ควรผสมน้ำผึ้ง

ใครก็ตามที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากผึ้งสงสัยว่าควรจะใส่น้ำตาลหรือไม่ แน่นอนควรเนื่องจากนี่เป็นสัญญาณแรกขององค์ประกอบตามธรรมชาติ เมื่อน้ำผึ้งหวานอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แม้ว่าจะมีหลายพันธุ์ที่แม้แต่การใส่น้ำตาลก็ไม่ช่วยให้เกิดการเปรี้ยว แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเองและสามารถตกผลึกในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานก็ไม่สูญเสียประโยชน์

หลายคนถือว่าสถานะของเหลวของผลิตภัณฑ์เป็นตัวบ่งชี้ความสดใหม่โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ความเห็นนี้ผิดพลาด โดยส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ขนมจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ปลอม นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสัญญาณของการให้ความร้อนโดยเจตนาเพื่อปรับปรุงลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ จากข้อมูลข้างต้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่จะตรวจสอบการปลอมแปลงในลักษณะที่ปรากฏ เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้น้ำผึ้งมีรสหวานความหมายและความถูกต้องหรือไม่

ควรจะหวานหรือไม่

ควรใส่น้ำผึ้งหรือไม่? สารไม่อิ่มตัวทั้งหมดรวมทั้งความหวานที่มีประโยชน์ไม่สามารถอยู่ในรูปแบบรวมเดียวได้เป็นเวลานาน ตามกฎของฟิสิกส์สารดังกล่าวควรตกตะกอน ตามด้วยกระบวนการคืนความสมดุลของน้ำซึ่งนำไปสู่การคืนสภาพของสารละลายให้อิ่มตัว

น้ำผึ้งหวาน

ในกรณีของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งน้ำตาลซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ไม่ดีจะไม่จำเป็น เป็นผลให้สามารถมองเห็นผลึกสีขาวขุ่น สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมน้ำผึ้งสดจึงกลายเป็นหวานอย่างรวดเร็ว เวลาที่ผลิตภัณฑ์ใช้ในการแข็งตัวจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของฟรุกโตสต่อกลูโคส เมื่อสารที่สองมีอำนาจเหนือกว่าการตกผลึกจะเร็วขึ้น น้ำตาลฟรุกโตสจะไม่ทำงานและฤดูหนาวจะผ่านไปด้วยน้ำผึ้งเหลวที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ

ละอองเรณูและส่วนผสมที่เป็นของแข็งอื่น ๆ ในระดับสูงเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่พืชที่ถูกต้องตกผลึก การปลูกพืชซึ่งทำความสะอาดในระหว่างการประมวลผลจะไม่เปลี่ยนรูปร่างโดยรวมเป็นเวลานาน นอกจากนี้น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกซึ่งอิ่มตัวด้วยความชื้นจากสิ่งแวดล้อมจะไม่ข้นขึ้น ในกรณีนี้จะเกิดการเพิ่มขึ้นของโมเลกุลของน้ำผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวน้อยลงด้วยน้ำตาลและสูญเสียความเป็นธรรมชาติ

ตอนนี้เมื่อรู้แล้วว่าทำไมน้ำผึ้งถึงมีรสหวานมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าควรเป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติหรือไม่

เมื่อทราบว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานหรือไม่ก็ควรจำไว้ว่ากระบวนการนี้ไม่ส่งผลต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด คุณสมบัติในการรักษายังถูกเก็บรักษาไว้ แม้ว่าเมล็ดข้าวที่ได้จะแสดงให้เห็นว่าไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานานอีกต่อไป

น้ำผึ้งธรรมชาติชั้นเยี่ยม

มีความจำเป็นที่จะต้องรวมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไว้ในอาหารประจำวัน หลังจากนั้นน้ำผึ้งมีธาตุ 22 จาก 24 ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งโดยเน้นเฉพาะการตกผลึกเท่านั้นควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการน้ำตาลไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากชนิดของน้ำผึ้ง แต่ยังรวมถึงปัจจัยภายนอกอีกมากมายด้วย เมื่อคิดว่าน้ำผึ้งแท้เป็นของที่มีรสหวานหรือไม่คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สัญญาณที่จะช่วยในการระบุความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ความสำคัญกับการตกผลึกทีละน้อย

