Kedua-dua nama ini terdapat dalam masakan, perubatan, kosmetologi. Mereka mempunyai banyak khasiat bermanfaat dan telah terkenal sejak zaman kuno. Budaya penggunaannya juga cukup luas - mereka digunakan baik di Kaukasus maupun di Timur Tengah atau di negara-negara Eropah. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa ketumbar dan ketumbar pada dasarnya adalah tanaman yang sama. Satu-satunya perbezaan adalah yang pertama adalah biji, dan yang kedua adalah tanaman (dikumpulkan dan digunakan dalam bentuk hijau).
Khasiat ketumbar yang berguna
Secara luaran, ketumbar adalah biji berbentuk bola padat, sehingga banyak orang membingungkan jintan dan ketumbar, tetapi ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza. Mereka serupa secara luaran, tetapi hanya kerana mereka berasal dari keluarga yang sama. Lebih-lebih lagi, mereka berbeza dengan ketara dalam komposisi kimia. Jadi, ketumbar mengandungi unsur-unsur berikut:
- lemak dan minyak yang digunakan secara aktif untuk tujuan kosmetik;
- asid (stearic, oleic, linoleic dan lain-lain), yang diperlukan untuk tubuh untuk berfungsi dengan stabil dan sihat, sintesis hormon yang diperlukan, pembubaran unsur-unsur yang tidak perlu;
- vitamin kumpulan A, B, C dan E, yang membolehkan tanaman digunakan untuk tujuan perubatan;
- pengganti gula (fruktosa dan glukosa), yang membolehkannya digunakan untuk penurunan berat badan;
- bahan yang baik untuk kulit (contohnya pektin);
- unsur surih yang diperlukan untuk kehidupan normal (zat besi - untuk peredaran darah, kalsium - untuk menguatkan tulang, natrium, fosforus dan magnesium - untuk meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, serta kalium, yang menyumbang kepada fungsi jantung dan sistem kardiovaskular yang stabil).
Ketumbar
Pakar telah mengenal pasti sifat berguna ketumbar berikut. Pertama, tumbuhan ini rendah kalori, yang bermaksud bahawa ia boleh dimakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di samping itu, dengan penggunaan biasa, kadar kolesterol dan gula darah berkurang, yang memberi kesan yang baik terhadap kesejahteraan keseluruhan, memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular dan mencegah banyak penyakit. Dianjurkan untuk pesakit hipertensi yang menderita aritmia jantung, dan juga mereka yang mempunyai platelet dalam darah yang tinggi.
Khasiat penting ketumbar adalah memperlambat proses penuaan, kerana mengandungi antioksidan yang menjaga kulit dan selaput lendir tubuh agar tetap sihat. Di samping itu, kehadiran antioksidan membantu mengelakkan kesan berbahaya dari radikal bebas, yang bermaksud mencegah kemunculan neoplasma malignan pada manusia.
Ketumbar, pasli dan beberapa tumbuhan lain dari keluarga ini mengandungi adrosteron - analog semula jadi hormon lelaki utama - testosteron. Penggunaan tanaman ini secara berkala dalam makanan oleh lelaki membantu meningkatkan keinginan seksual, meningkatkan kecekapan dan daya tahan, dan menjaga suasana hati yang baik. Ketumbar juga digunakan untuk tujuan perubatan untuk meningkatkan kualiti sperma dalam rawatan kemandulan lelaki.
Ketumbar digunakan untuk tujuan perubatan
Tumbuhan ini sangat diperlukan untuk mereka yang bermimpi menurunkan berat badan. Walaupun terdapat semua asid amino, vitamin dan unsur surih yang diperlukan, ketumbar mengandungi sejumlah kecil kalori. Pada masa yang sama, ia mengeluarkan lebihan cairan dari badan, yang juga menyumbang kepada proses menurunkan berat badan.
Untuk tujuan kosmetik, minyak dari biji ini digunakan secara aktif.Pemakaiannya secara teratur pada rambut mendorong pertumbuhan rambut, mencegah hujung berpecah. Selain itu, minyak ketumbar memberi khasiat folikel rambut secara berkesan, yang bermaksud mencegah kebotakan, yang penting bagi lelaki dan memberikan kilauan yang menyenangkan pada rambut, yang sudah menarik perhatian wanita. Pelbagai topeng dihasilkan berdasarkan minyak, yang dapat digunakan baik dalam keadaan profesional maupun domestik.
Ciri ketumbar
Hijau ketumbar disebut ketumbar. Secara luaran, ia sedikit berbeza dengan pasli. Tumbuhan hijau kecil ini mencapai ketinggian 70 sentimeter. Bentuk akarnya menyerupai gelendong. Sama seperti pasli, batang ketumbar halus, tetapi lebih dekat ke bahagian atas, batangnya mulai bercabang. Parsley mempunyai kemampuan untuk berbeza dengan ketumbar hanya dari segi rasa, bentuk daunnya hampir sama.
