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Desde la antigüedad, la miel natural ha sido valorada por sus propiedades medicinales. Se utilizó con fines profilácticos contra muchas enfermedades, la miel es un manjar bastante sabroso. Quizás este sea uno de los pocos productos que tiene tantos oligoelementos y vitaminas beneficiosos, y que también es amado por adultos y niños.
Recientemente, la miel debe revisarse al comprar, ya que han aparecido muchas falsificaciones. Más precisamente, lo que se vende en los mercados no es del todo falso. Hace un tiempo, este producto era miel natural, pero para obtener más beneficios, vendedores sin escrúpulos podían calentarlo o diluirlo. Los amantes de la miel deben conocer las formas básicas de determinar la naturalidad de la miel en casa.
Comprobando miel en casa
Verificar la naturalidad de la miel en casa tiene muchas opciones. El primer indicador de naturalidad es el olfato. Puede ser un fuerte aroma floral de miel de tilo o un sutil aroma de semillas de girasol, pero el aroma siempre estará presente. ¿Cómo entender y sentir un leve olor? Para ello, la miel se puede calentar ligeramente.
¿Cómo comprobar la naturalidad de la miel en casa de otras formas? Cuando la miel se calienta a una cierta temperatura, la mayoría de las veces a 35 ° C, el producto se descompone en varias capas. Cuando se calienta, se excluye el momento en el que las capas no se destacan. Si la miel sigue teniendo una estructura homogénea, se trata de una falsificación.
Miel
Otro factor de la naturalidad de la miel es su consistencia. La mayoría de las variedades comienzan a endulzar con bastante rapidez, adquiriendo una estructura más dura durante el proceso. ¿Cómo reconocer la correcta consistencia del néctar? Al elegir la miel en las condiciones del mercado, hay que tener cuidado: si la miel es líquida, transparente y pura. Este método no se aplica a la miel de mayo y la miel de acacia, ya que el proceso de confitura de estas variedades es bastante largo. Si hay tiza líquida de girasol o trigo sarraceno en el mostrador, y sucede a principios del verano, debe saber que esta miel es del año pasado, se calentó y, en consecuencia, ha perdido todas sus propiedades vitamínicas.
Se recomienda prestar atención al recipiente en el que se ofrece el dulce. Un balde de plástico o un recipiente galvanizado no es la mejor opción para almacenar miel. En ellos, el producto reacciona con el material del recipiente, esto provoca la aparición de bacterias que no funcionarán muy bien en el organismo. Y es imposible saber qué tipo de miel es sin abrir el recipiente.
Otra forma de identificar la miel real es verter una cucharada de miel en un papel de periódico. Cuando aparece una mancha en el dorso de la hoja, debes saber que es un signo de néctar de abeja diluido. Natural se colocará en el periódico en forma de pirámide y no habrá manchas después de él.
Además, al revisar, un trozo de pan común vendrá al rescate. Se sumerge en un recipiente con miel durante unos minutos. Si es falso, el pan pierde su forma original y se empapa. Un indicador de alta calidad es el endurecimiento del producto de panadería.
Cómo identificar la miel falsa
Para asegurarse de que no se agregue almidón o harina a la miel, debe agregar yodo en una pequeña cantidad del producto de abeja.La presencia de almidón dará un color azul, que aparecerá como resultado de la reacción química del yodo.
El vinagre ayudará a resaltar la tiza agregada al néctar. Si se usa tiza como aditivo para la miel, después de unas gotas de vinagre, se liberará dióxido de carbono, que chisporroteará y burbujeará.
Si la miel natural se calienta ligeramente en un baño de agua, se destacará un pequeño precipitado en forma de glucosa, si aún se agita, se iniciará el proceso de cristalización.
Si compró miel con una consistencia sólida, es más difícil verificar su calidad. Para hacer esto, tome un pequeño trozo de miel y frótelo entre el pulgar y el índice. El producto natural se absorbe en la piel sin dejar residuos, mientras que el falsificado se enrolla en una especie de salchicha.
Otra forma de probar la miel es a fuego abierto. Cuando se prende fuego a un trozo pequeño, la miel de alta calidad se quema silenciosamente y la miel falsa se humea y desprende un olor desagradable.
Determinación de la naturalidad de la miel.
Hay muchas formas de ayudar a determinar la naturalidad y la calidad de la miel. En casa, puede realizar un experimento que debe tener: una balanza de cocina, un recipiente con una capacidad de 1 litro.
Cómo reconocer la miel falsa
Primero, determine el peso del recipiente. Después de pesar el recipiente, se vierte miel en él. El recipiente lleno se coloca en la balanza. De la cifra obtenida en la balanza se resta la cifra obtenida como resultado del pesaje del recipiente. Además, el peso resultante de néctar se divide por 1000 (este es el peso del agua en un recipiente con una capacidad de 1 litro). Cada país tiene estándares para la densidad de la miel de calidad. En la Federación de Rusia, su rango es de 1,4 a 1,6 kg por litro. Si obtiene un resultado por debajo del límite inferior, puede determinar la inmadurez de la miel. Es decir, el producto no es de alta calidad. Exceder el límite superior puede indicar que uno de los indicadores es incorrecto o un error en el cálculo o el pesaje.
Cómo distinguir el néctar bueno del malo
La buena miel, cuando se consume por primera vez, debe ser ligeramente amarga. Sabe un poco agrio, la garganta comienza a cosquillear después de la primera cucharada. Si encuentra un sabor a caramelo o un amargor demasiado obvio, debe saber que esta miel se ha tratado térmicamente varias veces o se le ha agregado algo.
