Madu telah lama dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat dan lazat. Kerumitan pengumpulan madu ditentukan oleh keperluan untuk memelihara sarang lebah dengan lebah. Kepelbagaian madu ditentukan oleh kehadiran lebih dari 25% nektar satu tanaman. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 70 jenis madu.
Jaminan dari penjual bahawa madu tertentu 100% tulen hanyalah tipu daya pemasaran, kerana lebah mengumpulkan nektar dari semua tanaman berdekatan. Campuran yang dihasilkan tidak bermaksud produk tersebut tidak berkualiti. Tuntutan sedemikian bertujuan untuk meningkatkan kos akhir produk madu.
Cara memeriksa keindahan madu
Di samping itu, penjual yang tidak bertanggungjawab, ingin menyimpan produk yang berkualiti, menambah komponen tambahan pada madu, meningkatkan jumlah akhir. Selalunya, gula dan sirap gula digunakan sebagai makanan tambahan. Terima kasih kepada mereka, anda dapat meningkatkan rasa madu yang belum masak. Sebagai tambahan kepada gula, pengeluar dapat menambahkan kanji, molase bit atau kanji, sukrosa atau kapur. Penggunaan madu cair yang berkualiti rendah boleh membahayakan kesihatan dan bukannya kesan terapi yang diharapkan.
Cara menguji madu dengan air
Bagaimana untuk memeriksa kesucian madu? Ketepatan pernyataan mengenai kesucian makanan madu dapat diperoleh dengan menyumbangkan sebilangan kecilnya untuk analisis ke makmal kimia. Anda boleh mengelakkan prosedur yang rumit, panjang dan mahal dengan melakukan serangkaian percubaan kecil dan sederhana di rumah. Ketahui cara menguji madu dengan air dalam artikel seterusnya.
Bagaimana menguji madu dengan air? Menggunakan air adalah kaedah paling murah dan termudah untuk menentukan kealamian. Memeriksa madu untuk kealamian dengan air adalah keperluan untuk mengisi gelas separuh dengan air. Seterusnya, larutkan 1 sudu sampel untuk dianalisis di dalam air. Madu asli akan larut dengan cepat tanpa sisa, membentuk larutan yang keruh.
Produk palsu, apabila larut dalam air, membentuk endapan di bahagian bawah gelas.
Memeriksa dengan air dan pinggan
Terdapat kepercayaan bahawa madu mempunyai ingatan "genetik" terhadap sarang lebah. Anda boleh memeriksa kualiti madu dengan cara ini menggunakan pinggan seramik. Tuangkan sedikit madu ke dalam pinggan atau piring yang rata. Selepas itu buat lapisan air di atas. Semasa melakukan pergerakan melingkar dengan air, anda semestinya mengalami kemurungan seperti sarang lebah. Pemerhatian struktur sedemikian menunjukkan keaslian asal produk.
Memeriksa dengan air dan pinggan
Memeriksa keindahan madu
Di samping itu, anda dapat mengetahui kehadiran kekotoran dengan bertindak balas dengan yodium. Iodin membolehkan anda mengesan kehadiran pati atau tepung dalam komposisi madu. Larutkan 1 sudu besar sampel produk dalam sedikit air. Selepas itu, anda harus menambahkan beberapa tetes yodium. Setelah mengaduk larutan yang dihasilkan dengan teliti, anda dapat menentukan kehadiran palsu dengan penampilan warna coklat gelap. Madu asli hampir tidak akan berubah warna, tidak seperti madu palsu.
Pencairan madu dapat dikesan dengan menggunakan setetes pada sehelai kertas atau surat khabar. Produk lebah semula jadi yang menyebar selepas mengelap tidak akan meninggalkan kesan.Manakala yang palsu, dicairkan dengan air, akan meninggalkan noda lembap atau meresap melalui lapisan kertas.
Memeriksa keindahan madu
Menambah gula ke madu adalah salah satu penipuan yang paling biasa. Anda boleh menggunakan api untuk menentukan kandungan gula. Setelah mengambil sedikit madu, anda perlu menyalakan api dengan mancis atau korek api. Madu asli akan mula mencair dengan perlahan, sementara produk gula palsu akan mula membakar. Di samping itu, produk madu palsu akan berbau seperti rasa karamel yang khas.
Anda boleh memeriksa kebersihan menggunakan wayar logam atau batang keluli tahan karat yang nipis. Setelah mencelupkan produk lebah, madu asli akan meninggalkan logam bersih. Kualiti palsu akan tetap melekat di bar.
Penambahan sirap kanji menurunkan prestasi madu. Madu semacam itu menjadi lebih kental, ia mempunyai bau molase yang berbeza, kerana kandungan gula yang dikurangkan berkurang di dalamnya. Dalam proses kesan teknologi pada molase, asid sulfurik terbentuk dalam produk palsu. Adalah mungkin untuk mengungkapkannya di selebihnya dengan bertindak dengan amonia. Dalam larutan madu berair, anda perlu menambahkan 5-10 tetes ammonia pekat. Kemunculan endapan coklat dan perubahan warna larutan menunjukkan pemalsuan produk madu dengan menambahkan sirap pati. Perubahan warna yang sama berlaku apabila madu berkualiti rendah bertindak balas dengan alkohol 96º.