Cilantro dan pasli
Ketumbar mempunyai bunga putih atau merah jambu; biasanya, banyak dari mereka terletak di batang, ini adalah pemandangan yang agak indah. Cilantro mekar pada bulan Jun-Julai. Setiap perbungaan membentuk sejenis payung, yang mana mereka menerima nama Payung. Bunganya mudah didebunga, jadi pada akhir tempoh berbunga, bukannya, anda dapat melihat buah - benih tanaman. Mereka dalam bentuk bola keras dan disebut ketumbar (dari ketumbar Perancis). Buah tanaman itu masak pada bulan Julai (jika ia tumbuh di selatan) atau pada bulan Ogos (jika ditanam di kawasan utara). Pada masa yang sama, kilang itu sendiri cukup bersahaja, tidak memerlukan banyak penyelenggaraan, tetapi ia tahunan, jadi ia mesti disemai setiap tahun.
Dari segi komposisi kimia, ketumbar sangat kaya dengan vitamin. Sangat penting kerana ia mengandungi vitamin kumpulan PP dan kolin - bahan yang melindungi sel-sel badan dari kesan berbahaya toksin dan radikal bebas. Dari segi unsur surih, tanaman ini mengandung selenium, mangan, tembaga dan zink, jadi penggunaannya menyumbang kepada kestabilan fungsi tubuh, meningkatkan kecekapan, perhatian.
Pada zaman dahulu, ketumbar secara aktif digunakan oleh dukun dalam ritual mereka, tetapi sekarang aplikasi utamanya tertumpu pada memasak. Rempah ini disukai oleh orang-orang Kaukasus, yang terkenal dengan umur panjang dan daya hidup mereka, yang dijelaskan, antara lain, oleh sifat-sifat bermanfaat tumbuhan:
- Pertama sekali, ketumbar mempunyai kesan imunostimulasi, oleh itu ia digunakan untuk pelbagai keradangan yang disebabkan oleh pendedahan kepada mikrob dan jangkitan. Ia juga mempunyai sifat antibakteria, tetapi pada masa yang sama tidak mengganggu kerja sistem tubuh lain, seperti yang berlaku setelah penggunaan antibiotik buatan. Membantu menghentikan pendarahan kerana sifat yang dijelaskan;
- Ia boleh berfungsi sebagai analgesik jika sakitnya spasmodik, mempunyai sifat santai dan penenang (tidak sekuat pudina atau motherwort, tetapi mempunyai kesan positif pada sistem saraf);
- Mempengaruhi sistem pencernaan: ia digunakan sebagai pencahar atau koleretik. Pada masa yang sama, membantu membuang toksin dari badan;
- Penghapusan zat-zat yang tidak diperlukan, ditambah dengan kesan penekanan tumbuhan pada neoplasma malignan, menjadikan ketumbar sebagai salah satu kaedah yang paling berkesan untuk mencegah penyakit mengerikan seperti barah.
Cara memberitahu ketumbar dari ketumbar
Ketumbar adalah ketumbar, yang bermaksud bahawa mereka tidak berbeza antara satu sama lain. Perkataan pertama menunjukkan biji, dan yang kedua menunjukkan tanaman hijau. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa, sebenarnya, tanaman yang sama harus digunakan dengan cara yang berbeza. Ini bukan hanya disebabkan oleh perbezaan komposisi kimia rempah-rempah, tetapi juga perbezaan selera.
Selalunya, ketumbar dan ketumbar digunakan untuk memasak, dan anda boleh membelinya di pasar raya biasa, hanya di pelbagai jabatan.Yang pertama dijual di bahagian di mana anda boleh menemui rempah-rempah dalam beg, di sebelah lada hitam, jintan dan sebagainya. Cilantro paling kerap terletak di rak di sebelah hijau.
Di negara-negara Asia, rempah yang dijelaskan ditambahkan ke hampir setiap hidangan, memberikannya rasa istimewa.
Di Kaukasus, rempah ini ditambahkan pada hampir semua jenis sos: adjika, tkemali, satsibeli. Memasak pilaf, sup kharcho atau wortel "dalam bahasa Korea" tidak lengkap tanpanya.
Selain rasanya, terdapat juga kontraindikasi perubatan untuk penggunaan ketumbar dan ketumbar:
- Pertama, rempah tidak digalakkan untuk orang yang mengalami gastritis atau ulser perut. Bagi mereka, asid yang terdapat dalam biji dan hijau boleh menyebabkan penyakit bertambah buruk, malah memerlukan rawatan perubatan segera;
- Kedua, gangguan tidur adalah salah satu kesan sampingan yang paling biasa dari pengambilan rempah-rempah yang berlebihan ini. Pada masa yang sama, dalam had yang munasabah, tumbuhan ini mempunyai kesan santai pada tubuh, menormalkan fungsi sistem saraf. Oleh itu, untuk mengelakkan akibat negatif, cukup menggunakan tanaman secara sederhana;
- Ketiga, rempah-rempah itu mengubah rasa susu ibu, jadi tidak digalakkan menggunakannya semasa menyusu dan semasa hamil, agar tidak menyebabkan alergi.
Jadi, ketumbar dan ketumbar mempunyai banyak manfaat kesihatan jika digunakan dengan bijak. Tumbuhan segar mempunyai sejumlah besar vitamin dan unsur surih dan digunakan secara aktif dalam penyediaan pelbagai hidangan. Minyak ketumbar berharga dihasilkan dari biji, yang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias, kerana ia memberi kesan positif pada kulit dan rambut. Menjawab soalan yang banyak diajukan: apa perbezaan antara ketumbar dan ketumbar, kita dapat menyimpulkan bahawa tidak ada. Ini adalah tanaman yang sama, hanya biji yang disebut ketumbar, dan batang dengan daun disebut ketumbar.