น้ำผึ้งธรรมชาติ

สิ่งเดียวที่น่าตกใจคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นของเหลวในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีเช่นนี้เวลาผ่านไปนานกว่า 1 เดือนแล้วและไม่ใช่ฤดูกาลสำหรับผลิตผลสดอีกต่อไป ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งได้รับการอุ่นเพิ่มเติมซึ่งหมายความว่าไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป หากน้ำผึ้งไม่ได้รับการผสมก่อนฤดูหนาวอย่างน้อยก็ควรตกผลึกเล็กน้อยโดยเริ่มจากด้านล่างดังที่เห็นได้จากด้านล่างของโถ

คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงแทบจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเหลืออยู่เลย ส่วนใหญ่กลายเป็นน้ำตาลไปแล้วหรือกำลังเริ่มตกผลึก

โดยไม่รู้ตัวว่าผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จำนวนมากใช้น้ำผึ้งปลอมจากธรรมชาติโดยให้ราคาปกติสำหรับมัน เพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลงคุณควรรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งแท้

คุณสามารถกำหนดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• การตรวจสอบภาพ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนา เทน้ำผึ้งลงในภาชนะอื่นคุณจะเห็นว่ามันพับขึ้นในสไลด์ได้อย่างไรในขณะที่ค่อยๆกระจายโดยใช้พื้นที่ว่าง นี่เป็นสัญญาณแรกของปริมาณน้ำต่ำในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้น้ำหนักยังถือเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ: ถ้าคุณซื้อกระป๋องหนึ่งลิตรคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ประมาณ 1.5 กก. เมื่อใช้ช้อนตักน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์จะไหลลื่นด้วยด้ายใสบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิดฟองเนื่องจากเป็นสัญญาณของน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือหมัก
• คุณภาพรสชาติ ผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งแท้นั้นมีรสเปรี้ยวมากจนทำให้คุณเจ็บคอ หยดน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนผิวจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้และเกสรดอกไม้
• สถานะของการรวม ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงน้ำผึ้งจึงแข็งตัวเร็วขึ้นมาก น้ำผึ้งที่คั้นสดในฤดูร้อนควรเป็นน้ำเชื่อมเท่านั้น ในฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ที่จะพบความสม่ำเสมอของของเหลวเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่เหมาะสม
• ตรวจสอบบ้าน อย่าซื้อภาชนะขนาดใหญ่ทันที ควรใช้เวลาเล็กน้อยในการตรวจสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขนมปังธรรมดาจุ่มในน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาทีในช่วงเวลานี้ในน้ำผึ้งธรรมชาติขนมปังควรจะแข็ง หากผลิตภัณฑ์ขนมปังนิ่มลงแสดงว่าไม่ใช่น้ำผึ้ง แต่เป็นน้ำเชื่อมธรรมดา หากคุณหยดน้ำผึ้งที่เจือจางลงบนแผ่นกระดาษจะมีจุดที่มันเยิ้มออกมาหรืออาจจะระบายออก น้ำผึ้งที่ดีจะอยู่ในสถานที่
• การตรวจสอบเอกสาร คุณสามารถขอหนังสือเดินทางเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดแล้วการวิเคราะห์ที่ดำเนินการในสภาพห้องปฏิบัติการจะระบุได้อย่างแม่นยำว่าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยอะไร

เหตุผลในการชูการ์น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งมีขั้นตอนของการพัฒนาและชีวิตในตัวเอง กระบวนการน้ำตาลกินเวลา 1.5-3 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ฝาน้ำตาลอาจปรากฏขึ้นภายในหนึ่งเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็น น้ำผึ้งต้องตกผลึกเนื่องจากเป็นกระบวนการทางธรรมชาติซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพเกือบทุกประเภท เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรวงผึ้งสามารถเคลือบน้ำตาลได้ เป็นน้ำผึ้งชนิดนี้ที่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาช้านาน

