Rucola - ce este

Rucola (genul - Indau, familia - Varza) ca cultură este una dintre soiurile de salată. Planta este originară din Europa de Sud și Asia de Vest. De asemenea, planta poate fi găsită în Dagestan și regiunile de la poalele Caucazului. Produsul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană, unde rucola este adăugată la salate, paste, sosuri, pizza și o serie de alte feluri de mâncare.

Puțină lume știe, dar planta are o istorie foarte bogată. Încă din Roma antică, rucola a fost folosită ca plantă pentru a spori aroma mai multor alimente.

Descrierea culturii

La noi, planta de rucola a început să câștige popularitate odată cu răspândirea bucătăriilor italiene și franceze. Cultura are și alte nume - indau, omidă, eruka. Planta aparține aceleiași familii ca și varza. Rudele sale apropiate sunt, printre altele, ridichi, ridichi, hrean și napi. Distingeți între soiurile sălbatice și cultivate de rucola. Planta sălbatică se caracterizează prin frunze mai mici și un gust bogat. Se mănâncă flori și frunze, semințele sunt folosite pentru a face ulei.

Rucola este o plantă iubită de mulți

În țara noastră, mulți oameni știu ce este rucola. Cultivarea sa nu mai este ceva ieșit din comun, așa cum a fost literalmente acum 10 ani. Și, deși dragostea pentru cultură nu poate fi încă numită masă, orice gurmand cunoaște foarte bine această plantă.

Dar înainte de a începe să pregătiți solul pentru plantarea unei culturi, este recomandat să aflați mai multe despre rucola și proprietățile acesteia.

Cultura se coace devreme: de la momentul plantării până la colectarea verdelor de rucola, în medie, durează 20 - 25 de zile. Frunzele sale sunt subțiri, cu o disecție puternică de-a lungul marginilor. Plantarea poate fi efectuată în teren deschis sau într-o seră (seră). Unii iubitori preferă să folosească ghivece de flori obișnuite pentru plantarea acestei salate (în consecință, planta crește pe o fereastră sau pe un balcon, în plus, este destul de reușită).

Rozeta de frunze are un diametru destul de mare - aproximativ 15 cm la o înălțime similară. Verzii au gust de muștar. Randamentul recoltei este relativ ridicat. Având în vedere faptul că frunzele sunt ușoare, cel puțin un kilogram și jumătate de rucola pot fi colectate de la un metru pătrat de plantare.

Planta este destul de nepretențioasă, în ciuda originii sale sudice, rezistentă la vreme rece și conține o cantitate mare de substanțe nutritive. Probabil că nu puteți găsi un mineral vital care să nu conțină frunze de rucola.

Astfel, rucola este un produs uimitor care are un efect pozitiv asupra sănătății umane. În plus, acest tip de salată este o plantă de miere bună și contribuie la sănătatea solului.

Eruka poate crește până la 60 cm cu o îngrijire adecvată și poate înflori cu flori albe sau galbene. Semințele se coc în păstăi alungite. În fiecare păstăi, se coc cel puțin 30 de boabe, care pot fi utilizate în continuare pentru prepararea muștarului.

Planta este foarte apreciată de grădinari pentru gustul său picant răcoritor și aroma incomparabilă. În plus, chiar și cei care nu înțeleg deloc nimic despre grădinărit pot cultiva cu succes o cultură.

Din îngrijire, planta are nevoie de udare regulată doar o dată la două zile. Planta este plantată în teren deschis, de obicei de la mijlocul lunii aprilie.Pe pervaz, va crește bine de la aproximativ martie, când orele de lumină vor deveni deja relativ lungi.

Soiuri de rucola

Înainte de a ne ocupa de ce este și ce este rucola, nu va fi de prisos să aflăm mai detaliat despre ce soiuri are această legumă.

În prezent se cultivă un număr mare de soiuri de rucola, dar nu toate cresc bine în climatul rusesc.

În condițiile climatului rusesc, următoarele soiuri sunt cel mai adesea plantate în dachas.

Săgeata lui Cupidon

Săgețile lui Cupidon se caracterizează printr-o perioadă medie de coacere. Sezonul de creștere variază de la 36 la 38 de zile. Denumirea soiului se explică prin prezența unei rozete ridicate de frunze lungi și înguste în plantă. Soiul înflorește cu inflorescențe mici de culoare galben deschis. Particularitatea soiului este că, în exterior, planta seamănă cel mai mult cu o păpădie și oferă un randament ridicat.

