I germogli di lenticchie sono un prodotto proteico unico essenziale per i vegetariani. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Far germogliare le lenticchie è abbastanza semplice, ci sono molte ricette per cucinare piatti da un prodotto germogliato. Tuttavia, i principianti devono assolutamente capire come germinare correttamente le lenticchie per ottenere il prodotto più utile.

Plenticchie germogliate: perché spuntano

Le lenticchie germogliate aiutano a ridurre i livelli di glucosio nel sangue e colesterolo. I nutrizionisti raccomandano di includere germogli di lenticchie nella dieta delle persone obese.

Il prodotto è una fonte di proteine ​​(26%), grassi (2%), carboidrati (53%), comprese le fibre (19%). Inoltre, è ricco di elementi chimici: vitamine, aminoacidi (lisina, triptofano, metionina), macro e microelementi. Il contenuto calorico del prodotto è di soli 105 kcal. Nelle lenticchie puoi trovare vitamine del gruppo B, A, C, E, PP. Contiene oligoelementi: cloro (Cl), zolfo (S), potassio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), fosforo (P). Macronutrienti: alluminio (Al), boro (B), ferro (Fe), rame (Cu), nichel (Ni), fluoro (F), zinco (Zn), selenio (Se), iodio (I), bromo (Br ).

La composizione chimica del prodotto dopo la germinazione

Dopo la germinazione delle lenticchie, aumenta la concentrazione delle seguenti sostanze (per 100 g di prodotto):

  • fibra alimentare dall'8,3% al 9,8%;
  • antiossidanti idrosolubili da 42 ml a 90 ml;
  • la concentrazione di acido ascorbico è aumentata di 16 volte (da 2,8 a 45,2);
  • il contenuto di enzimi aumenta fino a 43 volte.

Attenzione! Un aumento del contenuto di vitamina C durante la germinazione è caratteristico solo delle lenticchie; in altre colture, tali caratteristiche non sono state trovate.

Inoltre, gli scienziati hanno riscontrato un aumento di altri nutrienti nelle piantine: B2, B6, PP.

È stato dimostrato che l'attività degli enzimi nei germogli è massima il terzo giorno, a partire dal quinto giorno, il livello degli enzimi sta diminuendo attivamente.

Lenticchie germogliate

I benefici delle lenticchie germogliate

Il consumo regolare di piatti a base di germogli di lenticchie ha un effetto benefico sul corpo:

  • il sistema digestivo migliora;
  • c'è un effetto positivo sul sistema genito-urinario;
  • l'immunità aumenta;
  • migliora il colore e l'elasticità della pelle;
  • la struttura dei capelli e delle unghie è rafforzata;
  • il livello di emoglobina aumenta.

Oltre a quanto sopra, la ricerca mostra che se prendi i germogli almeno tre volte a settimana, il rischio di cancro è ridotto.

Come germogliare le lenticchie a casa per il cibo

Come far germogliare il mais

Qualsiasi varietà di legumi è adatta alla germinazione. Tuttavia, dovresti essere consapevole che i semi grandi impiegano più tempo a germogliare, ma risultano essere più fragranti. Come immergere correttamente le lenticchie? Ci sono due modi comprovati.

Un modo semplice per germogliare

Come far germogliare le lenticchie a casa? Per prima cosa, devi metterlo a bagno, sciacquare i cereali integrali sotto l'acqua corrente e stenderli su un piatto (una manciata di cereali è sufficiente).

Lenticchie in ammollo

L'ammollo è fatto in modo che l'acqua copra completamente i chicchi.Alla domanda su quanta acqua è necessaria per far germogliare le lenticchie, persone esperte consigliano di prendere circa 150 ml di acqua per una manciata media di chicchi. Con questa proporzione, si scopre di far crescere un prodotto di qualità.

Il giorno successivo, scolate l'acqua, sciacquate i semi e rimetteteli su un piatto a germogliare. Aggiungere un po 'd'acqua e coprire con una garza umida piegata in più strati. Pertanto, è necessario immergersi per 3 giorni. Inoltre, entro la fine del secondo giorno, la germinazione dei semi sarà evidente.

Importante! Quando ti immergi, puoi affrontare un problema come il decadimento. I motivi possono essere: piatti sporchi, acqua di scarsa qualità, cereali non sufficientemente lavati. Pertanto, la purezza del prodotto e delle pietanze deve essere costantemente monitorata.

Coltivazione di lenticchie con il metodo della fustigazione

È necessario separare i semi grandi da quelli piccoli e metterli in un barattolo da un litro. Risciacquare e coprire tre quarti con acqua. La proporzione di acqua è un bicchiere di lenticchie per 200 ml di liquido.

Dopo un giorno, sciacquare i fagioli e riempire di acqua in modo che i fagioli siano completamente coperti. Mettere a bagno per un altro giorno mettendo il barattolo in frigorifero a una temperatura standard di 15 ° C. I germogli commestibili compaiono il secondo giorno. Ma in generale, il prodotto dovrebbe essere immerso per tre giorni.

È necessario conservare il prodotto finito in frigorifero, ma non più di 5 giorni.

