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El ajo en la cocina rusa (junto con la sal y la pimienta) se considera la especia principal. En la antigüedad, el ajo común ayudó a detener la peste en Europa porque es una planta única con propiedades bactericidas, antiinflamatorias, antifúngicas y antisépticas.
La planta picante es una de las plantas menos exigentes, sin embargo, tiene algunas peculiaridades que conviene tener en cuenta a la hora de plantar. Por un lado, el ajo es resistente, por otro lado, requiere un lugar soleado y no demasiado húmedo. En invierno, la cama del jardín se puede proteger adicionalmente con paja, mantillo o maleza. Este artículo le presentará cómo cuidar y cultivar el ajo al aire libre.
Tiempo de abordar
Los productores de hortalizas cultivan ajos de primavera e invierno. Sin embargo, plantar ajo de invierno es más común. El hecho es que para la primavera el material plantado tiene un buen sistema de raíces, gracias al cual comienza el proceso de maduración del bulbo.
Para que el material plantado eche raíces, se debe plantar un mes y medio antes de la primera helada. En este caso, el invierno no será terrible para él. Cada región tiene su propio tiempo de aterrizaje. En el carril central, esto es a finales de septiembre. En las regiones más al sur, este período puede durar hasta principios de noviembre.
Ajo de invierno
Preparación del suelo
Con el acercamiento del clima frío, los jardineros experimentados comienzan a preparar una parcela para sembrar. La cosecha con bulbos grandes se puede obtener en suelo de calidad. El ajo de invierno ama los suelos arcillosos y franco arenosos. No crece en suelos ácidos y salinos. Para obtener una buena cosecha para plantar, debe asignar una parcela de tierra fértil sin sombra en el jardín, excavada cuidadosamente, que no contenga grumos. La profundidad de excavación debe ser de al menos 25 cm y se deben eliminar todas las malas hierbas.
Si es necesario, se mejora el suelo mediante la introducción de fertilizantes complejos o materia orgánica, pero no abono fresco. Puede causar infecciones por hongos en el ajo. Lo mejor para la alimentación será la turba introducida durante la excavación, así como una adición por 1 metro cuadrado de mezcla de fertilizante: 20 gramos cada uno. fertilizante de superfosfato y potasio. El salitre se agrega antes de plantar, a razón de 10 gramos por 1 metro cuadrado.
Preparación de semillas
La condición principal para obtener una buena cosecha es material de plantación de alta calidad y una selección competente de variedades por zonas. No debe sacar dientes de cabezas grandes compradas en supermercados para sembrar. Este ajo se importa y se cultiva principalmente en países cálidos. No está acostumbrado al clima de latitudes medias, por lo que no hay garantía de que produzca una buena cosecha.
Otradnensky y Komsomolets son variedades populares de ajo de alto rendimiento que toleran bien las bajas temperaturas. Los jardineros novatos deben saber que antes de plantar, la semilla se calibra seleccionando los dientes más grandes. El bulbo de ajo se desmonta antes de plantar.
Para prevenir posibles enfermedades, la semilla se remoja durante un par de horas en una solución débil de permanganato de potasio. Los jardineros recomiendan la desinfección eficaz de las cebolletas en dos etapas, comprobada empíricamente:
- Durante 3 minutos, el material de siembra se sumerge en una solución de sal de mesa ordinaria. Solución - 1 cucharada. una cucharada de sal en 2 litros de agua;
- Durante 3 minutos se sumerge en una solución de sulfato de cobre. Solución: 2 cucharaditas de vitriolo por 2 litros de agua.
Posibles enfermedades y plagas
El ajo se considera un pesticida biológico. Las plagas como los pulgones no pueden soportar su olor y tienden a mantenerse alejadas. El bulbo de ajo es más susceptible a las enfermedades durante la temporada de crecimiento. Una enfermedad fúngica, en la que las raíces mueren y las hojas se vuelven amarillas, es la podredumbre del fondo. El mildiú velloso se manifiesta como una flor gris en las hojas.
El tubérculo de ajo se enferma solo si se excede con el riego y se produce un anegamiento en el jardín. Esto es lo que puede provocar descomposición o enfermedad fúngica, generalmente la llamada "roya del ajo". En este caso, desafortunadamente, no se puede hacer nada, los tubérculos ya no son comestibles.
La prevención en este caso es el procesamiento de semillas y no el anegamiento del suelo.
Plantar en las camas
La cama debe estar nivelada. Para obtener una cosecha con grandes bulbos de ajo, se forman filas cada 20-25 cm entre sí. La distancia en fila entre los dientes es de 10 a 12 cm. En promedio, se considera que la norma es de 45-50 dientes por metro cuadrado.
La tierra debe tener una densidad moderada para que en invierno el diente no se salga del suelo. Demasiado suave tampoco es adecuado, puede tirar de la plántula hacia abajo, como resultado, se formarán pequeñas cabezas.
Plantar en las camas
Al plantar, el diente no debe presionarse contra el suelo, para no dañar el lugar de crecimiento de la raíz. La profundidad a la que aterrizar depende del tamaño de los dientes. La distancia recomendada desde la punta del diente hasta la parte superior del suelo es de hasta 5 centímetros.
Antes de partir para el invierno, los lechos de ajo se cubren con una capa de hojas, pasto seco o aserrín, y se coloca maleza para retener la nieve.
Cuidado
El ajo es una planta sin pretensiones. Cuidar el ajo germinado después del invierno es sencillo. Con la llegada de la primavera, los lechos con ajo de invierno comienzan a aflojarse, retirando el abrigo de invierno, y se realiza el deshierbe de las malas hierbas que han logrado aparecer en los pasillos. El deshierbe debe realizarse constantemente, eliminando las malas hierbas, que son competidores del ajo en la obtención de nutrientes.
