زعفران إمريتيان

يثير مفهوم "الزعفران الإيميريتي وما هو عليه" ارتباطات الطهي لمجموعة واسعة من النكهات والتوابل. النبات عبارة عن مزرعة زهور سنوية أو معمرة من عائلة Aster ، أو Asteraceae.

تُرجمت الزهرة إلى اللاتينية ، وتسمى Tagetes ، والتي تعني القطيفة. يرتبط هذا الاسم الجميل بالأسطورة التاريخية لإله يوناني قديم يُدعى جوبيتر ، الذي كان له حفيد محبوب Tages يتمتع بجمال غير عادي وكان يعرف كيفية التنبؤ بالأحداث المستقبلية.

زعفران إميريتيان (جورجي)

في الهند القديمة ، كان يتم وصف القطيفة قوى سحرية ويعتقد أن المكان الذي نمت فيه الزهرة يشير إلى وجود الذهب في الأرض. تم العثور على النبات في البرية في القارة الأمريكية ، ومن هناك ، خلال العصر الكولومبي ، تم تقديم الزهرة من قبل الغزاة الأسبان. بالفعل في تلك الأوقات البعيدة ، تم استخدام عشب وأزهار القطيفة كتوابل منكهة ولإعداد مشروب طبي عطري.

زعفران إمريتيان

يتم الحصول على الزعفران الجورجي عن طريق طحن سلال الزهور المجففة المقطوعة خلال فترة نضج النبات. بعد مزيد من المعالجة ، يتم الحصول على توابل عطرية ذات طعم مر للعسل مع رائحة زهرية حارة ، حيث توجد ملاحظات فاكهية خفيفة.

يزرع الزعفران الحقيقي Imeretian في غرب جورجيا ، في أودية منطقة Imeretian. يشبه النبات ، برائحته الزهرية وخصائصه الملونة ، الزعفران الحقيقي ، الذي يكلف جرام واحد منه مبلغًا رائعًا ، مع خصائص علاجية فريدة. ومع ذلك ، في الواقع ، هذه نباتات مختلفة تمامًا. غالبًا ما يضلل هذا التشابه المشترين ، حيث يُطلق على هذا النبات اسم الزعفران حصريًا بعبارة "Imeretian" ، والتي تعني منطقة جورجيا ، حيث تتم زراعة هذه التوابل الرائعة على نطاق صناعي.

خصائص النبات

يوحد اسم "القطيفة" حوالي 70 نوعًا من محاصيل الأزهار المماثلة. الوصف النباتي للنبات:

• نبتة ذات ساق منتصبة متفرعة.
• الجذمور أفقي ، معقود قليلاً.
• يمكن أن يتراوح ارتفاع الأدغال من 20 إلى 120 سم.
• الأوراق الخضراء المقطعة تشبه الريش المنحوت الفردي. يتراوح طول الأوراق من 6.5 إلى 11.2 سم ، والعرض 3.3-5.6 سم.
• النورات هي سلال من ظلال بنية صفراء. يعتمد قطر الزهرة على نوع النبات ويتراوح من 6.0 إلى 24.1 سم.
• يبدأ التزهير في منتصف يوليو ويستمر حتى نهاية فصل الصيف.
• الثمرة عبارة عن قطعة صغيرة ذات شكل خطي ، طولها من 6 إلى 7 مم ، لونها بني غامق ، مع خصلة غشاء صغيرة.

المصنع محب للحرارة ولا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. تعتمد كثافة لون الزعفران الجورجي على كمية الأنثوسيانين الموجودة في أزهار النبات. مع زيادة كميته ، يتغير الطعم والصفات العطرية. إذا انخفضت درجة الحرارة الخارجية ، يزداد عدد الأنثوسيانين ، وتغمق الأزهار وتصبح رائحتها أكثر كثافة.

الزراعة والتخزين والاستخدام

لحصاد محصول جيد من الزعفران Imeretian ، من الضروري تهيئة الظروف المناسبة لزراعته الناجحة:

1. وضع المحاصيل في أماكن مفتوحة مشمسة جيدة التهوية.المناطق ذات الظل القليل مناسبة أيضًا للنمو.
2. التربة الخصبة الرخوة.
3. سقي معتدل للنباتات. تؤثر الرطوبة الزائدة سلبًا على تركيز الزيوت سريعة الزوال المفيدة ، مما يقلل بشكل كبير من مقدارها.
4. عند درجة حرارة +25 درجة ، تنمو البذور بالفعل في اليوم الرابع بعد البذر.

