דבש בוסר

דבש, שאהוב על מבוגרים וילדים, יכול להיות מסווג כמעדנים שימושיים ומוצר קוסמטי מעולה. סביר להניח שלא הרבה אנשים יודעים, אולי הם לא מעוניינים כיצד דבורים, עובדי פסים קטנים, הופכים את צוף הפרחים למתיקות מרפא.

תהליך הכנת דבש

הצוף שמביאים הדבורים האוספות לכוורת מחובר לראש תאי חלת הדבש. לפיכך, מתחיל תהליך אידוי עודפי הלחות. יחד עם זאת, הדבורים בכוורת שומרות על הטמפרטורה והלחות הנחוצים לאידוי הלחות מהצוף. דבורים יוצרות אוורור בכנפיים. התהליך בו צוף הופך לדבש הוא מורכב למדי. דבורים יעבירו צוף מתא לתא יותר מפעם אחת, וימלאו רק ¼ ממנו. הם עושים זאת בכדי לאדות לחות ולהבשיל דבש. בהשפעת אנזימים ברוק שלהם, מתרחשות מספר טרנספורמציות כימיות שהתוצאה שלהן היא פירוק של סוכרים מורכבים לפשוטים.

הדבורים מכינות את המוצר המוגמר של ייצורן לשימור, ומובילות אותן למסרק הרחוק ביותר מהמגש. התאים הממולאים למעלה הם אטומים בכיסות שעווה. שמור על ידי מארחות הכוורת, ניתן לאחסן את מוצר עבודתם במשך שנים ולא לאבד את תכונותיו.

דבש בוסר

כוורנים מאמינים כי דבש אטום לחלת דבש צריך לעמוד מספר שבועות לפני הסרתו לשאיבה. הוא "מגיע" לחלת הדבש, מבנהו נוצר, תהליך התסיסה מסתיים, מתרחשת הספגה בריח שעווה נעים.

דבש בוסר

האני מגיע לדלפקי השווקים והחנויות ממכוורת. אם ניקח את המסרקים הסגורים, נוכל לומר בביטחון שהם מכילים דבש בוגר, שמור על ידי דבורים. בו אחוז הלחות יהיה מינימלי. עובדי פסים לעולם לא יסתמו את חלת הדבש בלחות שאינה מתאדה. בשווקים, מוצרי דבורים נמכרים בצנצנות מהחבית, וקשה לבדוק מה מציעים המוכרים.

קשה לבדוק מה מציעים המוכרים.

דבש בוסר מכיל יותר מ -20% מים, כאמור לעיל, אך ניתן לשאוב אותו גם על ידי כוורנים. לדוגמה, חוות דבורים בארה"ב ובקנדה נוהגות בדיוק בשוחד כזה. הם לוקחים מסרקות עם דבש בוסר מהכוורת ומכניסים אותם לתא מיוחד עם אוורור וחימום, שם הוא מתבגר. במקום זאת מכניסים כוורת דבש ריקה. שיטה זו מתאימה לאזורים בהם יש שוחד גדול. כתוצאה מכך, מוצר איכותי יוצא למכירה, וכוורנים מקבלים כמות גדולה יותר של דבש סחיר.

הסימנים העיקריים לחוסר בגרות

כיצד לקבוע את בשלות הדבש? כדי לקבוע איזה דבש נמצא במיכל, מומחים ממליצים לבדוק את צמיגותו. זה בדרך כלל ביחס הפוך לתכולת המים של המוצר. ניתן לבדוק את הצמיגות על ידי איסוף דבש ממיכל. על ידי טבילת הכף בצנצנת והוצאתה חזרה החוצה נראה כי כל מסת הדבש עולה עם הכף.

צמיגות הדבש הצנטריפוגלי מעידה גם על בשלותו. אם אתה גורף דבש בכף ומתחיל לסובב את הכף, הבוגר (העבה) ממש מתפתל סביב הכף, והבוסר זורם מהכף.מהירות סיבוב הכף במקרה זה אינה משפיעה על התוצאה.

צמיגות הדבש הצנטריפוגלי מעידה גם על בשלותו.

אם הדבש אינו בשל, מכף המורמת לגובה 35 סנטימטרים, הוא זורם בטיפטופים לא רציפים, ואילו דבש בוגר זורם בזרם רציף, גם אם הכף מורמת גבוה יותר. צמיגות מונעת מהסילון להתפוצץ.

