Kuzukulağın vücuda iyi geldiği eski çağlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Yabani sebzenin zengin bileşimi, onlarca yıldır tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Gezegenin modern sakinleri için kuzukulağı, dünya çapında yaygın olan, pişirmesi kolay ve erken olgunlaşan bir bitkidir. Bütün bunlar çok yönlülüğünün altını çiziyor.

Kültürün tanımı

Kuzukulağı, Karabuğday cinsine ait bitkilerin adıdır. İlk defa, MÖ 19. yüzyıl civarında kuzukulağın ne olduğunu öğrendiler. Pek çok şairin ve doktorun eserlerinde mucizevi özelliklerin açıklamaları sık sık bulundu, ancak kimse kuzukulağın bir bitki mi yoksa bir bitki mi olduğundan emin değildi.

En az 200 çeşit bilinmektedir, tıpta ve gıda endüstrisinde aktif olarak sadece yaklaşık 10 çeşit kullanılmaktadır. Kuzukulağı çeşitlerinin geri kalanı yabani ot olarak kabul edilir. Bu bitkiler hemen hemen tüm kıtalarda bulunur. Kuzukulağı ve ne olduğunu bilmedikleri tek yer Antarktika.

Kuzukulağı taze, salamura, konserve ve hatta kurutulmuş yemek pişirmede aktif olarak kullanılabilen bir sebze veya bitkidir. Kış, salata, çorba, pancar çorbası hazırlıkları yapar, börek dolgusu olarak ekler ve sos yapımında temel olarak kullanırlar.

Kuzukulağı

Kuzukulağı, mutfak uzmanları ve botanikte otlar için bir sebzedir, özgürlüğü sevenlere aittir. Çeşitlerinin çoğu vahşi doğada yetişir: orman kenarlarında, açıklıklarda, çayırlarda ve otlaklarda.

Mızrak veya Rumex, kuzukulağın Latince adıdır. Bu isim otsu bitkinin şeklinden kaynaklanmaktadır. Yeşillik uzundur, yukarı doğru büyür, sagital bir şekle sahiptir. Elastik gövde sonunda küçük çiçek salkımına sahiptir. Yakından bakarsanız, bitki gerçekten de çağımızdan çok önce icat edilmiş bir cinayet silahına benziyor olabilir.

Tarih hakkında

At kuzukulağı

Rusya'daki bitkinin adı, bugün lahana çorbası adı verilen popüler bir yemekle ilişkilendirildi. İnsanlar otu tadıyla - ekşi, ekşi ve ekşi olarak adlandırırlar. Bunun nedeni, taze kuzukulağı yaprağının ve çoğu çeşidin sapının ekşi bir tada sahip olmasıdır.

Sebzenin ilk yetiştiriciliği hakkında kesin bir bilgi yoktur, ancak antik çağlarda Yunanlılar ve Romalılar tarafından tedavi amaçlı kullanıldığı kaydedilmektedir. Böylece, Epinard çeşidi Avrupa'da yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve sonunda Rusya'da ortaya çıktı.

Büyüyen kuzukulağı

 

Ekşi kuzukulağın İsviçre Alpleri'ndeki manastırlar topraklarında keşişler tarafından yetiştirildiği bilinmektedir. Hayvanları beslemek ve yiyecek hazırlamak için kullanıldı. Kök sistemi dizanteri tedavisinde kullanıldı, yapraklar iyi bir hemostatik olarak kabul edildi ve bağırsak bozukluklarını tedavi etmek için kullanıldı. Bazı şifacılar, bitkinin 16. yüzyıla kadar devam eden bir inanç olan vebayı önleyebileceğine inanıyordu.

Çoğunlukla, kuzukulağı sadece şifalı bir bitki olarak kaldı. Bir gıda ürünü gibi ne tür bir sebze tadı deneyen ilk yabancı komşulardır. Bu bitkisel ürünü gıdalarda kullanmaya en son Ruslar başladı. Yakın zamana kadar, dekoratif kuzukuluğun sebze mahsulü olarak adlandırılması gerektiğini savunan yabancı sakinlerle alay ettiler.

