Nội dung:
Trứng đà điểu là loại trứng lớn nhất trong số các loại trứng chim trên Trái đất. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì chúng được mang bởi những loài chim lớn nhất thế giới. Đáng ngạc nhiên, nếu bạn so sánh kích thước của một quả trứng với kích thước của chính con đà điểu, thì hóa ra đây là những quả trứng chim nhỏ nhất trên thế giới. Và nhiều đặc tính và tính năng tuyệt vời hơn nữa vốn có trong điều kỳ diệu này của thiên nhiên - trứng đà điểu.
Mô tả trứng đà điểu
Loài chim không bay được đà điểu là loài khổng lồ thực sự, con đực cao tới 2,5 m và nặng 130 kg, chiều cao của con cái từ 1,7 đến 2 m. ... Tuy nhiên, trứng của chúng vẫn có thể được coi là sản phẩm hiếm nhất, vì hầu hết chúng được đem đi làm giống. Việc chăn nuôi đà điểu ngày càng trở nên phổ biến, sản phẩm chủ yếu là thịt (đà điểu), mỡ, lông và da dùng để làm giày dép, túi xách và ví sang trọng. Chim trưởng thành và trứng để ấp gà con cũng được cung cấp. Trứng chưa được thụ tinh thu được từ những con cái non được ăn, sản phẩm này được coi là phụ phẩm nên ít được bán, điều này cũng giải thích cho giá cao.
Trứng đà điểu có nhiều màu sắc, hình dạng và kích thước khác nhau tùy thuộc vào giống và màu lông. Đà điểu Emu có bộ lông sẫm màu, trứng của chúng có màu xanh đậm, gần như đen. Những con chim màu trắng xám thuộc giống Nandu đẻ trứng màu vàng hồng. Vỏ của chúng tương tự như sứ, mỏng, nhẹ, nhưng đồng thời rất chắc chắn, rất khó để phá vỡ. Một người lớn có thể đứng trên ly hợp mà không vi phạm tính toàn vẹn của vỏ. Những đặc tính như vậy làm cho nó có thể sản xuất hàng thủ công khác nhau từ vỏ, trang trí bằng chạm khắc và sơn.
Một quả trứng đà điểu nặng bao nhiêu? Trọng lượng trung bình là 1500 g, thường dao động từ 450 đến 2000.
Đà điểu
Về hàm lượng calo, chúng không thua kém thịt gà, có thể làm hài lòng những người đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa. Chúng chứa nhiều axit amin (threonine và lysine), vitamin nhóm A và B. Vị và mùi có những đặc trưng riêng mà không phải ai cũng thích như nhau. Lòng đỏ trứng gà có màu vàng tươi, lòng trắng trong mờ, 1 miếng đủ nấu các món ăn cho 8 - 10 người, có khi chia ra chế biến nhiều lần, còn thừa cất tủ lạnh.
Giống như gà, đà điểu dễ bị nhiễm khuẩn salmonella. Khi nuôi trong các trang trại, bệnh này rất hiếm, nhưng để đề phòng, bạn không nên ăn trứng sống. Và nếu có nhu cầu như vậy, bạn cần phải lấy tinh hoàn tươi nhất, tốt nhất hiện nay từ một con cái khỏe mạnh được biết đến. Một quả trứng đà điểu luộc chín có thể nấu trong 1 giờ 15 phút. Lớp vỏ chắc chắn cho phép bảo quản nó lên đến 10 tuần.
Đà điểu thường đẻ trứng như thế nào?
Mùa đẻ trứng của đà điểu bắt đầu từ tháng Ba và kết thúc vào tháng Mười. Đà điểu thường bay như thế nào? Đà điểu đẻ hai ngày một lần, trong một chu kỳ có thể đẻ 12 đến 20 con, sau đó khoảng hai tuần nghỉ ngơi. Trong những tháng ấm hơn, 4 chu kỳ xảy ra, trong đó nó tạo ra 40 đến 80 trứng.
Gia đình được tạo ra từ một nam và 2 - 4 nữ. Làm thế nào để đà điểu bay? Ở con cái - trứng năm thứ nhất bị lỗi, không thích hợp cho gà con sinh sản, số lượng trứng của chúng là 20 - 25 con mỗi năm.Gà đẻ 6 năm tuổi có khả năng đẻ đến 80 trứng / mùa, tỷ lệ đẻ từ 75 - 90%. Những người đàn ông khỏe mạnh có thể có năng suất từ 25 đến 35 tuổi.
Đà điểu ấp trứng trong bao lâu
Ngay cả trong điều kiện nuôi nhốt, đà điểu vẫn có khả năng nở ra gà con một cách độc lập. Đà điểu con tiếp tục đẻ đến hai tháng. Khi thu được 20 - 30 trứng thì bắt đầu ấp. Cả chim mái và chim trống đều ấp gà con, trong khi chim mái ngồi vào ban ngày và chim trống - vào ban đêm. Gà con bắt đầu nở sau 40 - 45 ngày, dùng mỏ phá vỡ vỏ xung quanh chu vi. Sau khi hoàn thành vòng tròn, chúng dùng chân bóp vỏ và thoát ra ngoài. Một con đà điểu sơ sinh nặng khoảng 1 kg, lông phủ đầy lông, có thể tự di chuyển và kiếm ăn. Chim trống dẫn dắt và bảo vệ gà con.
