Broccoli är en typ av kål som tillhör korsfamiljen. En årlig växt växer bra i öppna, soliga områden. Vad är broccoli? Hur är en grönsak användbar för människor? Hur odlar man kål ordentligt? Detta, liksom en översikt över populära sorter, hur många dagar en grönsak mognar, kommer vi att överväga inom ramen för denna artikel.

Beskrivning av broccoli kål

Födelseplatsen för broccoli är Mindre Asien och östra Medelhavet. Från italienska översätts "brocco" som en flykt, en gren.

Hur ser broccoli ut, egenskaper:

  • En vuxen växt är 60-90 cm hög;
  • I slutet av stammen bildas lösa huvuden av mörkgrön eller violettgrön färg som äts;
  • De gröna huvuden skärs innan blommorna blir gula;
  • När greenerna kläms börjar nya knoppar bildas, så broccoli bär frukt hela säsongen;
  • Kaloriinnehåll i kål - 34 kcal / 100 gram;
  • Utseendet liknar grönsaken en blomkål.

Broccoli

Broccoli-kål uppskattas för dess aptitretande doft, behaglig delikat smak och användbara egenskaper. Grönsaken anses vara ett lager av vitaminer. Den innehåller vitaminer och mineraler.

Broccoli sammansättning:

  • Kalcium;
  • Kalium;
  • Järn;
  • Fosfor;
  • Natrium;
  • Magnesium;
  • Mangan;
  • Koppar;
  • Jod;
  • Bor;
  • Krom;
  • Selen;
  • Proteiner;
  • Kolhydrater;
  • Karotin;
  • Vitaminer i grupp A, B, C, E, PP, K, U.

På grund av det höga innehållet av C-vitamin i kål är det en bra antioxidant. Broccoli-protein innehåller mycket viktiga aminosyror. Broccoli är näringsmässigt jämförbar med nötkött eller kycklingprotein.

Broccoli innehåller många vitaminer och mineraler

Gynnsamma funktioner

Broccoli är ledande när det gäller innehållet i användbara mikroelement. Vitaminer och mineraler spelar en viktig roll hos människor. Genom att interagera med varandra har de en positiv effekt på hälsan.

Broccoli

Varför broccoli är användbart:

  • Vitamin U används för behandling och förebyggande av magsår;
  • Kalium är ansvarigt för att ta bort överflödiga salter från kroppen;
  • Kalcium gör hår och naglar friska;
  • Magnesium har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet;
  • Selen avlägsnar slagg, tungmetaller.

Broccoli innehåller betakaroten - ett spårmineral för skönhet, hälsa och ungdom. Aminosyror bidrar till produktionen av endorfiner.

Proteinet från gröna huvuden innehåller ett protein som likställs med kött eller kycklingägg på grund av det höga innehållet av lysin och isoleucin. Jämfört med animaliska produkter innehåller broccoli-protein inget kolesterol. Kompositionen innehåller ämnen som hjälper till att avlägsna skadliga organiska föreningar.

Ytterligare information!Broccoli rekommenderas att ingå i menyn för personer med hjärtsjukdomar, hjärt-kärlsystemet. De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli används för att förhindra stroke och hjärtinfarkt.

Produkten innehåller fiber, vilket gör att du kan normalisera matsmältningsprocesserna och rensa tarmarna. Broccoli deltar i processen för gallutsöndring, underlättar arbetet i gallorganen.

Broccoli är ett måste för diabetiker. Grönsaken innehåller ämnen som normaliserar nivån av insulin i blodet, skyddar väggarna i blodkärlen.

Broccoli är ett måste för diabetiker

För problem med nervsystemet indikeras regelbunden konsumtion av broccoli.Fysiologiskt aktiva komponenter har en positiv effekt på hjärtmusklerna och nervsystemet.

Det höga halten karoten i broccoli hjälper till att stärka näthinnan och linsen i ögat.

Ett avkok av kålfrön används mot helminthisk angrepp.

Regelbunden konsumtion av grönsaker har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Broccoli tar bort gifter, fria radikaler, döda celler från kroppen.

