisin ito at simulang mabilis na paikutin ito. Balot ng natural na produkto ang kutsara at hindi tumulo. Kung bibigyan mo ito ng pagkakataon na maubos muli sa lalagyan, pagkatapos ay dapat itong bumuo ng isang slide, at hindi agad kumalat. Sa parehong oras, lilitaw ang maliliit na mga bula ng hangin sa ibabaw ng honey slide.
• Huwag maging matubig Kung mahuhulog mo ang kaunti ng pagsubok na likido sa papel, kung gayon ang papel ay dapat manatiling tuyo sa paligid ng drop.
• Walang asukal. Upang suriin, maaari mong gamitin ang isang lapis lapis, na ibinebenta sa mga parmasya. Ang isang lapis ay dapat na isawsaw sa isang may tubig na solusyon (5-10%). Kung ang resulta ay isang puting namuo, pagkatapos ito ay isang pekeng.
• Huwag maglaman ng mga banyagang likido. Ang isang lapis na kemikal ay makakatulong upang maitaguyod ang kanilang pagkakaroon. Una, kailangan mong kumalat ng ilang pulot sa papel, pagkatapos ay magsulat ng isang salita sa pamamagitan ng layer nito. Kung makalipas ang ilang sandali ang inskripsyon ay nababasa o naging asul, nangangahulugan ito na ang alinman sa tubig o syrup ay idinagdag sa sangkap.
• Magkaroon ng isang tiyak na amoy. Ang amoy ng honey ay mahirap malito sa iba pa. Samakatuwid, kung ang ipinagbibiling sangkap ay may isang purong floral na amoy o wala man lang, maaaring nangangahulugan ito na ito ay isang pekeng sa counter.
• Malaya mula sa mga impurities.

Ang mga walang prinsipyo na nagbebenta ay pinagsisikapang palapakin ang pulot na masyadong manipis ng almirol at harina. Maaaring magamit ang isang solusyon sa yodo upang makita ang mga ito. Kinakailangan na palabnawin ang isang maliit na sangkap ng tubig at i-drop ang isang patak ng yodo sa solusyon. Kung may isang karumihan, ang solusyon ay magiging asul.

Upang matukoy ang pagkakaroon ng tisa, isang maliit na kakanyahan ng suka ay idinagdag sa may tubig na solusyon. Kung nangyari ang isang reaksyon, halimbawa, ang hisses ng solusyon, kung gayon ang naturang isang additive ay naroroon sa produkto.

Maaari mo ring makilala ang mga additives sa pamamagitan ng pagkakaroon ng sediment. Upang magawa ito, gumawa ng solusyon sa tubig na may honey, pagkatapos ay hayaang tumira ito nang kaunti. Kung makalipas ang ilang sandali ay lumitaw ang isang latak sa baso, kung gayon ito ay katibayan na may mga hindi malulutas na mga impurities sa produkto, na hindi rin katanggap-tanggap.

Ano ang dapat na honey

Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang pulot ay maaaring makapal nang mabilis o mananatiling likido sa mahabang panahon. Sa parehong oras, ang pagkakapare-pareho ng sangkap ay hindi sa anumang paraan makakaapekto sa mga nakapagpapagaling at nutritional na katangian.

Bakit ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mananatiling likido? Ang density at rate ng crystallization ay nakasalalay sa uri ng mga halaman ng honey.

Ano ang dapat na honey

Kung ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng glucose at sucrose, kung gayon ang crystallization ay nagsisimula nang mas mabilis, kung fructose, pagkatapos ay mas mabagal.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang glucose at sucrose ay madaling mag-kristal, habang ang fructose, sa kabaligtaran, ang bumabalot sa mga molekulang ito, pinipigilan ang pagkikristal. Samakatuwid, kung ang sangkap ay naglalaman ng isang sapat na halaga ng fructose, kung gayon ang naturang pulot ay mananatiling likido sa mahabang panahon.

Sa mga temperatura ng pag-iimbak sa itaas ng 23 ° C, ang pulot ay maaaring hindi ganap na makapal kahit sa loob ng isang taon. Kung nangyari ito, halimbawa, sa acacia honey, kung gayon ito ay medyo normal. Sa parehong oras, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap ay mananatiling hindi nagbabago.

Tinatayang mga oras ng crystallization para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba

Sa itaas pinag-uusapan natin ang tungkol sa purong mga pagkakaiba-iba, iyon ay, mga pagkakaiba-iba na nakolekta mula sa mga halaman ng honey na isang uri lamang. Ito ay medyo bihira. Kadalasan, ang mga bees ay nangongolekta ng nektar mula sa maraming uri ng mga halaman na pulot. Samakatuwid, maaari kang bumili ng honey ng akasya, na mabilis na makapal. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang produkto ay napeke. Posible ito kung, halimbawa, may iba pang mga melliferous na bulaklak na malapit sa acacias, halimbawa, na-rapese.Pagkatapos, kung ang porsyento ng nektar na nakolekta mula sa iba pang mga halaman ay mataas, kung gayon ang pag-aari ng natapos na produkto ay maaaring magbago, at mas mabilis itong mag-kristal o, sa kabaligtaran, mas mabagal.

Liquid honey noong nakaraang taon

Ang katanungang ito ay madalas na tinanong ng mga mamimili na bumili ng isang natural na produkto, ngunit hindi ito nag-crystallize.

Kung ito ay isang iba't ibang akasya o kastanyas, kung gayon marahil, dahil tumatagal ng higit sa isang taon upang sila ay tumigas.

Nalalapat din ito sa mga variety ng honeydew, na nabuo kapag pinoproseso ng mga bees ang mga matatamis na pagtatago ng mga insekto na nakatira sa mga dahon ng mga halaman, o mga pagtatago sa mga dahon o karayom, na nabuo sa panahon ng matalim na pagbabagu-bago ng temperatura (honeydew).

Kaya, ang tumaas na pagdaloy ng pulot ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng produkto. Kung mayroon kang mga pagdududa pagkatapos ng pagbili, kailangan mong suriin ang kalidad ng mga kalakal sa mga paraang inilarawan sa artikulong ito.