Poker

Rucola sau rucola Poker aparține soiurilor de coacere timpurie. Sezonul său de creștere nu depășește 25 de zile. Planta are frunze mari de culoare verde bogată. Tufișul crește de obicei până la 20 cm. Gustul frunzelor este destul de picant, dar ușor dulce și cu aromă de muștar. Semințele de poker pot rămâne viabile pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin patru ani.

Olivette

Un alt soi de maturare timpurie, Olivetta, are un sezon de creștere similar cu Poker. Înălțimea plantei este de aproximativ 15 cm, frunzele sunt ușor rotunjite. Soiul tolerează bine transportul, inclusiv pe distanțe mari, prin urmare este adesea cultivat în volume comerciale de vânzare. Randamentul este mare.

Olivetta este deosebit de apreciată pentru gustul său - verdele are o aromă de nuci cu amărăciune.

Curiozitate

Acest soi se maturizează în medie într-o lună. Tufa atinge o înălțime de 20 cm, are tulpina erectă, înflorește cu inflorescențe de culoare crem. Gustul soiului este dulce fără cel mai mic indiciu de amărăciune.

Soiurile enumerate sunt destul de nepretențioase și capabile să crească bine în aproape orice regiune a Rusiei, de la regiunea Voimozero din regiunea Arhanghelsk până la Kamchatka.

Caracteristici benefice

Înainte de a începe plantarea unei culturi, mulți sunt destul de logici interesați de modul în care este utilă salata de rucola. Vom încerca să aflăm ce vitamine și substanțe nutritive din rucola sunt conținute în cantități suficiente.

Rucola este bogată în vitamine din grupele E, B, C, A și K, conține și oligoelemente precum fosfor, cupru, seleniu, zinc și fier. Consumul regulat al acestui produs poate înlocui complet aportul de multivitamine.

O astfel de compoziție utilă face produsul indispensabil în următoarele cazuri:

• ca diuretic;
• pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal;
• ca expectorant eficient;
• cu o creștere a nivelului de hemoglobină din sânge;
• pentru a întări imunitatea;
• în scop profilactic în lupta împotriva răcelii;
• pentru a reduce glicemia;
• pentru reglarea metabolismului apei-sare.

Orice femeie sau bărbat care dorește să slăbească va aprecia rucola.

Acest produs conține o cantitate minimă de kilocalorii - doar 25 Kcal la 100 g.

În plus, producerea de salată de rucola în mod regulat vă va îmbunătăți metabolismul în timp, contribuind în continuare la pierderea în greutate. În acest sens, cel mai important lucru este să găsești rețeta potrivită de salată în care toate ingredientele se completează reciproc în ceea ce privește gustul. Acest lucru va evita întrebarea de ce rucola este amară.

Pe lângă gătit, rucola este folosită pe scară largă în cosmetologie. În acest aspect, beneficiile plantei sunt pur și simplu neprețuite. Cel mai adesea, cultura este utilizată pentru a face ulei de muștar. Unele dintre ele pot fi găsite în creme pentru față și mâini, măști pentru păr etc.

Într-un domeniu al cosmetologiei precum îngrijirea pielii, uleiul de muștar obținut din semințe de rucola este pur și simplu de neînlocuit.

Se ocupă cu succes de următoarele sarcini:

• îndepărtarea procesului inflamator;
• restabilirea tonului;
• a scăpa de acnee;
• hidratare și nutriție.

În plus, proprietățile curative ale ruculei sunt foarte utile atunci când vine vorba de combaterea căderii părului și a căderii părului. Pregătirea și aplicarea regulată a măștilor care includ semințe de rucola îi vor oferi părului o strălucire sănătoasă și îi vor spori creșterea.

Contraindicații pentru utilizarea ruculei

Cu toate acestea, planta descrisă nu trebuie considerată un panaceu pentru toate bolile, care este incapabilă să provoace cel mai mic prejudiciu. Există o serie de contraindicații pentru consumul de rucola.

Deci, de exemplu, verdeața unei plante nu este recomandată pentru a mânca dacă o femeie însărcinată este interesată să livreze un copil fără probleme. Practica arată că condimentul poate provoca contracție uterină și poate provoca un avort spontan.

Produsul nu va aduce cel mai mic beneficiu persoanelor care suferă de urolitiază - răul ruculei în acest caz poate fi exprimat printr-o agravare a evoluției bolii.

O altă categorie de consumatori care sunt contraindicați sub orice formă de rucola sunt persoanele alergice, adică toți cei care suferă de intoleranță individuală la plante. Pentru alte categorii de cetățeni, rucola este un produs util în multe feluri, care este foarte recomandat să fie inclus în dieta ta.

