Alla som bor i städer eller på landsbygden behöver vitaminer, särskilt på vintern. Här är vitlök till stor hjälp. Alla känner till dess fördelar och smak, som till stor del beror på hur lagringen av vitlök organiserades.

De bästa sätten att lagra vitlök

Sedan antiken har de försökt bevara vitlöksskörden genom att helt enkelt fläta flätorna: topparna är helt borttagna, bara stjälken och själva huvudet finns kvar, och för styrka kan du väva ett starkt rep, flätan slutar i en ögla. Sådana strukturer kan förvaras upphängda i skåp, garderober, källare, även under taket, utan att ta upp mycket utrymme.

En analog av flätan är en bunt som är bunden av långa vitlöksstammar och hängs också på väggen. Du kan lägga vitlökshuvuden i nät.

Våra mormödrar, som visste hur man lagrade vitlök korrekt och bekvämt, föredrog att lägga den skördade skörden i korgar i korgar av björkbark och placera dem på vinden. Sådana förhållanden och behållarmaterial ökade vitlökskvaliteten avsevärt och gjorde det möjligt att använda förra årets skörd fram till den nya skörden.

Vitlökflätor

Moderna hemmafruar föredrar glasburkar framför korgar. De bör steriliseras i förväg, och vitlökshuvudena, utan att bli av med skalorna, bör torkas, rengöras från spår av jord och andra föroreningar, ströas med grovt bordssalt och fyllas helt med den beredda behållaren. Denna metod skyddar vitlök på ett tillförlitligt sätt från sjukdomar under hela lagringsperioden. Istället för burkar är det tillåtet att använda lådor av trä med medelstora djup. Vissa erfarna grönsaksodlare rekommenderar att man använder vanlig fin hirs istället för salt.

Notera! Akta dig för möss som kan förstöra "lagring".

Ibland ströms huvudet med mjöl i lager.

Du kan prova hur du lagrar vitlök i påsar med grovt naturligt linne, efter att du torkat huvudet noggrant och flyttat dem med lökskal. Om läggningen utförs korrekt och i tid kommer denna besparingsmetod att undvika skador på den värdefulla grönsaken genom patogena skadedjur.

Nästa alternativ, som säkerställer långvarig konservering av vitlöksskörden, är lådor av brädor som har hål för ventilation. Ett jämnt lager vanligt bordssalt hälls i dem, vitlökshuvuden läggs ovanpå och strös med ytterligare 1-2 centimeters saltlager. Och så, växelvis, är hela lådan fylld - vitlöksbutiken.

Hemmafruar försöker olika sätt att bevara vitlök så att ansträngningarna i trädgårdarna som spenderas för att odla den inte går till spillo. Valet av en specifik metod bestäms också av klimatförhållandena under vilken denna grönsak växte.

Glasburkar är lämpliga för förvaring av vitlök

Hur man lagrar ung vitlök och hur man bearbetar den

Vårvitlök - vad är det?

Unga vitlöksklyftor och gröna fjädrar är mycket känsliga och behagliga för smaken, och inte lika skarpa som de mogna huvuden, de används ofta i sallader och kötträtter. Tyvärr har det en tendens att försvinna mycket snabbt, så det fungerar inte att lagra det för framtida användning, men om det finns en sådan önskan är det nödvändigt att bestämma hur denna unga vitlök ska förvaras åtminstone en tid.

Gröna pilar kan korkas i en marinad i glasburkar, du kan göra hemlagade beredningar från unga vitlökhuvuden på samma sätt, då kommer vintern att få en god och hälsosam krydda för rätter.

För att få bra material för ämnen måste flera rekommendationer följas. Ung vitlök måste grävas ut under den våta perioden, annars kommer greenerna att smaka heta och kryddnejlikorna i huvuden blir små och hårda. Om vädret är torrt och den unga vitlök är redo att skördas kan du ordna konstgjord fukt genom att vattna sängarna rikligt varannan till var tredje dag. Om vattnet efter bevattning inte omedelbart lämnar markytan inuti, kommer vitlök att visa sig vara stor och saftig.
Det rekommenderas att marinera eller surdeg på uppsamlingsdagen, annars förlorar huvuden mer än 25% fukt och blir torra och spetsiga.

Gröna pilar kan korkas i marinad i glasburkar

Vintern vitlök kan hjälpa till att spara vanlig solrosolja. Tänderna ska frigöras från huden, fyllas med dem i en glasburk (helst steriliserad), skakas väl för bättre densitet, fyllas till toppen med olja och skruvas omedelbart på locket.

Viktig! Det måste finnas hål i locket för fri "andning" av den lagrade produkten. Med denna metod kan ung vitlök stå ganska länge, och oljan kommer att få en frestande lukt och kommer att likna sommar.

