Kunstig honning er etterspurt, til tross for sin unaturlighet, på grunn av bruk i konfekt. Den har identisk smak og utseende, men mangler de fordelaktige egenskapene til et naturlig biavlsprodukt.

Hva er det behov for

Kunstig honning er en glukose-fruktosesirup som er lik sukrose i sødme og næringsverdi. Den inneholder verken enzymer eller mikroelementer eller vitaminer som er karakteristiske for et naturlig produkt. Det er ingen medisinske og kosmetiske egenskaper. Derfor brukes den bare som søtningsmiddel.

Viktig! Kunstig honning er mye brukt i matlaging. Dette skyldes det faktum at når et naturlig produkt oppvarmes, frigjøres oksymetylfurfursyre, noe som har kreftfremkallende effekt på kroppen.

Det er kontraindisert for personer med allergi på grunn av tilstedeværelsen av allergener - biologisk aktive stoffer og forbindelser som finnes i pollen. Det kunstige produktet har et lavere kaloriinnhold, derfor kan det supplere dietten til overvektige.

Kunstig honning

Kunstig honningkomposisjon:

  • karbohydrater - 80%;
  • sukker i tørr rest - 70%;
  • vann - 20%;
  • urenheter - 3%.

Hvordan lage honning selv? For å få en godbit trenger du noen ingredienser, hovedkomponenten i oppskriftene er sukkerrør eller sukkerroer.

Forberedelse

Vannmelon kjære

Å lage kunstig honning hjemme er ganske enkelt. Dens fremstilling er basert på prosessen med nedbrytning av sukrose og glukose til monosakkarider. Konditorer bruker det mye til fremstilling av bakverk og kaker.

Hvordan lage honning av sukker? Klassisk oppskrift, ingen ekstra ingredienser tilsatt:

  • 70 g sukker;
  • 30 ml kokende vann;
  • 1 g sitronsyre (eller maursyre - 0,5 g);
  • 0,8 g natron.

Før du koker honning, må du tilberede en kinakopp eller et begerglass. Hell sukker i beholderen og fortynn med kokende vann. Den resulterende viskøse massen oppvarmes i et vannbad til 80 grader. Syre tilsettes for å øke prosessen. Blandingen holdes i brann i 2 timer. Det er nødvendig å stadig røre sirupen slik at sukkeret ikke klumper seg. For å nøytralisere syren tilsettes brus, som kan erstattes med kritt. Det gjenstår bare å avkjøle den ferdige sirupen. Store produsenter bruker stivelsessirup i stedet for sukker.

Matlaging kjære

Hvordan lage honning for å gjøre det mer som naturlig honning? For dette brukes forskjellige tilsetningsstoffer:

  • stivelse eller mais sirup, mel, kritt for fortykning;
  • ekte honning, juice av druer, vannmelon eller melon, krydder, blomster for å gi smak;
  • te, safran, johannesurtavkok for å få en skygge.

Smakstilpasning oppnås ved å blande 80% kunstig honning og 20% ​​naturlig honning, og tilsette melasse (10-20%).

Gul kirsebærplommehonning

Tetthet av honning

Gul kirsebærplomme har en tonisk effekt, vekker appetitten og fremmer absorpsjonen av mat. Organiske syrer i sammensetningen normaliserer fordøyelsen og avføringen. Tilstedeværelsen av karotenoider hjelper til med å opprettholde helsen til syns- og hudorganene. Frukten styrker immunforsvaret, beskytter mot kreftsvulster, takket være innholdet av antocyaniner og vitamin C. Hjemmelaget honning kan lages av kirsebærplomme.

For å lage gul kirsebærplomme honning syltetøy, trenger du følgende ingredienser:

  • kirsebærplomme - 0,5 l av en boks;
  • vann - 1 l;
  • sukker - 3 kg;
  • honning - 100 g;
  • sitronsyre - 1 ts

Før du koker kirsebærplommehonning, vaskes den.Den vasket kirsebærplommen plasseres i en emaljepanne, helles med 1 glass vann og stekes til en myk konsistens i ca. 10-15 minutter. Deretter avkjøles kirsebærplommen og gnides gjennom en sil for å bli kvitt skinn og frø. Vann, sukker og honning tilsettes puréen.

Gul kirsebærplommehonning

De blandede komponentene blir kokt opp og kokt under konstant omrøring i 15-20 minutter. Sitronsyre tilsettes 5 minutter før prosessens slutt. Det gjenstår å helle varm honning i krukker og rulle opp om vinteren. Resultatet er en duftende ravgod delikatesse, som ligner på et ekte birøktprodukt.

Kan tilberedes etter oppskrift uten å tilsette honning. Bare 3 ingredienser kreves:

  • kirsebærplomme - 1 kg;
  • vann - 1,2 l;
  • sukker –3 kg.

