Khái niệm "nghệ tây Imeretian và nó là gì" gợi lên những liên tưởng ẩm thực về nhiều loại hương liệu và gia vị. Nhà máy là một cây trồng hoa hàng năm hoặc lâu năm từ họ Aster, hoặc Asteraceae.
Dịch sang tiếng Latinh, hoa có tên là Tagetes, có nghĩa là cúc vạn thọ. Cái tên mỹ miều như vậy gắn liền với huyền thoại lịch sử về một vị thần Hy Lạp cổ đại tên là Jupiter, người có một người cháu yêu quý là Tages với vẻ đẹp phi thường và người biết cách dự đoán các sự kiện trong tương lai.
Nghệ tây Imeretian (Georgia)
Ở Ấn Độ cổ đại, cúc vạn thọ được quy định có sức mạnh ma thuật và tin rằng nơi loài hoa mọc lên cho thấy sự hiện diện của vàng trong lòng đất. Loài cây này được tìm thấy trong tự nhiên trên lục địa Châu Mỹ, từ đó, trong thời đại Colombia, loài hoa này đã được giới thiệu bởi những người chinh phục Tây Ban Nha. Ngay từ những thời xa xưa, thảo mộc và hoa của cúc vạn thọ đã được sử dụng như một loại gia vị hương liệu và để pha chế một loại thức uống có hương thơm.
Imeretian saffron
Nghệ tây Gruzia thu được bằng cách nghiền các giỏ hoa khô được cắt trong thời kỳ chín của cây. Sau khi chế biến tiếp, thu được một loại gia vị thơm có vị đắng của mật ong với hương hoa cay nồng, trong đó có hương trái cây nhẹ.
Nghệ tây Imeretian thực sự được trồng ở phía tây Georgia, trong các thung lũng của vùng Imeretian. Loại cây này, với hương thơm và đặc tính tạo màu của hoa, tương tự như nghệ tây crocus thật, một gram trong số đó có giá thành cao ngất ngưởng, với các đặc tính chữa bệnh độc đáo. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là những loại cây hoàn toàn khác nhau. Sự giống nhau này thường đánh lừa người mua, vì loại cây này được gọi riêng là nghệ tây với cụm từ "Imeretian", có nghĩa là khu vực Georgia, nơi loại gia vị tuyệt vời này được trồng trên quy mô công nghiệp.
Đặc tính thực vật
Cái tên "cúc vạn thọ" liên kết khoảng 70 giống cây hoa tương tự. Mô tả thực vật của nhà máy:
- Là loại cây có thân mọc thẳng, phân nhánh.
- Thân rễ mọc ngang, hơi khía.
- Chiều cao của bụi cây có thể từ 20 đến 120 cm.
- Những chiếc lá xanh được tách ra giống như những chiếc lông vũ được chạm khắc riêng lẻ. Chiều dài của lá từ 6,5-11,2 cm, chiều rộng 3,3-5,6 cm.
- Cụm hoa dạng giỏ màu vàng nâu. Đường kính của hoa tùy thuộc vào loại cây và dao động từ 6,0 đến 24,1 cm.
- Sự ra hoa bắt đầu vào giữa tháng 7 và kéo dài đến cuối mùa hạ.
- Quả là một quả trám nhỏ hình tuyến tính, dài từ 6 đến 7 mm, màu nâu sẫm, có một chùm màng nhỏ.
Cây ưa nhiệt, không chịu nhiệt độ thấp. Cường độ màu của nghệ tây Georgia phụ thuộc vào số lượng chất anthocyanin có trong hoa của cây. Với sự gia tăng số lượng của nó, hương vị và chất lượng thơm thay đổi. Nếu nhiệt độ bên ngoài giảm xuống, số lượng anthocyanins tăng lên, hoa sẫm màu và hương thơm của chúng trở nên nồng hơn.
Trồng trọt, bảo quản và sử dụng
Để có được một vụ thu hoạch tốt của nghệ tây Imeretian, cần phải tạo ra các điều kiện thích hợp để trồng trọt thành công:
- Đặt cây trồng ở những nơi thoáng, có nắng, thông gió tốt.Những khu vực ít bóng râm cũng rất thích hợp để trồng.
