Mierea artificială este solicitată, în ciuda naturii sale naturale, datorită utilizării sale în cofetărie. Are un gust și aspect identic, dar îi lipsesc calitățile benefice ale unui produs apicol natural.

Pentru ce este nevoie

Mierea artificială este un sirop de glucoză-fructoză egal cu zaharoza în ceea ce privește dulceața și valoarea nutritivă. Nu conține nici enzime, nici microelemente, nici vitamine caracteristice unui produs natural. Nu există proprietăți medicinale și cosmetice. Prin urmare, este folosit doar ca îndulcitor.

Important! Mierea artificială este utilizată pe scară largă în gătit. Acest lucru se datorează faptului că atunci când un produs natural este încălzit, este eliberat acid oximetilfurfuric, care are un efect cancerigen asupra organismului.

Este contraindicat persoanelor cu alergii datorate prezenței alergenilor - substanțe biologic active și compuși conținuți în polen. Produsul artificial are un conținut caloric mai redus, prin urmare, poate completa dieta persoanelor supraponderale.

Mierea artificială

Compoziție artificială de miere:

  • glucide - 80%;
  • zahăr în reziduu uscat - 70%;
  • apă - 20%;
  • impurități - 3%.

Cum să faci tu miere? Pentru a face un tratament, veți avea nevoie de câteva ingrediente, componenta principală a rețetelor este zahărul din trestie sau sfeclă.

Pregătirea

Miere de pepene verde

A face miere artificială acasă este destul de ușor. Prepararea sa se bazează pe procesul de descompunere a zaharozei și glucozei în monozaharide. Cofetarii îl folosesc pe scară largă la fabricarea produselor de patiserie și a prăjiturilor.

Cum se face miere din zahăr? Rețeta clasică, fără ingrediente suplimentare adăugate:

  • 70 g zahăr;
  • 30 ml apă clocotită;
  • 1 g acid citric (sau acid formic - 0,5 g);
  • 0,8 g bicarbonat de sodiu.

Înainte de a fierbe miere, trebuie să pregătiți o ceașcă sau pahar de porțelan. Se toarnă zahărul în recipient și se diluează cu apă clocotită. Masa vâscoasă rezultată este încălzită într-o baie de apă la 80 de grade. Se adaugă acid pentru a accelera procesul. Amestecul se ține pe foc timp de 2 ore. Este necesar să amestecați constant siropul, astfel încât zahărul să nu se aglomereze. Pentru neutralizarea acidului, se adaugă sifon, care poate fi înlocuit cu cretă. Rămâne doar să răcească siropul finit. Marii producători folosesc sirop de amidon în loc de zahăr.

Gătind miere

Cum se pregătește mierea pentru a o face mai asemănătoare mierii naturale? Pentru aceasta, se utilizează diferiți aditivi:

  • sirop de amidon sau porumb, făină, cretă pentru îngroșare;
  • miere adevărată, suc de struguri, pepene verde sau pepene galben, condimente, flori pentru a adăuga aromă;
  • ceai, șofran, decoct de sunătoare pentru a obține o nuanță.

Potrivirea gustului se realizează amestecând 80% miere artificială și 20% miere naturală și adăugând melasă (10-20%).

Miere de prune de cireș galben

Densitatea mierii

Pruna de cireș galben are un efect tonic, trezind pofta de mâncare și favorizând absorbția alimentelor. Acizii organici din compoziția sa normalizează digestia și scaunul. Prezența carotenoizilor ajută la menținerea sănătății organelor vizuale și a pielii. Fructul întărește sistemul imunitar, protejează împotriva tumorilor canceroase, datorită conținutului de antociani și vitamina C. Mierea de casă poate fi făcută din prune de cireș.

Pentru a face gem de miere de prune de cireș galben, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • prune de cireș - 0,5 l dintr-o cutie;
  • apă - 1 l;
  • zahăr - 3 kg;
  • miere - 100 g;
  • acid citric - 1 linguriță

Înainte de a fierbe miere de cireș-prune, se spală.Pruna de cireș spălată se pune într-o tavă de smalț, se toarnă cu 1 pahar de apă și se lasă la fiert până la o consistență moale timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi, pruna de cireșe este răcită și frecată printr-o sită pentru a scăpa de piele și semințe. La piure se adaugă apă, zahăr și miere.

Miere de prune de cireș galben

Componentele mixte sunt aduse la fierbere și fierte cu agitare constantă timp de 15-20 de minute. Acidul citric este adăugat cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului. Rămâne să turnați miere fierbinte în borcane și să vă rostogoliți pentru iarnă. Rezultatul este o delicatesă parfumată de chihlimbar, asemănătoare cu un adevărat produs apicol.

Se poate pregăti conform rețetei fără a adăuga miere. Sunt necesare doar 3 ingrediente:

  • prune de cireș - 1 kg;
  • apă - 1,2 l;
  • zahăr –3 kg.

