În timpul depozitării, produsul dulce se transformă rapid într-o masă solidă - are loc cristalizarea. Se pune întrebarea: cum se toarnă mierea în borcane, deoarece în acest caz nu este ușor să o faci. Pentru a-l readuce la aspectul și consistența anterioară, produsul trebuie să fie bine încălzit. Acest lucru trebuie făcut corect, altfel substanța își va pierde proprietățile benefice. Ca urmare a acestei proceduri, mierea devine lichidă și este stocată în această stare timp de câteva luni până când începe să cristalizeze din nou. De ce are loc acest proces și cum se încălzește mierea, devenind lichidă, va fi descris mai târziu.

Ce înseamnă cristalizare

Toată lumea știe că mierea poate fi acoperită cu zahăr. Acest proces este trecerea unei substanțe de la un lichid la unul gros și apoi la un solid. Natura acestui proces este determinată de următorii factori:

  • grad;
  • cantitatea de lichid;
  • indicatori de glucoză;
  • condiții de depozitare (inclusiv temperatura aerului).

Notă!Atât produsul apicol natural, cât și înlocuitorul acestuia sunt supuse cristalizării. Mai mult, dacă zaharificarea nu are loc pentru o lungă perioadă de timp, aceasta înseamnă că substanța conține multe elemente inutile.

Fapte interesante despre cristalizare:

  • Acest proces este mai lent dacă cantitatea de apă din miere depășește 20%. Aceasta indică calitatea scăzută a produsului achiziționat - dulceața a fost diluată.
  • Stratul lichid superior al produsului solidificat în adâncimi indică imaturitatea agentului de vindecare. Aceasta înseamnă că porțiunea lichidă constă din fructoză. Cu cât este mai mult, cu atât mierea își păstrează forma inițială.
  • Procesul de zahăr este asigurat de substanțe precum zaharoza și glucoza.
  • Fluctuațiile constante ale temperaturii aerului în timpul depozitării favorizează o întărire mai rapidă.
  • Cu un conținut ridicat de minerale, zaharificarea este lentă și nu se formează straturi.

Cristalizare

Cum se topește mierea: metode sigure

Pentru a transforma un produs apicol într-o masă lichidă, trebuie să recurgeți la una dintre următoarele metode:

Cum se topește mierea într-un borcan de sticlă într-o baie de apă

De ce nu miroase mierea

Zaharul produsul este la fel de ușor ca decojirea perelor, în timp ce procesul invers prezintă unele dificultăți. Dintre toate metodele existente de aprindere a mierii, aceasta este cea mai bună. Când încălziți într-un borcan de sticlă, este important să monitorizați constant indicatorii de temperatură, care nu trebuie să depășească semnul de 40 ° C.

Înainte de a turna miere dintr-un borcan într-un borcan, se toarnă apă fierbinte în fundul tigaiei. Apoi, un recipient cu nectar este plasat în el. O altă opțiune este să puneți borcanul nu în apă, ci pe un suport metalic situat deasupra unei oale cu apă clocotită. O a doua cratiță mai mică poate fi folosită în loc de plasă.

Important!Nu reîncălziți toată mierea. Este suficient să amânați suma pe care intenționați să o mâncați în zilele următoare. După un timp, produsul va începe din nou să zahărească și va trebui să fie reîncălzit, ceea ce nu este recomandat.

Cum se topește mierea într-un borcan de sticlă într-o baie de apă

Încălzire lângă baterie

Aceasta este cea mai simplă metodă, a cărei condiție principală este de a oferi spațiu liber între borcan și baterie. Suficient de 10-40 cm. Distanța depinde de cât de fierbinte este bateria: cu cât este mai fierbinte, cu atât este mai departe recipientul cu produsul. Avantajul acestei metode este garanția păstrării calităților benefice ale nectarului, dezavantajul este natura prelungită a acestui proces.

Natural

Puteți topi mierea care se confecționează într-un borcan de sticlă vara expunând recipientul la soare. Borcanul de sticlă trebuie învelit într-o cârpă groasă și așezat într-o zonă bine luminată. Nava trebuie derulată în mod regulat, expunând partea rece la razele fierbinți ale soarelui.

În cuptorul cu microunde

Cel mai rapid mod de a topi dulceața întărită și vindecătoare este să îl reîncălzești la cuptorul cu microunde. În ciuda utilizării frecvente a acestei metode, aceasta încă provoacă unele controverse. Există o opinie care nu este confirmată de știință că toți compușii benefici (enzime și aminoacizi) conținute în miere sunt distruse sub influența radiațiilor cu microunde.

În cuptorul cu microunde

Borcanul cu produsul se introduce în cuptorul cu microunde. Timp de 40 sec. cuptorul este pus în modul de dezghețare. Acțiunea se repetă de mai multe ori, amestecând la fiecare etapă. Aprinderea este inegală, deci trebuie să amestecați dulceața în mod regulat.