في البداية ، تنمو الشتلات ببطء شديد ، فقط بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، تبدأ مرحلة نموها النشط. لإنشاء التوابل الشهيرة التي تسمى "الزعفران Imeretian" ، يتم استخدام فقط بتلات زهرة النبات. في المنزل ، توضع الزهور المجففة في الهواء الطلق تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية.

يتم طحن المواد الخام المحضرة في ملاط ​​أو طحنها بواسطة مطحنة كهربائية يدوية. يوصى بتبديل عملية الطحن بالتجفيف المتوسط ​​، ونتيجة لهذه المعالجة ، يمكنك الحصول على مسحوق ناعم. في المرحلة النهائية ، من الضروري غربلة التوابل الناتجة من خلال غربال ناعم.

زراعة وتخزين واستخدام الزعفران الاميريتي

من الأفضل تخزين المواد الخام الجاهزة في وعاء زجاجي مغلق بعيدًا عن ضوء الشمس الساطع أو في أكياس قطنية صغيرة. في المناطق الريفية ، يتم تخزين القطيفة المحصودة في حزم معلقة من شرفة أرضية أو في غرفة جافة أخرى وتستخدم حسب الحاجة.

ما مدى فائدة الزعفران المزروع في جورجيا ، وما هي خصائصه المفيدة - كل هذه المعلومات ستكون مفهومة بعد التعرف على التركيبة الطبيعية الفريدة لهذا النبات المذهل. تحتوي جميع أجزاء النبات على كميات كبيرة من الزيوت الأساسية ، وفيتامينات المجموعة C و P ، بالإضافة إلى مواد نشطة بيولوجيًا على شكل فوسفور ، وصوديوم ، ومغنيسيوم ، وكالسيوم ، وبوتاسيوم ، وحديد ، وسيلينيوم ، وزنك ، ومنجنيز.

يستخدم المسحوق كتوابل في الطهي ، وتستخدم الزيوت الأساسية للنبات لتذوق المشروبات الكحولية أو للأغراض الطبية.

بسبب خصائصه الطبية ، وجد الزعفران الجورجي تطبيقًا في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض. يمكن استخدام مغلي وحقن هذا النبات لتقوية جهاز المناعة ، وتنظيم عمل الجهاز الهضمي ، لتحسين أداء الكبد والقنوات الصفراوية.

تعد منطقة استخدام المسحوق المجفف من القطيفة Imeretian واسعة جدًا ومتعددة الأوجه بحيث يصعب سرد جميع اتجاهاتها في بضع كلمات. يستخدم لعلاج العديد من الأمراض:

1. كمادات لدغات الحشرات.
2. مع نزلات البرد في الجهاز التنفسي.
3. لتحسين الرؤية.
4. كعلاج لأمراض الجلد.
5. تستخدم المرق والحقن لتحسين الكبد ، وبالتالي ، لتجديد شباب الجسم.
6. ضمان الهضم الطبيعي.
7. لعلاج امراض الاذن.

خصائص مفيدة من القطيفة

لا يقتصر استخدام القطيفة على الطب والوقاية من الأمراض المختلفة. تستخدم في مستحضرات التجميل كتركيبة مطهرة طبيعية ولتنعيم البشرة.

الأهم من ذلك كله ، يُعرف الزعفران الجورجي بأنه نوع من التوابل الرائعة التي تعمل على تحسين عملية الهضم ، لذلك فهو يستخدم على نطاق واسع في الطبخ لتخليل الخضروات. إذا قمت بإضافة أوراق وأزهار مجففة إلى ماء مالح مخلل ، فإن الخضار تكون عطرية وتحتفظ بمرونتها.

يعتبر الزعفران Imeretian ، بسبب رائحته المعتدلة النفاذة ، مادة مضافة للتوابل ذات قيمة مع مجموعة واسعة من التطبيقات يمكن للملاحظات الدقيقة والرائعة من القطيفة المجففة أن تغير طعم ورائحة المنتجات المألوفة وتصنع روائع حقيقية من أبسط أطباق الطهي.