En abril, ya hay brotes verdes de ajo en las camas. En este momento, le gusta aflojar la tierra para un mejor suministro de oxígeno y necesita nutrición adicional. Debido a la preferencia de los jardineros, los residentes de verano, se eligen fertilizantes orgánicos o minerales. El ajo de invierno que brota en primavera ayuda a la planta a comenzar una temporada de crecimiento activa.
El primer aderezo se aplica dos semanas después de que la nieve se derrita o aparezcan las primeras hojas de ajo. Esta es una solución acuosa de urea (por 10 litros de agua - 1 cucharada de urea). Distribución de fertilizantes - por 1 sq. metro de plantación son 2 litros de solución.
Cuidado del ajo de invierno en primavera
Si ha comenzado una temporada de crecimiento activa y el suelo se ha fertilizado bien en el otoño, el segundo aderezo se puede hacer en abril-mayo. Utiliza ammophoska y nitrophoska (2 cucharadas por cada 10 litros de agua), producidas un par de semanas después de la primera alimentación. Distribución de fertilizantes: aproximadamente 3 litros de solución por 1 metro cuadrado de siembra.
No debe ser celoso con la fertilización, así como olvidar que solo el cuidado adecuado del ajo en primavera traerá una buena cosecha. La fertilización se considera tradicionalmente más dañina que beneficiosa. Si las hojas del ajo se han aclarado, la planta se alimenta con nitrofos (por 10 litros de agua, 2 cucharadas).
Debe comenzar a regar el ajo después de que se haya ido la humedad de la primavera. Debe regar las plántulas con regularidad, pero moderadamente durante el período de crecimiento activo, para que se forme una gran cabeza de ajo. Debe haber una ligera humedad del suelo. Si las camas están cubiertas con mantillo, la humedad del suelo permanece más tiempo. Durante todo el verano se realiza el deshierbe y el aflojamiento del suelo después del riego.
En el ajo de punta de flecha, la flecha se rompe a su altura de 10 cm. Si es necesario cultivar bulbos para "divorciarse", quedan algunas plantas fuertes.
Cosechar el ajo correctamente
El riego debe detenerse un mes antes de cosechar el ajo. Con una flecha de 20 cm de altura, se debe clavar a una altura de 5 cm y se debe rasurar el suelo del bulbo para que su parte superior sea visible para una maduración más rápida.
Los primeros signos de que la cosecha del ajo está lista para la cosecha son las hojas inferiores amarillentas y la mayoría de ellas. A mediados de julio, la recolección comienza en el carril central y en Siberia y las regiones del norte, en la primera década de agosto.
Cosechar el ajo correctamente
Las condiciones climáticas también son importantes. Si la temporada de lluvias tiene éxito, los bulbos madurarán antes que en un verano caluroso y seco. En cualquier caso, el tipo de ajo, sus escamas densas superiores, sirve como guía para la maduración. ¿Por qué no debería dudar en desenterrar los bulbos de ajo? Un bulbo en el suelo “madurará demasiado” y comenzará a desintegrarse en clavos y germinar. En este caso, el ajo está mal conservado.
La recolección se realiza en días cálidos y soleados:
- Cuando recolecte ajo, use una pala o una horquilla. Lo principal es no dañar las bombillas;
- Desde el ajo excavado, debe sacudir la tierra del rizoma, pero en ningún caso golpear la pala. La cabeza de ajo en los lugares de golpe puede comenzar a pudrirse;
- El secado del ajo se realiza en una semana. En un clima soleado, el ajo se seca en lugares convenientes en la casa de campo o en la parcela personal. En los días nublados, el secado se puede organizar en un área bien ventilada como un ático o un cobertizo en el patio;
- No cortes todas las hojas de la planta. Durante el secado, aportan nutrientes adicionales;
- Después del secado, se debe inspeccionar el ajo para verificar la integridad de la cubierta. Protege el ajo almacenado. Se recomienda podar las raíces, pero dejar 2-3 cm para que el ajo no se seque. Es necesario dejar el tronco del ajo para un almacenamiento prolongado;
- Las mejores cabezas con dientes grandes deben reservarse como semilla para la siembra de invierno.
¿Cómo se almacena el ajo?
El ajo cosechado se puede almacenar a temperatura ambiente y más fresco. La humedad ambiental óptima no debe superar el 60%. No se le da el último papel a la ventilación. El ajo se puede almacenar de varias formas:
- En forma de trenza trenzada, tejiendo hasta 20-25 cabezas. Al final de la trenza, se hace un lazo de cuerda para colgarlo en el área de almacenamiento. Puede ser un sótano y una despensa secos;
- El ajo se almacena en cestas de mimbre. Está bien ventilado y disminuye el riesgo de que las cabezas se carguen en los dientes debido a la sequedad;
- El ajo está bien conservado en harina. Protege contra roedores e insectos;
- En bolsas de lona empapadas en solución salina, el ajo no se seca y se almacena hasta la primavera;
- Si el ajo se usa con frecuencia para cocinar, se puede almacenar en un recipiente en la cocina, espolvoreado con sal;
- Algunos productores almacenan ajo en parafina. Se forma una cáscara fina alrededor de la cebolla sumergida en parafina, a través de la cual el líquido no se evapora. El ajo se conserva y de esta forma permanece fresco durante muchos años.
¿Cómo se almacena el ajo?
Dondequiera que almacene el cultivo de ajo cosechado, debe revisarse de vez en cuando. En preparación para el almacenamiento, puede haber un rasguño o corte inadvertido en la bombilla. Esto puede causar podredumbre o moho en el bulbo. El material en mal estado y sospechoso debe retirarse del área de almacenamiento para evitar contaminar las cabezas de ajo sanas.
