Brokoliai yra kopūstų rūšis, priklausanti kryžmažiedžių šeimai. Vienmetis augalas gerai auga atvirose, saulėtose vietose. Kas yra brokolis? Kuo daržovė naudinga žmonėms? Kaip tinkamai auginti kopūstus? Tai, taip pat populiarių veislių apžvalga, kiek dienų daržovė noksta, mes apsvarstysime pagal šį straipsnį.

Brokolinių kopūstų aprašymas

Brokolių gimtinė yra Mažoji Azija ir Viduržemio jūros rytai. Iš italų kalbos „brocco“ verčiamas kaip pabėgimas, šaka.

Kaip atrodo brokoliai, savybės:

  • Suaugęs augalas yra 60-90 cm aukščio;
  • Stiebo gale susidaro laisvos tamsiai žalios arba violetinės-žalios spalvos galvos, kurios yra valgomos;
  • Žalios galvos nupjaunamos, kol žiedai nepagelsta;
  • Kai užspaudžiami žalumynai, pradeda formuotis nauji pumpurai, todėl brokoliai duoda vaisių visą sezoną;
  • Kopūstų kalorijų kiekis - 34 kcal / 100 gramų;
  • Išvaizda daržovė primena žiedinį kopūstą.

Brokoliai

Brokoliniai kopūstai vertinami dėl apetiško aromato, malonaus subtilaus skonio ir naudingų savybių. Daržovė laikoma vitaminų sandėliu. Jame yra vitaminų ir mineralų.

Brokolių sudėtis:

  • Kalcio;
  • Kalio;
  • Geležis;
  • Fosforas;
  • Natris;
  • Magnis;
  • Manganas;
  • Varis;
  • Jodas;
  • Boras;
  • Chromas;
  • Selenas;
  • Baltymai;
  • Angliavandeniai;
  • Karotinas;
  • A, B, C, E, PP, K, U grupės vitaminai.

Dėl didelio vitamino C kiekio kopūstuose jis yra geras antioksidantas. Brokolių baltymuose yra labai daug gyvybiškai svarbių amino rūgščių. Brokoliai maistiniu požiūriu yra panašūs į jautienos arba vištienos baltymus.

Brokoliuose yra daug vitaminų ir mineralų

Naudingos savybės

Brokoliai yra pirmaujančioje vietoje pagal naudingų mikroelementų kiekį. Vitaminai ir mineralai vaidina svarbų vaidmenį žmonėms. Bendraudami vienas su kitu, jie teigiamai veikia sveikatą.

Brokoliai

Kodėl brokoliai yra naudingi:

  • Vitaminas U naudojamas skrandžio opų gydymui ir profilaktikai;
  • Kalis yra atsakingas už druskų pertekliaus pašalinimą iš organizmo;
  • Dėl kalcio plaukai ir nagai tampa sveiki;
  • Magnis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
  • Selenas pašalina šlakus, sunkiuosius metalus.

Brokoliuose yra beta-karotino - mikroelementų, skirtų grožiui, sveikatai ir jaunimui. Aminorūgštys prisideda prie endorfinų gamybos.

Žaliųjų galvų baltymuose yra baltymų, kurie prilyginami mėsos ar vištienos kiaušiniams dėl didelio lizino ir izoleucino kiekio. Palyginti su gyvūninės kilmės produktais, brokolių baltymuose nėra cholesterolio. Kompozicijoje yra medžiagų, kurios padeda pašalinti kenksmingus organinius junginius.

Papildoma informacija!Brokolius rekomenduojama įtraukti į meniu žmonėms, sergantiems širdies ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemai. Naudingos brokolių savybės yra naudojamos siekiant išvengti insulto ir širdies priepuolių.

Produkte yra skaidulų, kurios leidžia normalizuoti virškinimo trakto procesus, valant žarnyną. Brokoliai dalyvauja tulžies išsiskyrimo procese, palengvina tulžies organų darbą.

Brokoliai yra būtini diabetikams. Daržovėje yra medžiagų, kurios normalizuoja insulino kiekį kraujyje, apsaugo kraujagyslių sieneles.

Brokoliai yra būtini diabetikams

Dėl nervų sistemos problemų nurodomas reguliarus brokolių vartojimas.Fiziologiškai aktyvūs komponentai teigiamai veikia širdies raumenis ir nervų sistemą.

Didelis karotino kiekis brokoliuose padeda sustiprinti akies tinklainę ir lęšiuką.

Kopūstų sėklų nuoviras naudojamas nuo helminto užkrėtimo.

Reguliarus daržovių vartojimas teigiamai veikia odos būklę. Brokoliai pašalina iš organizmo toksinus, laisvuosius radikalus, negyvas ląsteles.