Notera!De gröna huvuden innehåller folsyra, vilket är nödvändigt för gravida kvinnor för normal bildning och utveckling av fostret.

Broccoli används för att förebygga cancer. Kål innehåller sulforafan. Ämnet kan sakta ner och stoppa utvecklingen av cancertillväxt.

Kontraindikationer för att äta broccoli

Broccoli sorter

Trots de många användbara egenskaperna hos kål finns det fall där broccoli är oönskat.

Vad som är skadligt i broccoli och kan vara hälsofarligt:

  • Använd inte kålbuljong för matlagning. Den innehåller adenin och guanin - ämnen som är skadliga för kroppen. Därför rekommenderas det inte att koka huvuden under lång tid när du förbereder grönsakssoppor. Vid långvarig värmebehandling går grönsakens fördelaktiga egenskaper förlorade;
  • Stor skada från broccoli på kroppen kan orsakas om du använder huvuden stekta i olja vid hög värme. Under stekningsprocessen bildas cancerframkallande ämnen som negativt påverkar hälsan.
  • Det rekommenderas försiktigt att äta råa grönsaker för personer med mag-tarmsjukdomar. Med ökad surhet i magen är det inte önskvärt att inkludera färsk kål i kosten.

Typer av broccoli

Utomhusodling och vård av broccoli

Det finns två huvudtyper, beroende på hur broccoli ser ut:

  • Calabrese är den vanligaste typen. Kålhuvudet består av ett stort antal täta blomställningar av mörkgrön färg på en tjock stam;
  • Italiensk eller sparrisbroccoli - växten bildar stjälkar med små, lösa huvuden. Stammarna äts. De smakar som sparris.

Broccoli Calabrese

Mer än 200 sorter av broccoli är kända.

Det ryska statsregistret innehåller 5 sorter:

  • Tonus är en tidig mogen sort. Huvudena är mörkgröna. Sortens särdrag är den vänliga mogningen och återväxten av sidoknoppar;
  • Linda är en mellansäsongssort med stora huvuden. Huvudens vikt når 500 g. Kålens färg är mörkgrön. Nya sidohuvuden bildas vid skärpunkterna;
  • Fiesta är en mellansäsongskålsort. Täta gröna huvuden bildas på stammen; efter skärning växer inte sidoknopparna tillbaka;
  • Arcadia är en mellansäsongshybrid, växten utvecklas och känns bekväm även vid låga temperaturer. Huvudena är grågröna, täta, stora;
  • Monterey är en mid-sen hybrid med ett stort, mörkgrönt mitthuvud. Vikt kan vara upp till 1,9 kg.

Förutom de listade sorterna finns följande sorter av broccoli tillgängliga på den ryska marknaden:

  • Vyarus;
  • Grön grodd
  • Arcadia F1;
  • Kejsare F1;
  • Corvette Fl;
  • F1-laser;
  • Fiesta F1;
  • Atlanten;
  • Genua;
  • Dvärg.

Broccoli sort "Vyarus"

Grön broccoli

Variationen av kål skiljer sig från resten i näringsvärde och vitaminkomposition. Den gröna färgen på kål indikerar ett högt innehåll av C-vitamin.

Sorterna av grön broccoli är olika:

  • Vid tidpunkten för mogningen;
  • Huvudens struktur och skugga;
  • Fruktvikt;
  • Regler för jordbruksteknik;
  • Smakegenskaper.

Sorter bör väljas enligt två kriterier:

  • Mognadstid. Tidiga sorter kan skördas 50 dagar efter plantering i öppen mark, medan senare sorter kan växa 140 dagar eller mer. Därför är det viktigt att välja en hybrid med hänsyn till klimatförhållandena i området;
  • Produktivitet. Kål kan växa och trivas bra även när det är tätt planterat. Beroende på sorten varierar utbytet från 1 till 7 kg per kvm. m.

Grön magi f1

En tidig hybrid av broccoli. Mognadsperioden från det att plantor planteras på platsen är 2 månader.

