Das Kandieren von Honig ist ein unvermeidlicher und ganz natürlicher Prozess. Im Laufe der Zeit ändert ein köstliches Heilmittel seine Textur und Farbe, aber der Geschmack sowie die Vorteile bleiben unverändert. Wenn Sie in dem einst flüssigen Honig unten ein Zuckersediment finden, sollten Sie nicht den Verkäufern die Schuld geben, von denen die Delikatesse gekauft wurde - Änderungen mussten stattfinden. Die Zuckergeschwindigkeit hängt von der Art des Honigs ab.

Warum Honig kandiert ist

Die Sorten Kastanie, Griechisch, Klee und Akazie behalten länger ihre ursprüngliche Konsistenz und bleiben flüssig, während Löwenzahnheide, Sonnenblume, Raps und Melilot einer schnelleren Kristallisation unterliegen.

Um zu verstehen, dass der Prozess der Sedimentbildung normal und natürlich ist, müssen die Gründe für sein Auftreten ermittelt werden:

  • Der Hauptgrund, warum der Nektar gezuckert wird, liegt in seiner chemischen Zusammensetzung, nämlich in den drei Hauptelementen - Fructose, Glucose und Saccharose. Es ist Glukose, die dazu neigt, das Produkt zu kristallisieren und zu zuckern. Je mehr Glucose enthalten ist, desto schneller steigt die Dichte des Produkts an. Und umgekehrt - wenn der Glukosegehalt niedrig ist und hauptsächlich Fruktose überwiegt, behält Honig seine flüssige Konsistenz für eine längere Zeit;

Kandierter Honig

  • Wenn beim Sammeln von Nektar eine große Menge Pollen in den Behälter gelangt, wird auch der Zuckerprozess beschleunigt. Tatsache ist, dass der Pollen zusätzlich zu den Glukosekristallen selbst von anderen kleinen Partikeln umhüllt wird, die während der Sammlung darauf fielen - all dies setzt sich am Boden ab. Das Sediment hat in diesem Fall eine körnige Struktur;
  • Temperaturregime. Bewiesen, dass bei einer Lagertemperatur von 15°Mit Honig ist es langsam Zucker. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, ist das offensichtliche Ergebnis, dass es sich nach kurzer Zeit in eine feste weißliche Substanz verwandelt, deren Konsistenz Schweinefett ähnelt. Wenn Sie nicht möchten, dass sich die Delikatesse schnell verdickt, wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
  • Der Prozess der Sedimentbildung wird auch durch das Wetter beeinflusst, bei dem der Honig gesammelt wurde. Wenn es bei heißem Sommerwetter gesammelt wurde, verdickt sich das Produkt schneller, und wenn das Wetter kalt und regnerisch war, dann umgekehrt.

Sammlung von Honig

Neben natürlichen Gründen, warum Honig kristallisiert, gibt es auch unnatürliche. So können skrupellose Imker dem Nektar Wasser hinzufügen, verschiedene künstliche Zusatzstoffe, um die Menge des Produkts zu erhöhen. Ein solches Produkt bleibt lange Zeit flüssig, verliert jedoch seine nützlichen Eigenschaften. Darüber hinaus wird das Ausrollen von unreifem Honig praktiziert, um den Umsatz zu beschleunigen. Dies wirkt sich auch nachteilig auf die Zusammensetzung des Produkts und seine Haltbarkeit aus. Solcher Honig beginnt sich von unten zu verdicken, während seine Oberseite flüssig bleibt. Die Antwort auf die Frage, wie echter Honig - von unten oder von oben - kandiert wird, ist eindeutig: gleichmäßig.

Kann ich kandierten Honig verwenden?

Warum riecht Honig nicht?

Wenn man die Gründe für die Verdickung berücksichtigt, ist es logisch zu dem Schluss zu kommen, dass dies in keiner Weise bedeutet, dass das Produkt unnatürlich ist oder Zusatzstoffe in seiner Zusammensetzung enthält - dieser Prozess legt das Gegenteil nahe. Es ist definitiv möglich und notwendig, kandierten Honig zu essen, seine heilenden Eigenschaften und sein Geschmack werden in keiner Weise beeinträchtigt. Trotz der Tatsache, dass es so gegessen werden kann, besteht immer noch die Notwendigkeit, das Produkt flüssig zu machen.Zum Beispiel, wie man Honig aus einem Glas in Gläser gießt, wenn er kristallisiert ist, ist die Frage sehr aufregend, da es schwierig ist, dies zu tun. Aber dieses Problem ist zu Hause komplett gelöst.