Atkreipkite dėmesį!Žaliose galvose yra folio rūgšties, kuri yra būtina nėščioms moterims normaliam vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi.

Brokoliai naudojami vėžio profilaktikai. Kopūstuose yra sulforafano. Medžiaga gali sulėtinti ir sustabdyti vėžinių ataugų vystymąsi.

Kontraindikacijos valgyti brokolius

Brokolių veislės

Nepaisant daugybės naudingų kopūstų savybių, yra atvejų, kai brokoliai yra nepageidaujami.

Kas yra žalingas brokoliuose ir gali būti pavojingas sveikatai:

  • Kepimui nenaudokite kopūstų sultinio. Jame yra adenino ir guanino - organizmui kenksmingų medžiagų. Todėl ruošiant daržovių sriubas nerekomenduojama ilgai virti galvų. Ilgai termiškai apdorojant, prarandamos naudingos daržovės savybės;
  • Didelę brokolių žalą organizmui gali padaryti, jei naudosite aliejuje keptas galvutes ant stiprios ugnies. Kepant susidaro kancerogenai, kurie neigiamai veikia sveikatą;
  • Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, atsargiai rekomenduojama valgyti žalias daržoves. Padidėjus skrandžio rūgštingumui, į dietą nepageidautina įtraukti šviežių kopūstų.

Brokolių rūšys

Brokoliai, auginimas ir priežiūra atvirame lauke

Yra du pagrindiniai tipai, atsižvelgiant į tai, kaip atrodo brokoliai:

  • Calabrese yra labiausiai paplitęs tipas. Kopūsto galvutė susideda iš daugybės tankių tamsiai žalios spalvos žiedynų ant storo stiebo;
  • Itališki arba šparaginiai brokoliai - augalas formuoja stiebus mažomis, laisvomis galvomis. Stiebai valgomi. Jie skonis kaip šparagai.

Brokoliai Calabrese

Yra žinoma daugiau nei 200 brokolių veislių.

Rusijos valstybiniame registre yra 5 veislės:

  • Tonusas yra anksti sunokusi veislė. Galvos tamsiai žalios. Veislės ypatumas yra draugiškas šoninių pumpurų nokimas ir ataugimas;
  • Linda yra vidutinio sezono veislė su didelėmis galvomis. Galvų svoris siekia 500 g. Kopūstų spalva yra tamsiai žalia. Pjovimo vietose suformuojamos naujos šoninės galvos;
  • „Fiesta“ yra vidutinio sezono kopūstų veislė. Ant stiebo susidaro tankios žalios galvos, nupjovus šoniniai pumpurai nebeatauga;
  • „Arcadia“ yra vidutinio sezono hibridas, augalas vystosi ir jaučiasi patogiai net esant žemai temperatūrai. Galvos yra pilkai žalios, tankios, didelės;
  • „Monterey“ yra vidutinio vėlyvumo hibridas, turintis didelę, tamsiai žalią centrinę galvą. Svoris gali būti iki 1,9 kg.

Be išvardytų veislių, Rusijos rinkoje parduodamos šios brokolių veislės:

  • Vyarus;
  • Žalias dygimas;
  • „Arcadia F1“;
  • Imperatorius F1;
  • „Corvette F1“;
  • F1 lazeris;
  • „Fiesta F1“;
  • Atlanto vandenynas;
  • Genuja;
  • Nykštukas.

Brokolių veislė „Vyarus“

Žalieji brokoliai

Kopūstų įvairovė skiriasi nuo kitų maistine verte ir vitaminų sudėtimi. Žalia kopūstų spalva rodo didelį vitamino C kiekį.

Žaliųjų brokolių veislės yra skirtingos:

  • Pagal brandinimo laiką;
  • Galvų struktūra ir atspalvis;
  • Vaisiaus svoris;
  • Žemės ūkio technologijos taisyklės;
  • Skonio savybės.

Veislės turėtų būti parenkamos pagal du kriterijus:

  • Derėjimo laikotarpis. Ankstyvąsias veisles galima nuimti praėjus 50 dienų po pasodinimo atvirame grunte, o vėlesnės veislės gali išaugti 140 ar daugiau dienų. Todėl svarbu pasirinkti hibridą, atsižvelgiant į vietovės klimato sąlygas;
  • Produktyvumas. Kopūstai gali gerai augti ir klestėti net ir gerai pasodinti. Priklausomai nuo veislės, derlius svyruoja nuo 1 iki 7 kg už 1 kv. m.

Žalioji magija f1

Ankstyvas brokolių kopūstų hibridas. Brandinimo laikotarpis nuo daigų pasodinimo vietoje yra 2 mėnesiai.

Ankstyvoji veislė „Green Magic f1“

Hibridas auginamas daiguose.Gerai auga derlingose ​​žemėse, gali būti sodinamas priemolio dirvožemiuose. Parduotuvėje pirktų sėklų nereikia papildomai apdoroti ar dezinfekuoti.

