Innehåll:
Hur mycket honung lagras egentligen? Erfarna biodlare och helt enkelt älskare av sådana delikatesser har letat efter svaret på denna fråga i flera år. Endast en sak är känd - i naturen kan den lagras i århundraden. Men utgångsdatumet för den utpumpade produkten är mycket kortare. Men om honung tappar alla sina fördelaktiga ämnen och tappar sin terapeutiska effekt under lagring, kan dess smak avnjutas i mer än ett år.
Så det finns ett känt fall när forskare hittade en doftande produkt i den egyptiska graven av farao Tutankhamun, som det visade sig att det var honung. Det brukade finnas en tradition att lägga den i graven till en rik avliden. Sådan var hyllningen till dödsgudarna. Under undersökningen har forskare fastställt att produkten är lämplig för konsumtion och har en behaglig arom, trots att den har funnits i graven i cirka 6000 år.
I den ryska GOST R 54644-2011 anges i avsnitt 7.2.3 att om denna naturprodukt förvaras i en tätt försluten behållare, överskrider hållbarheten inte ett år. I det här fallet börjar nedräkningen från tidpunkten för undersökningen och inte från dagen då honungen samlades in. Om produkten förvaras i en lufttät behållare beaktas dess hållbarhet från förpackningstillfället och förvaras i högst 2 år.
Det är faktiskt omöjligt att säga entydigt vad som är honungens hållbarhet, eftersom allt beror på lagringsförhållandena.
Honung
Hållbarhet för honung hemma
För att produkten ska ha sina användbara egenskaper under en lång tidsperiod och vara behaglig för smaken, bör alla nödvändiga förutsättningar skapas för den. Hållbarheten för naturlig honung påverkas starkt av två faktorer - belysning och mörker:
- I inget fall ska den placeras på en ljus plats, till exempel på en fönsterbräda. Solens strålar påverkar denna produkt negativt och förstör alla näringsämnen i den. Därför bör honung uteslutande förvaras på en mörk plats.
- Det är mycket viktigt att luftfuktigheten inte överstiger 75%. Även om det finns sorter som tål hög luftfuktighet ganska bra. Till exempel honung från akacia.
Vanligtvis lagras honung hemma i högst två år.
Hållbarhet för honung i kammar
Honung lagras i kammar mycket längre än utpumpad produkt, eftersom bivax och propolis innehåller användbara ämnen som har ytterligare skyddande egenskaper och också saktar ner kristallisationsprocessen.
Det finns bara en nackdel - bikakor är mycket attraktiva för malar. Därför, så att larverna inte startar, är bikakorna dolda i en lufttät behållare.
Honungskam
Om kammarna förvaras vid rumstemperatur, kommer deras hållbarhet inte att vara längre än 9 månader. Om du lägger en sådan produkt i kylskåpet kan den användas i 3 år.
Förvaring vid rumstemperatur
Temperaturförhållanden spelar en viktig roll vid lagring. Det mest lämpliga intervallet är från +1 till +20 ° C. Om rummet är väldigt varmt och temperaturen når över +20 ° C, kan produkten bli mörkare, bli bitter och helt förlora sin smak och användbara egenskaper.
Temperaturer som inte är lägre än +4 ° C är ganska acceptabla, därför kan honung läggas i kylen, där det vanligtvis är + 3 ... + 6 ° C.Glöm inte den förseglade förpackningen, som skyddar den från främmande lukt. Det är också mycket viktigt att kontrollera luftfuktigheten. Om kylen är torrfryst är den väl lämpad för förvaring av denna produkt. Annars måste du regelbundet torka av överflödig fukt i den.
Balkongen är helt olämplig för förvaring av bi honung. På sommaren är det för varmt och lätt på det, på grund av vilket produkten förlorar alla sina fördelaktiga spårämnen. På hösten och våren är det fuktigt, honung absorberar mycket fukt och på vintern är det för kallt, vilket gör att det blir hårt.
Förvaring av honung
Det är vettigt att förvara honung i ett köksskåp eller i en garderob. På sådana ställen är förhållandena bäst lämpade för honom, eftersom skåpet är mörkt och inte fuktigt. Du bör dock inte glömma hermetisk förpackning så att produkten inte absorberar främmande lukt. Dessutom ska skåpet vara borta från kylaren, spisen eller fönstret.
Vad bestämmer lagringstiden
Hållbarheten för honung, förutom temperaturen, påverkas av många faktorer. De viktigaste inkluderar:
- Fuktighet. Om produkten innehåller mer än 19% vatten kommer den inte att förvaras på länge. Jäsningsprocesser kan börja.
- Tara. Ett glas-, trä-, emalj- eller lerkruka lämpar sig väl för förvaring av produkten. Först och främst är materialens naturlighet och miljövänlighet välkomna. Därför är lergods perfekt för lagring. Det släpper inte in främmande lukt och solstrålar, oxiderar inte, går inte in i någon kemisk reaktion och hjälper till att upprätthålla en lämplig temperatur inuti. Detsamma kan sägas om träbehållare. Det viktigaste är att inte använda behållare av tallnålar.
Lagring i en plastbehållare är också tillåten. Endast den används huvudsakligen för transport av en produkt eller för kortvarig lagring. Samtidigt är det mycket viktigt att plasten är certifierad, annars kan honung absorbera skadliga kemikalier från den, vilket kommer att orsaka stor skada på kroppen.
Vissa biodlare fokuserar också på tätheten i behållaren där honung lagras. Denna indikator förlänger dock inte hållbarheten så mycket eftersom den skyddar produkten från damm, hög luftfuktighet eller främmande lukt.
Många människor älskar bara nypumpad flytande honung och anser att den är mest användbar. Detta är dock inte alls fallet. Produkten, som har kristalliserat, innehåller också användbara ämnen och är lämplig för konsumtion.
Nypumpad älskling
Om honung står länge och förblir samma vätska, betyder det att den är falsk. Det har definitivt inget värde för kroppen.
Det finns också situationer när honung är uppdelad i två delar och en av dem blir lite tjockare och den andra förblir väldigt flytande. Detta indikerar att produkten var omogen vid pumpningstillfället. Men det är inget fel med det. Sådan honung innehåller också användbara ämnen, och det behöver bara ges tid att mogna.
I allmänhet, om du följer alla lagringsregler, kommer honungen att vara aromatisk, god och rik på vitaminer under lång tid.
