Rukola - što je to

Rukola (rod - Indau, obitelj - kupus) kao kultura jedna je od sorti salate. Biljka je porijeklom iz južne Europe i zapadne Azije. Također, biljku možete pronaći u Dagestanu i predgorjima Kavkaza. Proizvod se široko koristi u mediteranskoj kuhinji, gdje se rikola dodaje salatama, tjestenini, umacima, pizzi i brojnim drugim jelima.

Malo ljudi zna, ali biljka ima vrlo bogatu povijest. Od vremena starog Rima rukola se koristila kao biljka za pojačavanje okusa brojnih namirnica.

Opis kulture

Kod nas je biljka rikole počela stjecati popularnost širenjem talijanske i francuske kuhinje. Kultura ima i druga imena - indau, gusjenica, eruka. Biljka pripada istoj obitelji kao i kupus. Njeni bliski srodnici su, između ostalih, rotkvica, rotkvica, hren i repa. Razlikovati divlje i uzgajane sorte rikule. Samoniklu biljku odlikuju manji listovi i bogat okus. Jede se cvijeće i lišće, od sjemena se proizvodi ulje.

Rukola je biljka koju vole mnogi

U našoj zemlji mnogi ljudi znaju što je rikola. Njegov uzgoj više nije nešto neobično, kao doslovno prije 10 godina. I premda se ljubav prema kulturi još ne može nazvati masom, bilo koji gurman vrlo dobro poznaje ovu biljku.

No, prije nego što započnete s pripremom tla za sadnju kulture, toplo se preporučuje da saznate više o rikoli i njezinim svojstvima.

Kultura rano sazrijeva: od trenutka sadnje do sakupljanja zelenila rikole u prosjeku treba 20 do 25 dana. Njezino je lišće tanko, s jakim seciranjem po rubovima. Sadnja se može provesti na otvorenom terenu ili u stakleniku (stakleniku). Neki ljubitelji radije koriste obične posude za cvijeće za sadnju ove salate (u skladu s tim, biljka raste na prozoru ili na balkonu, štoviše, prilično uspješno).

Rozeta lišća ima prilično velik promjer - oko 15 cm na sličnoj visini. Zelje ima okus senfa. Prinos usjeva je relativno visok. S obzirom na to da je lišće lagano, s jednog četvornog metra sadnje može se prikupiti najmanje jedan i pol kilogram rikule.

Biljka je prilično nepretenciozna, unatoč južnom podrijetlu, otporna na hladno vrijeme i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Vjerojatno ne možete pronaći vitalni mineral u tragovima koji ne sadrži list rikole.

Dakle, rikola je nevjerojatan proizvod koji pozitivno utječe na ljudsko zdravlje. Uz to, ova vrsta salate dobra je medonosna biljka i doprinosi zdravlju tla.

Eruka uz odgovarajuću njegu može narasti do 60 cm i cvjetati bijelim ili žutim cvjetovima. Sjeme dozrijeva u izduženim mahunama. U svakoj pojedinoj mahuni dozrijeva najmanje 30 zrna, koja se dalje mogu koristiti za pripremu senfa.

Vrtlari biljku izuzetno cijene zbog osvježavajućeg začinskog okusa i neusporedive arome. Uz to, čak i oni koji se uopće ne razumiju u vrtlarenje, mogu uspješno uzgajati kulturu.

Iz njege, biljka treba samo redovito zalijevanje jednom u dva dana. Biljka se sadi na otvoreno tlo, obično od sredine travnja.Na prozorskoj dasci dobro će rasti otprilike u ožujku, kada će dnevno svjetlo već postati relativno dugo.

Sorte rikule

Prije nego što se pozabavite što je rikola i što je to, neće biti suvišno detaljnije naučiti koje sorte ovo povrće ima.

Trenutno se uzgaja velik broj sorti rikule, ali ne sve one dobro uspijevaju u ruskom podneblju.

U uvjetima ruske klime, na daćama se najčešće sade sljedeće sorte.

Amorova strijela

Kupidonove strijele karakteriziraju srednje razdoblje zrenja. Sezona rasta varira od 36 do 38 dana. Naziv sorte objašnjava se prisutnošću uzdignute rozete dugih i uskih listova u biljci. Sorta cvjeta svijetlo žutim malim cvatovima. Osobitost sorte je da biljka izvana najviše podsjeća na maslačak i daje visok prinos.