Interessante Tatsache. Honig hilft, Alkohol aus dem Körper zu entfernen. Ein normales Honigsandwich passt also gut zu einem Kater.

Wie man Honig wieder zum Laufen bringt

Möge Honig

Also, Honig ist kandiert, was tun? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Honig flüssig zu machen.

  • Ein Wasserbad wird diese Aufgabe perfekt bewältigen. Es gibt viele Möglichkeiten, kandierten Honig mit einem Wasserbad flüssig zu machen. Zum Beispiel legen wir Honig in eine kleine Pfanne und legen ihn in eine größere Pfanne, so dass er mit seinen Griffen daran haftet und hängt, ohne den Boden zu erreichen. Gießen Sie dann Wasser in einen großen Topf bis zur Oberfläche des Bodens des kleinen Topfes und erhitzen Sie ihn. Über 45°Es ist unmöglich, Wasser mit Wasser zu erhitzen, da die heilenden Eigenschaften von Honig an Kraft verlieren und sich dadurch einfach in Karamell verwandeln. Wir halten uns unter Rühren etwa sieben Minuten lang in erhitztem Wasser. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir den kleinen Topf heraus, rühren den Inhalt noch einmal gründlich um - jetzt kann der Honig gegossen werden, er wird flüssig. Sie können auch ein Glas mit dem Produkt direkt heiß stellen (45-50°C) Wasser, ohne die Flüssigkeit im Feuer zu erhitzen und ohne aufzuhören zu rühren. Überprüfen Sie nach 15 Minuten das Ergebnis, das Produkt sollte flüssig werden, es kann gegossen werden.

Wasserbad für Honig

  • Geben Sie Honig in ein Glas und stellen Sie ihn in die Nähe einer heißen Batterie, während Sie regelmäßig durch das Glas scrollen, damit der Nektar gleichmäßig schmilzt. Diese Methode dauert ca. 15 bis 20 Minuten, je nachdem, wie heiß der Akku ist.
  • Das Schmelzen von Honig in der Mikrowelle ist ein sehr schneller Weg, um ihn flüssig zu machen, aber auch sehr umstritten. Tatsache ist, dass Mikrowellenstrahlung die meisten heilenden Eigenschaften von Honig zerstören und seinen Geschmack verändern kann. Daher sollte diese Methode nur in Fällen angewendet werden, in denen der Nektar schnell geschmolzen werden muss, z. B. dringend Backwaren zugesetzt werden muss. Darüber hinaus verliert es beim Backen aufgrund der hohen Temperatur fast alle seine heilenden Eigenschaften, so dass die Methode zum Auflösen in einer Mikrowelle oder einem Ofen keine wesentliche Rolle spielt.
  • Sie können ein spezielles Gerät zum Auflösen von eingedicktem Honig verwenden - einen Entkristallisator. Es gibt viele Arten dieses Geräts, abhängig von Leistung, Größe und Preiskategorie. Nachdem Sie dieses Gerät gekauft haben, müssen Sie sich nicht mehr der Frage stellen: Was tun, wenn der Honig kandiert ist?

Honig-Entkristallisator

Honig ist auch gut in kandierter Form. Es kann gegessen werden, es rutscht nicht vom Sandwich ab, es kann Backwaren sowie anderen Gerichten, mit denen es kombiniert wird, zugesetzt werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieses Produkt ein Allergen ist. Es sollten die unvergleichlichen Vorteile von Nektar auf dem Gebiet der Kosmetologie beachtet werden, es wird häufig bei der Herstellung von kosmetischen Masken verwendet, es hat hohe heilende Eigenschaften und es spielt keine Rolle, ob es kandiert oder flüssig ist, da es immer eine kleine Menge benötigt, die mit einem Teelöffel leicht zu zerkleinern ist. Im Winter wird Honig ein treuer Assistent im Kampf gegen Erkältungen und ein Mittel zur Stärkung des Immunsystems.