ฝาน้ำตาลบนน้ำผึ้ง

ในฤดูใบไม้ร่วงความหวานส่วนใหญ่จะเริ่มก่อตัวเป็นผลึก ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์จะขุ่นหลังจากนั้นฟิล์มน้ำตาลจะปรากฏที่ด้านบน เริ่มแรกจะแข็งตัวจากนั้นจะกลายเป็นอ่อน ภายนอกแต่ละพันธุ์แตกต่างกันไป บางชนิดมีลักษณะโครงสร้างเป็นมันบางส่วนมีลักษณะคล้ายผลึกน้ำตาลธรรมดา โดยไม่คำนึงถึงขนาดของผลึกพันธุ์ธรรมชาติทั้งหมดควรแข็งตัว

เพื่อรักษาของเหลวให้คงอยู่เป็นเวลานานต้องซื้อความหวานทันทีหลังจากเก็บโดยเก็บไว้ในที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขดังกล่าวจะช่วยชะลอกระบวนการเล็กน้อย แต่ไม่สามารถยกเลิกได้ การเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 8 องศาจะช่วยให้เกิดการตกผลึกที่เป็นมัน

อัตราการตกตะกอนของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่เก็บเกสร พันธุ์ที่เคลือบน้ำตาลล่าสุด:

1. กระถิน - ความหลากหลายที่มีปริมาณน้ำสูงรักษาสถานะของเหลวได้นาน 2 ปี พืชผลสดบางจนคล้ายน้ำเชื่อมในโครงสร้าง หลังจากการตกผลึกน้ำผึ้งจะสดใสขึ้นและกลายเป็นเหมือนไขมัน
2. มะนาว - ความหลากหลายที่คล้ายกับกระถินในแง่ของระยะเวลาที่หนาขึ้น อัตราการหดตัวเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหนืด หลังจากตกผลึกแล้วจะกลายเป็นสีซีดจาง ค่อยๆเริ่มแบ่งออกเป็นชั้น: แข็งและอ่อนลง
3. กรีก - พันธุ์สนซึ่งมักเรียกกันว่าข้าวเปลือกเช่น เก็บไม่ได้มาจากดอกไม้ แต่มาจากแมลง เชื่อกันว่าน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ได้ให้น้ำตาลแก่ตัวเองเลย โดยปกติผึ้งจะผสมเกสรดอกไม้ชนิดนี้ซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งแข็งตัว
4. อาจ - แกว่งหนึ่งในครั้งแรก มีปริมาณฟรุกโตสสูงซึ่งป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ตกผลึก ความหลากหลายนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดย่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้มันได้
5. เกาลัด - มีความหนืดและมืดมาก ผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 7-12 เดือนจึงจะปราศจากน้ำตาล หลังจากผสมน้ำตาลแล้วความสม่ำเสมอจะคล้ายกับเม็ดเจลาตินัสละเอียด ในระหว่างการจัดเก็บระยะยาวโครงสร้างจะเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำผึ้งฤดูใหม่เป็นหวาน

การรู้ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติคืออะไรสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำผึ้งที่เก็บในฤดูกาลใหม่ควรเป็นน้ำตาลหรือไม่ คนเลี้ยงผึ้งเชื่อว่าพวกเขาต้อง ไม่คำนึงถึงคุณสมบัติความหลากหลายและสภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งธรรมชาติทุกประเภทต้องผ่านกระบวนการตกผลึกและเปลี่ยนรูปลักษณ์ดั้งเดิม สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเร็วที่สุดไม่กี่สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยวหรือภายในสองสามเดือน

น้ำผึ้งสด

บ่อยครั้งเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดเกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งสดเริ่มได้รับความสม่ำเสมอของน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามปกติที่กล่าวถึงการสุกเร็วของพืชผล นอกจากนี้การหนาขึ้นดังกล่าวอาจเกิดจากสภาวะอุณหภูมิที่เอื้ออำนวยในการเก็บซื้อขนมหวาน

