Ang Honey ay isang produkto na alam ng bawat isa sa atin mula pagkabata. Ginagamit ito upang gamutin ang maraming mga sakit, upang mapanatili ang pangkalahatang kondisyon ng katawan ng tao. Ang lahat ng ito ay sanhi ng komposisyon nito: naglalaman ito ng hanggang sa 80% glucose, fructose, sucrose, bitamina B, E, K, C, pati na rin ang carotene at folic acid. Ang caloric na nilalaman ay 328 kcal, sa komposisyon malapit ito sa plasma ng dugo ng tao.

Kapag binili ang isang produkto ng pag-alaga sa pukyutan, ito ay transparent at malapot, ngunit pagkatapos ng ilang sandali, sa hindi alam na mga kadahilanan, nagiging makapal at magaan ang kulay nito. Ang tanong ay hindi sinasadyang lumitaw: ano ang nangyari, at napanatili ang lahat ng mahahalaga at kapaki-pakinabang na mga pag-aari? Ang mga sagot sa mga katanungang ito ay mahalaga, sapagkat ang ilang mga tao, malayo sa pag-alaga sa mga pukyutan sa mga pukyutan, na iniisip na kung ang honey ay mabilis na makapal ang ibig sabihin nito, lumala ito at hindi magamit. Kadalasan ang isang mahal at kapaki-pakinabang na produkto ay itinatapon, sa halip ay bumili sila ng sariwa, likido.

Tatalakayin ng artikulong ito ang mga kadahilanan kung bakit ang produkto ay makapal at nag-crystallize, kung ano ang tumutukoy sa density ng honey, kung paano ito maiimbak nang tama (ano ang pagpapakandili ng kalidad ng honey sa mga kondisyon ng pag-iimbak) upang manatiling likido ito sa mahabang panahon.

Mahal

Ang pulot ay nagpapalapot at asukal: mga dahilan

Ang honey ay isang walang sangkap na sangkap, dahil ang estado nito ay nasa pagitan ng likido at isang makapal na sangkap. Naglalaman ito ng 20% ​​na tubig, sa paglipas ng panahon ay unti-unting sumingaw ang kahalumigmigan, at ang honey ay nagsisimulang asukal at nagyeyelo.

Kung ang masa ay naglalaman ng malalaking butil ng asukal, kung gayon ang produkto ay naglalaman ng maraming sucrose. Ang pagkakaroon ng maliliit na kristal at pinong texture ay nagpapahiwatig ng isang mataas na nilalaman ng fructose sa masa.

Mahalaga! Mayroong madalas na isang opinyon na ang isang pagkain ng bee delicacy ay dapat na sa isang manipis na form. Ngunit ito ay isang maling kuru-kuro, dahil kapaki-pakinabang ito sa anumang kondisyon. Ang pagkakaroon ng mga kristal na asukal ay hindi ginagawang mas mahalaga o masustansya.

Anumang pulot ay may posibilidad na lumapot, hindi alintana ang uri at mga kondisyon ng pag-iimbak. Isaalang-alang kung gaano kabilis nangyari ito, at kung anong mga kadahilanan ang itinuturing na pinaka kanais-nais para sa pagkikristalisasyon nito.

Bakit lumalaki ang pulot

Ang mga pangunahing dahilan kung bakit lumalapot ang pulot ay:

  • Ang isang mataas na porsyento ng glucose at fructose, mababang nilalaman ng tubig - ang nilalaman ng glucose sa honey, anuman ang uri nito, maaga o huli, sa huli ay hahantong sa paglapot nito. Ang pagkakaroon ng tubig sa produktong bee ay nagbibigay sa ito ng isang malapot na estado. Malinaw na mas maraming ito, mas maraming likido ito. Samakatuwid, ang puntong ito ay dapat tandaan kapag bumibili ng pulot.
  • Pagkabigo na sumunod sa mga kondisyon ng pag-iimbak - nagsisimulang lumapot ang pulot kapag naimbak ito hindi sa isang cool na lugar, ngunit sa tirahan ng isang bahay o apartment. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang proseso ng crystallization ay magsisimula nang mas maaga.
  • Ang napakasarap na pagkain ay binili matagal na at matagal nang naimbak - kahit na natugunan ang lahat ng mga kondisyon sa pag-iimbak, unti-unting magpapalap at mag-crystallize.

Mahalaga! Ang nilalaman ng tubig sa pulot ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod: kung inilagay mo ang isang patak nito sa papel at isang form na basang lugar sa paligid nito, kung gayon mataas ang nilalaman ng tubig at ang kalidad ng produkto ay lubos na nagdududa.

Makakapal na rate ng sariwang pulot

Bakit hindi namumulaklak ang mga liryo sa hardin

Nabatid na ang pumped out mass ay naglalaman ng hanggang 20-22% ng tubig, ngunit sa paglipas ng panahon, nagsisimula ang proseso ng crystallization. Upang mapagkakatiwalaan matukoy kung gaano kabilis ang honey ng isang sariwang ani ay lumalapot, kailangan mong malaman ang oras ng pag-aani at ang mga halaman kung saan nakolekta ang nektar ng mga bubuyog.

