For at opnå burgundvin af høj kvalitet anvendes Pinot Noir-druer. Det er klassificeret som en teknisk sort og er kendt som det bedste produkt til vinfremstilling. Navnet fik ham på grund af ligheden mellem bunkerne med en kogle og bærens mørke farve. Pino betyder fyr, Noir betyder mørk.

En smule historie

Pinot Noir er en berømt drue med en historie. Den første omtale går tilbage til det XIV århundrede. Men mange kendere af sorten hævder, at den er mindst tusind år gammel. Dyrket i landene Bourgogne, Champagne og Alsace. Ud over sit hjemland har det spredt sig til mange dele af verden. Det findes i Tyskland, Italien, Schweiz, Argentina og endda Japan.

Navnet på sorten har mange synonymer: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru og andre.

Modningstid og udbytte

Pinot Fran er en tidlig moden drue. Fuld høst sker i slutningen af ​​august. Men under ugunstige vejrforhold er det muligt at gøre det i begyndelsen af ​​september. Perioden fra dannelsen af ​​nyrerne til høsten af ​​færdige produkter er i gennemsnit ca. 5 måneder.

Pinot Noir druer og vin

Chardonnay druer

Det optimale klima for en kultur er ikke varmt, endda køligt, så det er perfekt til plantning i de fleste regioner i Rusland.

Udbyttet er lavt - i gennemsnit ca. 60 centners pr. Hektar. Men det skal bemærkes, at de gennemsnitlige satser varierer fra region til region. Der blev registreret indikatorer på op til 103 centnere pr. Hektar. Forholdet mellem frugtskud på en busk varierer fra 60 til 90%.

Bemærk! Mange avlere hævder, at bunkernes vægt reduceres væsentligt under ugunstige klimatiske forhold for denne type druer, og bærenes størrelse bliver meget mindre.

Ud over klimaet påvirker jordens sammensætning også sortens vigtigste egenskaber. Det bemærkes, at udbyttet på rullesten og karbonat-kastanjejord i Bakhchisarai er 42,7 centners pr. Hektar, og på Krim-chernozems nåede det op på 60,3 centners.

Variationsegenskaber

Helios druer

Pinot Noir-buske er mellemstore grene. Vækststyrken er lille. Planten har karakteristiske afrundede blade med tre eller fem lapper. På bagsiden af ​​arket kan du observere et let mærkbart fnug, der ligner et spindelvæv. Drueklynger er små i størrelse, deres gennemsnitlige vægt er 100-110 gram. I struktur er børsterne tætte og minder om et majshoved. Deres antal på frugtskud er op til to, og på at udvikle dem en ad gangen.

Bærene af druesorten Pinot Noir er mellemstore, runde eller let ovale i form og når en diameter på 14-16 mm. Bærens farve er mørkeblå og næsten altid med en blålig blomst. Vægten af ​​en bær når 1,3-1,8 gram. Frugten er dækket af en tynd hud, der på trods af alt er ret stærk. Pulpen er saftig, øm og har en behagelig smag. Når du presser saften, opnås en farveløs væske med en harmonisk eftersmag. Antallet af frø er normalt 2-3 stykker.

Modne bær

Det følgende er en beskrivelse af de vigtigste komponenter opnået fra et gennemsnit på 100 gram. druer:

  • procentdel af juice - 75%;
  • kamme - 4%;
  • hud, korn og tæt del af papirmassen - 20%;
  • sukkerindikatorer i 100 ml juice - 21 g;
  • surhedsgrad overstiger ikke 7,8 g / l.

Teknologiske træk

Citron Grape Magarach

Bemærk! Ud over burgundy Pinot Noir-vin, i kombination med druesorter Pinot Mentier og Chardonnay, er den et fremragende råmateriale til ægte fransk champagne. I Champagne optager den 38% af alle vinmarker. For at skabe vidunderlige typer bordvine bruges Pinot Noir individuelt uden blanding med andre sorter.

For at få drikkevarer af god kvalitet skal du observere flere nuancer:

  • hvis du vil få velsmagende, høj kvalitet og dyr vin, skal belastningen på busken være lille;
  • tanninindholdet i drikkevarer vil være højere, hvis centrifugeringen sker med en kam;
  • det tilrådes ikke at kombinere denne type druer med andre i vinfremstilling, da vellykkede blandinger ikke altid opnås.