Pruna de cireș se spală, se pune în apă și se fierbe până se înmoaie. Apa este drenată într-un recipient separat. Masa de fructe răcită, ștearsă printr-o sită, se toarnă din nou cu bulion strecurat, se adaugă zahăr. După fierbere, reduceți focul, continuați să gătiți aproximativ 40-50 de minute. Mierea de prune fierte și îngroșată se toarnă în borcane și se înfășoară. Produsul trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Miere de zahăr

Aceasta este o altă opțiune contrafăcută în care albinele consumă sirop de zahăr. Insectele îl transformă în mono-zahăr. Un astfel de produs nu poate fi numit artificial, deoarece albinele fermentează siropul în mod similar cu polenul și nectarul. Compoziția mierii de zahăr:

  • zahăr inversat - 65,7%;
  • stuf - 4,87%;
  • dextrine - 8,17%.
Hrănirea albinelor în august cu sirop

Compoziția este destul de slabă, nu există proteine, vitamine și săruri minerale în ea.

Notă! Apicultorii neglijenți îl transmit ca miere de flori, deoarece are o culoare deschisă, aromă ușoară de miere. Aceasta este falsificare. Un astfel de produs este cel mai greu de expus.

Mai târziu, au apărut modalități mai viclene de falsificare a unui produs natural. Folosesc melasă, zaharoză, zahăr invertit, cartof și amidon de porumb. Uneori, chiar și testele de laborator nu permit detectarea falsificării. Cele mai frecvente contrafaceri sunt împărțite în 3 grupe: miere artificială, naturală cu aditivi pentru creșterea vâscozității și greutății, precum și făcută de albine din sirop de zahăr.

Miere de zahăr

Oamenii de știință continuă să experimenteze, creând noi soiuri. Cercetătorul N.P. Jorisch a dezvoltat o metodă expresivă pentru producerea de vitamine medicinale și miere de vitamine pe bază de sirop de zahăr. Albinele sunt hrănite cu 55% sirop de zahăr, adăugând aditivi:

  • medicamente;
  • extracte din plante;
  • sange proaspat;
  • vitamine;
  • lapte;
  • sucuri de fructe și legume.

Așa că oamenii de știință au putut obține miere de morcovi, sânge, lapte, medicamente, mere, multivitamine. Au fost dezvoltate peste 85 de soiuri cu proprietăți medicinale. Un astfel de produs ajută la conservarea substanțelor medicinale, este plăcut de utilizat și facilitează absorbția aditivilor datorită prezenței proteinelor, enzimelor, vitaminelor și zahărului. Această formă de administrare a medicamentului este convenabilă în special cu gustul amar al medicamentului.

Diferența dintre miere și sirop

Vânzătorii fără scrupule folosesc ocazia de a prezenta mierea artificială ca fiind naturală, deoarece este dificil să recunoaștem înșelăciunea prin aspectul produsului. Există anumite semne ale unui substitut prin care puteți distinge un fals:

  • aroma acra, simpla si fara gust, in contrast cu aroma multifacetata a unui produs natural;
  • nu provoacă o ușoară durere în gât;
  • textura este non-plastică, se exfoliază;
  • omogen, deoarece nu există impurități caracteristice mierii naturale: pâine de albine, polen, propolis, microparticule de ceară;
  • textura este aspră, cu bulgări;
  • consistență lichidă, picătura se răspândește imediat;
  • spume;
  • fără acoperire cu zahăr;
  • preț scăzut.

Modul corect de a determina naturalețea unui produs apicol este prin consistența acestuia. Un băț subțire este scufundat în miere și scos afară. Acest produs este subțire, flexibil, formează un fir lung. După ruperea sa, se formează o movilă la suprafață, care deviază treptat către părți.Astfel de proprietăți se explică prin conținutul scăzut de apă, doar 17-20%. Falsul are consistența lipiciului, curge rapid, picură, formează stropi.

Diferența dintre miere și sirop

Produsul natural este delicat, ușor de absorbit în piele, nu se sfărâmă atunci când este frecat între degete, spre deosebire de fals. O bucată de pâine înmuiată într-un produs apicol adevărat timp de 10 minute se va întări. Siropul îl va înmuia.

Dacă produsul a fost creat folosind aditivi, atunci un fals este ușor de recunoscut prin dizolvarea unei linguri de miere în apă. Dacă nu există sedimente, soluția a devenit doar tulbure, apoi miere naturală. Excesul de impurități inerente unui fals creează întotdeauna un sediment.

Ce tip de aditivi au fost utilizați pot fi aflați prin următoarele acțiuni:

  • prezența făinii sau amidonului este detectată prin adăugarea unei picături de iod, soluția devine albastră;
  • prezența cretei dă naștere la apariția bulelor după adăugarea esenței de oțet.

Vara, mierea naturală proaspătă este disponibilă numai sub formă lichidă (cu excepția mierii de rapiță). Când cumpărați miere toamna sau iarna, trebuie să luați doar un produs confiat (cu excepția soiului de salcâm).

Mierea artificială de casă este un deliciu delicios și ieftin.