Indhold:
Begge disse navne findes i madlavning, medicin og kosmetologi. De har mange gavnlige egenskaber og har været kendt siden oldtiden. Kulturen i deres forbrug er også ret bred - de bruges både i Kaukasus og Mellemøsten eller i europæiske lande. Men få mennesker ved, at koriander og koriander stort set er den samme plante. Den eneste forskel er, at den første er et frø, og den anden er en plante (høstet og brugt i grønt).
Nyttige egenskaber ved koriander
Udadtil er koriander et solidt kugleformet frø, så mange mennesker forveksler spidskommen og koriander, men disse er helt forskellige planter. De er udadtil ens, men kun fordi de tilhører den samme familie. Desuden adskiller de sig betydeligt i kemisk sammensætning. Så koriander indeholder følgende elementer:
- fedtstoffer og olier, der aktivt bruges til kosmetiske formål;
- syrer (stearinsyre, oliesyre, linolsyre og andre), som er nødvendige for kroppen for stabil og sund funktion, syntese af nødvendige hormoner, opløsning af unødvendige elementer;
- vitaminer i gruppe A, B, C og E, som gør det muligt for planten at blive brugt til medicinske formål;
- sukkererstatninger (fruktose og glukose), som gør det muligt at bruge det til vægttab;
- stoffer, der er gavnlige for huden (for eksempel pektin);
- sporstoffer, der er nødvendige for et normalt liv (jern - til blodcirkulation, calcium - for at styrke knogler, natrium, fosfor og magnesium - for at forbedre hjernens og nervesystemets funktion samt kalium, hvilket bidrager til en stabil funktion af hjertet og det kardiovaskulære system).
Koriander
Eksperter har identificeret følgende nyttige egenskaber ved koriander. For det første er denne plante lav i kalorier, hvilket betyder, at den kan spises af dem, der søger at tabe sig. Derudover reduceres kolesterol og blodsukkerniveauet ved regelmæssig brug, hvilket har en gavnlig virkning på det generelle velbefindende, forbedrer det kardiovaskulære systems tilstand og forhindrer mange sygdomme. Det anbefales til hypertensive patienter, der lider af hjertearytmier, såvel som dem med et højt niveau af blodplader i blodet.
En vigtig egenskab ved koriander er at bremse aldringsprocessen, da den indeholder antioxidanter, der holder hud og slimhinder i kroppen sund. Derudover hjælper tilstedeværelsen af antioxidanter med at undgå den skadelige virkning af frie radikaler, hvilket betyder, at det forhindrer forekomsten af ondartede svulster hos mennesker.
Koriander, persille og nogle andre planter i denne familie indeholder adrosteron - en naturlig analog af det vigtigste mandlige hormon - testosteron. Mænds regelmæssige brug af disse planter i mad hjælper med at øge seksuel lyst, øge effektiviteten og udholdenheden og opretholde et godt humør. Koriander bruges også til medicinske formål for at forbedre sædkvaliteten i behandlingen af mandlig infertilitet.
Koriander bruges til medicinske formål
Denne plante er også uerstattelig for dem, der drømmer om at tabe sig. På trods af tilstedeværelsen af alle essentielle aminosyrer, vitaminer og gavnlige sporstoffer indeholder koriander en lille mængde kalorier. På samme tid fjerner det overskydende væske fra kroppen, hvilket også bidrager til processen med at tabe sig.
Til kosmetiske formål anvendes olie fra disse frø aktivt.Dens regelmæssige anvendelse på hår fremmer hårvækst og forhindrer splittede ender. Derudover nærer korianderolie effektivt hårsækkene, hvilket betyder, at det forhindrer skaldethed, hvilket er vigtigt for mænd og giver en behagelig glans til håret, som allerede tiltrækker kvinder. Forskellige masker fremstilles på basis af olien, som kan bruges både i professionelle og indenlandske forhold.
Funktioner af koriander
Koriander greener kaldes koriander. Udad adskiller den sig lidt fra persille. Denne lille grønne plante når en højde på 70 centimeter. Rødformen ligner en spindel. Ligesom persille har koriander en glat stilk, men tættere på toppen begynder den at forgrene sig. Persille har evnen til kun at adskille sig fra koriander i smag, bladernes form er næsten identisk.
