İçerik:
En değerli meyve uzun süredir kızılcıktır. Kimyasal bileşimi benzersizdir ve çok çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılabilir. Bitkinin ana özelliği, evde büyümesinin çok zor olmasıdır, bu nedenle çoğunlukla insanlar onu ormanlarda ve bataklıklarda toplar. Yabani meyveler çok lezzetlidir ve uzun süre taze tutulabilir.
Genel bilgiler ve çeşitleri
Kızılcık, çiçeklenme döneminde ortaya çıkması nedeniyle adını almıştır. Görsel olarak çiçeklenme sırasındaki sap, bir turna kafasına (gaga ve boyun) çok benzer.
Kızılcıklar arktik yaprak dökmeyen çalılara özgüdür. Lingonberry ailesine ve 5 çeşit kızılcık içeren Oxycoccus ("ekşi top") cinsine aittir. Kimse bitkinin tam yaşını bilmiyor. Dünyada ortaya çıkma aralığı, 12 bin ila 400 milyon yıl önceki dönemi ifade eder.
Bitki her zaman yeşil kalan çok yıllık bir çalıdır. Düşük boy, ağaçlık ve büyük dallanma açısından farklılık gösterir.
Yaban mersini
Kök sistemi, bütün bir ağ tarafından temsil edilen lifli köklere sahiptir. Bazı bitkilerde, kök sisteminin yedi sırası vardır. Kızılcıklar, tek tek kök tüylerinden ziyade mikoriza ile karakterize edilir. Kızılcık tohumları küçüktür ve ayrıca yenir.
Kızılcık, insan vücudu için büyük fayda sağlayan çok sayıda yararlı nadir bileşen grubudur. Kızılcık meyvesi, yüksek antosiyanin ve C vitamini içeriği nedeniyle en büyük değere sahiptir.
100 g ürün için kızılcık bileşiminin tanımı
| Madde | % |
|---|---|
| Su | 88.25 |
| Kuru madde | 11.75 |
| Limon asidi | 2.45 |
| Şeker | 2.84 |
| Selüloz | 2.01 |
| Pektin | 0.73 |
| Kül | 0.22 |
| Azotlu maddeler | 0.32 |
Meyvenin, özellikle idrar yolu iltihabının tedavisinde güçlü bir çare olduğu düşünülmektedir. Birçok bilim adamı, kızılcıkların kansere karşı önleyici bir önlem olarak yenmesi gereken yiyecekler listesine dahil edilmesi gerektiğine inanıyor.
Sıradan
Birçok insan bu çeşitteki kızılcıkların neye benzediğini bilir. Avrasya kıtasının kuzey ve ılıman bölgelerinde yaygın kızılcıklar yaygındır. Her zaman yeşil renkte olan otsu bir bodur çalıdır. Sürgünler uzundur (0,8 m'ye kadar) ve yüzeye yayılmıştır. Kahverengi renklidir ve odunsu bir yapıya sahiptir. Yaprakları oval, üstte yeşil, altta mavimsi gri olup 1 cm uzunluğa ulaşır Sürgünlerde yaprak sapı tipinde başka bir düzenleme vardır. Kızılcık çiçeklenme Mayıs ayı sonlarında - Haziran başında başlar. Çiçekler kırmızımsı pembe ve nüfuz edicidir. Hava koşullarına bağlı olarak Eylül ayı başında veya ortasında çilek toplamaya başlayabilirsiniz. Meyveler 1,6 cm çapa ulaşır.
Sıradan
Küçük meyveli
Bu, Avrasya kıtasında bulunan başka bir çeşittir, yaygın kızılcıktan daha erkendir.Sürgün, yaklaşık 0,3 m uzunluğunda, doğada sürünen iplik gibidir.Çilek gibi yapraklar, kösele bir yüzeye sahip küçüktür (3-6 mm). Üst kısım koyu yeşildir ve alt kısım mumlu gri bir yüzeye sahiptir. Meyveler Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başında olgunlaşır, ancak çapı küçük - 6-8 mm. Rusya'nın birçok bölgesinde, bu çeşitlilik Kırmızı Kitapta listelenmiştir:
- Ryazan;
- Voronezh;
- Lipetskaya ve diğerleri.
Küçük meyveli
Büyük meyveli
Bu kızılcık çeşidi, esas olarak Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, kuzey sınırı 51. paralel boyunca bulunur. Büyük meyveli kızılcıkların yarı çalıları, mevsime bağlı olarak rengini değiştiren dikdörtgen yapraklara sahiptir: sonbaharda yapraklar kırmızıya döner ve ilkbaharda yeşil renklerine geri dönerler. Hasat, meyvenin olgunlaştığı Eylül ayı ortalarında başlayabilir. Bu çeşitliliğin temelinde, tohumlardan fidanlıklarda kızılcık yetiştirmek için uyarlanmış bahçe kızılcık çeşitleri yetiştirildi. Meyveler yeterince büyük, çapı 2,5 cm'ye ulaşıyor.
Büyük meyveli
Vaccinium kırmızı meyveli
Bu tür kızılcık, dağ ormanlarını ve kısmi gölgeyi tercih eden yaprak döken çalılara aittir. Meyveler Ağustos ayında olgunlaşır (sonuna doğru) - Eylül. Bu kızılcık çeşidinin iki alt türü vardır. Bunlardan biri Doğu Asya'da (Japonya, Kore, Çin) ve ikincisi - Kuzey Amerika'da (Güney Appalachian bölgesi) yaygındır.