Kirsebærplomme vaskes, legges i vann og kokes til den er myk. Vannet dreneres i en separat beholder. Den kjølte fruktmassen, tørkes gjennom en sil, helles igjen med anstrengt buljong, sukker tilsettes. Etter koking, reduser varmen, fortsett å lage mat i ca 40-50 minutter. Den fortykkede varme kirsebærplommehonningen helles i krukker og rulles opp. Produktet skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Sukker honning

Dette er et annet forfalsket alternativ der biene spiser sukker sirup. Insekter konverterer det til monosukker. Et slikt produkt kan ikke kalles kunstig, siden bier gjærer sirup på samme måte som pollen og nektar. Sammensetning av sukker honning:

  • invertert sukker - 65,7%;
  • siv - 4,87%;
  • dekstriner - 8,17%.
Mating bier i august med sirup

Sammensetningen er ganske dårlig, den inneholder ingen proteinstoffer, vitaminer og mineralsalter.

Merk! Uaktsomme birøktere gir den ut som blomsterhonning, siden den har en lys farge, lys honningaroma. Dette er forfalskning. Et slikt produkt er det vanskeligste å eksponere.

Senere dukket det opp mer listige måter å forfalske et naturlig produkt på. De bruker melasse, sukrose, invertsukker, potet og maisstivelse. Noen ganger tillater ikke laboratorietester det å oppdage forfalskning. De vanligste forfalskningene er delt inn i 3 grupper: kunstig honning, naturlig med tilsetningsstoffer for å øke viskositeten og vekten, og også laget av bier fra sukkersirup.

Sukker honning

Forskere fortsetter å eksperimentere og skaper nye varianter. Forsker N.P. Jorisch utviklet en uttrykksfull metode for å produsere medisinsk-vitamin og vitaminhonning basert på sukkersirup. Biene blir matet 55% sukker sirup, tilsett tilsetningsstoffer:

  • medisiner;
  • urteekstrakter;
  • friskt blod;
  • vitaminer;
  • melk;
  • frukt- og grønnsaksjuice.

Så forskere var i stand til å få gulrot, blod, melk, medisinering, eple, multivitamin honning. Mer enn 85 varianter med medisinske egenskaper er utviklet. Et slikt produkt bidrar til å bevare medisinske stoffer, er hyggelig å bruke og gjør det lettere å absorbere tilsetningsstoffer på grunn av tilstedeværelsen av proteiner, enzymer, vitaminer og sukker. Denne formen for medikamentadministrasjon er spesielt praktisk med den bitre smaken av medikamentet.

Forskjellen mellom honning og sirup

Useriøse selgere benytter anledningen til å presentere kunstig honning som naturlig, fordi det er vanskelig å gjenkjenne bedrag ved produktets utseende. Det er visse tegn på en erstatning som du kan skille mellom en falsk:

  • sur, enkel aroma uten ettersmak, i motsetning til den mangesidige aromaen til et naturlig produkt;
  • forårsaker ikke lett sår hals;
  • teksturen er ikke-plastisk, eksfolierer;
  • homogen, siden det ikke er noen urenheter som er karakteristiske for naturlig honning: biebrød, pollen, propolis, voksmikropartikler;
  • teksturen er grov, med klumper;
  • flytende konsistens, dråpen sprer seg umiddelbart;
  • skum;
  • ikke sukkerbelagt;
  • lav pris.

Den korrekte måten å bestemme naturligheten til et biavlsprodukt er ved dens konsistens. En tynn pinne dyppes i honningen og trekkes ut. Dette produktet er tett, fleksibelt, danner en lang tråd. Etter bruddet dannes det en høyde på overflaten som gradvis divergerer til sidene.Slike egenskaper er forklart av det lave vanninnholdet, bare 17-20%. Falsken har konsistensen av lim, flyter raskt, drypper, danner sprut.

Forskjellen mellom honning og sirup

Det naturlige produktet er skånsomt, absorberes lett i huden, smuldrer ikke når det gnides mellom fingrene, i motsetning til forfalsket. Et stykke brød dyppet i et ekte biprodukt i 10 minutter vil stivne. Sirupen vil myke den opp.

Hvis produktet ble laget med tilsetningsstoffer, er det lett å gjenkjenne en forfalskning ved å oppløse en skje honning i vann. Hvis det ikke er noe sediment, har løsningen bare blitt overskyet, så naturlig honning. Overflødige urenheter som ligger i en forfalskning skaper alltid et sediment.

Hva slags tilsetningsstoffer som ble brukt kan du finne ut av følgende handlinger:

  • tilstedeværelsen av mel eller stivelse oppdages ved tilsetning av en dråpe jod, løsningen blir blå;
  • tilstedeværelsen av kritt gir opphav til utseende av bobler etter tilsetting av eddikessens.

Om sommeren er fersk naturlig honning bare tilgjengelig i flytende form (unntatt rapsfrøhonning). Når du kjøper honning om høsten eller vinteren, trenger du bare å ta et kandisert produkt (med unntak av acacia-sorten).

Hjemmelaget kunstig honning er en deilig og billig godbit.