Mierea a fost considerată de mult timp unul dintre cele mai sănătoase și mai delicioase alimente. Complexitatea colectării mierii este determinată de necesitatea de a menține o stupină de stupi cu albine. Varietatea mierii este determinată de prezența a peste 25% din nectarul unei plante. În prezent, există peste 70 de tipuri de miere.

Asigurările din partea vânzătorilor că o anumită miere este 100% pură sunt doar un truc de marketing, deoarece albinele colectează nectar de la toate plantele din apropiere. Amestecurile rezultate nu înseamnă că produsul este de calitate slabă. Astfel de afirmații vizează creșterea costului final al produsului din miere.

Cum se verifică naturalețea mierii

În plus, vânzătorii fără scrupule, care doresc să economisească un produs de calitate, adaugă componente suplimentare mierii, crescând volumul final. Cel mai adesea, zahărul și siropul de zahăr sunt utilizate ca supliment. Datorită lor, puteți îmbunătăți gustul mierii necoapte. Pe lângă zahăr, producătorul poate adăuga amidon, melasă de sfeclă sau amidon, zaharoză sau cretă. Utilizarea mierii diluate de calitate scăzută poate dăuna sănătății în locul efectului terapeutic așteptat.

Cum se testează mierea cu apă

Cum se verifică puritatea mierii? Acuratețea afirmației despre puritatea unui tratament cu miere poate fi obținută donând o cantitate mică din acesta pentru analiză unui laborator chimic. Puteți evita o astfel de procedură complexă, lungă și costisitoare efectuând o serie de experimente mici și simple acasă. Aflați cum să testați mierea cu apă în articolul următor.

Cum se testează mierea cu apă? Folosirea apei este cel mai ieftin și mai simplu mod de a determina naturalețea. Verificarea naturii cu apă a mierii constă în necesitatea de a umple paharul la jumătate cu apă. Apoi, dizolvați 1 lingură de probă pentru a fi analizată în apă. Mierea adevărată se va dizolva rapid fără reziduuri, formând o soluție tulbure.

Notă! Mierea de rapiță nu este potrivită pentru un astfel de experiment. Când se încearcă dizolvarea în apă, aceasta rămâne omogenă.

Produsul contrafăcut, atunci când este dizolvat în apă, formează un precipitat la fundul paharului.

Verificarea cu apă și o farfurie

Există convingerea că mierea are o memorie „genetică” a fagurilor. Puteți verifica calitatea mierii în acest fel folosind o placă ceramică. Se toarnă o cantitate mică de miere într-un vas plat sau farfurie. După aceea creați un strat de apă deasupra. Când faceți mișcări circulare cu apă, ar trebui să aveți o depresiune asemănătoare fagurelui. Observarea unor astfel de structuri indică autenticitatea originii produsului.

Verificarea cu apă și o farfurie

Verificarea naturalității mierii

Cum se testează germinarea semințelor de castraveți

În plus, puteți afla prezența impurităților prin reacția cu iod. Iodul vă permite să detectați prezența amidonului sau a făinii în compoziția mierii. Se dizolvă 1 lingură din proba de produs într-un volum mic de apă. După aceea, ar trebui să adăugați câteva picături de iod. După agitarea temeinică a soluției rezultate, puteți determina prezența unui fals prin apariția unei culori maro închis. Mierea naturală își va schimba cu greu culoarea, spre deosebire de mierea falsă.

Diluarea mierii poate fi detectată prin aplicarea unei picături pe o bucată de hârtie sau ziar. Produsul apicol natural răspândit după ștergere nu va lăsa urme.În timp ce un fals, diluat cu apă, va lăsa în urmă o pată umedă sau va pătrunde prin stratul de hârtie.

Verificarea naturalității mierii

Adăugarea zahărului la miere este una dintre cele mai frecvente escrocherii. Puteți folosi focul pentru a determina conținutul de zahăr. După ce strângi niște miere, trebuie să dai foc la margine cu un chibrit sau o brichetă. Mierea adevărată va începe să se topească încet, în timp ce produsul zaharat fals va începe să ardă. În plus, produsul fals din miere va mirosi ca o aromă caracteristică de caramel.

Puteți verifica curățenia folosind un fir metalic sau o tijă subțire din oțel inoxidabil. După scufundarea într-un produs apicol, mierea adevărată va lăsa metalul curat. Calitatea falsă va rămâne lipicioasă pe bară.

Adăugarea de sirop de amidon reduce performanța mierii. O astfel de miere devine mai vâscoasă, are un miros distinct de melasă, deoarece conținutul de zaharuri reduse este redus în ea. În procesul de impact tehnologic asupra melasei, acidul sulfuric se formează în produsul contrafăcut. Este posibil să se dezvăluie în rest acționând cu amoniac. Într-o soluție apoasă de miere, trebuie să adăugați 5-10 picături de amoniac concentrat. Aspectul unui precipitat maro și o schimbare a culorii soluției indică falsificarea produsului din miere prin adăugarea de sirop de amidon. Aceeași schimbare de culoare se produce atunci când mierea de calitate slabă reacționează cu alcoolul de 96 °.

