K získání vysoce kvalitního burgundského vína se používají hrozny Pinot Noir. Je klasifikován jako technická odrůda a je považován za nejlepší produkt pro vinařství. Název dostal podle podobnosti hroznů s šiškou a tmavé barvy bobulí. Pino znamená borovice, Noir znamená tma.

Trochu historie

Pinot Noir je slavná hroznová s historií. První zmínka pochází z XIV století. Ale mnoho znalců odrůdy tvrdí, že je nejméně tisíc let stará. Pěstuje se v zemích Burgundska, Champagne a Alsaska. Kromě své vlasti se rozšířila do mnoha částí světa. Naleznete jej v Německu, Itálii, Švýcarsku, Argentině a dokonce i v Japonsku.

Název odrůdy má mnoho synonym: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru a další.

Doba dozrávání a výnos

Pinot Fran je rané zralé hroznové víno. Úplná sklizeň se provádí na konci srpna. Ale za nepříznivých povětrnostních podmínek je to možné počátkem září. Doba od vytvoření ledvin do sklizně hotových výrobků je v průměru asi 5 měsíců.

Rulandské modré hrozny a víno

Chardonnay hrozny

Optimální klima pro kulturu není horké, ani chladné, takže je ideální pro pěstování ve většině regionů Ruska.

Výnos je nízký - v průměru kolem 60 centů na hektar. Je však třeba poznamenat, že průměrné sazby se v jednotlivých regionech liší. Byly zaznamenány ukazatele až 103 centů na hektar. Poměr plodících výhonků na jednom keři se pohybuje od 60 do 90%.

Poznámka! Mnoho pěstitelů tvrdí, že za nepříznivých klimatických podmínek pro tento druh hroznů je hmotnost hroznů výrazně snížena a velikost bobulí je mnohem menší.

Kromě podnebí ovlivňuje složení půdy hlavní charakteristiky odrůdy. Je třeba poznamenat, že na oblázkové a uhličitanově kaštanové půdě Bakhchisarai je výnos 42,7 centů na hektar a na krymských černozemech dosáhl 60,3 centů.

Odrůdové vlastnosti

Hrozny Helios

Keře Pinot Noir jsou středně velké větve. Síla růstu je malá. Rostlina má charakteristické zaoblené listy se třemi nebo pěti laloky. Na zadní straně listu můžete pozorovat mírně nápadné chmýří připomínající pavučinu. Hroznové hrozny jsou malé velikosti, jejich průměrná hmotnost je 100–110 gramů. Ve struktuře jsou kartáče husté, připomínající kukuřičnou hlavu. Jejich počet na plodících výhoncích je až dva a na rozvojových po jednom.

Bobule odrůdy Pinot Noir jsou středně velké, kulaté nebo mírně oválného tvaru, dosahující průměru 14-16 mm. Barva bobulí je tmavě modrá a téměř vždy s namodralým květem. Hmotnost jednoho bobule dosahuje 1,3-1,8 gramů. Ovoce je pokryto tenkou slupkou, která je navzdory všemu poměrně silná. Buničina je šťavnatá, něžná a má příjemnou chuť. Při stlačení šťávy se získá bezbarvá kapalina s harmonickou dochutí. Počet semen je obvykle 2-3 kusy.

Zralé bobule

Následuje popis hlavních složek získaných z průměrně 100 gramů. hrozny:

  • procento šťávy - 75%;
  • hřebeny - 4%;
  • kůže, zrna a hustá část buničiny - 20%;
  • indikátory cukru ve 100 ml šťávy - 21 g;
  • kyselost nepřesahuje 7,8 g / l.

Technologické vlastnosti

Citron Grape Magarach

Poznámka! Kromě burgundského vína Pinot Noir je v kombinaci s odrůdami Pinot Mentier a Chardonnay vynikající surovinou pro pravé francouzské šampaňské. V Champagne zabírá 38% všech vinic. K výrobě úžasných druhů stolních vín se Pinot Noir používá jednotlivě, bez míchání s jinými odrůdami.

Chcete-li získat kvalitní nápoje, musíte dodržovat několik nuancí:

  • pokud si chcete dát chutné, kvalitní a drahé víno, zátěž na keři by měla být malá;
  • obsah taninu v nápojích bude vyšší, pokud se odstřeďování provádí hřebenem;
  • při výrobě vína se nedoporučuje kombinovat tento druh hroznů s ostatními, protože se vždy nedaří získat úspěšné směsi.

