Kunstig honning er efterspurgt på trods af sin unaturlighed på grund af brugen i konfekture. Det har en identisk smag og udseende, men mangler de gavnlige egenskaber ved et naturligt biavlsprodukt.

Hvad er det nødvendigt for

Kunstig honning er en glukose-fructose sirup svarende til saccharose i sødme og næringsværdi. Den indeholder hverken enzymer eller mikroelementer eller vitaminer, der er karakteristiske for et naturprodukt. Der er ingen medicinske og kosmetiske egenskaber. Derfor bruges det kun som sødemiddel.

Vigtig! Kunstig honning bruges i vid udstrækning til madlavning. Dette skyldes, at når et naturprodukt opvarmes, frigives oxymethylfurfursyre, som har kræftfremkaldende virkning på kroppen.

Det er kontraindiceret for personer med allergi på grund af tilstedeværelsen af ​​allergener - biologisk aktive stoffer og forbindelser indeholdt i pollen. Det kunstige produkt har et lavere kalorieindhold, og det kan derfor supplere kosten af ​​overvægtige mennesker.

Kunstig skat

Kunstig honning sammensætning:

  • kulhydrater - 80%;
  • sukker i tør rest - 70%;
  • vand - 20%;
  • urenheder - 3%.

Hvordan laver man selv skat? For at lave en godbid skal du bruge et par ingredienser, hovedkomponenten i opskrifterne er sukkerrør eller sukkerroer.

Forberedelse

Vandmelon skat

At lave kunstig honning derhjemme er ret let. Dens fremstilling er baseret på nedbrydningsprocessen af ​​saccharose og glucose til monosaccharider. Konditorer bruger det bredt til fremstilling af kager og kager.

Hvordan laver man honning af sukker? Den klassiske opskrift, ingen yderligere ingredienser tilføjet:

  • 70 g sukker;
  • 30 ml kogende vand;
  • 1 g citronsyre (eller myresyre - 0,5 g);
  • 0,8 g bagepulver.

Inden du koger honning, skal du forberede en porcelænskop eller et bægerglas. Hæld sukker i beholderen og fortynd med kogende vand. Den resulterende tyktflydende masse opvarmes i et vandbad til 80 grader. Syre tilsættes for at fremskynde processen. Blandingen holdes i brand i 2 timer. Det er nødvendigt konstant at røre sirupen, så sukkeret ikke klumper sig sammen. For at neutralisere syren tilsættes sodavand, som kan erstattes med kridt. Det er kun at afkøle den færdige sirup. Store producenter bruger stivelsessirup i stedet for sukker.

Madlavning skat

Hvordan forbereder man honning til at gøre det mere som naturlig honning? Til dette anvendes forskellige tilsætningsstoffer:

  • stivelse eller majssirup, mel, kridt til fortykning;
  • ægte honning, juice af druer, vandmelon eller melon, krydderier, blomster for at tilføje smag;
  • te, safran, perikon afkog for at få en skygge.

Smagstilpasning opnås ved at blande 80% kunstig honning og 20% ​​naturlig honning og tilsætte melasse (10-20%).

Gul kirsebær blomme honning

Densitet af honning

Gul kirsebærblomme har en tonisk virkning, der vækker appetitten og fremmer optagelsen af ​​mad. Organiske syrer i dets sammensætning normaliserer fordøjelsen og afføringen. Tilstedeværelsen af ​​carotenoider hjælper med at opretholde sundheden i syns- og hudorganerne. Frugten styrker immunforsvaret, beskytter mod kræft tumorer takket være indholdet af anthocyaniner og vitamin C. Du kan lave hjemmelavet honning af kirsebærblomme.

For at fremstille gul kirsebærplomme honning marmelade har du brug for følgende ingredienser:

  • kirsebærblomme - 0,5 l dåse;
  • vand - 1 l;
  • sukker - 3 kg;
  • honning - 100 g;
  • citronsyre - 1 tsk

Før kogning af kirsebærplommehonning vaskes den.Den vaskede kirsebærplomme anbringes i en emaljeret gryde, hældes med 1 glas vand og lades koge indtil en blød konsistens i ca. 10-15 minutter. Derefter afkøles kirsebærplommen og gnides gennem en sigte for at slippe af med huden og frøene. Vand, sukker og honning tilsættes puréen.

Gul kirsebær blomme honning

De blandede komponenter koges og koges under konstant omrøring i 15-20 minutter. Citronsyre tilsættes 5 minutter før afslutningen af ​​processen. Det er stadig at hælde varm honning i krukker og rulle op til vinteren. Resultatet er en duftende ravfarvet delikatesse, der ligner et ægte biavlsprodukt.

Kan tilberedes efter opskrift uden tilsætning af honning. Der kræves kun 3 ingredienser:

  • kirsebærblomme - 1 kg;
  • vand - 1,2 l;
  • sukker –3 kg.