Verificarea cu ceai

Este posibil să se identifice prezența impurităților într-un mod mai lung. Pentru a face acest lucru, trebuie să preparați ceai și să adăugați 1-2 lingurițe de miere analizată. După 60 de minute, trebuie să inspectați cu atenție fundul recipientului. Prezența unui sediment suspect indică o calitate îndoielnică a produsului.

Metoda originală este de a testa un produs apicol cu ​​o bucată de pâine. Scufundând pâinea în miere timp de 10 minute, puteți determina calitatea produsului. În mierea adevărată, pâinea se va întări cu siguranță, în timp ce în mierea falsă se va înmuia.

Pe lângă diluarea mierii cu apă, adăugarea de făină sau zahăr, de multe ori producătorii fără scrupule adaugă cretă produsului apicol. Creta poate ascunde calitatea slabă a produsului original și poate adăuga excesul de greutate produsului final. Este posibil să se determine faptul falsificării mierii folosind firimituri de cretă prin reacția produsului cu oțet de masă. Când reacționează cu acid acetic, se eliberează dioxid de carbon. Pentru a face acest lucru, dizolvați 1 lingură de probă pentru a fi analizată în apă și picurați o cantitate mică de esență de oțet. Formarea spumei pe suprafața soluției, precum și șuieratul, sunt dovada calității slabe. Nu există nicio schimbare în produsul pur.

Pe lângă modificarea compoziției produsului finit, apicultorii pot hrăni albinele cu zahăr. Lipsa proprietăților medicinale ale unei astfel de miere de „zahăr” reduce valoarea gustativă și medicinală a produsului. O discrepanță poate fi identificată prin adăugarea de miere în laptele fierbinte de vacă. Când sunt materii prime false, va mirosi a zahăr ars, laptele se va coagula. Produsul natural se va dizolva complet.

Verificarea naturalității mierii cu oțet

Calitatea mierii poate fi determinată pe baza caracteristicilor externe ale produsului vândut. O atenție deosebită trebuie acordată culorii, aromelor și texturii produsului apicol.

Nu trebuie observată nicio stratificare a structurii în recipient. Densitatea uniformă și gama de culori sunt primele semne de naturalețe. Consistența mierii trebuie să fie vâscoasă, fără duritate excesivă. Prezența apei în produsul final este inacceptabilă. Mierea, care seamănă cu kefirul prin consistență, cu greu poate fi numită naturală.

După încălzirea mierii la 20 °, amestecați-o cu o lingură. Când scoateți o lingură, trebuie să acordați atenție comportamentului mierii atunci când faceți mișcări de rotație. Dacă produsul din miere nu curge în jos într-un fir, ci este înfășurat pe o lingură, putem spune că compoziția este naturală.Când țineți o lingură, un produs apicol real trebuie să se plieze într-un tobogan, cu formarea de bule pe suprafață. În caz contrar, scurgerea prea rapidă și o consistență instabilă indică o modificare a compoziției originale.

Mierea naturală tinde să se cristalizeze, dobândind o consistență mai dură. Pentru diferite soiuri, procesul durează o perioadă diferită. De exemplu, mierea de floarea soarelui cristalizează în primele 3-4 săptămâni. Salcâmul rămâne sub formă lichidă pe tot parcursul anului. Aroma caracteristică va ajuta, de asemenea, la determinarea calității mierii. Mierea reală parfumată și bogată nu este ușor de confundat cu o falsă.

Important! Este imposibil să se determine natura originii mierii de salcâm prin miros, deoarece produsul natural nu are aromă.

Gustul astringent este unul dintre criteriile pentru originea naturală a mierii. Produsele de înaltă calitate se pot dizolva cu ușurință în gură și pot furniza ușor gâtul în timpul înghițirii. Prezența unui gust de zahăr indică adăugarea de zahăr în compoziție.

Imaturitatea sau diluarea mierii pot fi detectate prin cântărirea produsului achiziționat.

Important! Un litru de miere naturală cântărește între 1,4-1,5 kg. Dacă se constată o greutate mai mică, aceasta indică prezența unui produs de miere imatur sau diluat.

Rezumând, putem spune că mierea este un produs util și popular, ar trebui verificată cu atenție pentru posibilitatea falsificării. Consumul unui produs contrafăcut vă poate afecta negativ sănătatea. Adăugarea de zahăr, sirop, cretă sau amidon reduce beneficiile.

Este recomandat să achiziționați o porție mică înainte de a cumpăra un volum mare de miere pentru a verifica impuritățile. Un răspuns neechivoc despre prezența aditivilor poate fi obținut după analize într-un laborator chimic. Cu toate acestea, chiar și acasă, puteți efectua o serie de experimente simple care dezvăluie adevărata compoziție a produsului din miere.