Navzdory takovým doporučením však mnoho vinařů experimentuje samostatně a doufá, že do vínových nápojů přidá originální poznámky.

Sázení a odchod

Za všech příznivých podmínek pěstování se odrůda Pinot dobře vyvíjí a poskytuje vynikající sklizeň. Pokud však existují určité odchylky od normy, také to přináší ovoce a je docela uspokojivé. Při výsadbě odrůdové vinice byste měli dodržovat základní pravidla:

  • výsadba sazenic by měla být prováděna v řadách, ve kterých jsou keře od sebe vzdáleny 0,8 m;
  • vzdálenost mezi řádky je nejméně 1 m;
  • napětí mřížoví se provádí ve výšce 1,2 až 1,5 metru;
  • výsadbu lze provádět od začátku března do téměř konce května as podzimní výsadbou je říjen považován za příznivý;
  • není vhodný pro výsadbu pásů s pláněmi a nízkými reliéfy;
  • Tato odrůda má velmi ráda mírné svahy se středně suchými a vápenatými půdami.

Výsadba hroznů

Pro úspěšnou výsadbu a rychlé zakořenění se pěstitelům doporučuje vzít v úvahu následující body:

  • kořeny každého keře by měly být ponořeny do chatovací krabice, která se skládá ze dvou částí hlíny a jedné části hnoje (složení se zředí vodou na konzistenci zakysané smetany);
  • pokud pro mluvčího nebyly žádné přísady, potom se sazenice ponoří do vody;
  • hrozny se vysazují do hloubky přesahující skleník o 2 - 3 cm;
  • spodní část otvoru je pokryta složkami hnojiva, poté pokryta vrstvou zeminy a je umístěno keř;
  • kořeny jsou pokryty zeminou, pak je zhutněna a napojena.

Důležité! Po vysazení keřů je nutné sazenice hojně zalévat. V prvním týdnu stojí za to udržovat vysoký stupeň vlhkosti, který umožní rychlejšímu zakořenění hroznů.

Navzdory mnoha výhodám odrůdy Pinot Noir je to poměrně vrtošivý druh. Péče o něj musí být včasná a správná:

  • hrozny velmi rádi hojně zalévají, i když by se to nemělo dělat příliš často;
  • při prořezávání je ponechána réva se 7 očima;
  • vrchní obvaz přispívá k růstu a plnému rozvoji keřů - nejprve se provádí ve vegetačním období, pak si musíte pamatovat na každoroční jarní aplikaci dusíku;
  • v jižních oblastech se tvoří keře na nízkých lisovnicích;
  • v severních klimatických pásmech je formace vysoká, jsou ponechány dlouhé rukávy a ovocné výhonky;
  • odolnost proti chladu je průměrná, takže v chladném podnebí je nutné v zimní sezóně izolovat keře.

Důležité! Pinot Noir vyžaduje neustálou léčbu proti škůdcům a různým chorobám. Může být ovlivněn plísněmi a oidiem. Není odolný proti šedé hnilobě a poškození listovými válci. V tomto ohledu je hlavní věcí včas provést prevenci a nastříkat keře.

Výhody a nevýhody

Vintage Pinot Noir

Odrůda Pinot Noir je pradědeček a zakladatel všech hroznů Pinot. Má následující výhody:

  • za nepředvídaných okolností pro vývoj keře a v případě porážky a smrti vinné révy je možné oživit na úkor náhradních výhonků;
  • keře jsou většinou malé, což výrazně zjednodušuje jejich péči;
  • ve srovnání s jinými technickými odrůdami je vysoký výnos;
  • neodmyslitelný je průměrný stupeň odolnosti proti chladu a mrazu;
  • pokud jsou použity jednotlivě, produkují vynikající stolní vína se skvělou chutí.

Spolu se všemi uvedenými výhodami existují některé nevýhody:

  • slabá odolnost vůči poškození chorobou, která vyžaduje neustálá preventivní a terapeutická opatření, systematické postřikování;
  • silná závislost výnosu na klimatických podmínkách.

Se správnou výsadbou a péčí o hrozny Pinot Noir, systematickým obohacováním půdy a správným prořezáváním můžete získat vynikající sklizeň po mnoho let.