Halimbawa, ang mga pulot na pulot na nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga bukirin na naihasik ng rapeseed, mustasa, panggagahasa, bakwit ay mabilis na naging malapot. Ang proseso ng crystallization ay tumatagal ng kaunti pa para sa mga hilaw na materyales na nakolekta ng mga bees mula sa Linden, akasya, mga cherry na bulaklak. Ang mga pagkakaiba-iba na ito ay nakaimbak nang mahabang panahon, nagsisimula silang tumigas lamang sa isang temperatura ng pag-iimbak ng + 10 ° C hanggang 15 ° C.

Kung ano ang honey ay hindi makapal ng mahabang panahon

Sa paningin, ang kalidad ng pulot ay maaaring matukoy ng pagkakapare-pareho nito. Ang masa ay dapat na homogenous, nang walang anumang nakikitang delaminasyon, mga dayuhang pagsasama. Pagkatapos ng pagliligid, ang honey ay transparent at likido, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay magiging maulap at mas makapal.

Bakit hindi amoy ni honey

Ngunit may mga pagkakaiba-iba na hindi pinahiram ang kanilang sarili sa proseso ng pagkikristal sa loob ng mahabang panahon. Kaya, ang pinakakaraniwan sa kanila ay ang acacia (naglalaman ito ng 40% fructose, 35% glucose) at chestnut honey.

Mahalaga! Kapag bumibili ng isang delicacy ng bubuyog sa taglamig, hindi ka dapat magtiwala kung likido ang pare-pareho ng produkto. Ito ay alinmang nainitan sa temperatura na 400C sa isang likidong estado, o ang mga bubuyog ay pinakain ng asukal.

Acacia honey

Mga panuntunan sa pangmatagalang imbakan

Bakit nagpapalabas ng pulot

Upang manatiling likido ang produkto at hindi mag-kristal sa panahon ng pag-iimbak hangga't maaari, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan:

  • Dahil ang produkto ay dapat na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng pagbomba sa labas ng honeycomb, ibinuhos ito sa malinis na pinggan na may mahigpit na takip: salamin, kahoy, lalagyan ng ceramic, paunang hugasan at isterilisado.
  • Kinakailangan na mag-imbak sa mga temperatura mula sa +6 ° to hanggang +20 ° С. Samakatuwid, madalas na ang pangunahing dahilan kung bakit ang pulot ng honey ay mabilis na namamalagi nang tumpak sa pag-iimbak nito sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa inaasahan.
  • Huwag itago ito sa mga produktong mapagkukunan ng matapang na amoy, dahil maaaring makuha ng paggamot ang mga ito.

Mahusay na itago ang delicacy ng bee sa isang hiwalay na silid mula sa iba pang mga produkto. Dahil ang mga lata ay medyo mabigat, dapat kang gumamit ng mga istante na may matibay na mga istante na gawa sa makapal na board o playwud para sa imbakan.

Ang honey ay hindi makapal: mga dahilan

Sa isang tala!Inilarawan ng artikulo na ang mga likas na masa ay may pag-aari, maaga o huli, upang pumasa sa isang makapal na estado (ie crystallize).

Ngunit kung minsan ang honey ay nananatiling runny para sa maraming mga kadahilanan:

  • mataas na nilalaman ng fructose;
  • artipisyal na pagpapakain ng mga bees;
  • paggamot sa init

Nakakainteres Ang proseso ng crystallization ay maaaring mapabilis at ang likidong produkto ay makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang candied honey. Ginagawa ito sa isang ratio ng 9: 1, pagkatapos kung saan ang nagresultang timpla ay pinainit ng kaunti, pagkatapos ay halo-halong mabuti.

Ang honey ay hindi makapal

Mga kapaki-pakinabang na Tip

  • Posibleng matukoy kung kailan at mula saang halaman ng pamumulaklak ang nektar ang nakolekta, una sa lahat, sa pamamagitan ng kulay ng napakasarap na pagkain. Kaya, ang linden honey ay may kulay na amber, ang honey ng buckwheat ay maitim na kayumanggi, ang honey ng bulaklak ay may isang ilaw na dilaw na kulay.

Mahalaga! Ang masa na ginawa ng mga bubuyog pagkatapos pakainin sila ng syrup ng asukal ay madalas na magkatulad sa kulay at pagkakapare-pareho sa Mayo na honey, na nakolekta mula sa mga namumulaklak na seresa, mga puno ng mansanas, bird cherry, pitching, na isinasagawa sa huli ng Mayo at unang bahagi ng Hunyo. Upang hindi makabili ng pekeng uri ng gamot na ito, mas mahusay na planuhin ang pagbili ng isang mahalagang delicacy sa taglagas.

  • Maaari mong suriin kung likido ang likido na honey sa isang simpleng paraan. Ito ay sapat na upang makuha ito sa isang kutsara at iangat ito. Kapag ang density ng viscous mass ay sapat na mataas, dumadaloy ito pababa sa isang mahabang panahon sa isang tuloy-tuloy na stream. Nangangahulugan ito na walang duda tungkol sa kalidad ng pagbili.

Kung ang pulot ay lumapot, hindi ito nangangahulugan na ang pagkasira ng bubuyog ay lumala, mayroon lamang itong kapaki-pakinabang na nilalaman ng asukal. Ang pagkonsumo ng makapal na pulot ay hindi lamang hindi mapanganib, ngunit kailangan lamang, dahil kapaki-pakinabang ito para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit ng katawan ng tao.