Madu buatan sangat diminati, walaupun tidak wajar, kerana penggunaannya dalam gula-gula. Ini memiliki rasa dan penampilan yang sama, tetapi tidak memiliki kualiti yang bermanfaat dari produk lebah lebah semula jadi.

Apa yang diperlukannya

Madu buatan adalah sirap glukosa-fruktosa yang sama dengan sukrosa dalam rasa manis dan nilai pemakanan. Ia tidak mengandungi enzim, unsur mikro, atau vitamin ciri produk semula jadi. Tidak ada sifat perubatan dan kosmetik. Oleh itu, ia hanya digunakan sebagai pemanis.

Penting! Madu buatan banyak digunakan dalam masakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila produk semula jadi dipanaskan, asid oxymethylfurfuric dilepaskan, yang mempunyai kesan karsinogenik pada tubuh.

Ia dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami alergi kerana adanya alergen - bahan dan sebatian aktif secara biologi yang terkandung dalam debunga. Produk tiruan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, oleh itu ia dapat menambah diet orang yang berlebihan berat badan.

Madu tiruan

Komposisi madu buatan:

  • karbohidrat - 80%;
  • gula dalam sisa kering - 70%;
  • air - 20%;
  • kekotoran - 3%.

Bagaimana cara membuat madu sendiri? Untuk membuat makanan, anda memerlukan beberapa ramuan, komponen utama resipi adalah gula tebu atau bit.

Penyediaan

Madu tembikai

Membuat madu tiruan di rumah cukup mudah. Penyediaannya berdasarkan proses penguraian sukrosa dan glukosa kepada monosakarida. Pembuat gula menggunakannya secara meluas dalam pembuatan pastri dan kek.

Bagaimana membuat madu dari gula? Resipi klasik, tidak ada bahan tambahan yang ditambahkan:

  • 70 g gula;
  • 30 ml air mendidih;
  • 1 g asid sitrik (atau asid formik - 0,5 g);
  • 0.8 g baking soda.

Sebelum merebus madu, anda perlu menyediakan cawan cawan atau bikar. Tuangkan gula ke dalam bekas dan cairkan dengan air mendidih. Jisim likat yang dihasilkan dipanaskan dalam mandi air hingga 80 darjah. Asid ditambahkan untuk mempercepat proses. Campuran dibakar selama 2 jam. Anda perlu sentiasa mengacau sirap agar gula tidak bergumpal. Untuk meneutralkan asid, soda ditambahkan, yang dapat diganti dengan kapur. Tinggal hanya untuk menyejukkan sirap siap. Pengilang besar menggunakan sirap kanji dan bukannya gula.

Memasak madu

Bagaimana cara menyediakan madu untuk menjadikannya seperti madu asli? Untuk ini, pelbagai bahan tambahan digunakan:

  • sirap kanji atau jagung, tepung, kapur untuk penebalan;
  • madu asli, jus anggur, tembikai atau tembikai, rempah, bunga untuk menambah rasa;
  • teh, saffron, rebusan St. John's wort untuk mendapatkan naungan.

Pencocokan rasa dicapai dengan mencampurkan 80% madu tiruan dan 20% madu asli, dan menambahkan molase (10-20%).

Madu ceri plum kuning

Ketumpatan madu

Plum ceri kuning mempunyai kesan tonik, membangkitkan selera makan dan mendorong penyerapan makanan. Asid organik dalam komposisinya menormalkan pencernaan dan najis. Kehadiran karotenoid membantu menjaga kesihatan organ penglihatan dan kulit. Buahnya menguatkan sistem imun, melindungi daripada tumor barah, berkat kandungan antosianin dan vitamin C. Anda boleh membuat madu buatan sendiri dari ceri plum.

Untuk membuat jem madu plum ceri kuning, anda memerlukan ramuan berikut:

  • plum ceri - 0,5 l tin;
  • air - 1 l;
  • gula - 3 kg;
  • madu - 100 g;
  • asid sitrik - 1 sudu kecil

Sebelum merebus madu ceri-plum, ia dibasuh.Plum ceri yang dibasuh dimasukkan ke dalam periuk enamel, dituangkan dengan 1 gelas air dan dibiarkan masak sehingga konsisten lembut selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian plum ceri disejukkan dan disapu melalui ayak untuk menghilangkan kulit dan biji. Air, gula dan madu ditambahkan ke dalam puri.

Madu ceri plum kuning

Komponen campuran didihkan dan dimasak dengan kacau berterusan selama 15-20 minit. Asid sitrik ditambahkan 5 minit sebelum akhir proses. Masih ada menuangkan madu panas ke dalam balang dan gulung untuk musim sejuk. Hasilnya adalah hidangan kuning yang harum, serupa dengan produk lebah lebah yang sebenar.

Boleh disediakan mengikut resipi tanpa menambah madu. Hanya diperlukan 3 bahan:

  • plum ceri - 1 kg;
  • air - 1.2 l;
  • gula –3 kg.

Cherry plum dibasuh, diletakkan di dalam air dan direbus hingga lembut. Air disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Jisim buah yang sejuk, disapu melalui ayak, dituangkan sekali lagi dengan kaldu yang telah diregangkan, gula ditambah. Setelah mendidih, kecilkan api, terus masak selama lebih kurang 40-50 minit. Madu plum ceri panas pekat dicurahkan ke dalam balang dan digulung. Produk harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Madu gula

Ini adalah satu lagi pilihan palsu di mana lebah menggunakan sirap gula. Serangga mengubahnya menjadi gula mono. Produk seperti itu tidak boleh disebut tiruan, kerana sirup fermentasi lebah dengan cara yang serupa dengan debunga dan nektar. Komposisi gula madu:

  • gula terbalik - 65.7%;
  • buluh - 4.87%;
  • dextrins - 8.17%.
Memberi makan lebah pada bulan Ogos dengan sirap

Komposisinya agak buruk, tidak ada protein, vitamin dan garam mineral di dalamnya.

Nota! Pemelihara lebah yang lalai mengeluarkannya sebagai madu bunga, kerana ia mempunyai warna terang, aroma madu ringan. Ini adalah pemalsuan. Produk sedemikian adalah yang paling sukar untuk didedahkan.

Kemudian, muncul cara yang lebih licik untuk memalsukan produk semula jadi. Mereka menggunakan molase, sukrosa, gula terbalik, kentang dan pati jagung. Kadang-kadang walaupun ujian makmal tidak membenarkan mengesan pemalsuan. Pemalsuan yang paling biasa dibahagikan kepada 3 kumpulan: madu tiruan, semula jadi dengan bahan tambahan untuk meningkatkan kelikatan dan berat badan, serta dibuat oleh lebah dari sirap gula.

Madu gula

Para saintis terus bereksperimen, mencipta varieti baru. Penyelidik N.P. Jorisch mengembangkan kaedah ekspresif untuk menghasilkan vitamin perubatan dan madu vitamin berdasarkan sirap gula. Lebah diberi sirap gula 55%, tambah bahan tambahan:

  • ubat-ubatan;
  • ekstrak herba;
  • darah segar;
  • vitamin;
  • susu;
  • jus buah dan sayur.

Oleh itu para saintis dapat memperoleh wortel, darah, susu, ubat-ubatan, epal, madu multivitamin. Lebih 85 jenis dengan sifat perubatan telah dikembangkan. Produk seperti itu membantu mengawetkan bahan-bahan perubatan, senang digunakan, dan menjadikannya lebih mudah menyerap bahan tambahan kerana adanya protein, enzim, vitamin, dan gula. Bentuk pemberian ubat ini sangat sesuai dengan rasa pahit dari ubat tersebut.

Perbezaan antara madu dan sirap

Penjual yang tidak bertanggungjawab menggunakan peluang untuk mempersembahkan madu tiruan sebagai semula jadi, kerana sukar untuk mengenali penipuan oleh penampilan produk. Terdapat tanda-tanda pengganti tertentu dengan mana anda dapat membezakan yang palsu:

  • aroma masam, sederhana tanpa rasa, berbeza dengan aroma pelbagai fungsi produk semula jadi;
  • tidak menyebabkan sakit tekak sedikit;
  • teksturnya bukan plastik, pengelupasan;
  • homogen, kerana tidak ada kekotoran ciri madu asli: roti lebah, debunga, propolis, mikropartikel lilin;
  • teksturnya kasar, dengan ketulan;
  • konsistensi cecair, penurunan merebak dengan segera;
  • busa;
  • tidak bersalut gula;
  • harga rendah.

Cara yang betul untuk menentukan keindahan produk lebah adalah dengan konsistensinya. Sebatang batang nipis dicelupkan ke dalam madu dan dikeluarkan. Produk ini likat, fleksibel, membentuk benang panjang. Setelah pecah, gundukan terbentuk di permukaan, yang secara beransur-ansur menyimpang ke sisi.Sifat tersebut dijelaskan oleh kandungan air yang rendah, hanya 17-20%. Palsu mempunyai konsistensi gam, mengalir dengan cepat, menetes, membentuk percikan.

Perbezaan antara madu dan sirap

Produk semula jadi lembut, mudah diserap ke dalam kulit, tidak berkerut ketika digosok di antara jari, tidak seperti palsu. Sepotong roti yang dicelupkan ke dalam produk lebah asli selama 10 minit akan mengeras. Sirap akan menjadikannya lembut.

Sekiranya produk dibuat menggunakan bahan tambahan, maka palsu mudah dikenali dengan melarutkan sesudu madu ke dalam air. Sekiranya tidak ada sedimen, penyelesaiannya hanya menjadi keruh, maka madu asli. Kekotoran berlebihan yang wujud dalam palsu selalu menimbulkan sedimen.

Bahan tambahan mana yang digunakan dapat diketahui melalui tindakan berikut:

  • kehadiran tepung atau kanji dikesan dengan menambahkan setetes yodium, larutan menjadi biru;
  • kehadiran kapur menimbulkan kemunculan gelembung setelah penambahan esen cuka.

Pada musim panas, madu asli segar hanya boleh didapati dalam bentuk cair (kecuali buah rapeseed). Semasa membeli madu pada musim luruh atau musim sejuk, anda hanya perlu mengambil produk gula-gula (kecuali jenis akasia).

Madu tiruan buatan sendiri adalah makanan yang lazat dan murah.