Medoc je lahodná pochúťka, ktorú od detstva milujú mnohí. Môže sa nalievať na chlieb, jesť s keksíkmi alebo cmúľať v ústach. Je rovnako chutný v akejkoľvek podobe. Dnes existuje veľa odrôd tejto pochúťky. Existuje tiež veľa jeho falzifikátov. Vzhľadom na to, že každá odroda včelieho nektáru má svoje vlastné vlastnosti, spotrebiteľ musí mať aspoň minimálne vedomosti, aby si mohol kúpiť prírodný organický produkt, a nie kvalitný falzifikát. To, koľko pravého medu sa kandizuje, určuje veľa faktorov.

Koľko medu je kandizované

Pre akýkoľvek prírodný med sa proces kryštalizácie považuje za prirodzený. Je zvláštne, že väčšina ľudí, ktorí si kupujú včelí nektár, si vyberá tekuté odrody, pričom považuje takýto produkt za najprirodzenejší. Aj pri výbere medzi tekutým a kryštalizovaným medom si spotrebiteľ vo väčšine prípadov vyberie prvý. Zmenšený bioprodukt sa ale často považuje za indikátor prirodzenosti. Prírodná melasa navyše veľmi rýchlo sadne.

Ako dlho teda trvá, kým sa z medu stane cukor? Odpoveď na túto otázku závisí od druhu medu. Niektoré sú kandizované do 6 mesiacov, iné do dvoch. Spotrebiteľ si však môže byť istý: pravý med nevyhnutne kryštalizuje.

Kandizovaný med

Príčiny cukru: Prírodné a neprirodzené

Existujú určité odrody, ktoré vôbec nekryštalizujú, napríklad med zozbieraný z kvetov akácie. Ale takýchto odrôd je veľmi málo. Hlavnou časťou produktu bude cukor v priebehu niekoľkých mesiacov. Med, ktorý sa začal predávať uprostred leta, by mal začať kryštalizovať do polovice jesene. Ak tento proces nenastane, mali by ste byť na pozore a odovzdať časť nektáru, aby sa skontrolovala jeho falšovanie. To, ako rýchlo je pravý med kandizovaný, ovplyvňujú nasledujúce faktory:

  • Typ zakúpeného produktu;
  • Proces zberu nektárov;
  • Vlastnosti skladovania medu.

Za prírodnú príčinu cukru sa považuje glukóza. Produkt, z ktorého sa odparila glukóza, môže byť kandizovaný, iba ak na neho pôsobí iný fyzikálny vplyv.

Nie všetky druhy medu kryštalizujú

Vzhľadom môže byť výrobok s cukrom horší ako tekutý výrobok. Ale v procese kryštalizácie nestráca ani jednu užitočnú vlastnosť. Ak je to navyše potrebné, zmenšený bioprodukt je možné roztaviť v parnom kúpeli.

Ktorý med nie je kandizovaný

Je pravý med kandizovaný

Milovníci tejto zdravej pochúťky by mali vedieť, že skôr či neskôr sa akýkoľvek med zmenší. Ako rýchlo je prírodný med kandizovaný, nikto nemôže s istotou povedať. Proces kryštalizácie je ovplyvnený mnohými faktormi, ktoré distribútor tohto produktu nemusí poznať. Preto je bezpečnejšie odobrať bioprodukt od aktívneho včelára, len on skutočne vie, v akom čase a ako sa nektár zbieral a kde sa skladoval. Nie je však potrebné hodnotiť kvalitu nektáru procesom kryštalizácie, pretože prírodná sladkosť obsahuje také zložky ako:

  • Fruktóza;
  • Sacharóza;
  • Glukóza.

Po odčerpaní si začne nejaký čas sadať.Samotné kryštály sa tvoria v dôsledku reakcie glukózy na vzduch, skladovacej teploty, vystavenia svetlu a ďalších. Práve táto zložka sa mení na kryštály a mení farbu celého produktu na belavú. Proces začína od samého dna nádoby, v ktorej je med uložený, a postupne sa posúva do horných vrstiev. Keď med začne rýchlo cukrovať, mohlo by to znamenať, že obsahuje vyššie percento glukózy.

Proces kryštalizácie medu

Ako skontrolovať, či je med prírodný alebo nie doma s jódom

Koľko medu sa po rolovaní pocukruje

Rovnomerný stav čerstvého medu nemôže trvať dlho, a to ani na základe fyzikálnych zákonov. Nadbytočné látky sa nejaký čas po prečerpaní vyzrážajú, vodná bilancia produktu sa normalizuje a začne sa proces cukornatenia.

Ako doma odlíšiť prírodný med od falošného

Dôležité! Zložka ako glukóza sa zhromažďuje sedimentom na dne nádoby a začína tuhnúť, pričom pomocou užitočnej sladkosti získa vizuálny vzhľad, na ktorý je zvyknutá väčšina populácie.