Tidig sort "Green Magic f1"

Hybriden odlas i plantor.Växer bra på bördig mark, kan planteras på leriga jordar. Frön som köpts i butiken behöver inte behandlas eller desinficeras ytterligare.

På en mogen växt bildas ett kupolformat huvud som är rikt på grönt. Huvudets genomsnittliga vikt är 400 g. Grönsaken har en behaglig delikat smak.

Jordbruksregler

Att odla broccoli-kål från frön hemma är möjligt även för oerfarna trädgårdsmästare. Kål planteras i öppen mark med färdiga plantor. Så broccoli frön för grobarhet 5-6 veckor före planerat datum för plantering i trädgården. Du kan plantera utsädesmaterial hemma i behållare eller i ett växthus. Det rekommenderade planteringsdjupet är 1 cm; ett avstånd på 2,5 cm måste bibehållas mellan fröna.

Förbered jorden innan du sår frön. Du kan köpa färdig näringsrik jord i butiken eller göra den själv.

Plantering av broccoli

Om trädgårdsmark tas, måste den desinficeras:

  • Värm upp jorden i solen i 1-2 veckor;
  • En dag innan sådd av frön, vattna jorden med en svag lösning av kaliumpermanganat.

Ask, dolomitmjöl och humus tillsätts i jorden. Efter plantering av fröna vattnas jorden genom att strö för att inte skölja bort planteringsmaterialet. Den optimala temperaturen i rummet bör vara 20-22 grader, efter skottets uppkomst kan den minskas till 15 grader. Jorden ska vara måttligt fuktig. Broccoli-groddar ska visas om 7-10 dagar.

Ytterligare information! Plantor bör planteras i öppen mark vid en ålder av 35-45 dagar, med början i mitten av maj. Kål växer bra vid en temperatur på 16-25 grader, tolererar ett kraftigt temperaturfall till -7 grader.

Tomten för kål måste förberedas på hösten. Det ska vara plant, på en väl upplyst och varm sida av trädgården. Bädden rensas från ogräs, organiska gödselmedel och mineralgödsel appliceras. Surhetsnivån bör vara svag eller neutral, därför tillsätts kalk eller dolomitmjöl till jorden vid behov. Kvävetillskott appliceras på platsen under våren innan plantor planteras.

Broccoli Care:

  • Måttlig vattning;
  • Ogräsrensning;
  • Top dressing;
  • Lossa;
  • Hilling.

Befruktning utförs 2 veckor efter transplantation. Organiska gödningsmedel appliceras på jorden. Skörden görs innan blommor blommar och gulnar. När huvuden skärs växer nya sidoskott.

Gödselmedel för kål

De bästa sorterna av tidig kål för Moskva-regionen

Sorter betraktas tidigt om mognadsperioden är från 2 till 3 månader.

De mest populära sorterna av kål för centrala Ryssland:

  • Batavia F1 är en av de bästa tidiga sorterna. Kål med rundade huvuden i mörkgrön färg. Frön planteras från mitten av mars. Från 1 kvm. m du kan få upp till 2,5 kg broccoli. Nackdelen är en kort hållbarhet efter skörd.
  • Lord F1 är en högavkastande sort med utmärkta smakegenskaper. Kål mognar 60 dagar efter plantering av plantor i öppen mark. Den genomsnittliga huvudvikten är 1,5 kg. Sorten är resistent mot pulverformig mögel;
  • Vitaminmognad är 75-80 dagar. Medelvikt för ett kålhuvud är 300 g. Grödan måste skördas tills huvuden är lösa. Sorten fick sitt namn på grund av dess höga vitamininnehåll.

Broccoli är en hälsosam och välsmakande kål som är lätt att odla i din sommarstuga. Den kemiska sammansättningen av broccoli gör grönsaken till en oersättlig livsmedelsprodukt från barndomen. När du väljer en sort är det viktigt att fokusera på områdets klimat. Att känna till de enkla reglerna för jordbruksteknik, hur man bäst odlar broccoli från frön i landet och rekommendationer för att samla och lagra grödor, kan du självständigt förbereda en vitamingrönsak för hela familjen för framtida användning.