Le patate sono parte integrante della cucina tradizionale di tutti i popoli slavi. È usato come contorno, come piatto autonomo e anche come ingrediente in zuppe e insalate. Questo prodotto contiene molti carboidrati, quindi è molto nutriente. Inoltre, contiene vitamina C e molti altri nutrienti.
Varietà di varietà
A prima vista, tutte le varietà di patate sono molto simili tra loro. Ma in realtà ci sono circa 5mila varietà di questo ortaggio. È classificato in base a molte caratteristiche, tra cui:
- Lo scopo della coltivazione (per alimenti, mangimi, varietà per la produzione di amido e alcol).
- Termini di maturazione (precoce, media, tardiva).
- Per quanto tempo il raccolto può essere conservato e quanto è resistente la varietà ai parassiti.
Valutando le patate solo esternamente, si possono dividere in due grandi gruppi: con una buccia rossastra e con una bianca. In cosa differiscono l'uno dall'altro?
Tuberi rossi o rosa
La buccia di colore rosso o rosa non significa affatto che anche le patate saranno rosa nel mezzo. Il colore della polpa può variare dal bianco al giallo intenso. Più gialla è la polpa, più amido contiene il prodotto. E il colore della buccia indica che il prodotto si distingue per il contenuto di sostanze speciali: antociani, che neutralizzano gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette sul corpo umano e hanno anche un effetto antiossidante e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. In considerazione di ciò, per scopi medicinali, si consiglia di assumere succo di patate appena spremuto. Ma è importante prestare attenzione al fatto che gli antociani possono causare reazioni allergiche, quindi è meglio che chi soffre di allergie si astenga da tale trattamento. Ma dopo il trattamento termico, questo pericolo è completamente assente.
Gli allevatori sono riusciti ad allevare varietà rosse non solo all'esterno, ma anche all'interno. Ci sono ancora più antociani in un prodotto del genere e un piatto a base di tali patate sembrerà molto impressionante. Ma questo tipo di questo ortaggio si trova raramente ora.
Tuberi bianchi
Le patate a buccia chiara possono avere polpa bianca o gialla. I tuberi con polpa gialla contengono una quantità maggiore di carotene, che ha un effetto immunostimolante sul corpo. E il colore bianco della polpa indica la presenza di una proteina preziosa in essa: la tuberina, che è ben assorbita dal corpo.
I tuberi di colore chiaro non durano troppo a lungo. Ciò è dovuto al fatto che la pelle di tali varietà è più sottile.
Quale varietà di patate scegliere?
Devi scegliere una varietà di patate in base ai tuoi gusti e anche a seconda del tipo di piatto che verrà preparato da questo prodotto. Quindi, le patate rosse sono più adatte alla frittura, poiché mantengono bene la loro forma durante il trattamento termico. A causa della stessa proprietà, i tuberi rossi vengono spesso aggiunti alle zuppe. E la purea risulterà molto gustosa dalle patate bianche.
Qualunque sia la varietà preferita, l'importanza delle patate nella dieta è difficile da sopravvalutare. Infatti, per il suo valore nutritivo e la saturazione di sostanze utili, non è invano chiamato il secondo pane.