İlginç gerçek: Günümüzde, tek bir modern bahçe arsası bir bitki olmadan yapamaz. Kuzukulağı çalısı içeriğinde tuhaf değildir, kıştan korkmaz. Bu sebzenin araziyi yeşillendirmeye ilk başlayanlardan biri olmasından özellikle memnunum. Kendi kendine ekilen bir ürün olduğu için yıllık ekime gerek yoktur.

Çeşitler

Yeşil böceklerden kuzukulağı nasıl tedavi edilir

200'den az farklı çeşit yoktur. Ancak bugün çok azı kullanılıyor. Bahçıvanlar arasında popüler olanlar arasında aşağıdaki çeşitler ayırt edilebilir:

    • Kuzukulağı Belleville - sezon ortası bitkileri ifade eder. Yeşillik büyük, dikdörtgen-oval şekilli, parlak yeşildir. Yapısında yaprak etlidir, çoğunlukla pürüzsüzdür, hafif kabarcıklı olabilir, en fazla 15 cm uzunluğundadır. Sebzenin tadı neredeyse asidik değildir. Yükseltilmiş, yayılan bir rozet, orta uzun kalın saplara sahiptir. Belçika çeşidi dona ve hastalığa karşı bağışıktır;
    • Kuzukulağı Geniş yapraklı - üretken erken bir çeşittir. Ayaklı soket, açık yeşil yapraklar. Sebze, dona dayanıklı oklara fırlatılmaz;
    • Malakit - orta erkenci, olgunlaşması 50 gün kadar sürer. Yeşillik pürüzsüz, kenarlar dalgalı, yaprak sapları uzundur. Yaprakların tadı hafif asidiktir;
    • Geniş yapraklı kuzukulağı - yaprak plakası oval, orta ve iri, yeşil renklidir. Yeşillik yumuşak, orta derecede asidiktir. Çekime karşı bağışık, verimli, dona dayanıklı bir tür;
    • Ispanak çeşidi - büyük, dik yapraklarda farklılık gösterir, orta erkenci. Rozet gevşek. Hafif kabarma var, yaprakların rengi koyu yeşil. Tadı hafif asidiktir. Ürün C vitamini bakımından zengindir;
    • Emerald King - çok yıllık sebze, dona dayanıklı. Erkenci çeşitlere aittir, olgunlaşma süresi 40 gündür. Yeşillik pürüzsüz, hafif asidik ve tadı hassastır. Sezon boyunca bir metrekareden en az 5 kg yeşillik toplamak mümkündür. Kış için yatakları kapatırsanız, ikinci yıldan itibaren en eski ürünleri alabilirsiniz;
    • Donuk kuzukulağı Güçlü bir kök sistemine ve yüksek sapa sahip çok yıllık bir bitkidir. Yeşillik ortada kemerli veya sarkıktır. Toprağa ekilen tohumlar +1 derecede filizlenmeye başlar. Yeşillik plakası düz, parlak, şekli dikdörtgen-ovaldir. Yaprakların uçları kör veya hafif keskindir. Diğer çeşitlerle hibridizasyon için uygundur;
    • Ortak kuzukulağı - kanlı olarak da bilinir. Otsu bitki, düşük, ince gövdeli, bordo rengindedir. Yeşillik ilginç bir limon yeşili rengine sahiptir. Yemekte kullanılan en popüler çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Bitkinin damarları, sebzenin ikinci ismini açıklayan kırmızı-mor bir renk özelliğine sahiptir. Görünüşe göre ıspanağı andırır, yaprakları mızrak şeklindedir, uzunluğu 14 cm'ye ulaşabilir;
  • Sanguine - erken bir çeşit olarak kabul edilir. En fazla 40 cm yüksekliğinde dik bir sokete sahiptir. Yeşillik oldukça büyük, dikdörtgen-ovaldir. Yaprak yeşil, hafif kabarcıklı olabilir, damarlar kırmızıdır. Biraz ekşi, sulu yapraklar tadı. Dona dayanıklıdır, özel bakım gerektirmez, açık toprağa ekilmesi tavsiye edilir. Batı Avrupa'da kanser hücreleriyle savaşmak için kullanılan tahıllara benzer özellikler;
  • Kuzukulağı Serçe - düşük çok yıllık bir bitki. Kökten başlayarak birkaç yaprak büyür, dikleşebilir ve kıvrılabilir. Dallanma sapın tepesinde meydana gelir. Bölgeye bağlı olarak, bitkiye küçük kuzukulağı da denebilir. Yapraklar farklı çap ve şekillere sahip olabilir. Bazal yapraklar mızrak şeklindedir, gövde yaprakları için kesik bir form karakteristiktir.