นอกจากนี้ผักผลไม้สดข้น:

• มีปริมาณกลูโคสสูง
• เมื่อส่วนประกอบหลักคือละอองเรณูและสิ่งสกปรกที่เป็นของแข็งอื่น ๆ
• เมื่อน้ำผึ้งสดผสมกับน้ำผึ้งที่เก็บมาก่อนหน้านี้ซึ่งเริ่มเป็นน้ำตาลแล้ว

ทั้งหมดนี้พูดถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งรสหวาน หากคุณต้องการคงความสม่ำเสมอของของเหลวให้นานขึ้นคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ทิ้งน้ำผึ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิศูนย์เป็นเวลา 1.5 เดือน จากนั้นย้ายภาชนะไปยังสถานที่ที่จะจัดเก็บอย่างถาวรที่อุณหภูมิไม่เกิน 14 องศา

ปัจจัยด้านอัตราการตกผลึก

มากกว่าหนึ่งครั้งจำเป็นต้องสังเกตว่าหลังจากผสมน้ำผึ้งแล้วผลึกสีขาวจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งมวลและภาชนะ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการตกผลึกแพร่กระจายจากศูนย์กลางของการก่อตัวของผลึกซึ่งในความเป็นจริงคือกลุ่มเกสรดอกไม้และสิ่งสกปรกเชิงกลอื่น ๆ ที่ผสมกับกลูโคส เมื่อผสมน้ำผึ้งจำนวนศูนย์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นและกระบวนการจะเร่งขึ้น

การตกผลึกของน้ำผึ้ง

โดยทั่วไปอธิบายได้ง่ายว่าทำไมน้ำผึ้งจึงเคลือบน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เงื่อนไขที่ดีในการส่งเสริมการตกผลึกคืออุณหภูมิ 15 องศา

นอกจากนี้กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

• อุณหภูมิที่เก็บน้ำผึ้งต่ำกว่า 4 และสูงกว่า 27 องศาจะยับยั้งน้ำตาลของน้ำตาลเป็นที่ทราบกันดีว่าอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์นำไปสู่การทำให้ความหวานเยือกแข็งการแช่แข็งของตะกอน คาดว่าจะได้รับผลกระทบที่คล้ายกันที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา
• ปริมาณกลูโคสในองค์ประกอบ - ยิ่งเปอร์เซ็นต์มากเท่าไหร่น้ำผึ้งก็จะข้นเร็วขึ้นเท่านั้น
• น้ำ - เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ทำให้การตกผลึกของกลูโคสช้าลง
• การอบชุบด้วยความร้อนซึ่งดำเนินการก่อนบรรจุภัณฑ์
• ระดับของความชื้นในอากาศ
• อิทธิพลทางกลต่อกระบวนการ คุณสามารถชะลอความข้นได้โดยการกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• อาหารเสริมเด็กซ์ทรินเป็นโพลีแซคคาไรด์เมื่อเติมเข้าไปกระบวนการทำให้หนาขึ้นอาจล่าช้า
• อายุของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจะตกผลึกไม่สม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุกส่วนใหญ่ต้องผ่านการหมัก

สรุปแล้วควรกล่าวว่าการตกผลึกเป็นกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งโดยไม่มีสารปรุงแต่งเทียม เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูงในองค์ประกอบไม่ทางใดก็ทางหนึ่งน้ำผึ้งจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอจากของเหลวเป็นของแข็งกลายเป็นผลึกน้ำตาลที่จะแข็งตัว เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับปัจจัยที่สามารถชะลอตัวหรือในทางกลับกันเร่งการก่อตัวของศูนย์ตกผลึก

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวว่าหลังจากน้ำตาลแล้วผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพและกระบวนการนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพการรักษา แต่อย่างใด ประโยชน์ของน้ำผึ้งดังกล่าวไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่สูบสด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สดที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด