Kandungan:
Baru-baru ini, isu memilih madu asli segar menjadi sangat relevan. Pasarnya penuh dengan pelbagai jenis, tetapi apakah semuanya alami dan sihat, seperti yang diberitahu oleh penjual produk ini? Pengeluaran madu adalah pekerjaan kuno. Dengan munculnya permintaan untuk produk baru, pemalsuan juga meningkat. Adalah agak sukar bagi pengguna yang tidak berpengalaman untuk menentukan keindahan madu, kerana mereka yang memalsunya memperoleh hasil yang sangat tinggi.
Seperti apa madu segar
Pengilang, untuk kepentingan mereka sendiri, berusaha meningkatkan jisim nektar lebah dengan menambahkan beberapa ramuan ke dalamnya.
Selalunya, madu dicampurkan dengan sirap, yang mengandungi sejumlah besar gula. Dari ini, rasa pahit madu yang belum masak memperoleh kemanisan. Selain sirap gula, molase, pati, sukrosa, dan lain-lain boleh ditambahkan ke dalam madu.
Variasi penipuan lain adalah zat warna yang sangat gelap, yang diturunkan sebagai madu soba. Anda harus melihat lebih dekat produk warna ini. Penjual bersedia melakukan banyak perkara untuk menjual barang mereka, bahkan untuk mencairkan madu lama dan basi.
Seperti apa madu segar
Bagaimana membezakan madu segar dari madu lama cair? Perkara pertama yang perlu diberi perhatian adalah ketelusannya. Sekiranya bahagian bawah bekas ke mana ia dituangkan dapat dilihat melalui madu gelap dalam cahaya, ini adalah madu yang dicairkan dan dihangatkan. Juga, jika tanaman soba sudah lama dituai, dan produk soba itu dijual dalam bentuk cair, ia tidak perlu dibeli, kerana ia harus menebal dengan cepat, dan kerana ini tidak berlaku, kemungkinan besar terdapat beberapa kekotoran di dalamnya. Kaedah paling selamat untuk membeli madu pekat sahaja.
Sebab berbuih madu yang baru dipam
Sebaik-baiknya, pelanggan tidak boleh melihat madu berbuih itu. Buih yang tumbuh dari madu yang belum masak mesti dikeluarkan sebelum produk dipasarkan. Tetapi produk, yang baru-baru ini dikeluarkan dari sarang lebah, sering kali dapat berbuih, kerana, dalam kebanyakan kes, ia tidak mempunyai cukup masa untuk matang. Sekiranya kita menganggap nektar lebah sebagai unsur kimia, maka busa yang terbentuk di atasnya adalah pembebasan karbon dioksida, yang terbentuk sebagai hasil dari proses penapaian.
Enzim yang dihasilkan dengan adanya molekul pelepasan ragi osmofilik yang membentuk sejumlah kecil alkohol dan karbon dioksida. Apabila sejumlah besar alkohol dilepaskan, asid asetik dibebaskan, yang memprovokasi penapaian. Itulah sebabnya madu yang baru dipam mula ditutup dengan lapisan berbuih. Alasan lain untuk pembentukan busa adalah penyiraman madu yang kerap dari satu bekas ke bekas yang lain. Oleh kerana beberapa jenis produk manis ini mengandungi kandungan protein yang tinggi, busa mungkin muncul di permukaan.
Oleh itu, kehadiran busa menunjukkan bahawa produk tersebut adalah penapaian, atau belum masak, atau dicairkan dengan sirap gula atau air.
Sebab berbuih madu yang baru dipam
Terdapat pilihan apabila tidak ada keraguan tentang keindahan dan kualiti madu, tetapi masih ditutup dengan lapisan berbuih putih.Dalam kes sedemikian, busa putih dikeluarkan dan produk diletakkan di tempat yang sejuk.
Ramai yang berminat dengan soalan: "Mengapa cairan madu yang baru dipam?" Keadaan madu segar yang biasa adalah cecair, sedikit pekat. Dari masa ke masa, ia mula mengkristal dan menebal ke keadaan pepejal. Hanya madu yang diekstrak dari bunga akasia yang tetap dalam konsistensi cair dan tidak menebal dari masa ke masa. Dalam kes lain, madu yang sangat cair adalah tanda tidak wajar atau proses penapaian.
Memeriksa madu untuk keindahan semula jadi
Jadi bagaimana anda menentukan kesegaran madu dan keindahannya? Produk segar dan semula jadi mempunyai kelikatan khas. Ia tidak boleh mempunyai dasar berair dan melimpah dari bekas ke bekas tanpa terletak di piramid madu. Semasa mengisi bekas dengan madu, disyorkan untuk menggunakan sudu biasa. Madu hendaklah dibalut di atasnya, melakukan pergerakan putaran. Nectar lebah semula jadi tidak akan mengalir, ia akan melilit sudu dengan pita, tergantung sedikit daripadanya.
1 kg madu harus dimasukkan ke dalam bekas berukuran 800 gram. By the way, tanda luaran juga sedikit berubah. Madu yang dicairkan akan mempunyai sedimen di bahagian bawah balang dan juga akan mempunyai warna yang sedikit mendung.
Medoc boleh diuji keberadaan bahan berair. Untuk ini, sehelai surat khabar diambil, sesudu produk dicurahkan ke atasnya. Sekiranya semula jadi, ia akan melipat seperti menara dan tidak akan mengotorkan bahagian belakang surat khabar. Sekiranya dicairkan, ia segera menyebar ke genangan kecil, dan tempat basah muncul di bahagian bawah surat khabar.
Memeriksa madu untuk keindahan semula jadi
Cara lain yang popular untuk menguji air madu adalah roti. Apabila sekeping produk roti dicelupkan ke dalam madu asli, ia menjadi padat, dalam madu yang dicairkan dengan air, produk tersebut akan melembutkan dan kehilangan bentuknya.
Pemeriksaan madu untuk aditif dalam bentuk pati atau tepung dilakukan menggunakan iodin. Untuk melakukan ini, cairkan satu sudu produk dengan satu sendok teh air, kacau hingga rata dan tambahkan beberapa tetes yodium. Sekiranya produk mengandungi bahan asing, yodium akan bertindak balas dengannya dan memperoleh warna biru.
Cuka akan membantu memeriksa madu untuk kandungan kapur. Dengan adanya kapur, cuka tambahan akan mencetuskan pembebasan karbon dioksida.
Sama ada pati telah ditambahkan ke dalam madu akan membantu menentukan amonia. Untuk melakukan ini, satu sudu madu dicampurkan dengan dua sudu air, beberapa tetes ammonia ditambahkan ke dalam larutan ini. Apabila pati ditambahkan ke dalam madu, larutan akan memperoleh warna coklat.
Tentukan kualiti madu pekat
Juga, keindahan madu diperiksa oleh bau. Produk segar selalu sangat harum, anda dapat mengenali bunga pada bau. Semakin banyak kekotoran ditambahkan ke dalamnya, semakin banyak ia akan kehilangan rasa.
Anda dapat membezakan madu asli segar dari yang buatan atau dicairkan dengan cara berikut: ambil 50 gram nektar lebah, cairkan dengan 50 gram air yang telah disucikan dan panaskan campuran ini hingga 50 ° C. Kemudian bahan itu dituangkan ke dalam mangkuk telus, semua bahan asing akan terapung sama ada di bahagian bawah atau di permukaan.
Anda dapat menentukan kualiti madu pekat seperti berikut: sekeping produk yang dikristal diambil dan dibakar. Sebiji madu asli akan terbakar secara senyap, dan sebiji madu buatan akan pecah dan merokok.
Sekiranya madu berwarna terlalu putih, ini bermakna gula ditambahkan ke dalamnya, terlalu gelap - kemungkinan besar ia pasti tenggelam. Sekiranya madu kelihatan baik, ia boleh dibeli.
Madu lebih baik: segar atau tahun lalu
Untuk soalan: "Madu mana yang lebih baik daripada segar atau tahun lalu?" tidak ada jawapan yang pasti. Sebarang produk mempunyai khasiat yang bermanfaat. Tetapi pengguna madu paling kerap mengambil tahun lalu. Madu tahun lalu mungkin berbeza dengan madu muda kerana semua proses penapaian telah berakhir di dalamnya.
Madu lebih baik: segar atau tahun lalu
Juga, ia dapat dibezakan dari segar dengan fakta bahawa kadang-kadang lebih mudah bagi tubuh manusia untuk menyerap, tanpa memuat kerja pankreas dan saluran gastrousus. Menurut statistik, lebih sedikit tindak balas alahan berlaku pada produk pengumpulan tahun-tahun kebelakangan. Sangat menarik bahawa pada zaman Tsar Rusia, pegawai tinggi memerintahkan diri mereka madu, yang berusia sekurang-kurangnya 5 tahun. Diyakini bahawa ini adalah madu yang disuntik, di mana semua unsur surih yang berguna telah melalui proses pengaktifan. Di Mesir Kuno, makanan disajikan di atas meja firaun yang hanya ditutup dengan madu. Makanan sebegini lebih segar dan tidak terkena racun.
Di Jepun, madu, yang berusia sekitar 15 tahun, sangat dihargai. Mereka membelinya dibungkus dalam balang kecil dengan harga yang sangat tinggi.
Musim madu segar
Oleh kerana terdapat banyak jenis dan ragam madu, anda boleh membelinya segar untuk jangka masa yang panjang: bermula setelah berbunga akasia dan berakhir dengan berbunga terakhir rumput rumput.
Madu akasia boleh dibeli pada akhir bulan musim panas pertama. Akasia selesai berbunga pada awal bulan Jun dan memerlukan masa hingga dua minggu bagi para peternak lebah untuk mengemaskan bingkai. Kemudian madu itu dihantar dari pemadam kebakaran ke pengekstrak madu, di mana produk yang biasa digunakan pengguna dibuat.
Madu soba dijual hanya untuk percutian Penyelamat Madu.
Musim madu segar
Molasses, dikumpulkan oleh lebah dari bunga chestnut, diproses pada awal bulan Jun, dijual bersama dengan akasia - pada dekad terakhir bulan Jun.
Madu Linden - salah satu yang paling harum, dituai pada pertengahan bulan Julai, mula dijual pada pertengahan bulan Ogos. Tahun demi tahun tidak perlu, tetapi selalunya sebahagian besar madu mula dijual pada 14 Ogos.
Nectar yang dikumpulkan dari bunga matahari muncul di rak pada pertengahan bulan musim panas ketiga.
Madu bunga mula dijual terutamanya pada pertengahan bulan Julai, tetapi semuanya bergantung pada bahagian Rusia di mana ia dikumpulkan. Lorong tengah selesai diproses pada bulan Julai, dan yang utara pada awal bulan Ogos.
Madu segar mempunyai konsistensi cair, untuk membezakannya dari yang tidak wajar, lebih baik membeli di tempat penjualan selama tempoh yang dinyatakan di atas. Sekiranya anda membeli madu lebih awal dari tarikh akhir, anda boleh membeli produk cair dari tahun lalu, ia tidak lagi mempunyai sifat berguna, kerana ia akan hilang semasa rawatan haba, yang melebihi 40 ° C.