    Kuzukulağı Sanguine

Faydalı özellikler

Kuzukulağı - açık alanda dikim ve bakım

Tüm kuzukulağı çeşitlerinden çok azı sağlıklı kabul edilir. Her kıta için kendi çeşidinin faydalı olduğu kabul edilir; Rusya'da, ülkenin çoğu bölgesinde yetişen ekşi kuzukulağıdır. Bitkinin popülaritesi, faydalı kompozisyonundan kaynaklanmaktadır. Tüm faydalar yapraklı kısımda yatmaktadır, yemek pişirmede kullanmak iyidir. Yararlı özelliklere odaklanarak, bu sebzedeki C vitamini içeriğinin vücut için günlük ihtiyacı karşılayabildiğine dikkat etmek önemlidir.

Otsu sebzenin yaprakları E vitamini, PP, K, biotin (H vitamini) bakımından zengindir. Yeterince yüksek A vitamini (beta-karoten), riboflavin ve tiamin (B vitamini grubu) içeriği. Ayrıca, bileşim yeterli miktarda mineral içerir:

  • Demir;
  • Fosfor;
  • Potasyum;
  • Magnezyum;
  • Sodyum;
  • Kükürt;
  • Klor;
  • İyot;
  • Manganez;
  • Bakır;
  • Çinko;
  • Flor;
  • Kalsiyum.

Kuzukulağı yapraklarını faydalı kılan sadece vitamin ve minerallerin varlığı değildir. Ayrıca doğal proteinleri, yağları, karbonhidratları, organik asitleri, külleri ve lifleri için de hedeflenirler. Kuzukulağı vitamin kültürleri arasında bir şampiyon olmasına rağmen, şifalı özelliklerinden herkes yararlanamaz. Kuzukuluğun zararlı olduğu insanların bir listesi var.

Kuzukulağı neden faydalıdır?

Her şeyden önce, bitki su-tuz metabolizmasındaki başarısızlıkların varlığında kontrendikedir. Ürünün içerdiği asit genellikle böbrek taşı oluşumuna neden olur, eklem dokularında iltihaplı süreçlere neden olur ve bu da gut, romatizma, artrit vb. Seyrini zorlaştırabilir. Mide sorunları olan kişiler için kuzukulağı tavsiye edilmez.

Bitkinin insan vücuduna zarar vermemesi için, olumsuz etkiyi etkisiz hale getirmek için adım adım bir algoritma kullanılmalıdır:

  • Her şeyden önce dökme demir ve alüminyum kaplarda sebze pişiremezsiniz. Bileşimdeki asit, bu metallerle reaksiyona girerek, pişmiş yemeklerde toksinlerin birikmesine yol açar;
  • İkincisi, bitki örtüsünün haftada en fazla 2 kez kullanılması, mevcut hastalıkların alevlenmesine neden olmayacaktır. Bu durumda vücut gerekli miktarda besin alacaktır.

Kültürel zararlılar

Genellikle bahçıvanlar, kuzukulada yaşayan zararlıları kontrol etme ihtiyacı ile karşı karşıya kalırlar. Birçoğu, bu kültürün böcekler tarafından saldırıya uğradığına inanmıyor, çünkü yaprakları onlar için yeterince asidik. Ama öyle değil. Donlardan kurtulan çok yıllık bir sebze, yaz ortasında görünüşte keskin nedenler olmadan kaybolabilir.