In cuptor

Odată ce cristalizarea a început, produsul poate fi făcut lichid folosind un cuptor cu gaz sau electric. Pentru a face acest lucru, pregătiți un recipient cu apă, în care este așezat apoi un borcan cu miere. Cratița este introdusă în cuptor, în care temperatura este presetată la 40 ° C. Timpul de aprindere depinde de volumul vaselor de gătit și de materialul din care este fabricat. Recipientul poate fi scos din cuptor după ce produsul întărit s-a transformat într-o masă de plastic. De asemenea, în timpul procesului de recristalizare, trebuie să amestecați din când în când nectarul de vindecare.

Decristalizator

Acesta este un aparat special conceput pentru încălzirea produselor apicole. Apicultorii cumpără acest dispozitiv pentru a face nectarul comercializabil. Mierea lichidă arată mult mai atractivă și este mult mai convenabilă pentru a turna.

Dispozitivul este capabil să supraîncălzească produsul, păstrând în același timp proprietățile sale utile. Suprafața încălzitorului pentru miere este solidă, datorită căreia nectarul îngroșat se topește uniform. Dispozitivul este echipat cu un senzor care semnalează sfârșitul procesului de decristalizare. Dacă ignorați acest semnal și continuați să încălziți produsul, elementele vindecătoare ale aurului albinelor vor începe să se descompună.

Decristalizator

Notă! Dacă au trecut 3-4 luni de la pomparea mierii, dar produsul are o consistență lichidă, trebuie să vă întrebați de ce este așa. Astfel, va fi clar dacă mierea este naturală și dacă și-a pierdut caracteristicile utile (adesea, vânzătorii fără scrupule pot folosi încălzirea convențională pentru a spori vânzările).

Regulile de topire pentru miere

Mai întâi trebuie să alegeți cea mai bună metodă de încălzire. Apoi, trebuie să separați partea de produs pe care intenționați să o utilizați în viitorul apropiat. Nectarul rămas este cel mai bine lăsat pentru depozitare.

Miere confiată

În procesul de recristalizare, trebuie respectate anumite reguli, și anume:

  • produsul nu trebuie încălzit mai mult de 40 ° C;
  • nu este permis să amestecați diferite tipuri de miere;
  • trebuie să vă asigurați că nu pătrunde apă în nectar;
  • dulceața trebuie încălzită în porții mici.

În ce vas este mai bine să topim mierea

Recipientele din sticlă sunt cele mai bune pentru topirea mierii. Acesta poate fi un borcan sau sticlă de sticlă. De asemenea, pentru procesul de decristalizare a dulceaței albinelor, puteți folosi vase din ceramică sau smalț. Alegerea specifică va depinde de metoda de reîncălzire aleasă.

Important! Nu se recomandă utilizarea vaselor din plastic.

În ce vas este mai bine să topim mierea

La ce temperatură mierea își pierde proprietățile benefice

Dacă mierea cristalizează, produsul trebuie topit. În majoritatea cazurilor, când „aurul” albinelor este încălzit, nectarul își pierde calitățile benefice. Pentru ca rezultatul să aibă succes și, în același timp, să păstreze proprietățile vindecătoare, este important să respectați o serie de reguli și recomandări atunci când topiți mierea.

Mai dragă

Dacă temperatura de recristalizare depășește 40 ° C, produsul se va transforma într-un tratament dulce obișnuit, fără elemente utile și nutritive. Dar chiar și în acest caz, substanțe precum fructoza și glucoza vor rămâne în sirop. Siropul „chihlimbar” galben strălucitor va căpăta o nuanță mai închisă și își va pierde aroma aromatică originală.

Important! Cu cât procesul de recristalizare este mai lung, cu atât calitatea nectarului se deteriorează. La 45 ° C, mierea în același minut își va schimba compoziția, și anume, se va produce descompunerea enzimelor, valoarea energetică a produsului se va pierde.

Cum să nu îneci mierea confiată

Nu este foarte convenabil să mănânci nectar sub formă solidă, și cum să toarnă miere dintr-un borcan în acest caz este, de asemenea, o întrebare. Prin urmare, este mai bine să topiți produsul, dar succesul evenimentului va depinde de respectarea regulilor și recomandărilor. Pe lângă acestea din urmă, există diverse mituri și presupuneri, la care, dimpotrivă, nu pot fi respectate. Cum, deci, nu merită să încălzești mierea?

  • În primul rând, nu trebuie să beți siropul cu băuturi calde (ceai, lapte cald, cacao etc.) sau să le adăugați miere. În acest caz, băutura va fi complet inutilă, deoarece siropul își va pierde complet proprietățile benefice.
  • În al doilea rând, nu cea mai bună modalitate de a încălzi mierea este folosirea cuptorului cu microunde. În ciuda unor avantaje (simplitate și viteză), există un dezavantaj principal aici - calitățile naturale ale mierii, ca și în primul caz, se vor pierde ca urmare a modificărilor structurale ale produsului.

Pe baza celor de mai sus, există o serie de modalități optime de recristalizare a mierii acasă, care a suferit un proces natural de zaharificare. Este ușor să topiți un sirop care s-a întărit sau s-a îngroșat. Dacă respectați reguli și sfaturi simple referitoare la procedura de topire a unui produs apicol, nectarul își va dobândi forma originală - lichidă și vâscozitatea plăcută, păstrându-și în același timp calitățile de vindecare.