Poker

Rukola ili rukola Poker spada u rano sazrijevajuće sorte. Njegova sezona rasta nije duža od 25 dana. Biljka ima velike listove bogate zelene boje. Grm obično naraste do 20 cm. Okus lišća prilično je oštar, ali blago slatkast i s okusom senfa. Sjeme pokera može ostati održivo tijekom dugog razdoblja - najmanje četiri godine.

Olivette

Još jedna sorta za rano sazrijevanje, Olivetta, ima sezonu rasta sličnu Pokeru. Visina biljke je oko 15 cm, lišće je blago zaobljeno. Sorta dobro podnosi prijevoz, uključujući i velike udaljenosti, stoga se često uzgaja u komercijalnim količinama za prodaju. Prinos je visok.

Olivetta je posebno cijenjena zbog svog okusa - zelje ima orašast okus s gorčinom.

Znatiželja

Ova sorta sazrijeva u prosjeku u roku od mjesec dana. Grm doseže visinu od 20 cm, ima uspravnu stabljiku, cvjeta cvjetovima kremaste boje. Okus sorte je slatkast bez i najmanje trunke gorčine.

Navedene sorte prilično su nepretenciozne i mogu dobro uspijevati u gotovo bilo kojoj regiji Rusije, od regije Voimozero u regiji Arhangelsk do Kamčatke.

Korisne značajke

Prije nego što započnu saditi kulturu, mnoge je sasvim logično zanima kako je salata od rikule korisna. Pokušat ćemo otkriti koji su vitamini i hranjive tvari u rikoli sadržane u dovoljnim količinama.

Rukola je bogata vitaminima skupina E, B, C, A i K, sadrži i elemente u tragovima poput fosfora, bakra, selena, cinka i željeza. Redovita konzumacija ovog proizvoda može u potpunosti zamijeniti unos multivitamina.

Takav koristan sastav čini proizvod neophodnim u sljedećim slučajevima:

• kao diuretik;
• kako bi se poboljšalo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• kao učinkovito iskašljavanje;
• s porastom razine hemoglobina u krvi;
• za jačanje imuniteta;
• u profilaktičke svrhe u borbi protiv prehlade;
• za smanjenje šećera u krvi;
• za regulaciju metabolizma vode i soli.

Svaka žena ili muškarac koji žele smršavjeti cijenit će rikolu.

Ovaj proizvod sadrži minimalnu količinu kilokalorija - samo 25 Kcal na 100 g.

Osim toga, redovita izrada salate od rikule s vremenom će poboljšati vaš metabolizam, što će dodatno pridonijeti gubitku kilograma. S tim u vezi najvažnije je pronaći pravi recept za salatu u kojem se svi sastojci međusobno nadopunjuju u pogledu okusa. Tako ćete izbjeći pitanje zašto je rikola gorka.

Pored kuhanja, rikola se široko koristi u kozmetologiji. U tom su pogledu prednosti biljke jednostavno neprocjenjive. Najčešće se od kulture koristi ulje gorušice. Nešto se može naći u kremama za lice i ruke, maskama za kosu itd.

U takvom polju kozmetologije kao što je njega kože, gorušičino ulje dobiveno iz sjemenki rikule jednostavno je nezamjenjivo.

Uspješno se nosi sa sljedećim zadacima:

• uklanjanje upalnog procesa;
• obnavljanje tonusa;
• rješavanje akni;
• hidratacija i prehrana.

Uz to, ljekovita svojstva rikule vrlo dobro dolaze kada se radi o suzbijanju gubitka i gubitka kose. Priprema i redovita primjena maski koje uključuju sjemenke rikole dat će vašoj kosi zdrav sjaj i pospješiti rast.

Kontraindikacije za uporabu rikole

Međutim, opisanu biljku ne treba smatrati lijekom za sve bolesti, koja nije u stanju nanijeti ni najmanju štetu. Brojne su kontraindikacije za jedenje rikole.

Tako se, na primjer, zelje biljke ne preporučuje za jelo ako je trudnica zainteresirana za rođenje djeteta bez problema. Praksa pokazuje da začin može izazvati kontrakciju maternice i izazvati pobačaj.

Proizvod neće donijeti ni najmanju korist osobama koje pate od urolitijaze - šteta rikole u ovom slučaju može se izraziti pogoršanjem tijeka bolesti.