העובדה שהמוצר הנמכר אינו בשלים מסומנת על ידי המבנה ההטרוגני שלו, כלומר שכבת דבש במיכל. אבל זה לא מסוכן לשימוש. דבש כזה מתגבש גרוע יותר, והתגבשות יכולה להיות חלקית בחלק התחתון של המיכל עם הדבש. במקרה זה, החלק העליון נוזלי יותר ויכול לתסוס.

מה לעשות עם דבש בוסר

ישנם מצבי חירום בהם יש צורך לאסוף במהירות את מוצר הדבורים מהכוורות. באופן טבעי, ייאסף דבש בוסר בכוורת, שאם לא תאדה ממנו לחות, יתסס. כוורנים בודקים אם יש לחות בעזרת רפרקטומטר. אם הלחות חורגת מהסטנדרט ב- 1-2%, יש להביא את המוצר ללחות הסטנדרטית על ידי שמירה במיכלים סגורים למשך חודש בטמפרטורה של 15-20 מעלות צלזיוס. אם הלחות במהלך השאיבה היא בין 23 ל- 30%, יש "להבשיל" את הדבש.

איך להביא דבש לבגרות

אם השוחד מתקבל מחלות דבש עם מכסים לא אטומים, מה לעשות עם דבש בוסר, איך להביא אותו לבשלות בבית? כוורנים מנוסים שנתקלו במצב כזה, על מנת להפחית את הלחות, ממליצים:

• השאירו דבש במיכלים רדודים מיוחדים או במיכלי שקיעה למשך מספר שבועות;
• גרף את הדבש הנוזלי הועלה מהמיכל;
• השאירו את המיכלים פתוחים, מכסים אותם בגזה, אותם יש להחליף כמה פעמים;
• הפעל את המאווררים ואת הכיריים החשמליות, כלומר, יצר אוויר יבש בחדר עם מיכלים. טמפרטורת האוויר בחדר צריכה להיות בטווח של 35-40 מעלות צלזיוס;
• בתהליך אידוי לחות, יש לערבב דבש 3-4 פעמים ביום;
• ייקח עוד כמה ימים להביא את הדבש ללחות סטנדרטית. זה ייראה בוגר ויהיה בעל אותה עקביות. יש לארוז אותו במיכל נקי ולאטום הרמטית.

חיי מדף של דבש בוסר

כשמדברים על חיי מדף של דבש, צריך לקחת בחשבון את תנאי האחסון, כמו גם במה הוא מאוחסן. הדבר הארוך והחשוב ביותר הוא שהמעדן האהוב על כולם מאוחסן בחלת דבש באיכות גבוהה. עובדים קטנים חותמים את חלת הדבש בשעווה, ולא קור ולא לחות חודרים אליהם. משטר הטמפרטורה נשמר מ +5 עד + 20 ° C.

כיצד לאחסן את המטפל הבריא הזה בבית, והאם יש לו חיי מדף? העובדה שדבש טבעי הוא חומר משמר ומאריך את חיי המדף של מוצרים אחרים מעידה על כך שלמוצר ייחודי זה אין חיי מדף מוגבלים ככאלו. ניתן לאחסן אותו במשך שנים.

ניתן לאחסן אותו במשך שנים.

בדרך כלל לא מאחסנים דבש בוסר. הוא עדיין מובא למצב בוגר, גם אם באופן מלאכותי בבית. לאחר שקיבל את תכולת הלחות של דבש פחות מ -20%, יש לאחסן אותו בתנאים כאלה שהוא לא יהיה רווי בלחות שוב. זה חייב להיות מיכל סגור, טמפרטורה - + 10 ° C. אם בקיץ הטמפרטורה היא מעל + 25 מעלות צלזיוס, ואין מרתף קר או מחסן בבית, המכל עם הדבש מונח במקרר למשך 3-4 שבועות.

מה זה מיכל דבש? אלה כלי בישול נקיים מזכוכית, קרמיקה או אמייל עם מכסה הדוק. דבש המתקבל מדבש בוסר אסור לאחסן מחוץ למקרר גם בחורף. זה ירגיש טוב במרתף קר, רצוי להשתמש בו תחילה. כמעט כולם יודעים על היתרונות של דבש. זהו חומר חיטוי מצוין, המכיל מחסן של יסודות קורט וויטמינים.