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La miel es un producto muy popular, cuya demanda aumenta cada año. Contiene gran cantidad de vitaminas, minerales, es digerido por el estómago humano sin dejar residuos, ayuda con muchas enfermedades, especialmente resfriados. Pero todas estas propiedades beneficiosas se encuentran solo en un producto natural. Desafortunadamente, hay muchas formas de preparar una falsificación, por lo que debe conocer algunas reglas mediante las cuales puede distinguir un producto natural de una falsificación.
El motivo de la opacidad de la miel.
Especialmente a menudo, las personas prestan atención al sedimento turbio en la miel fresca. Por supuesto, el transparente es más agradable a la vista, pero debes saber que el néctar fresco a menudo tiene sedimentos. Entonces, ¿por qué la miel fresca es turbia y no transparente? Es que al bombear el ámbar dulce, además del producto final al que estamos acostumbrados, hay un sedimento en la miel en forma de mezcla de cera, restos de cuerpos de abejas, pequeñas partes de panales, etc.
Miel opaca
Básicamente, todo esto se limpia de varias maneras:
- Filtración;
- Defendiendo, por poco tiempo.
La explicación de este hecho, por qué la miel fresca es opaca, es bastante fácil de encontrar. Al filtrar a través de un tamiz, quedan impurezas en forma de cera y cuerpos de abeja en este último. Al asentarse, el sedimento se eleva de forma independiente, sin impacto adicional. Pero en los primeros días, este sedimento se distribuye uniformemente por todo el producto.
Además, el ámbar dulce comienza a enturbiarse cuando se lleva a cabo el proceso del azúcar. En algunas variedades de melaza, este proceso comienza relativamente rápido, unas semanas después del bombeo, otras variedades permanecen transparentes durante mucho tiempo. Por ejemplo, la miel recolectada de acacia no se recubre con azúcar durante varios años.
En cuanto a la compra de melaza, debe entenderse que la miel fresca no está determinada por el color y la transparencia. Hay muchas otras formas además de controlar el néctar de abeja "a ojo". Por ejemplo, la melaza fresca nunca estará demasiado líquida. Si intenta revisar la almohadilla con una cuchara de madera, en el proceso de desplazamiento de la cuchara, la miel se enrollará en ella.
Variedades de miel
¿La miel fresca se disuelve en agua fría?
Los métodos para controlar los alimentos frescos también varían. Una prueba común es una prueba con agua fría. Aquí las opiniones difieren. Algunos argumentan que la melaza se disuelve en agua fría y el método de disolución también merece una atención especial. Otros argumentan que la miel no se disuelve en agua fría. Entonces, ¿la miel se disuelve en agua fría? Las regulaciones para este producto son determinadas por el Servicio Veterinario y Sanitario. Según los exámenes y estudios realizados por este servicio, se desprende que el néctar fresco natural no se disuelve en agua fría, por mucho que se disuelva allí. Es decir, si pone una cucharada de comida líquida o confitada en un vaso de agua fría, seguirá siendo insoluble. La miel recolectada de las flores de acacia es líquida. Si está lleno de agua, debido a su viscosidad, puede dividirse en panales, pero nunca disolverse.
Este proceso se explica por la diferencia de temperatura y densidad del agua y la miel.Dado que este último consta de un 20% de agua y un 80% de materia seca, puede difuminarse ligeramente. Pero no es posible disolverlo. Por lo tanto, ahora se sabe si la miel se disuelve en agua.
Causas de la turbidez de la miel.
Medoc tiene una variedad de tonalidades, según el tipo de producto. No todas las variedades tienen transparencia. Por color, se puede dividir en tres grupos principales: claro, de color medio, oscuro. Estos últimos se consideran los más beneficiosos para el organismo.