Kirsebærblomme vaskes, placeres i vand og koges indtil den er blød. Vandet drænes i en separat beholder. Den kølede frugtmasse, tørret gennem en sigte, hældes igen med anstrengt bouillon, sukker tilsættes. Efter kogning skal du reducere varmen, fortsætte med at lave mad i ca. 40-50 minutter. Tyknet varm kirsebærplommehonning hældes i krukker og rulles op. Produktet skal opbevares et køligt, mørkt sted.

Sukker honning

Dette er en anden forfalsket mulighed, hvor bierne spiser sukker sirup. Insekter omdanner det til monosukker. Et sådant produkt kan ikke kaldes kunstigt, da bier gærer sirup på samme måde som pollen og nektar. Sammensætning af sukker honning:

  • inverteret sukker - 65,7%;
  • rør - 4,87%;
  • dextriner - 8,17%.
Fodring af bier i august med sirup

Sammensætningen er ret dårlig, der er ingen proteiner, vitaminer og mineralsalte i den.

Bemærk! Uagtsom biavlere overfører den som blomsterhonning, da den har en lys farve, lys honningaroma. Dette er forfalskning. Et sådant produkt er det sværeste at udsætte.

Senere dukkede mere snedige måder til forfalskning af et naturprodukt op. De bruger melasse, saccharose, invertsukker, kartoffel og majsstivelse. Nogle gange tillader selv laboratorietest ikke at opdage forfalskning. De mest almindelige forfalskninger er opdelt i 3 grupper: kunstig honning, naturlig med tilsætningsstoffer for at øge viskositet og vægt samt fremstillet af bier fra sukkersirup.

Sukker honning

Forskere fortsætter med at eksperimentere og skaber nye sorter. Forsker N.P. Jorisch udviklede en udtryksfuld metode til produktion af medicinsk vitamin og vitaminhonning baseret på sukkersirup. Bier fodres med 55% sukker sirup, tilsæt tilsætningsstoffer:

  • lægemidler;
  • urteekstrakter;
  • frisk blod
  • vitaminer;
  • mælk;
  • frugt- og grøntsagsjuice.

Så forskere var i stand til at få gulerod, blod, mælk, medicin, æble, multivitamin honning. Over 85 sorter med medicinske egenskaber er blevet udviklet. Et sådant produkt hjælper med at bevare medicinske stoffer, er behageligt at bruge og gør det lettere at absorbere tilsætningsstoffer på grund af tilstedeværelsen af ​​proteiner, enzymer, vitaminer og sukker. Denne form for lægemiddeladministration er især praktisk med lægemidlets bitre smag.

Forskellen mellem honning og sirup

Skrupelløse sælgere benytter lejligheden til at præsentere kunstig honning som naturlig, fordi det er vanskeligt at genkende bedrag ved produktets udseende. Der er visse tegn på en erstatning, som du kan skelne mellem en falsk:

  • sur, enkel aroma uden eftersmag i modsætning til den mangesidede aroma af et naturprodukt
  • forårsager ikke let ondt i halsen
  • teksturen er ikke-plastisk, eksfolierer;
  • homogen, da der ikke er urenheder, der er karakteristiske for naturlig honning: bi-brød, pollen, propolis, voksmikropartikler;
  • strukturen er ru med klumper;
  • flydende konsistens, dråben spreder sig straks;
  • skum;
  • ikke sukkerovertrukket;
  • lav pris.

Den korrekte måde at bestemme et biavlsprodukts naturlighed på er dens konsistens. En tynd pind dyppes i honningen og trækkes ud. Dette produkt er tyktflydende, fleksibelt, danner en lang tråd. Efter bruddet dannes en høj på overfladen, som gradvist divergerer til siderne.Sådanne egenskaber forklares med det lave vandindhold, kun 17-20%. Forfalskningen har konsistensen af ​​lim, flyder hurtigt, drypper, danner stænk.

Forskellen mellem honning og sirup

Det naturlige produkt er blidt, absorberes let i huden, smuldrer ikke, når det gnides mellem fingrene, i modsætning til falske. Et stykke brød dyppet i et rigtigt biprodukt i 10 minutter hærder. Sirupen gør den blød.

Hvis produktet blev oprettet ved hjælp af tilsætningsstoffer, er en falsk let at genkende ved at opløse en skefuld honning i vand. Hvis der ikke er noget sediment, er opløsningen kun blevet uklar, så naturlig honning. Overskydende urenheder i en falsk skaber altid et sediment.

Hvilke tilsætningsstoffer der blev brugt kan findes ved hjælp af følgende handlinger:

  • tilstedeværelsen af ​​mel eller stivelse påvises ved tilsætning af en dråbe iod, opløsningen bliver blå;
  • tilstedeværelsen af ​​kridt giver anledning til udseende af bobler efter tilsætningen af ​​eddikeessens.

Om sommeren er frisk honning kun tilgængelig i flydende form (undtagen rapsfrø). Når du køber honning om efteråret eller vinteren, skal du kun tage et kandiseret produkt (med undtagelse af acacia-sorten).

Hjemmelavet kunstig honning er en lækker og billig godbid.