Kuzukulağı, yalnızca yapraklar ve kök sistemleriyle beslenmekle kalmayan, aynı zamanda ek olarak yaraları da yayan böceklerin saldırısı nedeniyle aniden kurur. Bir sahada 4 yıldan fazla olmamak üzere bir mahsulün yetiştirilmesi doğru kabul edilir. Büyük ölçüde, bu otsu bir bitkiyi parazitik formlardan kurtarmanın yollarından biridir. Yabancı otların ve bitki kalıntılarının zamanında hasat edilmesi, hasadı kurtarma şansını artırır. Bu% 100 garanti olmasa da.

Kuzukulağı zararlıları

Günümüzde parazitlerle savaşmaya yardımcı olan birçok kimyasal bazlı ilaç olduğu biliniyor ancak bu tür yöntemler bitkileri kullanılamaz hale getiriyor. Bu, bu tür işlemlerin hasat mevsimi dışında yapılması gerektiği anlamına gelir. Kuzukulağı aşağıdaki zararlılar saldırır:

  1. Yaprak böceği... Bir böceğin varlığının ilk işareti, delikli yapraklardır. Haşere, aktif olarak yeşillikleri yiyen bir böcek kılığında kış uykusuna yatar. Parazit genellikle yaprakların arkasına yumurta bırakır. Bir mevsimde, aynı bitkiden beslenen birkaç asalak nesil büyür. Böceklerle savaşmak için, mahsulün üzerine püskürtülen bir piretrum infüzyonu kullanmak gelenekseldir;
  2. Yaprak biti... Genellikle böcekler, kuzukulağın üzerinde büyüyen diğer bitkilerden nakledilir. Her şeyden önce, böcekler meyve ağaçlarının genç yapraklarını yerler ve sonra sebze mahsullerine geçer. Haşere ile birlikte, bir ağın varlığıyla kanıtlanan bir örümcek akarı da dolaşabilir. Parazitlerle savaşmak için halk yöntemleri kullanılır: yaprak bitleri, bitki baharatları ile beslenen böcekleri çeker ve onlara sarımsak, dulavratotu veya kül infüzyonları püskürtür;
  3. Testere sineği - kanatlı bir haşere diğer bölgelerden uçabilir. Sezon başına birkaç nesil üretme kapasitesine sahiptir. Yabani otların ve bitki kalıntılarının varlığı, bölgeyi kuzukulağı testere sineği için çekici kılar. Papatya eczanesi infüzyonları ile etkili işleme;
  4. Kış kepçe... Ürüne büyük zarar veren bir kelebek. Böyle bir parazitin tırtılları, sebzelerin yapraklarını tamamen yerler, kışın yaklaştıkça, kepçeler düşer. Haşere, bitki kalıntılarında ve doğrudan yerde kış uykusuna yatar. Toprağın derinliklerine kazmak gelecekteki parazitleri öldürmeye yardımcı olacaktır. Dulavratotu infüzyonu ile püskürtme, kış kepçelerine karşı mücadelede etkili kabul edilir;
  5. böcek - tıklayıcı (tel kurdu).Böcek yerde yaşıyor. Ovipozisyon yazın gelişiyle başlar. Birkaç yıl boyunca larva büyür, bunca zaman bitkilerin kök sistemiyle beslenir. Asitli toprak ve çimin varlığı, tel kurtlarının yaşaması için ideal koşullardır. Önleyici tedbirler, dünyanın 20 cm derinliğe kadar kazılması, kuzukulağın sık sık yeniden dikilmesi ve sahada temizlik olarak kabul edilir.

Herhangi bir sebze mahsulü gibi, kuzukulağı haşere saldırılarına karşı hassastır. Parazit üremesi için ideal koşulları yaratmayarak ürün kaybını önleyebilirsiniz. Bitkinin iyi verimle memnun kalması için mahsulün ve önleyici tedbirlerin uygun şekilde bakımı için zaman ayırmaya değer.