ทำไมน้ำผึ้งสดจึงขุ่นและไม่โปร่งใส

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมซึ่งมีความต้องการเพิ่มขึ้นทุกปี มันมีวิตามินแร่ธาตุจำนวนมากถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารของมนุษย์โดยไม่มีสิ่งตกค้างช่วยรักษาโรคต่างๆโดยเฉพาะโรคหวัด แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการเตรียมของปลอมดังนั้นคุณควรทราบกฎบางประการที่คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอมได้

สาเหตุที่ทำให้น้ำผึ้งขุ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนมักให้ความสนใจกับตะกอนที่ขุ่นมัวในน้ำผึ้งสด แน่นอนว่าน้ำหวานใสเป็นที่ชื่นชอบมากกว่า แต่คุณควรรู้ว่าน้ำหวานสดมักมีตะกอน เหตุใดน้ำผึ้งสดจึงขุ่นและไม่โปร่งใส? สิ่งนี้ก็คือเมื่อสูบอำพันหวานออกไปนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เราคุ้นเคยแล้วน้ำผึ้งยังมีตะกอนในรูปของส่วนผสมของขี้ผึ้งเศษซากของผึ้งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของรังผึ้ง ฯลฯ

น้ำผึ้งขุ่น

โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดนี้ถูกล้างออกด้วยหลายวิธี

• การกรอง;
• ปกป้องในช่วงเวลาสั้น ๆ

คำอธิบายสำหรับข้อเท็จจริงนี้ทำไมน้ำผึ้งสดถึงมีสีขุ่นจึงค่อนข้างง่าย เมื่อกรองผ่านตะแกรงสิ่งสกปรกในรูปของขี้ผึ้งและตัวผึ้งจะยังคงอยู่ที่หลัง เมื่อยืนอยู่ตะกอนจะลอยขึ้นอย่างอิสระโดยไม่มีผลกระทบเพิ่มเติม แต่ในสองสามวันแรกตะกอนนี้จะกระจายทั่วทั้งผลิตภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน

นอกจากนี้อำพันหวานจะเริ่มขุ่นเมื่อกระบวนการน้ำตาลเกิดขึ้น ในน้ำหวานบางสายพันธุ์กระบวนการนี้เริ่มต้นค่อนข้างเร็วหลายสัปดาห์หลังจากการสูบน้ำพันธุ์อื่น ๆ จะคงความโปร่งใสไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวจากกระถินจะไม่ได้รับน้ำตาลเป็นเวลาหลายปี

เมื่อพูดถึงการซื้อกากน้ำตาลควรเข้าใจว่าน้ำผึ้งสดไม่ได้ถูกกำหนดโดยสีและความโปร่งใส มีวิธีอื่นอีกมากมายนอกจากการตรวจน้ำหวานผึ้ง "ด้วยตา" ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลสดจะไม่ไหลมากเกินไป หากคุณลองใช้ช้อนไม้ตรวจสอบแผ่นไม้จากนั้นในขั้นตอนการเลื่อนช้อนน้ำผึ้งจะหมุนไป

น้ำผึ้งนานาพันธุ์

น้ำผึ้งสดละลายในน้ำเย็น

วิธีการตรวจสอบอาหารสดก็แตกต่างกันไป การทดสอบทั่วไปคือการทดสอบน้ำเย็น ความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกัน บางคนโต้แย้งว่ากากน้ำตาลละลายในน้ำเย็นและวิธีการละลายก็สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ บางคนโต้แย้งว่าน้ำผึ้งไม่ละลายในน้ำเย็น น้ำผึ้งละลายในน้ำเย็นหรือไม่? ข้อบังคับสำหรับผลิตภัณฑ์นี้กำหนดโดยบริการสัตวแพทย์และสุขาภิบาล จากการตรวจสอบและการศึกษาของบริการนี้พบว่าน้ำหวานสดจากธรรมชาติไม่ละลายในน้ำเย็นไม่ว่าจะละลายในปริมาณเท่าใดก็ตาม นั่นคือถ้าคุณใส่ของเหลวหรืออาหารหวานหนึ่งช้อนเต็มในน้ำเย็นหนึ่งแก้วมันจะไม่ละลายน้ำ น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกกระถินมีลักษณะเหลว หากคุณเติมน้ำเนื่องจากความหนืดมันสามารถแยกออกเป็นรวงผึ้งได้ แต่จะไม่ละลาย

กระบวนการนี้อธิบายได้จากความแตกต่างของอุณหภูมิและความหนาแน่นของน้ำและน้ำผึ้งเนื่องจากส่วนหลังประกอบด้วยน้ำ 20% และวัตถุแห้ง 80% จึงอาจเบลอเล็กน้อย แต่ไม่สามารถละลายได้. ดังนั้นจึงทราบแล้วว่าน้ำผึ้งละลายในน้ำได้หรือไม่

สาเหตุของความขุ่นของน้ำผึ้ง

Medoc มีเฉดสีที่หลากหลายขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่มีความโปร่งใส ตามสีสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก: แสงสีกลางสีเข้ม อย่างหลังถือเป็นประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกาย

