Norint gauti aukštos kokybės burgundišką vyną, naudojamos „Pinot Noir“ vynuogės. Jis klasifikuojamas kaip techninė veislė ir pažymimas kaip geriausias produktas vyno gamybai. Vardas jam suteiktas dėl kekių kankorėžių ir tamsios uogų spalvos panašumo. Pino reiškia pušį, Noir reiškia tamsą.

Šiek tiek istorijos

„Pinot Noir“ yra garsi vynuogė, turinti savo istoriją. Pirmasis paminėjimas datuojamas XIV a. Tačiau daugelis veislės žinovų teigia, kad jai yra bent tūkstantis metų. Auginama Burgundijos, Šampanės ir Elzaso žemėse. Be tėvynės, ji išplito ir daugelyje pasaulio vietų. Jį galima rasti Vokietijoje, Italijoje, Šveicarijoje, Argentinoje ir net Japonijoje.

Veislės pavadinimas turi daug sinonimų: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru ir kt.

Derėjimo laikotarpis ir derlius

Pinot Fran yra anksti sunokstanti vynuogė. Visas derliaus nuėmimas atliekamas rugpjūčio pabaigoje. Tačiau esant nepalankioms oro sąlygoms tai galima padaryti rugsėjo pradžioje. Laikotarpis nuo inkstų susidarymo iki gatavų produktų surinkimo yra vidutiniškai apie 5 mėnesius.

Pinot Noir vynuogės ir vynas

Chardonnay vynuogės

Optimalus kultūros klimatas nėra karštas, net vėsus, todėl puikiai tinka sodinti daugumoje Rusijos regionų.

Derlingumas nedidelis - vidutiniškai apie 60 centnerių iš hektaro. Tačiau reikia pažymėti, kad vidutiniai tarifai skiriasi kiekviename regione. Buvo užfiksuoti rodikliai, kurių hektaras siekia iki 103 centnerių. Vaisingų ūglių santykis ant vieno krūmo svyruoja nuo 60 iki 90%.

Atkreipkite dėmesį! Daugelis augintojų teigia, kad esant nepalankioms šios rūšies vynuogių klimato sąlygoms kekių svoris gerokai sumažėja, o uogų dydis tampa žymiai mažesnis.

Be klimato, dirvožemio sudėtis taip pat turi įtakos pagrindinėms veislės savybėms. Pažymima, kad ant akmenukų ir karbonatų-kaštonų dirvožemio Bachčisarajų derlius siekia 42,7 centnerio iš hektaro, o Krymo chernozemuose jis siekė 60,3 centnerį.

Veislės ypatybės

Helios vynuogės

„Pinot Noir“ krūmai yra vidutinio dydžio šakos. Augimo jėga yra maža. Augalas turi būdingus suapvalintus lapus su trimis ar penkiomis skiltimis. Lapo gale galite pastebėti šiek tiek pastebimą pūką, panašų į voratinklį. Vynuogių sankaupos yra mažo dydžio, jų vidutinis svoris yra 100-110 gramų. Pagal struktūrą šepečiai yra tankūs, primenantys kukurūzų galvą. Jų skaičius vaisiniuose ūgliuose yra iki dviejų, o besivystančiose - po vieną.

Vynuogių veislės „Pinot Noir“ uogos yra vidutinio dydžio, apvalios arba šiek tiek ovalios formos, jų skersmuo siekia 14–16 mm. Uogų spalva yra tamsiai mėlyna, beveik visada melsva. Vienos uogos svoris siekia 1,3–1,8 gramo. Vaisiai yra padengti plona odele, kuri, nepaisant visko, yra gana stipri. Minkštimas yra sultingas, švelnus ir malonaus skonio. Spaudžiant sultis, gaunamas bespalvis skystis, turintis harmoningą poskonį. Sėklų skaičius paprastai yra 2-3 vienetai.

Prinokusios uogos

Toliau pateikiami pagrindinių komponentų, gautų vidutiniškai 100 gramų, aprašymas. vynuogės:

  • sulčių procentas - 75%;
  • šukos - 4%;
  • oda, grūdeliai ir tanki minkštimo dalis - 20%;
  • cukraus rodikliai 100 ml sulčių - 21 g;
  • rūgštingumas neviršija 7,8 g / l.

Technologinės savybės

Citrinos vynuogės Magarachas

Atkreipkite dėmesį! Be „Burgundy Pinot Noir“ vyno, kartu su „Pinot Mentier“ ir „Chardonnay“ vynuogių veislėmis, tai yra puiki žaliava tikram prancūziškam šampanui. Šampanėje jis užima 38% visų vynuogynų. Norint sukurti nuostabias stalo vynų rūšis, „Pinot Noir“ naudojamas atskirai, nemaišant su kitomis veislėmis.

Norėdami gauti geros kokybės gėrimų, turite atkreipti dėmesį į keletą niuansų:

  • jei norite gauti skanaus, kokybiško ir brangaus vyno, krūmo krūvis turėtų būti nedidelis;
  • tanino kiekis gėrimuose bus didesnis, jei verpimas atliekamas šukomis;
  • vynuogių gamyboje patartina šios rūšies vynuogių derinti ne su kitais, nes ne visada gaunami sėkmingi mišiniai.