Koriander og persille
Koriander har en hvid eller lyserød blomst; som regel er mange af dem placeret på stammen, dette er et ret smukt syn. Koriander blomstrer i juni-juli. Hver blomsterstand danner en slags paraply, som de fik navnet Paraply for. Blomsterne pollineres let, så i slutningen af blomstringsperioden kan du i stedet for dem se frugterne - plantens frø. De er i form af hårde bolde og kaldes koriander (fra den franske koriandre). Plantens frugter modnes i juli (hvis den vokser i syd) eller i august (hvis den dyrkes i de nordlige regioner). På samme tid er selve planten ret uhøjtidelig, kræver ikke meget vedligeholdelse, men den er årlig, så den skal sås hvert år.
Med hensyn til kemisk sammensætning er koriander meget rig på vitaminer. Det er især vigtigt, at den indeholder vitaminer fra PP-gruppen og cholin - et stof, der beskytter kroppens celler mod de skadelige virkninger af toksiner og frie radikaler. Med hensyn til sporstoffer indeholder planten selen, mangan, kobber og zink, derfor bidrager dets forbrug til stabiliteten i kroppens funktion, forbedrer effektiviteten, koncentrationen af opmærksomhed.
I gamle tider blev koriander aktivt brugt af shamaner i deres ritualer, men nu er dens vigtigste anvendelse koncentreret i madlavning. Dette krydderi er elsket af folkene i Kaukasus, der er kendt for deres levetid og vitalitet, hvilket blandt andet forklares af plantens gavnlige egenskaber:
- Først og fremmest har koriander en immunstimulerende virkning, derfor bruges den til forskellige betændelser forårsaget af eksponering for mikrober og infektioner. Det har også antibakterielle egenskaber, men det forstyrrer ikke arbejdet i andre kropssystemer, da det sker efter brug af kunstige antibiotika. Hjælper med at stoppe blødning på grund af de beskrevne egenskaber;
- Det kan fungere som et smertestillende middel, hvis smerten er krampeløs, har en afslappende og beroligende egenskab (ikke så stærk som mynte eller moderurt, men har en positiv effekt på nervesystemet);
- Påvirker fordøjelsessystemet: det bruges som afføringsmiddel eller koleretisk middel. Samtidig hjælper det med at fjerne toksiner fra kroppen;
- Eliminering af unødvendige stoffer kombineret med plantens undertrykkende virkning på ondartede svulster gør koriander til et af de mest effektive midler til at forhindre en så forfærdelig sygdom som kræft.
Hvordan man fortæller koriander fra koriander
Koriander er koriander, hvilket betyder at de ikke adskiller sig fra hinanden. Det første ord betegner frø, og det andet betegner en grøn plante. Det skal dog huskes, at den samme plante faktisk skal bruges på forskellige måder. Dette skyldes ikke kun forskellen i krydderiernes kemiske sammensætning, men også forskellen i smag.
Oftest bruges koriander og koriander til madlavning, og du kan købe dem i et almindeligt supermarked, kun i forskellige afdelinger.Den første sælges i det afsnit, hvor du kan finde krydderier i poser ved siden af sort peber, spidskommen osv. Koriander ligger oftest på hylderne ved siden af greener.
I asiatiske lande tilføjes det beskrevne krydderi til næsten enhver skål, hvilket giver det en særlig smag.
I Kaukasus tilsættes dette krydderi til næsten alle slags sauce: adjika, tkemali, satsibeli. Madlavning af ægte pilaf, kharchosuppe eller gulerødder "på koreansk" er ikke komplet uden den.
Ud over smagen er der også medicinske kontraindikationer for brugen af koriander og koriander:
- For det første anbefales krydderier ikke til personer, der har gastritis eller mavesår. For dem kan syrer, der er til stede i frø og grøntsager, føre til en forværring af sygdommen, de kan endda kræve presserende lægehjælp;
- For det andet er søvnforstyrrelser en af de mest almindelige bivirkninger af overdreven indtagelse af disse krydderier. Samtidig inden for rimelige grænser har denne plante en afslappende virkning på kroppen, normaliserer nervesystemets funktion. For at undgå negative konsekvenser er det således nok bare at bruge planten i moderation;
- For det tredje ændrer krydderiet smagen af modermælk, så det anbefales ikke at bruge det under amning og under graviditet for ikke at forårsage allergi.
Så koriander og koriander har mange sundhedsmæssige fordele, når de bruges klogt. Den friske plante har en stor mængde vitaminer og sporstoffer og bruges aktivt til fremstilling af forskellige retter. Værdifuld korianderolie produceres af frøene, som ikke kun bruges til madlavning, men også i kosmetologi, da det har en positiv effekt på hud og hår. Som svar på det spørgsmål, som mange stiller: hvad er forskellen mellem koriander og koriander, kan vi konkludere, at intet. Dette er den samme plante, kun frøene kaldes koriander, og stilkene med blade kaldes koriander.