การเก็บน้ำผึ้ง

กระบวนการแปรรูปน้ำหวานเป็นน้ำหวานเริ่มต้นเมื่อเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ ผึ้งจะถ่ายน้ำหวานที่ได้จากดอกไม้ไปยังหวีขี้ผึ้ง นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกิจกรรมของพวกเขาเนื่องจากการเก็บน้ำหวานเพื่อให้ได้สีเหลืองอำพันไม่เพียงพอจึงยังคงต้องแปรรูปเป็นลมพิษ ในนั้นแมลงจะระเหยน้ำที่ไม่จำเป็นผสมน้ำหวานกับขี้ผึ้งเพิ่มเอนไซม์บางชนิดลงไป น้ำหวานเพียง 20-25% เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในน้ำหวานซึ่งจะเกิดขึ้นในวันแรกหลังจากน้ำหวานเข้าสู่รังผึ้ง

น้ำผึ้งที่สุกจะถูกระบุโดยตราขี้ผึ้งในหวีซึ่งผลิตโดยผึ้งชนิดเดียวกัน หากสูบน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกออกจากรังผึ้งก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมักซึ่งเป็นผลมาจากน้ำผึ้งจะเริ่มขุ่นมัว องค์ประกอบของวิตามินในน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะยังไม่สุกซึ่งจะลดคุณภาพและความต้องการของผู้บริโภคลงอย่างมาก

นอกจากนี้การลดลงหลังจากการสูบน้ำอาจไม่ชัดเจนเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณกลูโคสสูงในพันธุ์เฉพาะนี้ นอกจากน้ำตาลกลูโคสแล้วน้ำหวานจากผึ้งยังมีสารน้ำตาลอื่น ๆ แต่ไม่ได้เพิ่มการตกตะกอนและเฉดสีขุ่น

ทำไมจึงมีตะกอนในน้ำหวาน

เมื่อสูบน้ำผึ้งออกผู้เลี้ยงผึ้งจะต้องรวบรวมตะกอนแรกออกจากพื้นผิวและนำออกจากผลิตภัณฑ์เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่เป็นซากขี้ผึ้งซากศพของแมลง ฯลฯ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์แรก หากหลังจากนั้นในช่วงเวลาสั้น ๆ การตกตะกอนจะปรากฏขึ้นในผลิตภัณฑ์อีกครั้งและความโปร่งใสของมันไม่ชัดเจนเล็กน้อยแสดงว่าไม่สุก นั่นหมายความว่าควรรับประทานโดยเร็วที่สุดเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงในการหมักผลิตภัณฑ์ ในบางกรณีน้ำหวานจะเริ่มตกผลึกเกือบจะทันทีหลังจากสูบน้ำ

ตะกอนในน้ำผึ้ง

ทำไมน้ำผึ้งถึงขุ่นมัวหลังจากปั๊มออกมา? อาจเกิดจากการเก็บน้ำผึ้งในช่วงปลายเดือนเนื่องจากสาเหตุหลายประการ พื้นฐานที่สุดคือสภาพอากาศ หากคุณไม่มีเวลารวบรวมพันธุ์บางชนิดจากรังผึ้งทันเวลาผึ้งจะใช้น้ำหวานจากดอกไม้อื่น ๆ ซึ่งจะเริ่มบานช้ากว่าเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใช้มะนาวและน้ำหวานจากดอกทานตะวัน น้ำผึ้งลินเดนที่ไม่ได้รับการคัดเลือกในเวลาจะผสมกับน้ำหวานดอกทานตะวันและเริ่มตกผลึกเร็วขึ้นหรือตามที่คนเลี้ยงผึ้งบอกว่าให้นั่งลง อัตราการตกผลึกของน้ำหวานผึ้งขึ้นอยู่กับปริมาณกลูโคสในนั้น ยิ่งน้ำตาลนี้มีปริมาณสูงเท่าใดกระบวนการตกผลึกก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น นี่คือคำตอบสำหรับคำถาม: ทำไมน้ำผึ้งถึงนั่งลงเร็ว ๆ ? สาเหตุที่น้ำผึ้งไม่หดตัวอาจเป็นอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้อง

สาเหตุของความทึบของน้ำผึ้งใส

หากหลังจากซื้อไปไม่นานน้ำผึ้งใสจะขุ่นคุณไม่ควรคิดทันทีว่านี่เป็นของปลอม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่กระบวนการทำให้หนาขึ้นหรือการตกผลึกเริ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ ในทางตรงกันข้ามสิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากอำพันหวานใด ๆ ยกเว้นที่เก็บจากดอกอะคาเซียไม่ช้าก็เร็วต้องผ่านกระบวนการนี้ การตกผลึกของน้ำหวานไม่ส่งผลต่อองค์ประกอบของวิตามิน แต่อย่างใด ยังคงสามารถใช้ในการรักษาโรคหวัดหรือเพื่อเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป กระบวนการตกผลึกสามารถเร่งได้โดยการเปลี่ยนระบอบอุณหภูมิ

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 13-15 ° C หากอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงขึ้นความสม่ำเสมอของน้ำหวานผึ้งจะยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานขึ้นหากต่ำกว่าก็จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วนั่นคือสาเหตุที่น้ำผึ้งขุ่นมัว ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C จะหยุดผลิตผลึกกลูโคสจะเริ่มระเหยและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้นอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ใช้เนื่องจากน้ำตาลฟรุกโตสสูงและน้ำตาลกลูโคสไม่เพียงพออาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

น้ำผึ้งสามารถรับมือกับโรคต่างๆได้อย่างสมบูรณ์กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด เขาเป็นที่รักของทุกคนในเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของความหลากหลายที่เลือกเพื่อไม่ให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ปลอม