Almacenamiento de miel
El proceso de procesar el néctar en una melaza comienza cuando se recolecta el néctar de las flores. Las abejas transfieren el néctar extraído de las flores a los panales de cera. Este no es el final de su actividad, ya que para obtener ámbar dulce no basta con recolectar néctar, aún hay que procesarlo en colmenas. En ellos, los insectos evaporan el agua innecesaria, mezclan el néctar con la cera y le agregan ciertas enzimas. Solo el 20-25% del agua permanece en el néctar, esto sucede el primer día después de que el néctar ingresa al panal.
La miel madura se identifica por el sello de cera en los panales, que son producidos por las mismas abejas. Si la miel verde se bombea fuera del panal, no se almacenará durante mucho tiempo. Después de un corto período de tiempo, el producto comenzará a fermentar, como resultado de lo cual la miel comenzará a enturbiarse. La composición de vitaminas en la miel verde no está terminada, lo que reduce significativamente su calidad y la demanda de los consumidores.
Además, la caída después del bombeo puede ser un poco confusa debido al alto contenido de glucosa en esta variedad en particular. Además de la glucosa, el néctar de abeja contiene otras sustancias azucaradas, pero no agregan precipitación ni matices turbios.
¿Por qué hay sedimentos en el néctar?
Al bombear miel, el apicultor debe recoger el primer sedimento de la superficie y retirarlo del producto, ya que este, en la mayoría de los casos, son restos de cera, cadáveres de insectos, etc. Esto sucede durante la primera semana. Si después de eso, en un corto período de tiempo, vuelve a aparecer un precipitado en el producto y su transparencia se vuelve levemente confusa, significa que no está maduro. Esto significa que debe consumirse lo antes posible, ya que existe un alto riesgo de fermentación del producto. En algunos casos, el néctar comienza a cristalizar casi inmediatamente después del bombeo.
Sedimento en miel
Entonces, ¿por qué la miel está turbia después de bombear? Esto puede deberse a la recolección tardía de la miel debido a varias razones. El más básico es el clima. Si no tiene tiempo para recolectar cierta variedad del panal a tiempo, las abejas le aplicarán néctar de otras flores, que comienzan a florecer un poco más tarde. Por ejemplo, tome tilo y néctar de girasol. La miel de tilo que no se haya recolectado a tiempo se mezclará con el néctar de girasol y comenzará a cristalizar más rápido o, como dicen los apicultores, a sentarse. La tasa de cristalización del néctar de abeja depende del contenido de glucosa en él. Cuanto mayor es el contenido de este azúcar, más rápido se produce el proceso de cristalización. Esta es la respuesta a la pregunta: "¿Por qué la miel se sienta rápidamente?" La razón por la que la miel no se encoge puede ser la temperatura de almacenamiento incorrecta.
El motivo de la opacidad de la miel transparente.
Si después de la compra, después de un corto período de tiempo, la miel transparente se vuelve turbia, no debe pensar inmediatamente que se trata de una falsificación. Es muy posible que el proceso de espesamiento o cristalización comience en el producto. Esto, por el contrario, indica su excelente calidad, ya que cualquier ámbar dulce, excepto el recolectado de flores de acacia, tarde o temprano se somete a este proceso. La cristalización de la mielada no afecta en modo alguno su composición vitamínica. Todavía se puede usar para tratar resfriados o para fortalecer el cuerpo en general. El proceso de cristalización se puede acelerar cambiando el régimen de temperatura.
La temperatura de almacenamiento óptima es de 13-15 ° C. Si la temperatura de almacenamiento es más alta, la consistencia del néctar de abeja permanecerá líquida durante más tiempo; si es más baja, se espesará rápidamente.Por eso la miel se vuelve turbia. A temperaturas superiores a los 40 ° C deja de producir cristales, la glucosa comienza a evaporarse y el producto pierde todas sus propiedades beneficiosas. Además, incluso puede dañar a la persona que lo usa, ya que la alta fructosa y la glucosa insuficiente pueden provocar una fuerte reacción alérgica.
La miel se adapta bien a muchas enfermedades, activa el sistema inmunológico del cuerpo y aumenta la resistencia al estrés. Es amado por todos los partidarios de una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable. Lo principal es comprender las características de la variedad seleccionada para no subirse a un producto falsificado.
