Med sa už dlho považuje za jedno z najužitočnejších a najchutnejších jedál. Zložitosť zberu medu je určená potrebou udržiavať včelín včelstiev s včelami. Rozmanitosť medu závisí od prítomnosti viac ako 25% nektáru jednej rastliny. V súčasnosti existuje viac ako 70 druhov medu.
Uistenia predajcov o absolútnej čistote konkrétnej odrody medu sú iba marketingovým ťahom, pretože včely zbierajú nektár zo všetkých rastlín v okolí. Výsledné zmesi neznamenajú, že výrobok je nekvalitný. Cieľom týchto tvrdení je zvýšiť konečné náklady na medový výrobok.
Ako skontrolovať prirodzenosť medu
Okrem toho bezohľadní predajcovia, ktorí chcú ušetriť kvalitný produkt, pridávajú do medu ďalšie komponenty, čím zvyšujú konečný objem. Najčastejšie sa ako doplnok používa cukor a cukrový sirup. Vďaka nim môžete vylepšiť chuť nezrelého medu. Okrem cukru môže výrobca pridať škrob, repnú melasu alebo škrob, sacharózu alebo kriedu. Použitie nekvalitného zriedeného medu môže namiesto očakávaného terapeutického účinku poškodiť zdravie.
Ako testovať med s vodou
Ako skontrolovať čistotu medu? Presnosť tvrdenia o čistote medovej pochúťky možno získať odovzdaním jej malého množstva na analýzu do chemického laboratória. Môžete sa vyhnúť takémuto zložitému, zdĺhavému a nákladnému postupu vykonaním série malých a jednoduchých experimentov doma. V nasledujúcom článku nájdete informácie o tom, ako testovať med s vodou.
Ako testovať med s vodou? Používanie vody je najlacnejší a najjednoduchší spôsob určenia prirodzenosti. Testovanie prirodzenosti medu vodou spočíva v potrebe naplniť pohár do polovice vodou. Potom rozpustite vo vode 1 polievkovú lyžicu vzorky na analýzu. Pravý med sa rýchlo rozpustí bezo zvyšku a vytvorí zakalený roztok.
Keď sa falošný produkt rozpustí vo vode, vytvorí sa na dne pohára zrazenina.
Kontrola vodou a tanierom
Existuje názor, že med má „genetickú“ pamäť na plástev. Kvalitu medu môžete skontrolovať týmto spôsobom pomocou keramickej platne. Nalejte malé množstvo medu do plochej misky alebo podšálky. Potom na vrchu vytvorte vodnú vrstvu. Pri krúživých pohyboch s vodou by ste mali dostať depresiu podobnú voštine. Pozorovanie týchto štruktúr naznačuje autenticitu pôvodu produktu.
Kontrola vodou a tanierom
Kontrola prirodzenosti medu
Okrem toho môžete zistiť prítomnosť nečistôt reakciou s jódom. Jód vám umožňuje zistiť prítomnosť škrobu alebo múky v zložení medu. 1 lyžicu vzorky produktu rozpustite v malom množstve vody. Potom by ste mali pridať niekoľko kvapiek jódu. Po dôkladnom premiešaní výsledného roztoku môžete určiť prítomnosť falošného obsahu podľa tmavohnedej farby. Prírodný med ťažko zmení svoju farbu, na rozdiel od falošného.
Riedenie medu sa dá zistiť kvapkaním na kúsok papiera alebo novín. Rozotierajúci sa prírodný včelí produkt po utrení nezanechá stopy.Zatiaľ čo falošný zriedený s vodou zanechá vlhké škvrny alebo presakuje cez vrstvu papiera.
Kontrola prirodzenosti medu
Pridanie cukru do medu je jedným z najbežnejších podvodov. Na určenie obsahu cukru môžete použiť oheň. Po načerpaní trochu medu musíte zapáliť na okraj zápalkou alebo zapaľovačom. Pravý med sa pomaly začne topiť, zatiaľ čo falošný sladký výrobok začne horieť. Falošný medový výrobok bude navyše cítiť ako charakteristická karamelová príchuť.
Čistotu môžete skontrolovať pomocou kovového drôtu alebo tenkej tyče z nehrdzavejúcej ocele. Po ponorení do včelieho produktu pravý med zanechá kov čistý. Falošná kvalita zostane na lište lepkavá.
Pridanie škrobového sirupu znižuje účinnosť medu. Takýto med sa stáva viskóznejším, má výraznú vôňu melasy, pretože je v ňom znížený obsah redukovaných cukrov. V procese technologického dopadu na melasu sa vo falšovanom produkte vytvára kyselina sírová. Vo zvyšku je možné ho identifikovať pôsobením amoniaku. Vo vodnom roztoku medu musíte pridať 5-10 kvapiek koncentrovaného amoniaku. Vzhľad hnedej zrazeniny a zmena farby roztoku naznačujú falšovanie medového produktu pridaním škrobového sirupu. Rovnaká zmena farby nastane, keď nízkokvalitný med reaguje s 96 ° alkoholom.
