Topinambur je vysoká bylina (dorastá až do 3,5 m) s rovnou stonkou, pretiahnutými listami a žltými košovitými súkvetiami. Ako prví pestovali túto zeleninu starí Indiáni. Potom ju nazvali hlinená hruška (niektorí ju tak nazývajú dodnes). Navonok vyzerá topinambur ako zemiak a jeho chuť trochu pripomína kapustu.
Prospešné vlastnosti
Hľuzy topinamburu obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako aj mikro a makro prvky potrebné pre správne fungovanie ľudských orgánov a systémov. Vďaka tomu si rastlina získala veľkú obľubu medzi ľuďmi dodržiavajúcimi zásady správnej výživy.
Topinambur obsahuje vitamíny skupiny B, najmä vitamíny B1 a B2. Zlepšujú činnosť nervovej a tráviacej sústavy, srdca a krvných ciev.
Rastlina obsahuje aj vitamíny skupiny C, ktoré sú zodpovedné za fungovanie imunitného systému tela. Okrem toho má topinambur vysoký obsah horčíka, vápnika, železa, fosforu, síry, zinku, bóru, antioxidantov atď. Zaujímavosťou je, že po uvarení topinamburu zostáva rovnaká úroveň vlákniny ako v surovej zelenine.
Hlinená hruška obsahuje vysoký obsah rôznych aminokyselín (valín, histidín, leucín, lyzín, tryptofán atď.) A inzulínu. Inzulín pomáha pri čistení tela od škodlivých látok a parazitov, ako aj pri odstraňovaní solí z kĺbov. Odporúča sa konzumovať zeleninu pre ľudí s obezitou, chorobami dýchacích ciest, hypertenziou, cukrovkou a pre tých, ktorí majú zažívacie ťažkosti.
Kontraindikácie
Rastlina nemá prakticky žiadne nebezpečné vlastnosti, ak neberiete do úvahy prítomnosť osobnej neznášanlivosti produktu u niektorých ľudí. Okrem toho môže v závislosti od podmienok pestovania obsahovať topinambur dusičnany, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo.
Ako variť topinambur?
Najčastejšie sa topinambur konzumuje surový, pretože práve v tejto forme bude zelenina obsahovať všetky svoje prospešné vlastnosti. Ideálnym riešením by bola príprava šalátu s rôznymi koreninami. Do šalátu môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu (napríklad mrkvu, cviklu alebo kukuricu).
Napriek zdraviu prospešným vlastnostiam surového produktu veľa ľudí dáva prednosť vyprážaniu, vareniu, duseniu a pečeniu tejto zeleniny. Z prášku rastliny sa často vyrába chlieb, ktorý sa odporúča pri žalúdočných problémoch.
Ďalším vynikajúcim diétnym jedlom je topinamburová polievka. Pripravuje sa z koreňovej zeleniny, brokolice, karfiolu, zeleru, mrkvy a papriky. Všetky ingrediencie sa varia 10 minút, po ktorých sa k nim pridá korenie.
Káva z topinamburu
Z rastliny sa vyrába aj káva. Pri príprave je potrebné hľuzu zaliať vriacou vodou, osmažiť, opražiť a potom vložiť do mlynčeka na kávu. Výsledný prášok by sa mal lúhovať ako bežná káva.
Na záver môžeme povedať, že topinambur je zelenina, ktorá ideálne kombinuje príjemnú chuť a veľké množstvo výživných látok. Vďaka tomu našiel široké uplatnenie v ľudovom a vedeckom liečiteľstve.