Men på trods af sådanne anbefalinger eksperimenterer mange vinproducenter på egen hånd i håb om at tilføje originale noter til vindrikke.

Plantning og afrejse

Under alle gunstige vækstbetingelser udvikler Pinot-druesorten sig godt og giver en fremragende høst. Men hvis der er nogle afvigelser fra normen, bærer den også frugt og føles ganske tilfredsstillende. Når du planter en sorts vingård, skal du følge de grundlæggende regler:

  • plantning af kimplanter skal udføres i rækker, hvor buskene er 0,8 m fra hinanden;
  • afstanden mellem rækkerne er mindst 1 m;
  • trellisens spænding udføres i en højde på 1,2 til 1,5 meter;
  • plantning kan ske fra begyndelsen af ​​marts til næsten slutningen af ​​maj, og med efterårsplantning betragtes oktober som gunstig;
  • ikke egnet til plantning af strimler med sletter og lave relieffer;
  • Denne druesort er meget glad for blide skråninger med moderat tørre og kalkholdige jordarter.

Plantning af druer

For en vellykket plantning og hurtig rodfæstning anbefales producenterne at tage hensyn til følgende punkter:

  • rødderne på hver busk skal dyppes i en pladekasse, der består af to dele ler og en del af gødning (sammensætningen fortyndes med vand til konsistensen af ​​creme fraiche);
  • hvis der ikke var nogen ingredienser til taleren, dyppes kimplanterne i vand;
  • druer plantes til en dybde, der overstiger drivhuset med 2-3 cm;
  • hullets bund er dækket af gødningskomponenter, derefter dækket med et lag jord, og en busk placeres;
  • rødderne er dækket af jord, så komprimeres den og vandes.

Vigtig! Efter at buskene er plantet, er det nødvendigt at vande kimplanterne rigeligt. I den første uge er det værd at opretholde en høj fugtighedsgrad, som gør det muligt for druerne at rodfæste hurtigere.

På trods af de mange fordele ved sorten Pinot Noir er det en temmelig lunefuld art. Omsorg for ham skal være rettidig og korrekt:

  • druer er meget glad for rigelig vanding, selvom dette ikke bør gøres for ofte;
  • når der beskæres, er der et vinstok med 7 øjne tilbage;
  • topdressing bidrager til buskens vækst og fulde udvikling - først udføres den i vækstsæsonen, så skal du huske på den årlige forårsmængde af kvælstof;
  • i de sydlige regioner dannes buske på lave matricer;
  • i nordlige klimazoner er dannelsen høj, lange ærmer og frugtskud er tilbage;
  • kold modstand er angivet som gennemsnit, derfor er det nødvendigt i kolde klimaer at isolere buskene i vintersæsonen.

Vigtig! Pinot Noir kræver konstant behandling mod skadedyr og forskellige sygdomme. Det kan blive påvirket af meldug og meldug. Ikke modstandsdygtig over for grå rådne og skader fra bladruller. I denne henseende er det vigtigste at rettidigt udføre forebyggelse og sprøjte buskene.

Fordele og ulemper

Vintage Pinot Noir

Sorten Pinot Noir er oldefar og grundlægger af alle Pinot-druer. Det har følgende fordele:

  • under uforudsete omstændigheder for buskens udvikling og i tilfælde af skader og død af vinstokken er det muligt at genoplive på bekostning af erstatningsskud;
  • buskene er for det meste små, hvilket i høj grad forenkler deres pleje;
  • sammenlignet med andre tekniske sorter, er der et højt udbytte;
  • en gennemsnitlig grad af modstand mod kulde og frost er iboende;
  • når de bruges individuelt, producerer de fremragende bordvine med stor smag.

Sammen med alle de anførte fordele er der nogle ulemper:

  • svag modstandsdygtighed over for sygdomsskader, som kræver konstant forebyggende og terapeutiske foranstaltninger, systematisk sprøjtning
  • stærk afhængighed af udbytte af klimatiske forhold.

Med korrekt plantning og pleje af Pinot Noir-druer, systematisk jordberigelse og korrekt beskæring kan du få en fremragende høst i mange år.