Kontrola čajom
Prítomnosť nečistôt je možné identifikovať dlhším spôsobom. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť čaj a pridať do neho 1 - 2 čajové lyžičky analyzovaného medu. Po 60 minútach musíte starostlivo skontrolovať dno nádoby. Prítomnosť podozrivého sedimentu naznačuje pochybnú kvalitu produktu.
Pôvodnou metódou je testovanie včelieho produktu s kúskom chleba. Namočením chleba do medu na 10 minút môžete určiť kvalitu produktu. V pravom mede chlieb určite stuhne, zatiaľ čo vo falošnom mede zmäkne.
Okrem riedenia medu vodou, pridávania múky alebo cukru, často bezohľadní výrobcovia pridávajú do včelieho produktu aj kriedu. Krieda môže skryť zlú kvalitu pôvodného produktu a pridať nadbytočnú váhu konečnému produktu. Je možné zistiť skutočnosť falšovania medu pomocou kriedových drobkov reakciou produktu so stolovým octom. Pri reakcii s kyselinou octovou sa uvoľňuje oxid uhličitý. Za týmto účelom rozpustite vo vode 1 polievkovú lyžicu vzorky, ktorá sa má analyzovať, a nakvapkajte malé množstvo octovej esencie. Dôkazom nízkej kvality je tvorba peny na povrchu roztoku a tiež syčanie. Čistý produkt sa nemení.
Okrem zmeny zloženia hotového výrobku môžu včelári kŕmiť včely cukrom. Nedostatok liečivých vlastností takého „cukrového“ medu znižuje chuťovú a liečivú hodnotu produktu. Rozpor možno zistiť pridaním medu do horúceho kravského mlieka. Keď falošné suroviny cítia spálený cukor, mlieko sa zrazilo. Prírodný produkt sa úplne rozpustí.
Kontrola prirodzenosti medu s octom
Kvalitu medu je možné určiť na základe vonkajších vlastností predávaného produktu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe, aróme a štruktúre včelieho produktu.
V nádobe by sa nemalo pozorovať žiadne vrstvenie štruktúry. Jednotná hustota a farebná škála sú prvými znakmi prirodzenosti. Konzistencia medu by mala byť viskózna, bez nadmernej tvrdosti. Prítomnosť vodnatosti v konečnom produkte je neprijateľná. Med, ktorý konzistenciou pripomína kefír, sa dá len ťažko nazvať prírodným.
Po zahriatí medu na 20 ° ho premiešajte lyžičkou. Pri vytiahnutí lyžice musíte venovať pozornosť správaniu medu pri rotačných pohyboch. Ak medový produkt netečie dolu po kvapkách, ale je navinutý na lyžici, môžeme povedať, že zloženie je prirodzené.Keď držíte lyžicu, skutočný včelí produkt by sa mal zložiť na podložnom sklíčku a na povrchu by sa mali vytvárať bubliny. V opačnom prípade príliš rýchly tok a nestabilná konzistencia naznačujú zmenu pôvodného zloženia.
Prírodný med má tendenciu kryštalizovať a získava tvrdšiu konzistenciu. Pri rôznych odrodách trvá proces iné obdobie. Napríklad slnečnicový med kryštalizuje počas prvých 3 - 4 týždňov. Akácia zostáva v tekutej forme po celý rok. Charakteristická aróma pomôže tiež pri určovaní kvality medu. Voňavý, bohatý pravý med nie je ľahké zameniť za falošný.
Adstringentná chuť je jedným z kritérií prírodného pôvodu medu. Vysoko kvalitné výrobky sa ľahko rozpúšťajú v ústach a pri prehĺtaní mierne pália v hrdle. Prítomnosť sladkej chuti naznačuje pridanie cukru do kompozície.
Nezrelosť alebo zriedenie medu možno zistiť zvážením zakúpeného produktu.
Ak to zhrnieme, môžeme povedať, že med je užitočný a obľúbený produkt, a preto by sa mal starostlivo skontrolovať, či existuje možnosť falšovania. Konzumácia falošného produktu môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Pridanie cukru, škrobového sirupu, kriedy alebo škrobu znižuje výhody.
Pred zakúpením väčšieho množstva medu sa odporúča kúpiť malú porciu, aby ste skontrolovali nečistoty. Jednoznačnú odpoveď o prítomnosti prídavných látok možno získať po analýze v chemickom laboratóriu. Avšak aj doma môžete vykonať množstvo jednoduchých experimentov, ktoré odhalia skutočné zloženie medového produktu.