Vaccinium kırmızı meyveli
Kızılcık nasıl ve nerede büyür
Kızılcıklar büyüme sırasında halk arasında "Filistinliler" olarak adlandırılan bir tür kilim oluşturur. Sürgünler büyüme sırasında iç içe geçer. Böyle bir siteden diğerine çok uzun bir mesafe olabilir. Çilek toplamak oldukça zordur, çünkü bazen bir yaban mersini açıklığından diğerine bataklıkta birkaç kilometre yürümek zorunda kalabilirsiniz. Kızılcık, tıpkı bir ağaç gibi, meyvelerini yapraklar arasında gizler ve meyveleri ilk bakışta görmek zordur.
Normal büyüme ve gelişme için, kızılcıkların yüksek nem oranına sahip aydınlık yerlere ihtiyacı vardır ve suyun temiz olması gerekir. Toprak için özel bir gereklilik yoktur. Kızılcıklar, pH seviyesi 2.5'e ulaşan asidik bölgelerde en iyi şekilde gelişir. Mineral bileşimi için de herhangi bir gereklilik yoktur. Bitkinin özelliği, onun için besinlerin çıkarılmasına yardımcı olan mantar sporlarının kökleri ile simbiyoza girmesidir.
Rusya'da kızılcıklar eski turbalıkların, bataklık ovalarının ve iğne yapraklı ormanların bulunduğu yerlerde yetişir. Coğrafi açıdan, kızılcık çimlenme alanı kuzey tarafında Kuzey Kutup Dairesi ile ve güney tarafında 62. paralel ile sınırlıdır. Bu yer bataklıkların bulunduğu yer ile örtüşmektedir. Kızılcık arazilerinin çoğu kıtanın Avrupa kısmında, Sibirya, Kamçatka ve Sakhalin'de bulunuyor.
Rusya'da meyve toplama zamanları
Çoğu zaman, ülkemizde kızılcıklar olgunlaştıktan hemen sonra hasat edilir: Eylül-Ekim, ancak kızılcıkları daha az sevmezler. Bu bitkinin bir özelliği, meyvelerin kış donlarını iyi tolere etmesi ve sürgünlerde kalmasıdır, bu nedenle kızılcık toplayabileceğiniz üç dönem vardır:
- Yaz. Yaz aylarında hasat edilen dut henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Beyaz veya kırmızımsı yanları vardır. Tabii zamanla meyveler uzanırken olgunlaşacak ama çok lezzetli olmayacak. Bu meyvelerin çok az şekeri, çok fazla asitliği ve ağızda biraz acı bir tadı vardır. Meyveler o kadar sulu değildir ve çok daha az besin içerir;
- Sonbahar. Deneyimli toplayıcılar kızılcıklar kahverengiye döndüklerinde (olgunluğu gösterir) hasat etmeyi tercih ederler.Bu tür meyveler, biyolojik olarak yararlı bileşenlerin maksimum miktarını, özellikle pektini içerir. Konserve ve saklama için önemlidir. Ayrıca, sonbahar meyvesinin derisinde, fermantasyon işlemleri için şarap yapımında gerekli olan özel mikroorganizmalar korunur;
- İlkbahar. İlkbaharda, meyve mümkün olan maksimum miktarda şeker biriktirir, ancak maalesef içinde çok az C vitamini kalır. İlkbahar tatlı kızılcıklar çok zayıf depolanır ve sonbahar hasadının meyvelerine göre çok daha kötü taşıma performansına sahiptir.
Kızılcıklar nasıl hasat edilir
Bitki insan yerleşiminden çok uzakta büyüdüğünden, toplama süreci sorumluluk ve özen gerektirir. Bataklıkları ve ormanları ziyaret etmek, özellikle bölgeyi bilmiyorsanız çok tehlikelidir. Kızılcık, yaban mersini, yaban mersini veya yaban mersini hasatından çok daha zordur.
Bir bataklıkta yetişen herhangi bir çimen gibi, kızılcıklar sürgünlerle iç içe geçmiş ve yere yayılmıştır. İlk bakışta, kırmızı dut boncuklarını yosun ve yapraklarda saklandıkları için görmek çok zordur. Kızılcık toplamak, bataklıklarda meyve çayırlarını aramak sadece zaman ve çaba gerektirmediğinden, aynı zamanda meyveleri sepete gönderme sürecini de gerektirdiğinden çok zor bir süreçtir. Toplayıcı saatlerce çömelebilir, yosunu ve dokuma sürgünleri birbirinden ayırabilir, meyveleri birer birer toplayabilir. Kızılcık bitkisinin ne olduğunu bilmeyenler, çilek aramaya gitmemek daha iyidir. Bir bataklık veya ormana gitmeden önce, sağlıklı kızılcıklar hakkında hemen hemen her şeyi, özellikle de kızılcıkların nasıl ve nerede büyüdüğünü bilmeniz gerekir.
Özellikle korunan alanlarda bu tür yasaklarla kesinlikle.
Günümüzde kızılcıklar üretim amaçlı yetiştirilmektedir. Bitki uygun bakım ile sağlanır, bir kişi doğaya güvenmeyi değil, bağımsız olarak faydalı bir hazineyi toplamayı öğrendi. Endüstriyel amaçlı kızılcık toplamak için özel teknoloji ve ekipmanlar kullanılmaktadır.
Büyük kızılcık tarlaları, turba toprağı olan bataklık çukurlarında bulunur. Meyveleri toplamadan önce, tarlalar kasıtlı olarak su ile doldurulur, hafif meyveler yüzeye çıkar. Daha sonra, olgun meyveleri sürgünlerden koparan ve yüzeyde yüzen özel bir traktör başlatılır. Şimdiden özel ağlarla yakalanıyorlar.
Bugüne kadar, evde filizlenebilen çok sayıda gaga çeşidi üretmek mümkün olmuştur. Birçok gereksinime ve özelliğe uymak önemlidir. İstersen deneyebilirsin.