Ant subrendusio augalo suformuota kupolo formos galva, turtinga žalia spalva. Vidutinis galvos svoris yra 400 g. Daržovės yra malonaus subtilaus skonio.

Žemės ūkio taisyklės

Iš sėklų namuose auginti brokolių kopūstus galima net nepatyrusiems sodininkams. Kopūstai sodinami atvirame grunte su paruoštais daigais. Daiginti brokolio sėklas sėkite likus 5–6 savaitėms iki numatytos sodinimo datos. Galite pasodinti sėklų medžiagą namuose konteineriuose arba šiltnamyje. Rekomenduojamas sodinimo gylis yra 1 cm; tarp sėklų turi būti išlaikytas 2,5 cm atstumas.

Prieš sėjant sėklas, paruoškite dirvą. Parduotuvėje galite nusipirkti paruošto maistingo dirvožemio arba pasigaminti patys.

Sodinti brokolius

Jei imamas sodo dirvožemis, jis turi būti dezinfekuotas:

  • Šildykite dirvą saulėje 1-2 savaites;
  • Likus dienai prieš sėją, palaistykite žemę silpnu kalio permanganato tirpalu.

Į dirvą dedama pelenų, dolomito miltų ir humuso. Pasodinus sėklas, dirva laistoma purškiant, kad neplautų sodinamosios medžiagos. Optimali temperatūra kambaryje turėtų būti 20–22 laipsniai, atsiradus ūgliams, ją galima sumažinti iki 15 laipsnių. Dirvožemis turi būti vidutiniškai drėgnas. Brokolio daigai turėtų pasirodyti po 7-10 dienų.

Papildoma informacija! Daigai turėtų būti sodinami atviroje žemėje 35-45 dienų amžiaus, pradedant nuo gegužės vidurio. Kopūstai gerai auga 16-25 laipsnių temperatūroje, toleruoja staigų temperatūros kritimą iki -7 laipsnių.

Sklypas kopūstams turi būti parengtas rudenį. Jis turėtų būti lygus, gerai apšviestoje ir šiltoje sodo pusėje. Sodo lova išvaloma nuo piktžolių, tręšiamos organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Rūgštingumo lygis turėtų būti silpnas arba neutralus, todėl, jei reikia, į dirvą įpilama kalkių arba dolomito miltų. Azoto papildai į vietą dedami pavasarį prieš sodinant daigus.

Brokolių priežiūra:

  • Vidutinis laistymas;
  • Ravėjimas;
  • Viršutinis padažas;
  • Atlaisvinimas;
  • Hillingas.

Tręšimas atliekamas praėjus 2 savaitėms po persodinimo. Organinėmis trąšomis tręšiama dirva. Derlius nuimamas prieš žydint ir pagelstant gėlėms. Pjaunant galvas išauga nauji šoniniai ūgliai.

Kopūstų trąša

Geriausios ankstyvųjų kopūstų veislės Maskvos regionui

Ankstyvosiomis veislėmis laikomas 2–3 mėnesių nokimo laikotarpis.

Populiariausios Centrinės Rusijos kopūstų veislės:

  • Batavia F1 yra viena iš geriausių ankstyvųjų veislių. Kopūstai suapvalintomis tamsiai žalios spalvos galvomis. Sėklos sodinamos pradedant kovo vidurį. Nuo 1 kv. m galite gauti iki 2,5 kg brokolių. Trūkumas yra trumpas galiojimo laikas po derliaus nuėmimo;
  • Lord F1 yra derlinga veislė, pasižyminti puikiomis skonio savybėmis. Kopūstai noksta 60 dienų po persodinimo į atvirą žemę. Vidutinis galvos svoris yra 1,5 kg. Veislė atspari miltligei;
  • Vitamino nokinimo laikotarpis yra 75-80 dienų. Vidutinis kopūstų galvos svoris yra 300 g. Derlius turi būti nuimamas, kol galvos atsilaisvins. Veislė pavadinimą gavo dėl didelio vitamino kiekio.

Brokoliai yra sveiki ir skanūs kopūstai, kuriuos lengva užauginti jūsų vasarnamyje. Cheminė brokolių sudėtis daro daržovę nepakeičiamu maisto produktu, pradedant nuo vaikystės. Renkantis veislę, svarbu sutelkti dėmesį į vietovės klimato ypatybes. Žinodami paprastas žemės ūkio technologijos taisykles, kaip geriausiai šalyje išauginti brokolius iš sėklų ir pasėlių rinkimo bei laikymo rekomendacijas, galite savarankiškai paruošti vitaminų daržoves visai šeimai, skirtą naudoti ateityje.