Nepaisant tokių rekomendacijų, daugelis vyndarių eksperimentuoja savarankiškai, tikėdamiesi prie vyno gėrimų pridėti originalių užrašų.

Sodinti ir palikti

Visomis palankiomis auginimo sąlygomis Pinot vynuogių veislė gerai vystosi ir duoda puikų derlių. Bet jei yra tam tikrų nukrypimų nuo normos, tai taip pat duoda vaisių ir jaučiasi gana patenkinama. Sodindami veislinį vynuogyną, turėtumėte laikytis pagrindinių taisyklių:

  • daigų sodinimas turėtų būti atliekamas eilėmis, kuriose krūmai yra 0,8 m atstumu vienas nuo kito;
  • atstumas tarp eilučių yra ne mažesnis kaip 1 m;
  • grotelių įtempimas atliekamas nuo 1,2 iki 1,5 metro aukštyje;
  • sodinti galima nuo kovo pradžios iki beveik gegužės pabaigos, o pasodinus rudenį, spalio mėnuo laikomas palankiu;
  • netinka juostoms su lygumomis ir žemais reljefais sodinti;
  • Ši vynuogių veislė labai mėgsta švelnius šlaitus su vidutiniškai sausais ir kalkingais dirvožemiais.

Vynuogių sodinimas

Norint sėkmingai sodinti ir greitai įsišaknyti, vynuogių augintojams patariama atsižvelgti į šiuos dalykus:

  • kiekvieno krūmo šaknys turėtų būti panardintos į plepėjimo dėžę, susidedančią iš dviejų molio dalių ir vienos mėšlo dalies (kompozicija praskiedžiama vandeniu iki grietinės konsistencijos);
  • jei pašnekovui nebuvo jokių ingredientų, daigai panardinami į vandenį;
  • vynuogės sodinamos iki 2 - 3 cm gylio, viršijančio šiltnamį;
  • skylės dugnas yra padengtas trąšų komponentais, tada padengtas dirvožemio sluoksniu ir dedamas krūmas;
  • šaknys yra padengtos žeme, tada ji sutankinama ir laistoma.

Svarbu! Pasodinus krūmus, sodinukus būtina gausiai palaistyti. Pirmąją savaitę verta palaikyti aukštą drėgmės laipsnį, kuris leis vynuogėms greičiau įsišaknyti.

Nepaisant daugybės „Pinot Noir“ veislės pranašumų, tai gana kaprizinga rūšis. Rūpinimasis juo turi būti laiku ir teisingai:

  • vynuogės labai mėgsta gausų laistymą, nors tai neturėtų būti daroma per dažnai;
  • genint paliekamas vynmedis su 7 akimis;
  • viršutinis padažas prisideda prie krūmų augimo ir visiško vystymosi - pirmiausia jis atliekamas vegetacijos metu, tada reikia prisiminti apie kasmetinį azoto naudojimą pavasarį;
  • pietiniuose regionuose ant žemų štampų susidaro krūmai;
  • šiaurinėse klimato zonose darinys daromas aukštai, paliekant ilgas rankoves ir vaisių ūglius;
  • atsparumas šalčiui yra vidutinis, todėl esant šaltam klimatui žiemos sezonu būtina šiltinti krūmus.

Svarbu! „Pinot Noir“ reikia nuolat gydyti nuo kenkėjų ir įvairių ligų. Ją gali paveikti miltligė ir miltligė. Neatsparus pilkajam puviniui ir lapų volelių pažeidimams. Šiuo atžvilgiu pagrindinis dalykas yra laiku atlikti prevenciją ir purkšti krūmus.

Privalumai ir trūkumai

Derlius „Pinot Noir“

Veislė Pinot Noir yra prosenelis ir visų Pinot vynuogių įkūrėjas. Jis turi šiuos privalumus:

  • nenumatytomis krūmo vystymosi aplinkybėmis ir vynmedžio pralaimėjimo bei mirties atveju galima atgaivinti pakaitinių ūglių sąskaita;
  • krūmai dažniausiai yra maži, o tai labai supaprastina jų priežiūrą;
  • palyginti su kitomis techninėmis veislėmis, yra didelis derlius;
  • būdingas vidutinis atsparumo šalčiui ir šalčiui laipsnis;
  • naudojant atskirai, jie gamina puikius stalo vynus su puikiu skoniu.

Be visų išvardytų pranašumų, yra keletas trūkumų:

  • silpnas atsparumas ligų pažeidimams, dėl kurių reikia nuolatinių prevencinių ir terapinių priemonių, sistemingo purškimo;
  • stipri derlingumo priklausomybė nuo klimato sąlygų.

Tinkamai pasodinę ir prižiūrėdami „Pinot Noir“ vynuoges, sistemingai praturtindami dirvą ir tinkamai genėdami, galite gauti puikų derlių daugelį metų.