Druga kategorija potrošača koji su kontraindicirani u bilo kojem obliku rikole su alergičari, odnosno svi oni koji pate od individualne biljne netolerancije. Za ostale kategorije građana rikola je na više načina koristan proizvod koji se preporučuje uvrštavanju u vašu prehranu.

Kako pravilno jesti rikolu

Svaki ruski vrtlar koji odluči posaditi zdravo zelje na svojoj stranici prije ili kasnije postavlja pitanje kako pravilno jesti rikolu i kako čuvati rikolu.

Rukola se široko koristi u kuhanju. Ako imate pri ruci zamrzivač, možete ga čak i zamrznuti za zimu i dodati raznim jelima. Ona će, naravno, izgubiti određenu količinu vitamina, mirisati će tako blistavo kao da su je upravo iščupali iz vrta, ali ionako neće postati apsolutno beskorisna.

Najčešće se rikola jede u salatama.

Rukola se često koristi za konzerviranje povrća. Ako se sa ovom biljkom priprema salata, mora se odmah jesti. Ne može se pohraniti.

Važno! Ako je salata s rikolom unaprijed začinjena, lišće će dati sok i pretvoriti se u kašu. Otvorena takva salata vrlo brzo vjetre i postaje neukusna.

Obično se listovi rikole ne režu, već se ručno ruše. Kad koristite nož, na mjestu rezanja pojavljuju se hrđave mrlje.

Ulje senfa koristi se i za dresiranje salata. Proizvod se dobro slaže s bilo kojim plodovima mora, bilo lignjama, škampima, školjkama ili nečim drugim. S njim se dinsta povrće, mahunarke, koristi se u umacima, hladnim zalogajima, pa čak i nekim desertnim jelima.

Rukola sa škampima je ukusna

Rukola će razveseliti one ljude koji stjecajem okolnosti moraju jesti kuhanu ribu (na primjer, u skladu s propisanom prehranom), ali joj se okus previše ne sviđa. Biljka značajno poboljšava okus svih ribljih jela, gotovo u potpunosti prekidajući neugodan riblji miris.

Rukola se dobro slaže s rajčicama i sirevima. Vegetarijanci ovu biljku izuzetno cijene zbog bogatog i zadovoljavajućeg okusa.

Posebnu pozornost treba posvetiti skladištenju proizvoda. Najbolje od svega je što se proizvod koji je upravo iščupan iz vrta osjeća u hladnjaku u posudi s prethodno izlivenom vodom, odakle bi po potrebi trebalo uzimati zelje. U ovom će obliku moći preživjeti najmanje šest dana, a ponekad i dulje, bezbolno zbog svojih nutritivnih karakteristika. Za dulje čuvanje, rikulu će trebati zamrznuti.

Važno! Prije zamrzavanja, biljka se mora temeljito oprati i osušiti.

Za dugotrajno skladištenje proizvoda može se koristiti i sušenje. Rukola se sortira od smeća, dobro opere, osuši i sitno nasjecka.Zatim se pripremljeni listovi polože na pladanj ili lim za pečenje i šalju u tamnu, dobro prozračenu sobu oko tjedan dana. Da bi se postupak sušenja ubrzao, mogu se koristiti alternativne metode: pećnica (suha na temperaturi do najviše 40 ° C s malo otvorenim vratima) ili dehidrator. Osušenu rikolu čuvajte na suhom mjestu. Polietilen se ni pod kojim uvjetima ne smije koristiti za skladištenje. Vrećica od platna, staklena posuda ili drveno posuđe mnogo su bolji. U suhom obliku biljka se koristi kao začin za juhe, pite, raviole i brojna druga ukusna jela.

Osušena rikola može se čuvati nekoliko godina

Prije nešto više od jednog stoljeća nije bilo govora o masovnom uzgoju rikole. U skladu s tim, istraživanje ove biljke također nije provedeno. No, počevši od 1900. godine, potražnja za kulturom počela se povećavati, a ova nevjerojatna vrsta salate zasluženo je počela stjecati popularnost. Danas je potražnja za proizvodom i dalje najbolja.

Opisana biljka u posljednje je vrijeme sve češća na ruskim parcelama kućanstva. Naši sunarodnjaci već su probali ovu vrstu salate i cijene sve njene neporecive prednosti.

Onima koji još uvijek sumnjaju u korisnost uzgoja rikole u njihovoj seoskoj kući, toplo se preporučuje da preispitaju svoj stav i dodijele mali vrtni krevet za ovu biljku, nevjerojatnu po svojim karakteristikama.