Cum să mănânci rucola în mod corespunzător

Fiecare grădinar rus care decide să planteze verdeață sănătoasă pe site-ul său mai devreme sau mai târziu pune întrebarea cum să mănânci rucola corect și cum să păstrezi rucola.

Rucola este folosită pe scară largă în gătit. Dacă aveți un congelator la îndemână, îl puteți congela chiar și pentru iarnă și îl puteți adăuga la diverse feluri de mâncare. Ea, desigur, va pierde o anumită cantitate de vitamine, va mirosi la fel de strălucitoare ca și când ar fi fost smulsă din grădină, dar oricum nu va deveni absolut inutilă.

Cel mai adesea, rucola se mănâncă în salate.

Rucola este adesea folosită pentru conservarea legumelor. Dacă se prepară o salată cu această plantă, aceasta trebuie consumată imediat. Nu poate fi stocat.

Important! Dacă salata cu rucola este condimentată în avans, frunzele vor da suc și se vor transforma în terci. Deschisă o astfel de salată se termină foarte repede și devine insipidă.

De obicei, frunzele de rucola nu sunt tăiate, ci rupte cu mâna. Când folosiți un cuțit, apar pete ruginite la locul unde se face tăierea.

Uleiul de muștar este, de asemenea, utilizat pentru prepararea salatelor. Produsul se potrivește bine cu orice fructe de mare, fie că este vorba de calmar, creveți, midii sau altceva. Legumele, leguminoasele sunt înăbușite cu el, folosite în sosuri, gustări reci și chiar unele feluri de mâncare de desert.

Rucola cu creveți este delicioasă

Rucola îi va încânta pe acei oameni care, din cauza circumstanțelor, trebuie să mănânce pește fiert (de exemplu, în conformitate cu dieta prescrisă), dar nu le place prea mult gustul. Planta îmbunătățește semnificativ gustul tuturor felurilor de pește, întrerupând aproape complet mirosul neplăcut de pește.

Rucola merge bine cu roșiile și brânzeturile. Vegetarienii apreciază foarte mult această plantă pentru gustul său bogat și satisfăcător.

O atenție deosebită trebuie acordată depozitării produsului. Cel mai bun dintre toate, un produs care tocmai a fost smuls din grădină se simte în frigider într-un recipient cu apă pre-turnată, de unde ar trebui să fie luate verdele după cum este necesar. În această formă, va putea supraviețui cel puțin șase zile și, uneori, chiar mai mult, fără durere pentru caracteristicile sale nutriționale. Pentru depozitare mai lungă, rucola va trebui să fie înghețată.

Important! Înainte de îngheț, planta trebuie să fie bine spălată și uscată.

Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, se poate folosi și uscarea. Rucola este sortată din gunoi, spălată bine, frunze uscate și tocate mărunt.Apoi frunzele pregătite sunt așezate pe o tavă sau o foaie de copt și trimise într-o cameră întunecată, bine ventilată, timp de aproximativ o săptămână. Pentru a accelera procesul de uscare, pot fi utilizate metode alternative: un cuptor (uscat la o temperatură care nu depășește 40C cu ușa ușor deschisă) sau un deshidratator. Păstrați rucola uscată într-un loc uscat. În niciun caz nu trebuie utilizată polietilena pentru depozitare. O pungă de pânză, borcan de sticlă sau veselă din lemn este mult mai bună. În formă uscată, planta este folosită ca condiment pentru supe, plăcinte, ravioli și o serie de alte feluri de mâncare delicioase.

Rucola uscată poate fi păstrată timp de câțiva ani

Cu puțin mai mult de un secol în urmă, nu se vorbea despre cultivarea în masă a ruculei. În consecință, nici studiul acestei plante nu a fost efectuat. Dar, începând din 1900, cererea de cultură a început să crească, iar această varietate uimitoare de salată a început să câștige în mod meritat popularitate. Astăzi, cererea pentru produs este încă la maxim.

Planta descrisă a fost recent găsită din ce în ce mai des în parcelele gospodărești rusești. Conaționalii noștri au reușit deja să guste acest tip de salată și să aprecieze toate avantajele sale incontestabile.

Cei care încă se îndoiesc de oportunitatea creșterii rucola în casa lor la țară sunt sfătuiți să își reconsidere atitudinea și să aloce un pat de grădină mic pentru această plantă, uimitor în caracteristicile sale.