Du kan också lösa problemet med att bevara ung vitlök från våren till den nya skörden genom att behandla vitlök med smält paraffin. Unga huvuden doppas i paraffin från vanliga ljus och blandningen får rinna av. Sådan bearbetning bildar en skyddande film som förhindrar att produkten torkar ut, grobar eller försämras under påverkan av parasiter. Tidigare var denna metod bara ett industriellt lagringsalternativ - i grönsaksbutiker och gjorde det möjligt att spara vitlök i detaljhandelsnätet i mer än sex månader.

Innan du använder någon metod rekommenderar experter att som på våren eller sommar spara vitlök, bearbeta huvuden med följande blandning:

  • naturlig vegetabilisk olja kalcinerad i 40-60 minuter;
  • jod, i förhållandet 10 droppar i en halv liter olja.

Efter bearbetning ska vitlök torka bra i solen. Någon av metoderna för lagring av sådan vitlök kan visa ett mycket bättre resultat när det gäller varaktighet än utan bearbetning.

Hur man förhindrar att vitlök torkar ut under vinterförvaring

Hur man odlar stor vitlök i trädgården

Med en relativt lång lagring och lagringsreglerna inte följs kan den skördade vitlöken överta en sådan olägenhet som torkning - avdunstning av hela eller större delen av fukten från kryddnejlika. Varför kan vitlök torka vid förvaring? På grund av felaktig organisering av lagringsutrymme och sen skörd. Först och främst är det nödvändigt att organisera lagring så att inte ett enda tekniskt villkor bryts. Det paraffin som redan beskrivits ovan hjälper. Det främjar ackumuleringen av koldioxid i grönsaken från andningen av växten, vilket är det bästa förebyggandet av sjukdomar.

Vegetabilisk olja som hälls i burkar med vitlöksklyftor hjälper också till att torka, varefter de måste placeras i kylskåp eller källare (om någon). Bordsalt är ett annat botemedel för att förhindra att vitlöksgrödan torkar ut. Det måste också hällas i burkar med kryddnejlika och tätt stängda med lock.

Bordsalt hjälper till att bevara vitlök

Regler och riktlinjer för att bevara vitlök

Dekorativ vitlök - plantering och vård

Det bästa stället att lagra denna värdefulla grönsak är i en speciell lagringsanläggning med en temperatur som inte överstiger 3 grader Celsius (och inte lägre än 1 grader) och en relativ luftfuktighet på cirka 90 procent. Du kan använda en potatisförvaring för dessa ändamål.

Om en trädgårdsmästare har ett privat hus blir det inte svårt att utrusta en källare för att lagra vitlöksförmögenhet, men lämpliga förhållanden kan organiseras även om det finns en vanlig stadslägenhet.

Naturligtvis finns det många värmeenheter i en byggnad med flera våningar, men du kan välja ett lager som är så skyddat som möjligt från uppvärmning:

  • förvarings rum;
  • kylskåp;
  • isolerad (men ouppvärmd) balkong eller loggia.

Det är bättre att sätta vitlök i kylskåpet efter att ha torkat det för torrhet och fördelat det i papperspåsar, saltat det försiktigt. Den grundläggande regeln är att inte lagra vitlök tillsammans med andra grönsaker, då kommer de att hålla tills våren kommer med en ny vitlöksskörd.

Förvarings rum

Skalade kryddnejlikor kan frysas genom att förpackas i plastfolie eller plastfolie. Experter rekommenderar för långvarig (cirka 4 månader) lagring för att bearbeta vitlök till kryddor i finhackad form.

De viktigaste kraven för korrekt och långvarig lagring av vitlök är: ett ständigt ventilerat, sterilt rum (plats) med låg luftfuktighet och temperaturer nära noll. Det finns skillnader i tidpunkten för att hålla kvaliteten på vintern (skördas i slutet av juli) och våren (skördas i mitten av augusti) vitlök: den första kan vara högst fram till nyåret, den andra - även till nästa skörd.

Nyckeln till framgångsrik lagring är rätt tid att samla in råvaror. Så vitlök bör skördas endast i torrt väder, helst på kvällen. Huvudena bör få torka i luften i flera dagar och skydda dem från solens strålar. Först sedan fortsätt till bearbetning för lagring. Rötterna ska trimmas, brännas med öppen eld, endast en två centimeter del ska lämnas från stammen.

Ett annat knep är att det är bäst att lagra huvuden som har tre täckande vågar, de kommer att stanna mycket längre. Vitlöksytan ska vara intakt, utan sprickor. Under lagring är det nödvändigt att övervaka huvudets tillstånd, omedelbart bli av med ruttna, mjuka, skrynkliga eller fläckiga prover.

Om sapflödet började av överflödig fukt i vitlök och plantor uppträdde, kan det fortfarande bevaras under en tid genom att skära av groddarna och ta bort huvudet i ett kallare och mörkare förråd.

Varje hemmafru som använder denna värdefulla grönsak vid matlagning ställer sig själv frågan om hur man ska bevara vitaminskörden av vitlök från dacha eller köpt på marknaden. Genom att följa experternas rekommendationer kan du se till att det alltid finns aromatiska och hälsosamma vitlöksrätter på bordet, ända fram till den nya färska skörden.