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Rusia es un país en el que las principales especias culinarias que crecen en el jardín son el eneldo, la albahaca, el perejil, el cilantro y las cebolletas. El perejil es una de las especias más comunes cultivadas por casi todos los jardineros.
Descripción
En las dachas, crecen dos tipos de plantas: raíz y hoja. A su vez, la hoja puede ser normal y rizada.
El perejil es una verdura verde perenne y saludable que crece durante dos años. En el primer año, regala una roseta de hojas y un cultivo de raíces, y en el segundo, aparece un paraguas con semillas. El período de floración es de junio a julio.
Perejil
La semilla tiene una forma oblonga-ovoide. En el exterior, se cubre con aceite esencial, que evita la penetración de agua en la semilla.
El perejil tiene un tallo erecto, de 30 a 100 cm de altura, con hojas brillantes, triangulares, dobles y triples cruzadas. La mirada rizada tiene hojas más redondas y cortadas. A medida que crece, la hoja adquiere una forma ondulada claramente visible. El color de esta especie es más oscuro.
A diferencia del tipo común, el perejil rizado tiene un aspecto más atractivo, se almacena mejor, se estira menos, pero sus hojas son más duras y menos aromáticas. Debido a su forma peculiar, la pérdida de humedad de las verduras es mucho menor que la de las comunes, por lo que tolera mejor la sequía.
Perejil rizado
La composición química del perejil.
Los verdes contienen una gran cantidad de ácido ascórbico (hasta 0,2%), caroteno (hasta 0,01%), sales minerales, aceites esenciales (hasta 0,3%), flavonoides, proteínas, carbohidratos, fitoncidas, etc.
También contiene vitaminas y sustancias:
- A, E, K;
- B1 o tiamina;
- B2 o riboflavina;
- retinol soluble en grasa;
- B3 o ácido nicotínico;
- B6 o piridoxina;
- planchar;
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- azufre;
- cobre, etc.
Por lo tanto, cuando se agrega perejil a varios platos culinarios, el cuerpo recibe una gran cantidad de nutrientes. Además, los platos con especias añadidas adquieren un aroma peculiar.
La mayor cantidad de aceites esenciales está contenida en las semillas de la planta y varía del 2 al 7%. El componente principal del aceite es apiol.
Semillas de perejil
Según los cambios en los "Requisitos higiénicos para la seguridad y el valor nutricional de los productos alimenticios" de SanPiN, desde 2011, el perejil rizado se ha clasificado entre el grupo de plantas que contienen potentes sustancias narcóticas y venenosas.
Sin embargo, según el narcólogo jefe del Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Federación de Rusia, nadie va a prohibir el cultivo de perejil en Rusia. Por lo tanto, el perejil rizado se puede cultivar en casas de verano. La ley puede castigar y encerrar en lugares no tan distantes solo a los jardineros que cultivan una planta en grandes cantidades para obtener y vender semillas.
Usando perejil
La especia se usa en cocina, medicina popular, cosmetología.
La raíz y las hojas anuales se utilizan como especia para el primer y segundo plato.
El perejil se usa en la cocina.
El perejil tiene un efecto diurético, antiespasmódico, bactericida, diaforético y colerético. Se utiliza para aliviar edemas de origen cardíaco, aumentar la cantidad de leche en madres lactantes, para enfermedades hepáticas y renales.
También se utiliza para enfermedades de los sistemas endocrino, genitourinario y circulatorio; mejora la visión, la digestión, normaliza el equilibrio agua-sal, etc.
Características del uso del perejil.
La especia puede tener no solo un efecto beneficioso en el cuerpo, sino también dañino.
El aceite esencial contiene la sustancia miristicina. Si consume una gran cantidad de perejil, es posible una sobredosis de este componente, lo que causa náuseas y mareos.
El consumo excesivo de perejil puede provocar náuseas y mareos.