- Đất màu mỡ tơi xốp.
- Tưới nước vừa phải cho cây. Độ ẩm quá cao ảnh hưởng tiêu cực đến nồng độ của các loại dầu phù du có lợi, làm giảm đáng kể số lượng của chúng.
- Ở nhiệt độ +25 độ, hạt đã phát triển vào ngày thứ tư sau khi gieo.
Lúc đầu, cây con phát triển rất chậm, chỉ sau ba đến bốn tuần, giai đoạn phát triển tích cực của chúng bắt đầu. Để tạo ra loại gia vị nổi tiếng có tên "Imeretian saffron", người ta chỉ sử dụng những cánh hoa của cây. Ở nhà, hoa khô được đặt ngoài trời dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió.
Nguyên liệu đã sơ chế được xay trong cối hoặc nghiền bằng cối điện, thủ công. Nên xen kẽ quá trình nghiền với quá trình sấy trung gian, vì kết quả của quá trình chế biến như vậy, bạn có thể thu được bột mịn. Ở công đoạn cuối cùng, cần phải lọc gia vị thu được qua rây mịn.
Trồng trọt, bảo quản và sử dụng nghệ tây Imeretian
Tốt nhất nên bảo quản nguyên liệu thành phẩm trong lọ thủy tinh đậy kín, tránh ánh nắng chói chang, hoặc đựng trong túi bông nhỏ. Ở các vùng nông thôn, cúc vạn thọ thu hoạch được cất thành từng bó treo trên hiên hoặc trong một số phòng khô ráo khác và sử dụng khi cần thiết.
Nghệ tây được trồng ở Georgia hữu ích như thế nào, và đặc tính có lợi của nó là gì - tất cả những thông tin này sẽ dễ hiểu sau khi làm quen với thành phần tự nhiên độc đáo của loại cây tuyệt vời này. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa một lượng lớn tinh dầu, vitamin nhóm C và P, cũng như các hoạt chất sinh học ở dạng phốt pho, natri, magiê, canxi, kali, sắt, selen, kẽm và mangan.
Bột được dùng làm gia vị trong nấu ăn, tinh dầu của cây được dùng làm hương vị đồ uống có cồn hoặc dùng làm thuốc chữa bệnh.
Vì những đặc tính y học của nó, nghệ tây Georgia đã được tìm thấy ứng dụng trong việc điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh. Nước sắc và dịch truyền của cây này có thể được sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch, điều chỉnh công việc của đường tiêu hóa, cải thiện chức năng của gan và đường mật.
Khu vực sử dụng bột khô từ cúc vạn thọ Imeretian rất rộng lớn và đa dạng đến mức khó có thể liệt kê tất cả các hướng của nó trong một vài từ. Nó được sử dụng để điều trị nhiều bệnh:
- Đối với vết cắn của côn trùng.
- Với cảm lạnh của hệ thống hô hấp.
- Để cải thiện thị lực.
- Như một phương pháp điều trị các bệnh ngoài da.
- Thuốc sắc và dịch truyền dùng để bồi bổ gan, do đó, làm trẻ hóa cơ thể.
- Đảm bảo tiêu hóa bình thường.
- Để điều trị các bệnh về tai.
Đặc tính hữu ích của cúc vạn thọ
Việc sử dụng cúc vạn thọ không chỉ giới hạn trong y học và phòng chống các bệnh khác nhau. Chúng được sử dụng trong thẩm mỹ như một thành phần khử trùng tự nhiên và làm mềm da.
Hơn hết, nghệ tây Georgia được biết đến như một loại gia vị tuyệt vời giúp cải thiện tiêu hóa, do đó nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để muối chua và rau. Nếu bạn thêm lá và hoa khô vào nước ngâm chua thì rau sẽ thơm và giữ được độ đàn hồi.
Imeretian saffron, do có mùi thơm đặc trưng vừa phải, được coi là một loại phụ gia gia vị có giá trị với nhiều ứng dụng. Hương thơm tinh tế và hấp dẫn của cúc vạn thọ khô có thể thay đổi mùi vị và hương thơm của các sản phẩm quen thuộc và làm nên những kiệt tác thực sự từ những món ăn đơn giản nhất.