La inodoro también se considera un indicador de mala miel. Si a esto se le agrega un color graso, es señal de que la miel se diluye con azúcar o jarabe de azúcar. Los beneficios de tal dulzura son mínimos, incluso más dañinos, especialmente para las personas con diabetes. Para ellos, esta experiencia melosa puede ser mortal.
La miel debe ser homogénea. Cualquier signo de un producto escamoso niega su autenticidad.
Además, cualquier variedad tiene su propio color y consistencia. Una miel demasiado oscura puede indicar que se ha calentado, posiblemente más de una vez. Con un color blanco claro, se puede concluir que se agregó jarabe de azúcar al néctar de abeja.
Aroma, color y consistencia de la miel natural
El primer signo de la miel natural será un aroma floral pronunciado. De esta forma, puede consultar cualquier producto en cualquier lugar. La única excepción es el producto de fábricas y fábricas con tapa sellada o en tetraenvases.
Miel
La miel natural no puede ser inodoro. El aroma se evalúa en dos etapas: antes del primer uso y durante la prueba. El hecho es que, gracias a las enzimas de escisión que están presentes en la saliva, reaccionando con ella, la miel revela notas aromáticas aún más ricas. Si el olor es débil, la miel se puede calentar ligeramente, pero no más de 40 ° C, ya que el producto perderá todas sus propiedades útiles.Cuando aparece un olor agrio, la calidad de la miel debe verificarse por otros métodos, ya que durante la fermentación se libera ácido, lo que significa que el néctar de abeja no ha madurado o ha comenzado el proceso de fermentación. Esa miel debe desecharse. No es deseable comerlo.
Otro indicador importante de la naturalidad es el color. Los tonos pueden variar desde el dorado claro, incluso translúcido, hasta el marrón oscuro. Tales cambios se deben a muchos factores:
- Tiempo de recolección de la miel;
- Plantas de flor de miel;
- Condiciones de almacenaje;
- Lugar de recolección de néctar;
- Condiciones climáticas durante la recolección, etc.
Las siguientes variedades tienen tonos claros: tilo, trébol amarillo, mayo, acacia, salvia, prado, estepa, rico ámbar-amarillo: mostaza, girasol, pepino, taberna. Tales variedades difieren en tonos oscuros: trigo sarraceno, castaño, tabaco, cereza, cítricos, etc.
Variedades de miel
La miel puede cambiar de color cuando se almacena durante mucho tiempo o se calienta. Cuando se azucara, se aclara y aparecen cristales de glucosa, que son grandes y pequeños.
La consistencia de la miel natural es diferente. Al bombear, toda la miel se ve como un producto líquido y viscoso que, al llenar cualquier recipiente, caerá en la pirámide. Con el tiempo, la miel comienza a azucarar, es decir, adquiere una consistencia más sólida. En algunas variedades, este proceso comienza, literalmente, medio mes después del bombeo, otras variedades pueden estar en estado líquido durante aproximadamente un año. De todos modos, después de cierto tiempo, la miel cristaliza. El proceso tiene lugar debido a la proporción de agua y glucosa que contiene el producto. Cuanto mayor sea el contenido de glucosa, más rápido comenzará la cristalización. La miel comienza a azucarar desde el fondo del recipiente, capturando gradualmente toda la masa. El régimen de temperatura de almacenamiento puede ralentizar el proceso de cristalización. Si hace frío en la habitación en la que se encuentra la miel, la confitura de la miel comenzará más tarde. Para acelerar el proceso de cristalización, la miel se puede calentar un poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Comprobación de la miel con un lápiz químico
Un método muy común para verificar la calidad de una miel es un control químico con lápiz. En el pasado reciente, este lápiz se llamaba lápiz de copia. Se agregaron algunos elementos químicos a su plomo, lo que hizo posible copiar el texto escrito a mano en una hoja blanca utilizando una prensa especial.
Miel de verdad
Hoy en día, la producción de lápices químicos ha disminuido significativamente a medida que han surgido alternativas en forma de bolígrafos y papel carbón. Los apicultores experimentados han aprendido a utilizar este lápiz para sus propios fines. Con él podrás comprobar la calidad y naturalidad de la melaza. ¿Cómo identificar la miel natural con un lápiz químico? Para llevar a cabo el experimento, se baja un lápiz químico con una mina a un recipiente con miel. Si hay un rastro en el producto, entonces es falso.
Algunos expertos afirman que con la ayuda de un lápiz químico, es posible determinar el exceso de contenido de agua en la miel. Pero ya hay refutaciones a esta afirmación. Muchos experimentadores dicen que las huellas de colores del lápiz marcador permanecen en productos naturales, especialmente aquellos que ya han pasado por el proceso de formación de cristales.
Entonces, ¿qué experiencias puedes creer? Me gustaría señalar que un lápiz químico deja una marca en la superficie, que se caracteriza por asperezas, irregularidades. Se han utilizado varias variedades de miel para determinar el efecto de un lápiz de carbón sobre la miel. También se tomaron varias falsificaciones. Durante el experimento, quedó claro que la punta del lápiz copiador tuvo una reacción positiva con todas las variedades. Es decir, demostró que la miel natural también es falsa.
Todos los métodos descritos anteriormente ayudan a determinar la elección de la dulzura de la miel. Pero incluso un producto tan útil puede tener desventajas. El más grande y quizás el único es la reacción alérgica frecuente. No es la miel en sí lo que la provoca, sino el polen de las flores de las que se recoge. Es decir, el néctar de abeja en sí mismo es inofensivo para el cuerpo, la reacción se produce al color con el que las abejas estaban en contacto. Por lo tanto, al usarlo, debe tener mucho cuidado y recordar que las alergias pueden no aparecer de inmediato.