Además, no debe usar la planta para personas enfermas con patologías renales: nefritis, cistitis, gota, con urolitiasis.
Si se usa en grandes cantidades, puede provocar un aborto espontáneo en mujeres embarazadas.
Además, su uso no se recomienda para violaciones del metabolismo del calcio en el cuerpo o para procesos inflamatorios en el período agudo.
Especias en crecimiento
Dado que la planta no está en la lista de sustancias narcóticas o en la lista de plantas narcóticas, el cultivo de perejil rizado de hoja no está prohibido, por lo que el uso de especias no puede dañar a una persona.
Una de las variedades más comunes es el perejil Mooskrause 2. Esta variedad tiene una gran roseta de hojas semi-extendidas.
Perejil Mooskrause 2.
Para la producción de vegetación, son adecuados tanto una cama de jardín como un alféizar de ventana.
Las semillas se pueden comprar en cualquier tienda especializada o recogerlas usted mismo.
Por lo general, el período de germinación de las semillas es de 15 a 20 días. Sin embargo, se puede acortar eliminando el aceite esencial que cubre la semilla. Para esto, las semillas se mantienen en agua caliente o se colocan en vodka durante 15-20 minutos y luego se lavan a fondo.
Cultivo de siembra
El perejil de Mooskrause se planta desde principios de primavera hasta principios de agosto. Si se planta a principios de la primavera, para acelerar la germinación de las camas, primero se derrama con agua caliente y, después de la siembra, se cubre con spunbod u otro material de cobertura. También se permite la siembra de Podzimny, que se lleva a cabo en la segunda quincena de octubre.
Para una cosecha temprana, puede plantar la planta a través de plántulas que se cultivan en casa o en un invernadero.
Perejil
Para el cultivo de plántulas, se utilizan contenedores y cajas. En el suelo, se hacen ranuras en toda la longitud del contenedor, con una profundidad de aproximadamente 1-1.5 cm. Después de plantar, la caja se cubre desde arriba con una envoltura de plástico, que se retira después de que aparece la primera hoja verdadera.
Después del final del período de heladas de primavera, las plántulas se plantan en un lugar permanente.
La especia ama la tierra suelta y ligera, rica en materia orgánica. El suelo puede ser de acidez normal o ligeramente ácido. No debe colocar la cama del jardín después de que las verduras crucíferas hayan crecido en este lugar. Con la ayuda de este cultivo se pueden conseguir zonas verdes del huerto, que ya han sido cosechadas. Los beneficios de tal aterrizaje serán dobles:
- En primer lugar, cuidar el perejil Moskrauz en esta zona no permitirá que crezcan las malas hierbas.
- en segundo lugar, puede obtener una cosecha adicional de vegetales verdes.
Reglas de cuidado del perejil
El cuidado de la planta consiste en regar, aclarar y alimentar a tiempo. La fertilización orgánica se realiza dos veces por temporada.El primero, después de la aparición de 2 hojas, y el segundo, después de dos semanas. El aflojamiento se realiza 3-4 veces durante toda la temporada.
La distancia entre plantas debe ser de al menos 5 cm.
Al cortar las hojas, no puede quitar más de un tercio de ellas de un arbusto, ya que debe tener fuerza para una mayor recuperación. Además, si la planta ha arrojado un paraguas, entonces debe eliminarse (a menos que esta planta sea uterina y no esté destinada a recibir semillas). A diferencia del perejil común, en el perejil rizado crecen nuevas hojas desde el centro de la roseta.
Así, el perejil es uno de los vegetales verdes más importantes que debe estar en toda mesa. La riqueza de la composición química de las raíces y las hojas, el fácil cuidado de la siembra, la resistencia a las heladas y la resistencia a la sequía hacen de este cultivo una planta deseable en las dachas y huertas de los rusos.
¿Y por qué está prohibido el perejil rizado en Rusia? Autor, proponga su candidatura para los medios de comunicación ucranianos.