Come consumare le lenticchie germogliate

Come germinare i piselli per la semina

I neofiti che sono poco esperti nella questione se sia necessario immergere le lenticchie prima della germinazione, probabilmente non conoscono le ricette per cucinare. Successivamente ci saranno diversi metodi di cottura.

Insalate di lenticchie

Puoi mangiare i fagioli germogliati separatamente o come contorno, aggiungendoli alle insalate. Gli intenditori notano che i germogli di lenticchie hanno il sapore dei piselli, quindi puoi cucinarli in sicurezza da loro.

Insalata "Slimyazhka"

  • 50 g di semi germinati;
  • 1 confezione di formaggio tofu;
  • 1 cetriolo;
  • 1 pomodoro;
  • 2 cucchiai. l. succo di limone;
  • 1 cucchiaio. l. Olio di mostarda;
  • verdure (aneto, prezzemolo, cipolle);
  • sale qb.

Tagliare a cubetti le verdure e il formaggio, tritare le erbe aromatiche. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, unite l'olio, il succo di limone, il sale e mescolate.

Insalata estiva

  • 2 peperoni dolci;
  • un mazzo di verdure;
  • 100 g di lenticchie germogliate;
  • 2 cucchiai. l. Olio di mostarda;
  • sale e spezie qb.

Tritate il peperone a listarelle. Metti le verdure tritate, i germogli di lenticchie. Salare, aggiungere le spezie, condire con olio.

La vinaigrette

  • 100 g di semi germinati;
  • 1/2 lattina di piselli;
  • 2 pz. barbabietole bollite di media grandezza;
  • 1 PC. carote bollite;
  • 3 pz. patate bollite;
  • 1 PC. cipolle rosse;
  • 2 cetrioli sottaceto;
  • 300 g di crauti;
  • sale qb;
  • olio di senape o succo di limone per condire a piacere.

Venigret

Pelare le verdure bollite e tagliarle a cubetti. Tagliate a listarelle la cipolla sbucciata. Taglia i cetrioli a cubetti. Tritate i crauti, aggiungete i piselli, le lenticchie ammollate. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la vinaigrette.

Salsa Di Lenticchie Germogliate

  • Succo di 1/2 limone;
  • un mazzetto di coriandolo;
  • 100 g di semi germinati;
  • sale e spezie qb;
  • 1 cucchiaio. l. Olio di mostarda.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e sbattere fino a che liscio.

Zuppa Di Lenticchie Germogliate

  • 1 cipolla media;
  • 1 carota media;
  • 1 tazza di lenticchie germogliate
  • 2 cucchiai. l. riso a grano lungo;
  • 2 patate;
  • un mazzo di verdure;
  • 1 foglia di alloro.

Tritare finemente e rosolare cipolle e carote. Trasferisci le verdure cotte in una casseruola. Aggiungere le patate sbucciate e tritate. Sciacquare il riso, i fagioli e metterli in una casseruola. La cottura dura 20 minuti a fuoco medio. Alla fine aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa Di Lenticchie Germogliate

Cotolette di lenticchie germogliate

  • 400 g di lenticchie germogliate;
  • 1 carota;
  • 1 peperone;
  • 3 cucchiai di farina di semi di lino;
  • 3 cucchiai di olio di senape;
  • sale e spezie qb.

Tritate le carote su una grattugia fine. Pelate e tritate il pepe. Mettere a bagno le lenticchie in anticipo e metterle in una ciotola.Aggiungere il resto degli ingredienti, macinare con un frullatore fino a che liscio. Formare delle polpette e friggerle per 2 minuti in olio su ogni lato.

I benefici e i rischi delle lenticchie germogliate

Come germogliare i fagioli

Medici e nutrizionisti consigliano di assumere legumi in qualsiasi forma, poiché sono una fonte di nutrienti essenziali.

Importante! Il prodotto è particolarmente necessario per le donne, in quanto favorisce la perdita di peso, è indispensabile per i problemi del sistema riproduttivo durante la menopausa.

Secondo le statistiche, le donne hanno il doppio delle probabilità di soffrire di vene varicose degli arti inferiori. A causa delle sostanze che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, la dieta dei germogli è indispensabile per i pazienti che soffrono di vene varicose.

I fagioli sono utili anche per i bambini: normalizzano l'attività cerebrale, rafforzano il sistema scheletrico.

Non è consigliabile utilizzare i germogli per problemi digestivi. I legumi irritano il rivestimento dello stomaco, contribuendo alla formazione di gas. Non è consigliabile mangiare lenticchie per le persone con colecistite e una storia di urolitiasi. Poiché il prodotto promuove la sintesi delle purine, non è raccomandato per le persone con artrite.

Pertanto, le lenticchie germogliate sono un prodotto unico che ha un effetto benefico sul corpo. Come notato in precedenza, il prodotto è benefico per il sistema nervoso centrale. Ha la capacità di prevenire i raffreddori stagionali, essendo una fonte di antiossidanti. È stato dimostrato che se l'agente patogeno ha già provocato la malattia, l'uso del prodotto accelera il recupero. Inoltre, le lenticchie sono indispensabili nel periodo di recupero dopo infortuni e operazioni. Durante la gravidanza, le piantine di legumi aiutano a rafforzare l'immunità del corpo.