Đà điểu ấp trứng trong bao lâu
Gà con của đà điểu nhà thường được ấp trong lồng ấp. Chủ tổ phải theo dõi ổ đẻ và mỗi lần lấy trứng đã đẻ ra, làm sạch và cất vào kho, sau khi nhặt đúng khối lượng thì cho vào lồng ấp. Quy trình ấp trứng đà điểu rất phức tạp, trước khi bắt đầu thực hiện bạn cần tìm hiểu kỹ các tính năng và lựa chọn máy ấp phù hợp. Ngoài ra, cần phải có một phòng riêng - một trại giống để chứa trứng dự định để ấp, với nhiệt độ ổn định từ 13 - 18 độ và độ ẩm 40%.
Khối lượng của mỗi mẫu vật dự định để ấp nên thay đổi từ 1150 đến 1800 g, trứng của đà điểu Emu nhỏ hơn nhiều nên khối lượng của chúng phải là 350 - 750 g.
Vỏ trứng đà điểu xốp, vi khuẩn dễ xâm nhập qua lỗ xốp, do đó, trứng đã đẻ ra phải lau ngay bằng khăn khô, xếp vào thùng sạch, có đầu nhọn hướng xuống hoặc nằm ngang một lớp. Tiếp theo, chúng nên được che phủ bằng bông gòn hoặc giấy bạc để ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật từ không khí. Nếu trứng bị nhiễm bẩn nặng, chúng được rửa bằng nước ấm có bổ sung i-ốt.
Có thể đặt trứng vào lồng ấp theo cả chiều ngang và chiều dọc, nhưng phải đảm bảo rằng túi khí ở trên cùng. Ống soi buồng trứng sẽ giúp xác định vị trí của nó, sau đó bạn cần dùng bút chì để đánh dấu vị trí của nó. Trong quá trình ấp, trứng được lật 6 - 8 lần / ngày, có thể thực hiện theo cơ chế đặc biệt, nếu không có thì lật thủ công, cố gắng thực hiện đồng thời. Thời gian ủ bệnh kéo dài 45 - 48 ngày, đến ngày thứ 39 thì ngừng hẳn.
Trứng đà điểu
Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tối ưu trong tủ ấm là rất quan trọng để thành công. Các thông số phải được duy trì trong các giới hạn sau:
| Ngày ủ bệnh | Nhiệt độ tính bằng độ C | Phần trăm độ ẩm |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
Để duy trì độ ẩm cần thiết, có thể tiến hành phun bằng nước ấm đun sôi, nhưng không nên phun trực tiếp lên bề mặt vỏ mà phun lên khay.
Thông gió của tủ ấm là điều kiện tiên quyết; nhu cầu về không khí trong lành tăng lên cùng với sự phát triển của phôi. Đối với 1 kg trứng, lượng không khí nạp vào phải là 0,2 - 0,3 lít mỗi phút. Vào ngày gà con bắt đầu nở, thông số này tăng lên 0,55 l / phút.
Điều khoản và điều kiện bảo quản trứng đà điểu
Trứng đà điểu để bàn vẫn là một món ngon hiếm có trên bàn ăn của chúng ta, vì vậy bạn cần biết cách chọn chúng khi mua, cách bảo quản và hạn sử dụng của chúng.
Như đã đề cập trước đó, một quả trứng không được thụ tinh từ một con cái được coi là một mớ hỗn độn. Tiêu chí quan trọng nhất khi lựa chọn là độ tươi. Độ tươi không đủ của sản phẩm có thể được chỉ ra bằng cách giảm cân, tăng túi khí. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của mẫu vật bằng cách nhúng nó vào dung dịch nước muối; một quả trứng tươi sẽ bị chết chìm. Cũng nên lắc tinh hoàn gần tai, không nghe thấy tiếng ọc ọc.
Bạn không cần phải mua trứng bị ô nhiễm, và nếu có, bạn nên rửa bằng nước ấm có pha thêm clo hoặc i-ốt. Rửa mỗi bản sao trong ít nhất ba phút, sau đó lau khô. Không nên mở gói trứng đã mua ở dạng đóng gói trong quá trình bảo quản.
Trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh phải đáp ứng các điều kiện sau: nhiệt độ từ +2 đến −2 độ C, độ ẩm 80 - 85%, hạn sử dụng 3 tháng.
Điều khoản và điều kiện bảo quản trứng đà điểu
Do kích thước khá lớn, một tinh hoàn đà điểu thường không được ăn tại một thời điểm. Sản phẩm có thể được bảo quản ở trạng thái vỡ trong hộp kín trong vòng 2 - 3 ngày.
Nhiều người không chỉ muốn thưởng thức một món ngon tuyệt vời mà còn muốn bảo quản phần vỏ độc đáo để làm quà lưu niệm. Sau đó, bạn cần tạo một lỗ nhỏ bằng cách sử dụng một cái đục hoặc dụng cụ sắc nhọn khác và cẩn thận lấy các thứ bên trong vào bình đã chuẩn bị.
Mặc dù giá cao nhưng nhu cầu tiêu thụ trứng đà điểu ngày càng lớn, đồng nghĩa với việc nguồn cung cũng sẽ tăng theo. Có lẽ, theo thời gian, những gã khổng lồ này sẽ không còn lạ lẫm và sẽ vững vàng trên bàn tiệc của người Nga.