Ako rýchlo sa z prírodného medu stane cukor? Po rolovaní si môže v závislosti od teplotného režimu, v ktorom sa zhromaždený bioprodukt uchováva, uchovať viac alebo menej tekutý vzhľad po dobu dvoch mesiacov. Rýchlosť tohto procesu je ovplyvnená pomerom glukózy k fruktóze.

Dôležité! Čím vyšší je obsah glukózy a čím nižšia je fruktóza, tým rýchlejšie dochádza ku kryštalizácii.

Lahôdka sa môže udržiavať v tekutom stave dlhšie, preto by sa mal odstrániť vykryštalizovaný sediment. To však nepomôže výrazne predĺžiť čas bez pocukrovania. Kvalitu kandizovaného medu môžete skontrolovať nasledovne. Skúste medzi prstami zomlieť kúsok sušeného včelieho nektáru. Falošný výrobok sa zvinie do klobásy, prírodný med sa vstrebáva do pokožky prstov.

Ako rýchlo sa med kandizuje

Ako dlho trvá, kým sa med kandizuje? Včelie nektáre s vysokým obsahom tekutín prechádzajú cukrovým procesom pomalšie. Napríklad májový med, ktorý sa nazbieral včelínmi v prvý letný mesiac, môže v tomto stave prežiť až do nasledujúcej medovej sezóny. To neznamená, že zaobchádzanie bolo zlé. Je to len tým, že obsah glukózy v ňom je minimalizovaný, obsah vlhkosti je zvýšený.

Poznámka! Ak sa máj ukázal ako daždivý, nemali by ste rátať s úrodou medovej odrody, pretože včely v daždivom počasí nezbierajú peľ.

Existuje názor, že akátový med nie je vôbec kandizovaný. To čiastočne nie je pravda. Je to tak, že sa to najskôr kúpi a zje. Kryštalizácia z akáciového nektáru spočíva vo väčšej viskozite a zmene farby z priehľadnej na mierne zakalenú, belavú.

Lipa po 3 mesiacoch stvrdne. Pri dlhodobom skladovaní v zapečatenej nádobe sa kandizovaný produkt stáva tvrdým a ťažkým. Bude potrebné určité úsilie na jeho extrakciu.

Kandizovaný pevný med

Slnečnicový nektár, ktorý sa už zozbieral, sa ukázal byť hustý a viskózny kvôli nízkemu obsahu vody. Cukrový proces sa v porovnaní s predchádzajúcimi odrodami začína veľmi rýchlo. Termín na získanie cukrového produktu je asi dva týždne od dátumu odčerpania.

Na otázku: „Prečo sa med nekanduje?“ Existujú iba dve odpovede. Buď bol zakúpený najčerstvejší produkt, alebo ide o falošný produkt. Aj keď tekutá melasa vyzerá atraktívnejšie, skladuje sa ťažšie, pretože môže kvasiť a kysnúť. Aby sa tomu zabránilo, miesto, kde stojí nádoba s medom, by malo byť vždy chladné.

Ako rýchlo roztopiť cukrovú pochúťku
Sú chvíle, kedy potrebujete med v tekutom stave. To môže byť potrebné na prípravu kulinárskeho majstrovského diela alebo na osladenie nápoja. V takýchto prípadoch sa kryštalizovaný med môže topiť vo vodnom kúpeli.

Pamätajte! Keď sa med zahreje na viac ako 40 ° C, získate produkt, ktorý nemá všetky vitamínové zloženie. Môžete ho rozpustiť do tekutého stavu bez dosiahnutia kritickej úrovne, musíte však byť pripravení na to, že sa tomu bude venovať príliš veľa času.

Ako spomaliť proces cukru

Doma môžete mierne spomaliť kryštalizáciu medu. Faktom je, že tento proces je ovplyvnený teplotou skladovania. Čím je teplota nižšia, tým pomalšie sa kryštály vytvárajú vo včelom nektári.

Ako urýchliť pocukrovanie medu

Aby sa urýchlil proces sladenia medu, mal by sa miešať drevenou lyžičkou pri izbovej teplote. Ďalším spôsobom je zriedenie kandizovanej tekutej konzistencie v pomere 9: 1.

Ako dlho trvá, kým sa prírodný med kandizuje? Načasovanie každej odrody je odlišné. Zdravá pochúťka je obľúbenou v mnohých domácnostiach. Má veľa užitočných vlastností, ktoré nasýtia telo, liečia mnohé choroby a zvyšujú imunitu. Milovníci včelieho nektáru by mali byť pri jeho konzumácii opatrní. Vo veľkom množstve môže spôsobiť alergickú reakciu. Inak je to veľmi chutný a zdravý produkt.