Memeriksa dengan teh
Adalah mungkin untuk mengenal pasti kehadiran kekotoran dengan lebih lama. Untuk melakukan ini, anda perlu menyeduh teh dan menambah 1-2 sudu teh madu yang dianalisis ke dalamnya. Selepas 60 minit, anda perlu memeriksa bahagian bawah bekas dengan teliti. Kehadiran sedimen yang mencurigakan menunjukkan kualiti produk yang dipersoalkan.
Kaedah asal adalah menguji produk lebah dengan sekeping roti. Dengan mencelupkan roti dalam madu selama 10 minit, anda dapat menentukan kualiti produk. Dalam madu asli, roti pasti akan mengeras, sedangkan pada madu palsu ia akan menjadi lembut.
Selain mencairkan madu dengan air, menambahkan tepung atau gula, pengeluar yang sering tidak bertanggungjawab menambahkan kapur pada produk lebah. Kapur dapat menyembunyikan kualiti produk asli yang buruk dan menambah berat badan berlebihan pada produk akhir. Adalah mungkin untuk menentukan fakta pemalsuan madu menggunakan serpihan kapur dengan mereaksikan produk dengan cuka meja. Semasa bertindak balas dengan asid asetik, karbon dioksida dibebaskan. Untuk melakukan ini, larutkan 1 sudu besar sampel yang akan dianalisis di dalam air dan titiskan sedikit esen cuka. Pembentukan busa di permukaan larutan, serta desakan, adalah bukti kualiti yang buruk. Tidak ada perubahan dalam produk tulen.
Selain membuat perubahan pada komposisi produk siap, peternak lebah dapat memberi makan lebah dengan gula. Kekurangan sifat perubatan madu "gula" seperti itu mengurangkan nilai gustatory dan perubatan produk. Perbezaan dapat dikenal pasti dengan menambahkan madu ke dalam susu lembu yang panas. Apabila bahan mentah palsu, ia akan berbau gula terbakar, susu akan menggumpal. Produk semula jadi akan larut sepenuhnya.
Memeriksa keindahan madu dengan cuka
Kualiti madu dapat ditentukan berdasarkan ciri luaran produk yang dijual. Perhatian khusus harus diberikan kepada warna, aroma dan tekstur produk lebah.
Tiada stratifikasi struktur harus diperhatikan di dalam bekas. Kepadatan dan julat warna yang seragam adalah tanda semula jadi pertama. Konsistensi madu harus pekat, tanpa kekerasan yang berlebihan. Kehadiran air dalam produk akhir tidak dapat diterima. Madu, yang menyerupai kefir secara konsisten, hampir tidak dapat disebut semula jadi.
Setelah memanaskan madu hingga 20º, kacau dengan sudu. Semasa mengeluarkan sudu, anda perlu memperhatikan tingkah laku madu ketika melakukan gerakan putaran. Sekiranya produk madu tidak mengalir sedikit, tetapi dililit pada sudu, kita boleh mengatakan bahawa komposisi itu semula jadi.Semasa memegang sudu, produk lebah asli harus dilipat dalam slaid, dengan pembentukan gelembung di permukaan. Jika tidak, larian yang terlalu cepat dan konsistensi yang tidak stabil menunjukkan perubahan pada komposisi asalnya.
Madu asli cenderung mengkristal, memperoleh konsistensi yang lebih sukar. Untuk varieti yang berbeza, prosesnya memerlukan tempoh yang berbeza. Contohnya, madu bunga matahari mengkristal dalam 3-4 minggu pertama. Akasia kekal dalam bentuk cair sepanjang tahun. Aroma khas juga akan membantu dalam menentukan kualiti madu. Madu asli yang harum dan kaya tidak mudah dikelirukan dengan yang palsu.
Rasa Astringen adalah salah satu kriteria asal madu semula jadi. Produk berkualiti tinggi mudah larut di mulut dan sedikit merengsa tekak semasa menelan. Kehadiran rasa manis menunjukkan penambahan gula pada komposisi.
Ketidakmatangan atau pengenceran madu dapat dikesan dengan menimbang produk yang dibeli.
Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahawa madu adalah produk yang berguna dan popular, ia harus diperiksa dengan teliti untuk kemungkinan pemalsuan. Makan produk palsu boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan anda. Penambahan gula, sirap, kapur atau pati mengurangkan faedahnya.
Dianjurkan agar anda membeli sebilangan kecil sebelum membeli sebilangan besar madu untuk memeriksa kekotoran. Jawapan yang jelas mengenai kehadiran bahan tambahan boleh diperoleh setelah dianalisis di makmal kimia. Namun, walaupun di rumah, anda boleh melakukan beberapa eksperimen mudah yang menunjukkan komposisi sebenar produk madu.
